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中级茶艺师考试试题及答案
1、”茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
答案：D
2、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
答案：D
3、当下列水中（）称为硬水。
A、Cu2+、A13+ 的含量大于 8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于 8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于 8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于 8mg/L。
答案：D
4、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
答案：A
5、香品原料的主要种类有（）。
A、天然性、植物性、动物性
B、陆生性、动物性、合成性
C、植物性、动物性、合成性
D、海洋性、植物性、合成性
答案：C
6、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
。、黄色
答案：B
7、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
答案：D
8、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
答案：A
9、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。
A、国画图轴
8、书法字轴
C、油画挂图
D、年画挂图
答案：B
10、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。
入、右手
B、左手
C、单手
。、双手
答案：C
11、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案：D
12、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
答案：C
13、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
答案：D
14、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵"汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
答案：C
15、茶叶中含有（）多种化学成分。
A、1
B、3
C、6
D、10
答案：C
16、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。
A、天下第一泉
B、天下第二泉
C、天下第三泉
D、天下第四泉
答案：D
17、铁观音冲泡置茶一般采用（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
答案：C
18、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
答案：C
19、清代出现（）品饮艺术。
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
答案：A
20、接待年老体弱宾客时，应（）。
A、尽可能将其安排在窗边
B、尽可能将其安排在离入较近位置
C、尽可能将其安排在远离入位置
D、尽可能将其安排在雅间
答案：B
21、茶道精神是（）的核心。
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
答案：C
22、茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是（）。
A、烫杯
B、洗杯
C、淋壶
D、投茶
答案：A
23、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
"A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到"慎独"
D、检点自己的言行"
答案：A
24、下列（）的滋味是属于清鲜型。
A、婺源茗眉
B、蒙顶黄芽
C、南安石亭绿
D、洞庭碧螺春
答案：D
25、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。
A、《谢尚书惠蜡面茶》
B、《走笔谢孟柬议寄新茶》
C、《喜得建茶》
D、《谢人惠茶》
答案：B
26、冲泡（）的适宜水温是90C左右。
A、红碎茶
8、龙井茶
C、茉莉花茶
D、铁观音茶
答案：C
27、下列（）被陆羽评为"天下第一泉”。
A、云南安宁县碧玉泉
8、庐山康王谷谷帘泉
C、北京市玉泉山玉泉
D、沙漠中的"月儿泉”
答案：B
28、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。
A、陆游
B、李白
C、皎然
D、卢仝
答案：D
29、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
答案：C
30、六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺
答案：D
31、茶叶"干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。
A、3%
B、5%
C、6%
D、7%
答案：C
32、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。
A、戴一只玉镯
B、戴一只手表
C、佩带金银饰物
D、抹香味化妆品
答案：A
33、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
答案：C
34、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：（）。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
答案：B
35、音乐是我国古代（）的必修课。
A、文化人
B、经商人
C、为官人
D、务农人
答案：A
36、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
"双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
答案：D
37、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。
A、点茶法
B、上投法
C、下投法
D、中投法
答案：D
38、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
答案：A
39、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
。、依法成立消费者社团
答案：A
40、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶
答案：B
41、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。
入、可大
B、要小
C、适中
D、适当
答案：A
42、95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
。、黄山毛峰
答案：A
43、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
答案：A
44、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
答案：A
45、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：D
46、80C水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
答案：D
47、时兴（）的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
答案：D
48、"香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入回甘带蜜味”是（）的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
答案：A
49、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
。、冠心病
答案：B
50、窨花茶一般都具有（）。
A、头泡香气低沉
B、浓郁纯正香气
C、有茶味无花香
。、有花干无花香
答案：B
51、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
答案：C
52、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客
答案：B
53、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3 — 5倍。
A、6°C
B、8°C
C、10C
D、12C
答案：C
54、六安瓜片内质的品质特点是（）。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
"汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
答案：D
55、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
答案：C
56、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。
A、清香
B、醇和
C、淡茶
D、浓茶
答案：C
57、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A、250 G
B、3 G
C、350 G
D、450 G
答案：A
58、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案：C
59、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
答案：B
60、95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
。、黄山毛峰
答案：B
61、（）俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。
A、正确
B、错误
答案：B
62、（）用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
A、正确
B、错误
答案：A
63、（）用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层”锈油”。
A、正确
B、错误
答案：B
64、（）绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。
A、正确
B、错误
答案：B
65、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
A、正确
B、错误
答案：B
66、()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
A、正确
B、错误
答案：A
67、()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。
A、正确
B、错误
答案：B
68、()茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
A、正确
B、错误
答案：B
69、()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
A、正确
B、错误
答案：B
70、()陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为"玉液泉水”。
A、正确
B、错误
答案：B
71、()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
A、正确
B、错误
答案：B
72、()熏炙香品的主要原料是红樟。
A、正确
B、错误
答案：B
73、()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。
A、正确
B、错误
答案：B
74、()茶叶中夹有大量花干都是花茶。
A、正确
B、错误
答案：B
75、()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。
A、正确
B、错误
答案：B
76、()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。
A、正确
B、错误
答案：B
77、()宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。
A、正确
B、错误
答案：B
78、()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、正确
B、错误
答案：B
79、()自然散发的香品有香精、香木。
A、正确
B、错误
答案：B
80、( )｝当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A、正确
B、错误
答案：B
81、()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
A、正确
B、错误
答案：B
82、()茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。
A、正确
B、错误
答案：B
83、()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。
A、正确
B、错误
答案：B
84、()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。
A、正确
B、错误
答案：B
85、()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏"茶舞”。
A、正确
B、错误
答案：B
86、()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。
A、正确
B、错误
答案：B
87、()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。
A、正确
B、错误
答案：B
88、()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。
A、正确
B、错误
答案：B
89、()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。
A、正确
B、错误
答案：A
90、()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。
A、正确
B、错误
答案：B
91、()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。
A、正确
B、错误
答案：A
92、()龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。
A、正确
B、错误
答案：B
93、()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2x10-6。
A、正确
B、错误
答案：A
94、()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。
A、正确
B、错误
答案：B
95、()明代饮用茶叶主要是饼茶。
A、正确
B、错误
答案：B
96、()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
A、正确
B、错误
答案：B