人体消化系统.pptx

第二章第二章人体消化、人体消化、吸收、代谢系统吸收、代谢系统第一节第一节人体的器官和组织系统人体的器官和组织系统第二节第二节人体的消化系统组成结构与功能人体的消化系统组成结构与功能第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢第二章第二章人体消化、吸收、代谢系统人体消化、吸收、代谢系统要点：要点：众多形态相似功能相近的细胞由细胞间质组合成众多形态相似功能相近的细胞由细胞间质组合成的细胞群体。的细胞群体。一种组织为主体，几种组织有机地结合在一起组一种组织为主体，几种组织有机地结合在一起组合体。合体。一系列执行某种同一功能的器官组合体。一系列执行某种同一功能的器官组合体。消化是食物在消化道内被分解为小分子的过程。消化是食物在消化道内被分解为小分子的过程。食物经过消化后，透过消化道的粘膜，进入血液食物经过消化后，透过消化道的粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。和淋巴循环的过程。使新陈代谢使使新陈代谢使(一种物质一种物质)进入新陈代谢过程，人进入新陈代谢过程，人体代谢包括组织代谢、器官代谢、能量代谢等。体代谢包括组织代谢、器官代谢、能量代谢等。组织组织器官器官系统系统消化消化吸收吸收代谢代谢第一节第一节人体的器官和组织人体的器官和组织一、人体结构概况一、人体结构概况1.细胞：构成人体基本的结构和功能单位是细胞细胞：构成人体基本的结构和功能单位是细胞cell，细胞与细胞之间存在着细胞间质细胞与细胞之间存在着细胞间质intercellularsubstance。细胞间质是由细胞产生的不具有细胞细胞间质是由细胞产生的不具有细胞形态和结构的物质，它包括纤维、基质和流体物质形态和结构的物质，它包括纤维、基质和流体物质(组织液、淋巴液、血浆等组织液、淋巴液、血浆等)，对细胞起着支持、保，对细胞起着支持、保护、联结和营养作用，参与构成细胞生存的微环境护、联结和营养作用，参与构成细胞生存的微环境(microenvironment)。2.组织组织tissue：众多形态相似功能相近的细胞由细众多形态相似功能相近的细胞由细胞间质组合成的细胞群体胞间质组合成的细胞群体，人体组织有多种类型，人体组织有多种类型，一般传统地将之属于四种基本组织，即上皮组织、一般传统地将之属于四种基本组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。结缔组织、肌组织和神经组织。第一节第一节人体的器官和组织人体的器官和组织一、人体结构概况一、人体结构概况3.器官器官organ：以一种组织为主体，几种组织有以一种组织为主体，几种组织有机地结合在一起，形成具有一定形态、结构和功机地结合在一起，形成具有一定形态、结构和功能特点能特点。4.系统系统system：一系列执行某种同一功能的器官一系列执行某种同一功能的器官有机地联系在一起，形成具有特定功能有机地联系在一起，形成具有特定功能.此外，还有散在于身体中功能各异的内分泌腺。此外，还有散在于身体中功能各异的内分泌腺。人体各系统既具有本身独特的形态、结构和功能，人体各系统既具有本身独特的形态、结构和功能，又在神经系统的统一支配下和神经体液的调节下，又在神经系统的统一支配下和神经体液的调节下，相互联系，相互制约，协同配合，共同完成统一相互联系，相互制约，协同配合，共同完成统一的整体活动和高级的意识活动，以实现与瞬息万的整体活动和高级的意识活动，以实现与瞬息万变的内外环境的高度统一。变的内外环境的高度统一。