论文-酒店管理.doc

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专科毕业论文

论文题目：浅谈新形势下绿色酒店建设存在的问题及对策

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指导教师：

完成时间：_____年___月

摘 要
随着我国综合国力不断增强和人民生活水平的改善和提高，旅游业也成为人们日常生活的一部分，而生态旅游是我国旅游业可持续发展的主要动力和支撑。与此同时，作为旅游业主要力量的酒店业也势必会朝着“绿色酒店”的方向发展。本文主要是通过论述绿色酒店的定义、当前形势下绿色酒店建设存在的问题而提出主要的、切实可行的措施来改善我国当前及未来的酒店管理，使得我国的绿色酒店建设更科学，更具效益。
关键词：绿色酒店；问题；原因；对策

Abstract
Along with our country to enhance comprehensive national strength and people's living standards improve and enhance, tourism has become a part of People's Daily life, and ecological tourism is the main motivation and support the sustainable development of tourism industry in our country. At the same time, as main force of tourism hotel industry also is bound to develop in a direction of \"green hotel\". This paper mainly through the definition of green hotel, green hotel construction current situation existing problems and puts forward the main, the feasible measures to improve the present and the future of the hotel management, make our country green hotel construction more scientific, more benefits.
Keywords:Green hotel; Problem; countermeasures

目 录

前 言 5
一、 绿色酒店的简介 5
（一）绿色酒店的含义 5
（二） 绿色酒店的指导思想 6
二、 新形势下绿色酒店存在的问题 6
（一） 片面理解绿色酒店 6
（二） 对绿色经营重视不够 6
（三） 绿色酒店没有实现规模化发展 7
（四） 酒店装修过于表面“绿色化” 7
（五）酒店“三废”等污染还很严重 7
（六）酒店能源利用率没有达到先进水平 7
三、新形势下改善酒店建设的有效措施 7
（一） 积极推出酒店绿色产品，为顾客提供绿色服务 7
（二） 在员工中培养绿色意识，引导顾客绿色消费 8
（三） 减少酒店对周边环境的污染及提高酒店能源利用率 8
（四） 采用绿色技术，坚持5R原则，开发绿色产品 8
结 论 9

