食品安全管理人员试卷及答案三.doc

1.冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 · A.二千元以上一万元以下 · B.二千元以上二万元以下 · C.货值金额一倍以上至三倍以下 · D.货值金额五倍以上至十倍以下正确答案：B您的选择：未选择 2.（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 · A.卫生行政 · B.食品药品监督管理 · C.公安 · D.质量监督正确答案：D您的选择：未选择 3.出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的， 由县级以上人民政府（）部门依照前款规定给予处罚。 · A.质量监督 · B.工商行政管理 · C.卫生行政 · D.食品药品监督管理正确答案：C您的选择：未选择 4.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部 内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。 · A.3 · B.5 · C.6 · D.7正确答案：B您的选择：未选择 5.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 · A.食品生产企业 · B.特殊食品的生产企业 · C.食品生产经营企业 · D.食品生产经营者正确答案：D您的选择：未选择 6.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、 · A.食品药品监管部门 · B.质检部门 · C.标准化行政部门 · D.卫生行政部门正确答案：A您的选择：未选择 7.进口商在有关主管部门责令其依法召回进口的食品后，仍拒不召回的，由（）给予处罚。 · A.海关 · B.食品药品监督管理局或出入境检验检疫机构 · C.出入境检验检疫机构 · D. 食品药品监督管理局正确答案：C您的选择：未选择
8.（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的规定实施。 · A.铁路、民航运营中 · B.军队专用 · C.转基因 · D.国境口岸正确答案：D您的选择：未选择 9.下面关于食品安全的表述，正确的是： · A.A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物· B.B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害 · C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 · D.D.虽然过了保质期，但外观、口感正常正确答案：B您的选择：未选择 10.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。 · A.5日 · B.7日 · C.10日 · D.15日正确答案：C您的选择：未选择 11.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准： · A.对婴幼儿无害 · B.对成人无害 · C.对人体安全无害 · D.对环境无害正确答案：C您的选择：未选择 12.国家对农业转基因生物实行（）制度。纳入农业转基因生物目录，由国务院农业行政主管部门商国务院 有关部门制定、调整并公布。 · A.生产许可 · B.标识 · C.登记 · D.备案正确答案：B您的选择：未选择 13.违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，违法生 产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是： · A.五千元以下 · B.五千元以上五万以下 · C.五万以上十万元以下 · D.十万元以上正确答案：B您的选择：未选择 14.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。 · A.15日 · B.60日 · C.三个月 · D.六个月
正确答案：A您的选择：未选择 15.对依照规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检 验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请. · A.五个工作日 · B.七个工作日 · C.十五个工作日 · D.三十个工作日正确答案：B您的选择：未选择 16.食品生产加工小作坊的具体管理办法由 （）制定。 · A.省级食品药品监管部门 · B.省、自治区、直辖市人大常委会 · C.省、自治区、直辖市政府 · D.省、自治区、直辖市正确答案：C您的选择：未选择 17.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 · A.农业部门 · B.农业部门或食品药品监管部门 · C.县级以上食品药品监管部门 · D.工商部门正确答案：C您的选择：未选择 18.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 · A.国务院质检部门 · B.农业部 · C.国务院标准化行政部门 · D.国务院食品药品监督管理正确答案：D您的选择：未选择 19.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。 · A.食品药品监管部门 · B.卫生行政部门 · C.质检部门 · D.标准化行政部门正确答案：B您的选择：未选择 20.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 · A.食品安全监督管理信息 · B.食品安全风险监测信息 · C.食品安全风险评估结果 · D.食品安全风险监测科学数据正确答案：C您的选择：未选择 21.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用 · A.拼音 · B.少数民族文字 · C.外文 · D.拼音、少数民族文字、外文正确答案：D您的选择：未选择
