62_4-9烘烤类糕点成品检验报告.doc

烘烤类糕点成品检验报告
编号：
产品名称

生产数量

样品数量

生产日期

取样日期

检验日期

检验依据
GB/T20977《糕点通则》、GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》
序号
检验项目
标准要求
检验结果
单项判定
烘烤类糕点
1
感官要求
形态
外形整齐，底部平整，无霉变，无变形，具有该品种应有的形态特征

2
色泽
表面色择均匀，具有该品种应有的色泽特征

3
组织
无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，
馅料细腻，具有该品种应有的组织特征

4
滋味与口感
味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征

5
杂质
无可见杂质

6
理化指标
干燥失重 ≤%
42.0

7
卫生指标
细菌总数 ≤
1500（cfu/g）

大肠菌数 ≤
30（MPN/100g）

8
净含量
符合《定量包装商品计量监督规定》，批平均净重不低于标示量

检验结论：所检项目 GB/T20977《糕点通则》、GB7099《糕点、面包卫生标准》要求，本次检验
□ 合格，准予 放行。
□不合格，按以下进行处置。
检验员： 批准人:
批量不合格品处置：□返工 □报废 □改作他用 □其它：
负责人： 日 期：
BLMS 3-6 102