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调查方案的设计

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2020年4月19日
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“如何提高校园食堂的就餐率”
统计调查方案设计

班级:电子商务1101
姓名:…….
学号:09
指导老师:王庆伟
一、 调查的目标和课题

社会上流行一句话“职工看住房，学生看食堂”可见食堂建设至关重要，这不但影响到学生的身体健康，还关系到学校的整体形象，因此提高高校食堂的就餐率是一个不容忽略的问题。本次调研经过了解本校学生对学校食堂和校外小摊档的满意度不同的大致情况，进一步得出我校大学生对就餐环境，对工作人员的服务态度，对饭菜的物价等一些问题的分析食堂的就餐现状（在食堂就餐的学生人数与全体学生人数之比），并由此分析如何提高校园食堂的就餐率，使食堂真正做到关心学生的饮食健康和质量。

二、 调查的指标体系

为了更好的了解大学生对食堂的评价，评估高校食堂的市场优势及高校食堂自身存在的问题，我们初步商定本次调查将围绕食堂环境，消费者（大学生），竞争者为中心来进行：
食堂环境调查
食堂地理位置 ——距学生宿舍、教室远近

卫生状况

食堂整体氛围
厨房每周清洗次数
窗体底端
餐具每次清洗时的次数
桌面每次清理时的清理次数
剩饭剩菜如何处理
空气流通状况
风扇安装情况
多媒体设备的安装情况
书本、伞有没有摆放的位置
消费者调查
味道
新鲜度
卫生状况
营养搭配
样式种类
配料、菜的卫生标准
员工的健康状况
煮饭炒菜工具的使用

对饭菜质量要求

对食堂内务了解程度

对食堂员工的评价

大学生月伙食费与饭堂物价对比

工服穿着的标准
打饭的速度
打饭的量的多少
竞争（校外的小摊档）调查
主要竞争者饭菜质量
竞争者的价格优劣势
外卖的营销方式的优劣势
地理位置概况

三、 地点和对象
因为学生选择就餐地点的随意性，全体在校学生都是调查对象，经商讨，初步将调查地点定在郑州电力高等专科学校和附近的小摊档。

四、 调研的时间

-6-17~ -6-21

五、 调查方法和调查对象
1、调研的方法：
因为学生上课地点和时间随机性，对饮食习惯的要求不同及家庭经济背景的差异，全校学生月生活支出还是存在较大的差距，导致对就餐的选择标准的差异性，为了准确、快速的得出调查结果，此次调查决定采用分层随机抽样法：先按其住宿地点的不同（经过调查可反映此情况）分为两层，然后再进行随机抽样。另外，校外小摊档和送外卖的店铺都是此次的调查对象，因其规模、档次的差异性，决定采用判断抽样法。
具体情况如下：
调查对象
调查数量
消费者
300
本校食堂
3
校外中小档饭店
5
兼顾外卖的饭店
2

2、调研方式：
（1）对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下：
在完成市场调查问卷的设计与制作等相关工作后，就能够开展具体的问卷调查了。调查员在进入各宿舍时说明来意，得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。调查员能够在当时收回问卷，也能够第二天收回（这有力于被调查者充分考虑，得出更真实有效的结果）。
（2）调查员需要精确地进行数据统计，如果技术过关能够采用spss软件，画出柱形图，这里可根据问卷调查作为参考
调查问卷:

关于如何提高校园食堂就餐率的调查问卷
亲爱的同学：
您好！我是11电子商务班的学生，为了提高学校食堂的工作质量，服务广大同学，我们精心设计了这份问卷。希望您抽出宝贵的10分钟时间认真填写这个问卷，有关您的个人信息我们将严格保密，万分感谢您！
____11电商

1. 您的性别：
男（） 女（）
2. 您每月的生活费一般为：
400元以下（） 400-600元（） 600-800元（） 800-1000元（） 1000元以上（）
3. 按照现在的物价算，您每个月的伙食费（即一日三餐的花费）处于哪个阶段？
300元以下（） 300-400元（） 400-500元（） 500-600元（） 600元以上（）
4.一天内，以下哪个时间段您一般会在食堂就餐？
早餐（） 午餐（） 晚餐（） 夜宵（）
根据您的选择，请说说您不选择此时间段在食堂就餐的理由：
_________________________________________________________