22.食品标签中的配料包括( )。 · A.原料 · B.原料、辅料 · C.原料、辅料、食品添加剂 · D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂正确答案：C您的选择：未选择 23.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不包括( ) · A.企业采取的处理措施 · B.产品生产日期或生产批号 · C.与投诉者电话沟通信息 · D.正确答案：C您的选择：未选择 24.企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等( ) · A.复产检查记录 · B.安全控制记录 · C.清洗记录 · D.正确答案：B您的选择：未选择 25.食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做( )处理。 · A.退货 · B.接收 · C.退货或让步接收 · D.销毁正确答案：C您的选择：未选择 26.企业应对销售( )建立和保存销售台帐 · A.每批产品 · B.每箱产品 · C.每车产品 · D.正确答案：A您的选择：未选择 27.企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的( )、车间洁净度控制等 · A.半成品检验记录、温度控制 · B.成品检验记录 · C.温度时间控制 · D.正确答案：A您的选择：未选择 28.生产、销售婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的，依照刑法第一百四十三条 的规定以( )定罪处罚。 · A.生产销售劣质食品罪 · B.生产销售不符合安全标准的食品罪 · C.生产销售“三无”食品罪 · D.非法经营罪正确答案：B您的选择：未选择 29.比较声称方式为“减少能量”的要求与参考食品比较，能量值减少（ ）以上。
· A.25% · B.30% · C.20% · D.40%正确答案：A您的选择：未选择 30.食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质 量安全相关的( ) · A.法律法规知识 · B.工艺知识 · C.市场信息 · D.技术措施正确答案：A您的选择：未选择 31.发生食品安全事故的企业应建立和保存( ) · A.食品安全事故影响报告 · B.调查食品安全事故记录 · C.处置食品安全事故记录 · D.正确答案：C您的选择：未选择 32.投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的( )。 · A.数量 · B.批次 · C.名称 · D.名称、批次、数量正确答案：D您的选择：未选择 33.食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（ ）等应向供应商索取相关材料 · A.营业执照 · B.食品生产许可证 · C.产品质量合格检验报告 · D.营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、近期产品质量合格检验报告正确答案：D您的选择：未选择 34.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 · A.对婴幼儿无害 · B.对环境无害 · C.对人体安全、无害 · D.正确答案：C您的选择：未选择 35.《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。 · A.生产 · B.生产、分装 · C.生产、销售 · D.生产、分装、销售正确答案：D您的选择：未选择 36.食品生产企业车间的冷水管不宜在( )上方通过，防止冷凝水滴入食品。 · A.仓库
· B.包装间 · C.仓库和设备包装台 · D.生产线和设备包装台正确答案：D您的选择：未选择 37.企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的( )等内容。 · A.名称、规格、数量 · B.批次、供货者名称 · C.联系方式、进货日期 · D.其它各项皆是正确答案：D您的选择：未选择 38.对复合食品添加剂，应确认其（ ）符合有关规定。 · A.组成成分 · B.使用范围 · C.用量 · D.以上全是正确答案：D您的选择：未选择 39.生产车间的厕所应设置在( )，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管 道分设。 · A.车间内侧 · B.车间外侧 · C.正对车间入门 · D.通道中正确答案：B您的选择：未选择 40.食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区( )，生产区内不得饲养家禽、家畜。 · A.分开 · B.隔离 · C.远离 · D.严格区分和有效隔离正确答案：D您的选择：未选择 多选题 41.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者的食品安全法定义务有： · A.依法审查入场食品经营者的许可证 · B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任 · C.定期对其经营环境和条件进行检查· D.发现入场食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药 品监督管理部门。正确答案：ABCD您的选择：未选择 42.食品广告的内容应当: · A.真实合法，不得含有虚假内容 · B.不得涉及疾病预防、治疗功能 · C.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责 · D.通过工商行政管理部门审查正确答案：ABC您的选择：未选择
43.有下列情形之一的，行政机关应当依法办理有关行政许可的注销手续： · A.行政许可有效期届满未延续的； · B.法人或者其他组织依法终止的； · C.行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的； · D.因不可抗力导致行政许可事项无法实施的；正确答案：ABCD您的选择：未选择 44.网络食品交易第三方平台提供者的食品安全法定义务有： · A.对入网食品经营者进行实名登记 · B.明确入网食品经营者食品安全管理责任 · C.入网食品经营者依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证· D.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药 品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。正确答案：ABCD您的选择：未选择 45.省级以上人民政府（）等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫 生行政部门通报。 · A.工商行政管理 · B.食品药品监督管理 · C.质量监督 · D.农业行政正确答案：BCD您的选择：未选择 46.以下不得担任企业食品安全管理人员的有： · A.对食品生产经营企业被吊销许可证负有直接责任且未满5年 · B.曾作为食品生产经营企业法定代表人且被吊销许可证未满5年 · C.曾因食品安全犯罪被判处刑罚的 · D.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的正确答案：ABD您的选择：未选择 47.食品生产者一般通过（）途径、方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的。 · A.自检自查 · B.公众投诉举报 · C.经营者告知 · D.监督管理部门通知正确答案：ABCD您的选择：未选择 48.行政机关作出行政许可决定，依法需要（）的，所需时间不计算在许可审批的期限内。行政机关应当将 所需时间书面告知申请人。 · A.听证、招标、拍卖 · B.检验、检测、检疫、鉴定 · C.专家评审 · D.申请材料审核正确答案：ABC您的选择：未选择 49.食用农产品批发市场应当：· A.配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售 的食用农产品进行抽样检验；· B.发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门 报告；
