西饼房岗位操作流程.doc

西饼房岗位操作流程

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2020年4月19日
文档仅供参考
1.0目的:为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴
2.0范围:餐饮部
3.0内容:
3.1 早班5:30AM上班后检查设备是否正常.并把所需要用的机器启动.
3.2 准备当天所需的面包发酵和烘焙工作.
3.3 在6:30AM前把自助早餐的食品完成。
3.4 准备西饼柜的出品,并在8:30AM前完成。
3.5 随时留意自助早餐的食品添加工作.并做好自助晚餐和其它甜品的备料工作.
3. 6 10:30AM食饭,
3.7 11:00AM收自助早餐.
3.8 2:30PM搞好卫生,和晚班做好交班工作后下班。
3.9 做好原料的落单工作交砧板位.
3.10 晚班开始准备自助晚餐和其它甜品的备料工作.
3.11 4:30PM食晚饭,并在5:30PM完成自助晚餐所有的出品。
3.12 做有关西饼和甜品的备料工作,留意出品和客流出品的添加要正常。
3.13 9:30PM收自助晚餐,后开始搞卫生,并在10点30后把西饼柜的出品处理好.
3.14 1:30PM检查需要关的电器,要锁的柜锁好,认真检查清楚所有的电源消防等无 误后,与炉位夜班交接后方可下班。

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