人体主要系统人体主要系统 运动系统运动系统-包括骨、骨连接和肌，是人进行包括骨、骨连接和肌，是人进行劳动、位移与维持姿势等各项活动的结构基础；劳动、位移与维持姿势等各项活动的结构基础；消化系统消化系统-担负摄入食物的消化、吸收和残担负摄入食物的消化、吸收和残渣排出；渣排出；呼吸系统呼吸系统-进行气体交换；进行气体交换；泌尿系统泌尿系统-排出组织细胞代谢产生的终极产排出组织细胞代谢产生的终极产物；物；循环系统循环系统-执行新陈代谢的各系统联系起执行新陈代谢的各系统联系起来，为它们提供营养物质并运输代谢产物；来，为它们提供营养物质并运输代谢产物；神经系统神经系统-包括中枢部分的脑和脊髓和遍布包括中枢部分的脑和脊髓和遍布全身的周围神经，以及做为特殊感受装置的感觉全身的周围神经，以及做为特殊感受装置的感觉器官，它们感受人体内外环境的各种刺激，并产器官，它们感受人体内外环境的各种刺激，并产生适当的应答；生适当的应答；第二节第二节人体的消化系统组成结构与功能人体的消化系统组成结构与功能一、消化系统一、消化系统digestivesystem：由消化管和消由消化管和消化腺两大部分组成。化腺两大部分组成。消化管是一条自口腔延至肛门的很长的肌性消化管是一条自口腔延至肛门的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、腔肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直指肠、腔肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。肠）等部。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰，它们均借导管，将分泌物排入消化管内。胰，它们均借导管，将分泌物排入消化管内。第二节第二节人体的消化系统组成结构与功能人体的消化系统组成结构与功能二、消化系的功能：可以概括为消化食物、吸收养二、消化系的功能：可以概括为消化食物、吸收养料、水分和无机盐并排出残渣。料、水分和无机盐并排出残渣。物理性消化。物理性消化是指消化管对食物的物理性消化。物理性消化是指消化管对食物的机械作用包括咀嚼、吞咽和各种形式的蠕动运动以机械作用包括咀嚼、吞咽和各种形式的蠕动运动以磨碎食物，使消化液充分与食物混合，并推动食团磨碎食物，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移等。或食糜下移等。化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言，如把蛋白质分解为氨基酸，淀粉行化学分解而言，如把蛋白质分解为氨基酸，淀粉分解为葡萄糖，脂肪分解为脂肪酸和甘油。分解为葡萄糖，脂肪分解为脂肪酸和甘油。吸收这些分解后的营养物质被吸收这些分解后的营养物质被小肠小肠(主要是空肠主要是空肠)，进入，进入血液和淋巴血液和淋巴。残渣通过大肠排出体外。残渣通过大肠排出体外。肝脏肝脏肝是人体最大的腺，它产生的胆汁经胆管输入十二指肝是人体最大的腺，它产生的胆汁经胆管输入十二指肠，参与脂类物质的消化，故通常将肝列为消化腺。肠，参与脂类物质的消化，故通常将肝列为消化腺。肝的结构和功能与其他消化腺有很大不同，例如：肝的结构和功能与其他消化腺有很大不同，例如：肝细胞的排列分布特殊，不形成类似胰腺和唾液腺的肝细胞的排列分布特殊，不形成类似胰腺和唾液腺的腺泡；腺泡；肝内有丰富的血窦，肝动脉血以及由胃肠、胰、肝内有丰富的血窦，肝动脉血以及由胃肠、胰、脾的静脉汇合而成的门静脉血均输入肝血窦内；脾的静脉汇合而成的门静脉血均输入肝血窦内；肝细胞既产生胆汁排入胆管，又合成多种蛋白质肝细胞既产生胆汁排入胆管，又合成多种蛋白质和脂类物质直接分泌入血；和脂类物质直接分泌入血；肝脏肝脏肝是人体最大的腺，它产生的胆汁经胆管输入十二指肝是人体最大的腺，它产生的胆汁经胆管输入十二指肠，参与脂类物质的消化，故通常将肝列为消化腺。肠，参与脂类物质的消化，故通常将肝列为消化腺。由胃肠吸收的物质除脂质外全部经门静脉输入肝由胃肠吸收的物质除脂质外全部经门静脉输入肝内，在肝细胞内进行合成、分解、转化、贮存。内，在肝细胞内进行合成、分解、转化、贮存。肝内还有大量巨噬细胞，它能清除从胃肠进入机肝内还有大量巨噬细胞，它能清除从胃肠进入机体的微生物等有害物。体的微生物等有害物。因此，肝脏是重要的消化腺又是进行物质代谢的重要因此，肝脏是重要的消化腺又是进行物质代谢的重要器官。