西餐汤类服务工作标准.doc

西餐汤类服务工作标准22020年4月19日文档仅供参考文件名西餐汤类服务工作标准电子文件编码CYFW134页 码1-1检查客人点菜单了解客人所点汤类品种及名称,确保准确无误。检查餐桌、餐具配备确保餐具准确无误。进厨房取汤(1)冷汤用冷汤盘,配垫盘;(2)热汤用热汤盘,配垫盘;(3)服务顺序是女士、客人、主人。汤盘装盘汤盘装入托盘,并准备好相应辅料。给客人上汤(1)从客人右侧上;(2)一桌客人需同时提供上汤服务。谢客,告退使用敬语。