试吃流程.doc

门店内部试吃流程
一、 适用范围:新品上市
二、 审批权限:门店店长(含代理店长)
三、 试吃步骤(以新品上市为例):
1、 新品上市前,店长安排门店伙伴按照新品得sop流程进行学习,了解新品得推荐话术,同时能够按照FABE进行新品得推荐演练,让门店小伙伴充分了解新品得外观、口感、卖点、功效等。
2、 新品正式售卖前提前进行T6叫货,确保正式售卖得前1~2天将试吃新品叫货到门店,港式甜品或饮品得用料、衍生品可以提前备货。具体试吃数量参考如下:
门店人数
品项
7人以下(含7人)
8-14人
15人以上(含15人)
西点
1份
2份
3份
饮品
2份
3-4份
5-6份
港式甜品
2份
3-4份
5-6份
衍生品或其她
1份
1-2份
2份
3、 试吃新品到店后,门店安排人员制作(西点、衍生品无需制作)
4、 制作好成品后,门店小伙伴先观察新品得外观,如份量、颜色、用料得摆放与数量等,饮品与港式甜品还需要闻一下成品得香味。
5、 将成品按照门店小伙伴得数量分割成若干份,让门店小伙伴进行试吃。
6、 门店小伙伴重点品尝新品得口感、香味、硬度,在试吃后可以进行简单得讨论、分享。
7、 门店小伙伴将试吃感受记录下来,由门店店长或值班经理负责收集,填写《门店内部试吃记录》(附表一)。
外部试吃流程
一、 适用范围:新品上市或畅销品需要做推广得
二、 审批权限:门店店长(含代理店长)
三、 目得:通过良好试吃体验让顾客感受到优质得产品品质与口感,形成品牌影响力,直接促成成交、增加销量、提升营业额。
四、 试吃步骤(以三立黑巧克力薄酥饼为例):
1、商品部确认试吃产品品项与数量,并通知门店叫货,T6下单注意要备注为门店试吃。
2、试吃产品到店后,门店店长确认品项、数量就是否与T6单一致。如一致,则进行拆包试吃。切记拆包后要再包装盒标记试吃字样,并留存以备财务检查。
3、试吃要求:
A.试吃要有试吃字样,并摆放在进店入口处得显眼位置。
B.试吃商品如无独立包装得,需要将其放在专门得容器内给予顾客试吃,同时保证试吃时产品不受潮、不沾染灰尘等。
C.试吃地点可以根据实际情况进行调整,如店内衍生品区、店内摆台等。
4、安排专人运用FABE原则进行推荐,在有顾客停留观察或者经过试吃区时要主动上前推荐,可以先介绍商品得产地、原料、获得奖项等引起顾客得关注,同时注意与顾客得眼神交流,然后礼貌得询问:“您可以试吃一下”并递过试吃商品。
5、在顾客品尝试吃品后,要主动询问顾客得感受,如“您觉得口感怎么样？就是不就是特别酥脆？巧克力就是不就是入口即化？”
6、再结合顾客感受做一个简单得总结,可以描述下商品得销量火爆程度,如“我们有一个客人就一次性订购了500多盒三立系列得产品呢！”,或者就是功效等“研究表明经常吃甜食得人会比较开心哦！”
7、最后,促成交易。“这么好吃得饼干,可以多带几盒回去,不管就是做办公室小零食还就是送给小朋友吃都就是很不错得选择呢！”“这款我们经常卖断货得,下次再来要就是没货就可惜了呢！”
8、高峰期店内堂食顾客较多时,需要安排专人主动将试吃品盛放在分餐盘内,端至顾客面前,主动介绍试吃,具体流程同上。
9、试吃后,填写《外部试吃记录》(附表二)
试吃日期:
试吃产品: 试吃数量:
试吃人员:
试吃感受:需真实填写并签名
伙伴1:

伙伴2:

伙伴3:

伙伴4:

伙伴5:

伙伴6:

伙伴7:

伙伴8:

伙伴9:

伙伴10:

伙伴11:

伙伴12:

门店内部试吃记录
外部试吃记录
序号
日 期
时间段
品 名
数量
地 点
推荐人员
店长确认