器官。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢一、食物的消化：消化是食物在消化道内被分解为小分一、食物的消化：消化是食物在消化道内被分解为小分子的过程。消化的方式有两种。子的过程。消化的方式有两种。一种是通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨粹，一种是通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨粹，并使之与消化液充并使之与消化液充分混合，以及将食物不断地向消化分混合，以及将食物不断地向消化道的远端推送；这种方式称道的远端推送；这种方式称机械消化机械消化。另一种消化方式是通过消化腺分泌的消化液完成的。另一种消化方式是通过消化腺分泌的消化液完成的。消化液中含在各种消化酶，能分别分解蛋白质、脂肪和消化液中含在各种消化酶，能分别分解蛋白质、脂肪和糖类等物质，使之成为小分子物质；这种消化方式称糖类等物质，使之成为小分子物质；这种消化方式称化化学性消化学性消化。正常情况下，这两种方式的消化作用是同时。正常情况下，这两种方式的消化作用是同时进行，互相配合的。进行，互相配合的。一、口腔内消化一、口腔内消化 消化过程是从口腔开始的。食物在口腔内停留消化过程是从口腔开始的。食物在口腔内停留的时间很短，一般是的时间很短，一般是15-2015-20秒钟。秒钟。食物在口腔内，牙齿的咀嚼产生很大的压力以食物在口腔内，牙齿的咀嚼产生很大的压力以磨粹食物。口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性磨粹食物。口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。咀嚼还使食物与唾液充分混合，以形成食加工。咀嚼还使食物与唾液充分混合，以形成食团，便于吞咽。团，便于吞咽。唾液的作用：唾液可以唾液的作用：唾液可以 湿润与溶解食物，以湿润与溶解食物，以引起味觉并易于吞咽；含中唾液淀粉酶引起味觉并易于吞咽；含中唾液淀粉酶(狗、猫、狗、猫、马等除外马等除外)，它可使淀粉分解成为麦芽糖。，它可使淀粉分解成为麦芽糖。吞咽是一种复杂的反射性动作，它使食团从口吞咽是一种复杂的反射性动作，它使食团从口腔进入胃。根据食团在吞咽时所经过的部位，可腔进入胃。根据食团在吞咽时所经过的部位，可将天咽动作分为三各阶段。将天咽动作分为三各阶段。消化液的成分及其作用消化液的成分及其作用(一一)消化消化液液分泌量分泌量（L/d）PH主要主要成分成分酶的酶的底物底物酶的水解酶的水解产物产物唾液唾液1.0-1.56.6-7.1沾液沾液-淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖胃液胃液粘液粘液,盐酸盐酸 0.9-1.51.5-2.5胃蛋白酶胃蛋白酶(原原)蛋白质蛋白质 胨、多肽胨、多肽内因子内因子二、胃二、胃内内消消化化(一一)胃是消化道中最膨大的部分。成人的容量一般为胃是消化道中最膨大的部分。成人的容量一般为1-2L，因而具有暂时贮存食物的功能。食物入胃后，还受因而具有暂时贮存食物的功能。食物入胃后，还受到胃液的到胃液的化学性消化化学性消化和胃壁肌肉运动的和胃壁肌肉运动的机械性消化机械性消化。胃的分泌：胃粘膜是一个复杂的分泌器官，含有三种胃的分泌：胃粘膜是一个复杂的分泌器官，含有三种管状外分泌腺和多种内分泌细胞。管状外分泌腺和多种内分泌细胞。贲门腺贲门腺分布在胃与食管连接处的宽约分布在胃与食管连接处的宽约1-4cm的环状区的环状区内，为粘液腺，分泌粘液；内，为粘液腺，分泌粘液；泌酸腺泌酸腺 分布在占全胃粘膜约分布在占全胃粘膜约2/32/3的胃底和胃体部。泌的胃底和胃体部。泌酸腺由三种细胞组成：壁细胞、主细胞和粘液颈细胞，酸腺由三种细胞组成：壁细胞、主细胞和粘液颈细胞，它们分别分泌盐酸、胃蛋白酶原和粘液；它们分别分泌盐酸、胃蛋白酶原和粘液；幽门腺分布在幽门部，是分泌碱性粘液的腺体。