· C.建立食用农产品进货查验记录制度 · D.未履行法定义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。正确答案：ABCD您的选择：未选择 50.经营者采用网络、电视、电话、邮购等方式销售商品，消费者有权自收到商品之日起七日内退货，且无 需说明理由，但下列商品除外： · A. 消费者定作的； · B. 鲜活易腐的； · C. 在线下载或者消费者拆封的音像制品、计算机软件等数字化商品； · D.交付的报纸、期刊正确答案：ABCD您的选择：未选择 51.生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应( )。 · A.隐瞒质量问题 · B.隔离不合格品或可疑产品 · C.及时报告生产部负责人 · D.立即停止生产正确答案：BCD您的选择：未选择 52.当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料 表”。以下哪种产品符合上述要求。( ) · A.酒。 · B.酱油。 · C.辣椒粉。 · D.食醋。正确答案：ABD您的选择：未选择 53.食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺（ ）。 · A.不滥用食品添加剂 · B.不使用非食品原料生产加工食品 · C.不用有毒有害物质生产加工食品 · D.不生产假冒伪劣食品正确答案：ABCD您的选择：未选择 54.企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂( )等内容进行详细准确的记录，确 保食品安全要素全过程的可追溯。 · A.名称 · B.批次 · C.用量 · D.成分正确答案：ABC您的选择：未选择 55.《食品标识管理规定》所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、 质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的( )以及其他说明的总称。 · A.文字 · B.符号 · C.数字 · D.图案正确答案：ABCD您的选择：未选择 56.食品生产许可证应当载明内容属于新增加的有：
· A.日常监督管理机构、日常监督管理人员 · B.投诉举报电话 · C.签发人 · D.二维码正确答案：ABCD您的选择：未选择 57.食品添加剂包括（ ） · A.营养强化剂 · B.食品用香料 · C.胶基糖果中基础剂物质 · D.食品工业用加工助剂正确答案：ABCD您的选择：未选择 58.企业应建立消费者投诉受理制度，应包含哪些内容？ · A.投诉者姓名、联系方式 · B.投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号 · C.投诉质量问题、企业采取的处理措施 · D.处理结果正确答案：ABCD您的选择：未选择 59.食品添加剂标签、说明书应当标明下列事项（ ） · A.食品添加剂产品名称、规格和净含量 · B.经销者名称、地址和联系方式 · C.成分或者配料表 · D.生产日期、保质期限或安全使用期限正确答案：ACD您的选择：未选择 60.食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的( )辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。 · A.混凝土 · B.水泥地 · C.沥青 · D.其他硬质材料正确答案：ABCD您的选择：未选择 判断题 61.违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。 正确答案：对 62.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。 正确答案：错 63.被诉行政机关负责人应当出庭应诉。不能出庭的，应当委托行政机关相应的工作人员出庭。 正确答案：对64.违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。期限，从违法行为发生之日 起计算；违法行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算。 正确答案：对 65.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。 正确答案：对66.不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网 站和中央主要媒体上发布。
正确答案：对 67.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 正确答案：对68.符合《食品安全法》规定的食品检验机构出具的检验报告的效力，按照国家级、省级、设区市级、县级 排序。 正确答案：错 69.食品生产经营企业可以配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 正确答案：错 70.消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。 正确答案：对 71.营养标签是散装食品标签的一部分。( ) 正确答案：错 72.某企业的关键质量控制点的操作控制程序记录都是由办公室人员负责填写。对否？ 正确答案：错 73.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。( ) 正确答案：错74.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还 应当标明主要营养成分及其含量。[ ] 正确答案：对75.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外， 只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。[ ] 正确答案：错 76.2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用原包装、标签和“QS”标志。 正确答案：对 77.食品企业对使用的复合食品添加剂，应确认其组成成分、使用范围以及用量符合有关规定。[ ] 正确答案：对78.食品厂的原料库、辅料库、成品库内不得存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等 物品，对否？[ ] 正确答案：对 79.出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识仅须符合客户的要求。[ ] 正确答案：错 80.每批次产品应尽可能使用同一批次的食品添加剂 正确答案：对