5. 您对食堂的卫生状况有什么感觉（用“ ” 表示）
满意度
类别
1、很干净

2、一般

3、脏

4、非常差

1、厨房卫生

2、餐具

3、地面

4、桌面

5、剩饭剩菜的处理

6. 您觉得食堂员工的穿着是否符合卫生标准
A、是 B、否
7. 您认为食堂员工在服务方面需改进的地方有哪些？（可多选）
打饭的速度（ ） 打饭的分量（ ）
食堂员工打饭时的态度（ ） 经常出现打错卡现象（）
对男女区别对待（） 其它（）

8. 食堂饭菜的满意度（用“ ”表示）
满意度类别
1、非常不满意
2、比较不满意
3、一般
4、比较满意
5、非常满意
1、价格

2、卫生

3、营养性

4、新鲜度

5、多样性

6、口味

7、美观度

请对上述对影响食堂饭菜满意度的因素进行重要性排序，按重要性程度，从高到低排列（根据各个因素前的序号1—7）
【 】

9. 为了营造一个良好的就餐环境，您觉得食堂哪些地方需要调整？（多选）
空气流通状况（）， 风扇安装的数量和分布、运作的数量（），
打饭的窗口的个数（） 多媒体设备的使用情况（）
食堂饭菜标价不明（） 学生的书本和伞等东西摆放的地方（）
您还有其它的提议吗？
_________________________________________________________
10. 与校内食堂相比，您觉得校外小饭店有哪些优势？（多选）
采用送外卖的营销方式（） 工作人员的服务态度（）
饭菜价格（） 饭菜的卫生（）
饭菜的种类（） 饭菜的口味（）
饭菜的新鲜度（）
11. 请您给下面4个就餐地点的各个方面打分（非常满意4；比较满意3；一般2；比较差1）

鹏园
鹏园
鸿园
校外小饭店
饭菜的种类

饭菜的口味

饭菜的价格

饭菜的卫生

服务态度

就餐环境

地理位置

12. 您觉得校内食堂应在哪方面给予更高的重视？
卫生状况（） 就餐环境（） 饭菜质量（） 饭菜价格（）
员工服务态度（）
13. 您喜欢叫外卖吗？如果喜欢，能说说您选择的理由吗？
——————————————————————————
由以上问卷综合得出以下结论：
表一、男女比例图
选项
小计
比例
男
59
51.3%
女
56
48.7%
本题有效填写人次
115

表二、学生每月的生活费
按生活费分组
（元）
比重
（%）
人数（人）
f
组中值
X
Xf
400以下
13.04
45
300
13500
400-600
41.74
144
500
7
600-800
16.52
57
700
39900
800-1000
16.52
57
900
51300
1000以上
12.17
42
1100
46200
合计
100
345
——
222900

学生平均月生活费=222900/345=646.08 （元）

表三、学生每月的伙食费（即一日三餐的开支）

按伙食费分组
（元）
比重
（%）
人数（人）
f
组中值
X
Xf
300以下
23.48
81
250
20250
300-400
35.65
123
350
43050
400-500
21.74
75
450
33750
500-600
8.7
30
550
16500
600以上
10.43
36
650
23400
合计
100
345
——
136950

学生平均月伙食费=136950/345=369.95（元）

不在食堂就餐的时间段

对食堂的满意程度：

对食堂卫生满意度的柱状统计图

对食堂饭菜满意度的统计表
满意度类别
1、很不满意
2、不满意
3、一般
4、满意
5、很满意
1、价格
69
93
153
21
9
2、卫生
45
123
150
18
12
3、营养性
39
123
171
6
12
4、新鲜度
51
132
132
18
12
5、多样性
33
147
132
24
9
6、口味
27
120
177
12
9
7、美观度
36
117
168
15
9

图一、食堂员工的穿着是否符合标准

图二、食堂员工应该改进的地方

在食堂就餐的学生人数与全体调查者人数的比例

五、 组织形式
项目负责人：王海燕
调查人员：全体成员（其中邱和屈对校外小摊档进行深度访谈，何、林和王对消费者进行问卷调查和对食堂的员工进行深度访谈，每个餐厅的调查情况要区分清楚）
调查数据处理：王海燕
调查数据统计分析：待定
调查报告撰写：待定
七、调研经费及物资
1、本次调研的经费：得出本次调研的经费主要用在打印调查问卷上，估算要50元；
2、调查工具：电脑，微型计算机
八、其它
有选择地进行说明，如：
1、 工作制度：把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择 中餐或晚餐后这时间开始进行调查（因为此时学生们多刚呆在宿舍里，便于集中调查 能够给本次调查 节约时间）。
2、 调研工作的保密制度：不得泄露接受访谈的食堂员工的身份
3、 其它相关事项
4、 附录：抽样方案的技术及细节说明、数据处理方法、所采用的软件