胃液幽门腺分布在幽门部，是分泌碱性粘液的腺体。胃液是由这三种腺体和胃粘膜上皮细胞的分泌物构成的。是由这三种腺体和胃粘膜上皮细胞的分泌物构成的。二、胃二、胃内内消消化化(二二)胃液的性质、成分和作用胃液的性质、成分和作用 纯净的胃液是一种无色而呈酸性反应的液体，纯净的胃液是一种无色而呈酸性反应的液体，pH 0.9-1.5pH 0.9-1.5，正常人每日分泌的胃液量约为正常人每日分泌的胃液量约为1.5-2.51.5-2.5L L。盐酸盐酸 胃液中的盐酸也称胃酸，其含量通常以单位时间内胃液中的盐酸也称胃酸，其含量通常以单位时间内分泌的盐酸分泌的盐酸mmolmmol表示，称为盐酸排出量。激活胃蛋白酶原、表示，称为盐酸排出量。激活胃蛋白酶原、杀菌、促进胰液、胆汁和小肠液的分泌、有助对铁和钙的吸杀菌、促进胰液、胆汁和小肠液的分泌、有助对铁和钙的吸收。收。胃蛋白酶原胃蛋白酶原 胃蛋白酶原是由主细胞合成的，并以不具有胃蛋白酶原是由主细胞合成的，并以不具有活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内。胃蛋白酶能水解食物中活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内。胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质，它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或的蛋白质，它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键上，其主要分解产物是酪氨酸的肽键上，其主要分解产物是朊朊(月示月示)、胨，产生多胨，产生多肽或氨基酸较少。肽或氨基酸较少。粘液和碳酸氢盐粘液和碳酸氢盐 胃的粘液是由表面上皮细胞、泌酸腺的胃的粘液是由表面上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞，贲门腺和幽门腺共同分泌的，其主要成分粘液颈细胞，贲门腺和幽门腺共同分泌的，其主要成分 为糖为糖蛋白。有润滑作用、防止机械性损伤等。蛋白。有润滑作用、防止机械性损伤等。二、胃二、胃内内消消化化(三三)胃液分泌的调节胃液分泌的调节刺激胃酸分泌的内源性物质刺激胃酸分泌的内源性物质乙酰胆碱：大部分支配胃的副交感神经节后纤维末稍释放乙酰胆碱：大部分支配胃的副交感神经节后纤维末稍释放乙酰胆碱。乙酰胆碱。可被胆碱能受体阻断剂如阿托品阻断。可被胆碱能受体阻断剂如阿托品阻断。胃泌素：胃泌素主要由胃窦粘膜内的胃泌素：胃泌素主要由胃窦粘膜内的G G细胞分泌。大胃泌素细胞分泌。大胃泌素(G-34)G-34)和小胃泌素和小胃泌素(G-17)G-17)。用人工合成的四肽或五肽胃泌素用人工合成的四肽或五肽胃泌素组胺：胃的泌酸区粘膜内含有大量的组胺。组胺：胃的泌酸区粘膜内含有大量的组胺。用甲氰咪呱用甲氰咪呱（cimetidinecimetidine）及其相类似的药物可以阻断组胺与壁细胞的结合，及其相类似的药物可以阻断组胺与壁细胞的结合，从而减少胃酸分泌。从而减少胃酸分泌。三、小肠内消化三、小肠内消化食糜由胃进入十二指肠后，即开始了小肠内的消化。食糜由胃进入十二指肠后，即开始了小肠内的消化。小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。在这小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。在这里，食糜受到里，食糜受到胰液、胆汁和小肠液胰液、胆汁和小肠液的的化学性消化化学性消化以及以及小肠运动小肠运动的的机械性消化机械性消化。许多营养物质也都。许多营养物质也都在这一部位被吸收入机体。因此，食物通过小肠，在这一部位被吸收入机体。因此，食物通过小肠，消化过程基本完成。未被消化的食物残渣，从小肠消化过程基本完成。未被消化的食物残渣，从小肠进入大肠。