前 言
十八届三中全会审议通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》提出，要加快生态文明制度建设，绿色发展是生态文明建设的必由之路。《决定》提出的若干条具体方案准确把握了制约国内当前环保行业发展的核心问题，将推动行业发展进入新阶段，因此，创建绿色酒店已成为酒店业发展的必然趋势和必然选择。绿色酒店的创建不仅能给酒店带来巨大的经济效益，而且也会提高酒店的知名度和综合竞争力，它是经济效益、社会效益和生态效益的高度统一。但是，就当前我国酒店业的发展来看，还存在着很多问题，与建设“绿色酒店”的目标还有很遥远。因此，笔者主要从绿色酒店建设所存在的问题入手，论述当前酒店业的缺陷，进而深刻阐述改善酒店业的切实可行的方法，为日后绿色酒店的建设提供良好的借鉴。
一、 绿色酒店的简介
（一）绿色酒店的含义
“绿色酒店”是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。绿色酒店在国际上被称为green hotel，也可称为“eco-efficient hotel”，意思是生态效益型酒店。
从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指 酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。
（二） 绿色酒店的指导思想
以环境友好为理念，将环境友好行为、环境管理融入饭店经营 管理中，贯彻环保、节约、健康和安全的宗旨,坚持绿色管理和节约资源,建设绿色消费，保 护生态环境和合理使用资源的饭店。
二、 新形势下绿色酒店存在的问题
从整体来看，我国酒店业已经跨进了绿色酒店的行业，但是蓬勃发展的同时在绿色酒店业发展中仍然存在很多问题。对“绿色”的理解不是太准确、重视程度不够、酒店业污染严重等等。因此，笔者从以下六个方面来论述当前绿色酒店存在的问题。
（一） 片面理解绿色酒店
如今，可持续发展已经成为一种趋势，但是一些酒店对环境保护重视不够，对循环发展带来的经济效益认识不到位，在经营过程中搞形式主义。譬如说，一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”、“生态”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”的原则，减低服务标准。一些酒店一考虑到“节能减排”就自作主张的把客房内的“六小件”取消，给客人造成了不便，而代替“六小件”的大件物品往往因为处理不得当使客人感到不卫生。
（二） 对绿色经营重视不够
由于人们缺乏一定的绿色消费意识和环保意识，从而降低了对酒店绿色营销的重视程度。首先，部分消费者环保意识淡薄，没有主动要求酒店停止提供危害环境和人们身体健康产品的意识。其次，从酒店方面来说，部分酒店没有及时抓住当今消费者的绿色消费需求及其产生的巨大市场机遇，只注重眼前利益，忽视了长远利益，只注重所谓的经营成本，忽视绿色产品的开发所带来的巨大经济效益。
（三） 绿色酒店没有实现规模化发展
20世纪90年代中期，绿色酒店的经营理念开始传入我国。虽然绿色酒店的发展模式已经取得了良好的开端，但是由于技术和资金的限制，从整体上来说，我国大部分还是不具有绿色经营意识，在营销手段上仍然局限于传统方式，非持续的经营理念一种居于主导地位。
（四） 酒店装修过于表面“绿色化”
有些酒店进入酒店还是呼吸三级品质的空气，甚至是充满了甲醛、苯、酚、TID以及超标的VOC等有害空气。酒店装修并未“绿色”。因此，我国许多酒店只是名义上的“绿色酒店”，没有真正领会到“绿色酒店”的内涵。
（五）酒店“三废”等污染还很严重
由于酒店经营场所大都在城市繁华地段或者知名景区内，生产经营离不开对各种物资的消耗，这些物资消耗的最终结果产生大量的“三废”（废水、废气、废渣），严重污染环境。
（六）酒店能源利用率没有达到先进水平
对酒店能源利用率的监测结果表明，大多数酒店的能源利用率都没有达到相应水平。主要表现在：设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，未满负荷运行；能节能的地方没有采取节能措施等等，这就使酒店无形之中增加了对电力以及水力的相对需求，使得酒店能耗加大，造成对环境的压力以及污染。
三、新形势下改善酒店建设的有效措施
通过以上论述可知新形势下我国的绿色酒店还存在很多亟待解决的问题，只有解决这些制约我国酒店业发展的因素，我国的酒店行业才能更健康地发展，为我国创造更多的社会财富，把经济效益、社会效益、生态效益三者发挥到最大限度。以下从四个方面来介绍改善我国绿色酒店的具体措施，为以后酒店业的发展提供更多的借鉴。
（一） 积极推出酒店绿色产品，为顾客提供绿色服务
绿色服务是一种符合消费者理念的可持续服务总称。这种服务主要是随其产品一起提供给消费者，并贯穿于生产和消费的全过程。与此同时，酒店应制定绿色价格，即要求对酒店绿色环境造成损害的顾客为“环境侵害”负责，来增强顾客的环保意识。酒店要深刻明白，绿色酒店不是整个酒店都是绿色的，而是一个强调健康、环保、安全和可持续发展相结合的无公害的绿色产品，如绿色食品、酒店内部符合环保的装修，房间内部的节水设施到位，使一切的设施安全、健康、环保。
（二） 在员工中培养绿色意识，引导顾客绿色消费
要做到这一点，首先，酒店要让自己的员工明白什么是绿色，怎样做到绿色环保，要在平时对员工的培训上加强对员工这方面的培训，只有这样，才能在顾客消费的时候，为顾客提供正确的绿色消费指引，真正使顾客做到绿色消费。其次，加强对健康消费的宣传，向顾客宣传和展示绿色消费的同时，注重酒店社会责任的履行和宣传；使用促使酒店与社会、顾客互惠互利的措施，比如说进行环境绿化。推广无烟区等，努力与顾客达成一致，产生共鸣，得到顾客的理解和支持。
（三） 减少酒店对周边环境的污染及提高酒店能源利用率
众所周知，坐落在城市和景区的繁华位置的酒店，对周边环境的污染已相当严重，因此，酒店应着力减少酒店污染物的排放，做到将污染降到最小，将效益做到最大，这才是酒店盈利的根本之道。
针对于提高酒店能源利用效率，酒店应注意在设备买回来的时候就要求厂家配备有实力的对设备维修保养在行的人员对设备进行使用，同时，酒店工程部的人员也要具备相当的设备维修保养意识。
（四） 采用绿色技术，坚持5R原则，开发绿色产品
绿色技术就是人们能够最大限度地节约、充分利用自然资源，在生产和消费过程中不会对环境造成危害，也就是通过使用这种技术可以达到降低污染、保护生态、减少浪费、节能降耗的目的，并且符合环境保护和生态平衡的要求，是绿色管理的核心内容。所谓5R原则是指注重实践替代（Replace）、减量（Reduce）、再使用（Reuse）、循环（Recircle）和开发（Research）五项原则。因此，在实施绿色生产的过程中，酒店一定要坚持5R原则。

结 论
绿色经济的出现和发展对世界经济产生了重大影响，酒店行业业不例外。我国可持续发展战略的确立，从政策上和制度上加大了对酒店业的管理和规范，要求酒店必须逐步实现绿色化发展。创建绿色酒店是实现酒店业可持续性发展的需要，也是满足日益增多的绿色消费者的需要。本文主要从三个方面入手，首先阐述了绿色酒店的概念，围绕这一主线，紧接着分析了当前绿色酒店建设过程中存在的问题，最后，通过提出一些切实可行的措施来改善当前绿色酒店行业的经营和管理。该论文针对于绿色酒店的建设问题分析和阐述的还不够完善，有些问题还有待于进一步研究。因此，立足实际，放眼全国，我国绿色酒店业的建设和发展问题值得学者们继续研究和探索。
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