食品安全专业试卷A.docx

西北农林科技大学本科课程考试试卷20062007学年第一学期食品工程原理课程A卷专业年级： 食品安全04级 命题教师： 审题教师： 考生姓名： 学 号： 考试成绩： 一、名词解释每小题3分,共15分)1. 绝对压力、表压和真空度2. 汽缚3. 流体的流动型态及判定4. 允许吸上真空度5. 汽蚀余量二、填空每空1分,共15分)1.蒸汽加热器的蒸汽压力表上读数为80103Pa，当时当地气压计上读数为100103Pa。则设备内蒸汽的绝对压力为 Pa；某设备上真空表的读数为17103Pa，已知该地区大气压强为97103Pa。则设备内的表压力为 Pa。 2.比较下列压力大小：P1=0.6atm, P2=0.6atm表), P3=0.6atm真)。_ 3.如右图所示，M与N设备内均充满水，两设备之间设有U形管压差计，以水银为指示液，试说明： （1）1、2、3、4各点的压力关系： ；（2）5、6、7、8各点的压力关系： ； （3）9、10、11、12各点的压力关系： 。 4.传热的三种基本方式:（1） （2） （3） 5.冷热流体接触传热的三种基本方式：（1） （2） （3） 6.泵的能量损失主要有三种：（1） （2） （3） 三、简答题（每小题6分，共30分）1.写出理想流体的柏努利方程式并对其中各项简要说明其物理意义。（无外加功）2.简述离心泵的工作原理。3.简述离心泵的主要部件及其作用。4.写出傅里叶定律的数学表达式并简述其各项的物理意义。5.泡状沸腾和膜状沸腾对对流给热系数的影响。四、计算题（共40分。每小题分标在小题后）1. 如图，高位槽水面距出水管口6m，出水管为75.53.75mm的钢管，全部管路压头损失估计4.0m，计算出水管每小时的出水量体积流量)。（10分） H2.如附图所示，从高位槽向塔内进料，高位槽中液位恒定，高位槽和塔内的压力均为大气压。送液管为452.5mm的钢管，要求送液量为3.6m3/h。设料液在管内的压头损失为1.5m（不包括出口能量损失），试问高位槽的液位要高出进料口H多少米？（15分）高位槽塔体3.用刮板式换热器冷却苹果酱，质量流量为100 kg /h，比热为3800 J /(kgk)，将苹果酱由80冷却到20；套管环隙冷却水进、出口温度分别为10和16。若换热系数为600W /(m2k)。（水的比热为4180 J /(kgk) 试求：（15分）(1)需要的冷却水流量；（6分）(2)分别采用逆流、顺流时，换热器的传热面积各为多少？ （9分）