进入大肠。食物在小肠内停留的时间，随食物的性质而有不同，食物在小肠内停留的时间，随食物的性质而有不同，一般为一般为3-83-8h h。三、小肠内消化三、小肠内消化胰液的分泌：胰液是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。胰液的分泌：胰液是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。胰腺的内分泌功能主要与糖代谢的调节有关；外分泌胰腺的内分泌功能主要与糖代谢的调节有关；外分泌为胰液，具有为胰液，具有 很强的消化能力。很强的消化能力。胰液的成分和作用：胰液的成分和作用：胰淀粉酶胰淀粉酶 胰淀粉酶是一种胰淀粉酶是一种-淀粉酶，它对生的或淀粉酶，它对生的或熟的淀粉的水解效率都很高，消化产物为糊精、麦芽熟的淀粉的水解效率都很高，消化产物为糊精、麦芽糖。糖。胰脂肪酶胰脂肪酶 胰脂肪酶可分解甘油三酯为脂肪酸、甘胰脂肪酶可分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。油一酯和甘油。胰蛋白酶和糜蛋白酶胰蛋白酶和糜蛋白酶 这两种酶者是以不具有活性这两种酶者是以不具有活性的酶原形式存在于胰液中的。胰蛋白酶和糜蛋白酶的的酶原形式存在于胰液中的。胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用极相似，都能分解蛋白质为胨，当两者一同作用作用极相似，都能分解蛋白质为胨，当两者一同作用于蛋白质时，则可消化蛋白质为小分子的多肽和氨基于蛋白质时，则可消化蛋白质为小分子的多肽和氨基酸。酸。消化液的成分及其作用消化液的成分及其作用(二二)消化液分泌量PH主要成分酶的底物酶的水解产物胰液1.02.07.88.4HCO3胰蛋白酶(原)蛋白质氨基酸、寡肽糜蛋白酶(原)羧基肽酶(原)肽氨基酸脱氧核糖核酸酶DNA单核苷酸核糖核酸酶RNA-淀粉酶-淀粉酶淀粉麦芽糖、寡糖胰脂肪酶甘油三酯 脂肪酸、甘油、甘油一酯胆固醇酯酶胆固醇酯 脂肪酸、胆固醇磷脂酶磷脂脂肪酸、溶血磷脂消化液的成分及其作用消化液的成分及其作用(三三)消化液消化液分泌量分泌量PH主要成分主要成分酶的酶的底物底物酶的水解酶的水解产物产物胆汁胆汁0.8-1.06.8-7.4胆盐胆盐胆固醇胆固醇胆色素胆色素小肠液小肠液1.0-3.07.6粘液粘液肠激酶肠激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶原胰蛋白酶胰蛋白酶大肠液大肠液0.58.3粘液粘液HCO3附：主要胃肠内分泌细胞的名称、分布和分泌产附：主要胃肠内分泌细胞的名称、分布和分泌产物物细胞名称细胞名称分泌产物分泌产物分布部位分布部位A细胞细胞胰高血糖素胰高血糖素胰岛胰岛B细胞细胞胰岛素胰岛素胰岛胰岛D细胞细胞生长生长抑素抑素胰岛、胃、小肠、结肠胰岛、胃、小肠、结肠G细胞细胞胃泌素胃泌素胃窦、十二指肠胃窦、十二指肠I细胞细胞胆囊收缩素胆囊收缩素小肠上部小肠上部K细胞细胞抑胃肽抑胃肽小肠上部小肠上部Mo细胞细胞胃动素胃动素小肠小肠N细胞细胞神经降压素神经降压素回肠回肠PP细胞细胞胰多肽胰多肽胰岛、胰腺外分沁部分、胰岛、胰腺外分沁部分、胃、小肠、大肠胃、小肠、大肠S细胞细胞促胰液素促胰液素小肠上部小肠上部胰腺、胰腺细胞及分泌液胰腺、胰腺细胞及分泌液1 1A A细胞细胞 约占胰岛细胞总数的约占胰岛细胞总数的2020，细胞体积较大，细胞体积较大，分泌高血糖素分泌高血糖素(glucagon)glucagon)，故又称高血糖素细胞。故又称高血糖素细胞。高血糖是小分子多肽，它的作用是促进肝细胞内的高血糖是小分子多肽，它的作用是促进肝细胞内的糖原分解为葡萄糖，并抑制糖原合成，故使血糖升糖原分解为葡萄糖，并抑制糖原合成，故使血糖升高。高。2 2B B细胞细胞 数量较多，约占胰岛细胞总数的数量较多，约占胰岛细胞总数的7070，主，主要位于胰岛的中央部，分泌胰岛素要位于胰岛的中央部，分泌胰岛素(insulin)insulin)，促进促进肝细胞将葡萄糖合成糖原或转化为脂肪。