HACCP体系V1.0新版附录A和GB14881的条款对照分析.xlsx

.新版附录 A 和 GB14881 的条款对照分析新版认证规则附录 A 企业良好卫生规范要求GB14881食品企业通用卫生规范/1.范围，2术语和定义1 场所及周边环境3.1选址，3.2厂区环境2.场所设计、建造、布局和操作流程4.1 设计和布局4.2 建筑内部结构与材料5.1.8 仓储设施3.库存管理7.2 食品原料7.3 食品添加剂7.4 食品相关产品4.空气和水质5.1.1 供水设施5包装材料7.5 其他8.5 包装6.废弃物管理5.1.2设施排水,5.1.4 废弃物存放设施6.5废弃物的处理/5.1.6 通风设施/5.1.7 照明设施/5.1.8 仓储设施/5.1.9 温控设施7.设备与维护5.2.1 生产设备5.2.3 设备的保养和维修/6.2 厂房及设施卫生管理8.产品污染风险和隔离8 生产过程的食品安全控制9.清洁消毒5.1.3 清洁消毒设施10.虫害防治6.4虫害控制11.员工卫生5.1.5 个人卫生设施6.1 卫生管理制度6.3.2 食品加工人员卫生要求6.3.2 食品加工人员卫生要求12.工作服管理6.6 工作服管理13.员工健康6.3.1 食品加工人员健康管理14.场所巡检9.检验15.返工11 产品召回管理16.运输储存5.1.8 仓储设施7.2 食品原料7.4 食品相关产品10 食品的贮存和运输17.来访者6.3.3 来访者18.培训12 培训13 管理制度和人员/14 记录和文件管理内容差异分析基本一致新版增加：1.应按设计要求进行施工和维护。2.对临时或可移动的食品生产经营场所的要求。新版删除了：厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。基本一致新版增加：1.适宜时，对非用于食品生产的水加以标识2.对作为成分的气体在使用时要定期监视。新版增加了：“废弃物需由接受过培训的人员负责收集和处置”这一要求。基本一致新版增加：对生的、未加工的、非即食食品应采取物理或时间上的隔离措施，与即食食品分开，并在转换隔离时进行有效的清洁与消毒，避免交叉污染；新版增加了对清洁消毒方案的具体要求。新版增加：对外包方的监视基本一致，但新版没有详细描述员工卫生标准。新版提及了配套用品，删除了对工作服设计的要求。基本一致新版要求对关键步骤进行巡检基本一致.新版附录 A 和 GB14881 的条款对照分析新版增加：“食品原料、食品添加剂、食品相关产品、半成品、成品和包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所，或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。”基本一致新版将“加工人员”改为“生产/经营相关岗位的人员”