肝细胞将葡萄糖合成糖原或转化为脂肪。胰腺、胰腺细胞及分泌液胰腺、胰腺细胞及分泌液 胰岛素促进糖的分解与转化，降低血糖；胰岛素促进糖的分解与转化，降低血糖；高血糖素相反，可使血溏升高。这两种激素的协高血糖素相反，可使血溏升高。这两种激素的协同作用，使血糖水平保持稳定。若胰岛素的作用与同作用，使血糖水平保持稳定。若胰岛素的作用与高血糖素相反，可使血糖降低。高血糖素相反，可使血糖降低。这两种激素的协同作用，使血糖水平保持稳定。这两种激素的协同作用，使血糖水平保持稳定。若胰岛发生病变，若胰岛发生病变，B B细胞退化，胰岛素分泌不足，可细胞退化，胰岛素分泌不足，可致血溏升高，并从尿中排出，即为糖尿病。胰岛致血溏升高，并从尿中排出，即为糖尿病。胰岛B B细细胞肿瘤或细胞功能亢进，则胰岛素分泌过多，可导胞肿瘤或细胞功能亢进，则胰岛素分泌过多，可导致低血糖症。致低血糖症。四、大肠内消化四、大肠内消化人类的大肠内没有重要的消化活动。大肠的主要功人类的大肠内没有重要的消化活动。大肠的主要功能在于吸收水分，大肠还为消化后的残余物质提供能在于吸收水分，大肠还为消化后的残余物质提供暂时贮存所。暂时贮存所。大肠液是由在肠粘膜表面的柱状上皮细胞及杯大肠液是由在肠粘膜表面的柱状上皮细胞及杯状细胞分泌的。大肠的分泌富含粘液和硕酸氢盐，状细胞分泌的。大肠的分泌富含粘液和硕酸氢盐，其其pHpH为为8.3-8.48.3-8.4。大肠液中可能含有少量二肽酶和。大肠液中可能含有少量二肽酶和淀粉酶，便它们对物质的分解作用不大。大肠液的淀粉酶，便它们对物质的分解作用不大。大肠液的主要作用在于其中的粘液蛋白，它能保护扬粘膜和主要作用在于其中的粘液蛋白，它能保护扬粘膜和润滑粪便。润滑粪便。大肠液的分泌主要是由食物残渣对肠壁的机械大肠液的分泌主要是由食物残渣对肠壁的机械性刺激引起的。刺激副交感神经可使分泌增加，而性刺激引起的。刺激副交感神经可使分泌增加，而刺激交感神经则可使正在进行着的分泌减少。尚未刺激交感神经则可使正在进行着的分泌减少。尚未发现重要的体液调节。发现重要的体液调节。四、大肠内消化四、大肠内消化大肠运动的形式大肠运动的形式 袋状往返运动袋状往返运动 这是在空腹时最多见的一种运动这是在空腹时最多见的一种运动形式，由环行肌无规律地收缩所引起，它使结肠袋形式，由环行肌无规律地收缩所引起，它使结肠袋中的内容物向两个方向作短距离的位移，但并不向中的内容物向两个方向作短距离的位移，但并不向前推进。前推进。分节或多袋推进运动分节或多袋推进运动 这是一个结肠袋或一段结这是一个结肠袋或一段结肠收缩，其内容物被推移到下一段的运动。进食后肠收缩，其内容物被推移到下一段的运动。进食后或结肠受到拟副并感药物刺激时，这种运动增多。或结肠受到拟副并感药物刺激时，这种运动增多。蠕动蠕动 大肠的蠕动是由一些稳定向前的收缩波所大肠的蠕动是由一些稳定向前的收缩波所组成。收缩波前方的肌肉舒张，往往充有气体；收组成。收缩波前方的肌肉舒张，往往充有气体；收缩波的后面则保持在收缩状态，使这段肠管闭合并缩波的后面则保持在收缩状态，使这段肠管闭合并排空。排空。四、大肠内消化四、大肠内消化大肠内细菌的活动大肠内细菌的活动大肠内有许多细菌。细菌主要来自食物和空气，它大肠内有许多细菌。细菌主要来自食物和空气，它们由口腔入胃，最后到达大肠。大肠内的酸碱度和们由口腔入胃，最后到达大肠。大肠内的酸碱度和温度对一般细菌的繁殖极为适宜，细菌便在这里大温度对一般细菌的繁殖极为适宜，细菌便在这里大量繁殖。细菌中含有能分解食物残渣的酶。糖及脂量繁殖。细菌中含有能分解食物残渣的酶。糖及脂肪的分解称为发酵，其产物有乳酸、醋酸、二氧化肪的分解称为发酵，其产物有乳酸、醋酸、二氧化碳、沼气、脂肪酸、甘油、胆碱等。蛋白质的细菌碳、沼气、脂肪酸、甘油、胆碱等。蛋白质的细菌分解称为腐败，其产物有胨、氨基酸、氨、硫化氢、分解称为腐败，其产物有胨、氨基酸、氨、硫化氢、组胺、吲哚等，其中有的成分由肠壁吸收后到肝中组胺、吲哚等，其中有的成分由肠壁吸收后到肝中解毒。解毒。大肠内的细菌能利用肠内较为简单的物质合成维生大肠内的细菌能利用肠内较为简单的物质合成维生素素B B复合物和复合物和维生素维生素K K，它们由肠内吸收后，对人体它们由肠内吸收后，对人体有营养作用。有营养作用。四、大肠内消化四、大肠内消化食物中纤维素对肠功能的影响食物中纤维素对肠功能的影响适当增加纤维素的摄取有增进健康，预防便秘、痔适当增加纤维素的摄取有增进健康，预防便秘、痔疮、结肠癌等疾病的作用。食物中纤维素对胃肠功疮、结肠癌等疾病的作用。食物中纤维素对胃肠功能的影响主要有以下方面：能的影响主要有以下方面：大部分多糖纤维能与水结合而形成凝胶，从而大部分多糖纤维能与水结合而形成凝胶，从而限制了水的吸收，并使肠内容物容积膨胀加大；限制了水的吸收，并使肠内容物容积膨胀加大；纤维素多能刺激肠运动，缩短粪便在肠内停留纤维素多能刺激肠运动，缩短粪便在肠内停留时间和增加粪便容积；时间和增加粪便容积；纤维素可降低食物中热量的比率，减少含能物纤维素可降低食物中热量的比率，减少含能物质的摄取，从而有助于纠正不正常的肥胖。质的摄取，从而有助于纠正不正常的肥胖。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢二、食物的吸收：食物经过消化后，透过消化道的二、食物的吸收：食物经过消化后，透过消化道的粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。消粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。不能化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。不能被消化和吸收的食物残渣，最后以粪的形式排出体被消化和吸收的食物残渣，最后以粪的形式排出体外。外。消化管内的吸收是指食物的成分或其消化后的产物，消化管内的吸收是指食物的成分或其消化后的产物，通过上皮细胞进入血液和淋巴的过程。消化过程是通过上皮细胞进入血液和淋巴的过程。消化过程是吸收的重要前提。由于吸收为多细胞机体提供了营吸收的重要前提。由于吸收为多细胞机体提供了营养，因而具有很大的生理意义。养，因而具有很大的生理意义。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢二、食物的吸收：二、食物的吸收：消化管不同部位的吸收能力有吸收速度是不同的，消化管不同部位的吸收能力有吸收速度是不同的，这主要取决于各部分消化管的组织结构，以及食物这主要取决于各部分消化管的组织结构，以及食物在各部位被消化的程度和停留的时间。在各部位被消化的程度和停留的时间。口腔和食管：食物实际上是不被吸收的。口腔和食管：食物实际上是不被吸收的。胃部：食物的吸收也很少，胃可吸收酒精和少量胃部：食物的吸收也很少，胃可吸收酒精和少量水分。水分。小肠部：是小肠部：是吸收的主要部位吸收的主要部位，吸收对象主要是，吸收对象主要是糖类、蛋白质和脂肪的消化产物。糖类、蛋白质和脂肪的消化产物。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢二、食物的吸收：二、食物的吸收：小肠部：是吸收的主要部位，吸收对象主要是糖小肠部：是吸收的主要部位，吸收对象主要是糖类、蛋白质和脂肪的消化产物。类、蛋白质和脂肪的消化产物。十二指肠和空肠：十二指肠和空肠：大部分是在十二指肠和空肠大部分是在十二指肠和空肠吸收的吸收的；回肠：有其独特的功能，即主动吸收胆盐和维回肠：有其独特的功能，即主动吸收胆盐和维生素生素B12。对于大部分营养成分，当它到达回肠时，。对于大部分营养成分，当它到达回肠时，通常已吸收完毕，通常已吸收完毕，因此回肠主要是吸收功能的贮备因此回肠主要是吸收功能的贮备。小肠内容物进入大肠时已经不含多少可被吸收的小肠内容物进入大肠时已经不含多少可被吸收的物质了。物质了。大肠主要吸收水分和盐类大肠主要吸收水分和盐类，结肠可吸收进入，结肠可吸收进入其内的其内的80%的水和的水和90%的的Na+和和CI-。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢三、细胞的吸收：三、细胞的吸收：营养物质和水可以两条途径进入血液或淋巴：营养物质和水可以两条途径进入血液或淋巴：跨细胞途径，即通过绒毛柱状上皮细胞的腔面膜跨细胞途径，即通过绒毛柱状上皮细胞的腔面膜进入细胞，再通过细胞底进入细胞，再通过细胞底-侧面膜进入血液或淋巴；侧面膜进入血液或淋巴；旁细胞途径，即物质或水通过细胞间的紧密连接，旁细胞途径，即物质或水通过细胞间的紧密连接，进入细胞间隙，然后再转入血液或淋巴。营养物质进入细胞间隙，然后再转入血液或淋巴。营养物质通过膜的机制包括扩散、易化扩散、主动转运及胞通过膜的机制包括扩散、易化扩散、主动转运及胞饮等。饮等。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢细胞膜的跨膜物质转运功能：细胞膜的跨膜物质转运功能：单纯扩散：在生物体系中，细胞外液和细胞内液单纯扩散：在生物体系中，细胞外液和细胞内液都是水溶液，溶于其中的各种溶质分子，只要是脂都是水溶液，溶于其中的各种溶质分子，只要是脂溶性的，就可能按扩散原理作跨膜运动或转运。溶性的，就可能按扩散原理作跨膜运动或转运。易化扩散易化扩散(facilitated diffusion)facilitated diffusion)：膜结构中：膜结构中一些特殊蛋白质分子的一些特殊蛋白质分子的“协助协助”下完成的下完成的,这种易这种易化扩散的特点是膜结构中具有可称为载体化扩散的特点是膜结构中具有可称为载体(carrier)carrier)的蛋白质分子。的蛋白质分子。第三节第三节食物消化、吸收和代谢食物消化、吸收和代谢细胞膜的跨膜物质转运功能：细胞膜的跨膜物质转运功能：主动转运：膜的主动转运中，这能量只能由膜或主动转运：膜的主动转运中，这能量只能由膜或膜所属的细胞来供给。膜所属的细胞来供给。出胞与入胞式物质转运：出胞主要见于细胞的分出胞与入胞式物质转运：出胞主要见于细胞的分泌活动，如内分泌腺把激素分泌到细胞外液中，外泌活动，如内分泌腺把激素分泌到细胞外液中，外分泌腺把酶株颗粒和粘液等分泌到腺管的管腔中，分泌腺把酶株颗粒和粘液等分泌到腺管的管腔中，以及神经细胞的轴突末梢把神经递质分泌到突触间以及神经细胞的轴突末梢把神经递质分泌到突触间隙中。入胞和出胞相反，指细胞外某些物质团块进隙中。入胞和出胞相反，指细胞外某些物质团块进入细胞的过程。入细胞的过程。小肠的吸收细胞小肠的吸收细胞绒毛表面的吸收细胞，每个吸收细胞约有微绒毛绒毛表面的吸收细胞，每个吸收细胞约有微绒毛1000根，每根长根，每根长11.4m,粗约粗约80nm，使细胞游离面面使细胞游离面面积扩大约积扩大约20倍。倍。微绒毛表面尚有一层厚微绒毛表面尚有一层厚0.10.5m的细胞衣，它是的细胞衣，它是吸收细胞产生的糖蛋白，内有参与消化碳水化合物和吸收细胞产生的糖蛋白，内有参与消化碳水化合物和蛋白质的双糖酶和肽酶，并吸附有胰蛋白酶、胰淀粉蛋白质的双糖酶和肽酶，并吸附有胰蛋白酶、胰淀粉酶等，故细胞衣是消化吸收的重要部位。酶等，故细胞衣是消化吸收的重要部位。小肠的吸收细胞小肠的吸收细胞吸收细胞胞质内有丰富的线粒体和滑面内质网。吸收细胞胞质内有丰富的线粒体和滑面内质网。滑面内质网膜含有的酶可将细胞吸收的甘油酯与脂滑面内质网膜含有的酶可将细胞吸收的甘油酯与脂肪酸合成甘油三酯，后者与胆固醇、磷脂及肪酸合成甘油三酯，后者与胆固醇、磷脂及脂蛋脂蛋白结合后，于高尔基复合体形成白结合后，于高尔基复合体形成乳糜微粒乳糜微粒，然后在细，然后在细胞侧面释出，这是脂肪吸收与转运的方式。胞侧面释出，这是脂肪吸收与转运的方式。相邻细胞顶部之间有紧密连接、中间连接等构成相邻细胞顶部之间有紧密连接、中间连接等构成的连接复合体，可阻止肠腔内物质由细胞间隙进入组的连接复合体，可阻止肠腔内物质由细胞间隙进入组织，保证选择性吸收的进行。织，保证选择性吸收的进行。本章结束本章结束转为第三章营养学基础转为第三章营养学基础