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酒店管理培训课程杭州华略企业管理咨询有限公司网址：目录杭州华略介绍《如何做好酒店精细化管理》课程酒店管理讲师：杨波杭州华略内训杭州华略优势杭州华略企业管理咨询公司介绍华略咨询自2003年成立以来，一直致力于为中国企业提供管理培训与管理咨询服务。把“帮助中国成长型企业正规化与持续化，让中国企业倍受世界人们尊敬”作为公司使命，把“成为中国内训业的沃尔码”作为企业的愿景。未来的华略不但要切实为企业提供实惠、实战、实效的内训服务，还要成为一家大型的知识服务商，真正让企业管理更加更省心、省力、省钱。公司拥有雄厚的师资力量，不仅拥有清华大学、北京大学、浙江大学、上海交通大学等知名学府的资深教授，更是汇聚了一批有着多年大型企业管理实战经验的精英，随时准备着为您提供最专业、最优质的高效咨询培训服务。我们的培训不满足于学员的掌声，我们更在乎企业内在的改变；我们的训练不在于知而在于行，或许有的内容您都知道了，但是我们是要让您做到---没有知行合一的训练，就没有培训的真正价值。多年来，华略遵循“尊严源于品质、卓越源于用心”的理念，公司获得广大客户的好评。其中，公司领军人物蒋小华先生被称之为中国战略执行第一人；华略的“咨询式内训”服务模式被誉为“真正的企业内训专家”；2007年华略荣获“中国管理咨询行业十大影响力品牌”；公司领军人物蒋小华先生也荣获“中国管理咨询行业十佳杰出人物”，2009年蒋小华荣获“华人讲师500强”称号。相对华略公司的使命与愿景来说，每一天都是一个新的起点。我们的足迹遍布全国各地，如上海、哈尔滨、重庆、成都、昆明、南宁、广州、深圳、南京、长沙、福州、格林锡尔等、服务过的企业有世界500强公司，如国家电网、中国移动、工商银行...同时有中国批发市场第一品牌：中国小商品城集团公司、中国农业第一品牌：北大荒集团公司（黑龙江农垦总局）、中国西部最大的证券公司：西南证券、中国最大的拉链生产企业之一：伟海拉链、中国最大的袜子生产企业之一：梦娜袜业，中国混凝土输送设备、履带起重设备的领军企业：三一重工。我们的愿景：成为中国一流的企业咨询培训服务商，成为中国内训业的“沃尔码”；我们的使命：帮助中国成长型企业正规化与持续化，让中国企业倍受世界人们尊敬！我们的理念：尊严源于品质、卓越源于用心；我们的准则：结果导向、冠军思维、信守承诺、永不言败；我们的宗旨：100年只做好一件事---为企业复制人才、为企业提供辅导、让中国拥有更多的世界级企业与世界级管理思想。酒店管理专家-杨波课程大纲：万里长城是一块砖一块砖砌上去的，浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成，管理也一样，只有扑下身子抓小事，日常事务反复抓，做到量化、注重细节，才能使我们工作的各个环节做到有效控制，使管理力求完美。2008年底的金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下，仍有许多星级酒店依然是“车水马龙，火爆异常”。究其原因中最关键的一点，那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”，的确，一家受到顾客青睐、忠诚的酒店，正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开，结合讲师多年星级酒店实战经验，带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。第一讲：何为管理 Ø 从不同优秀企业家探寻管理的内涵 Ø 目前酒店管理的现状分析 Ø 酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变客人为什么不来了——对“细节的关注度不够” 利润去哪了？——木桶箍原理员工，我们永远的内部顾客 Ø 酒店基层管理者的角色认知——管理者是做什么的计划者组织者领导者监督者第二讲：“精细化管理”决定酒店成败 Ø 认识酒店精细化管理酒店最常忽视的管理问题及管理细节迎宾客房康乐 Ø 酒店为什么要精细化管理满足目标客人追求“难忘的经历”的需求满意度公式——酒店永远无终解的方程式实行精细化管理是酒店企业发展的需要酒店员工事业发展的需要 Ø 酒店精细化管理的四句话第三讲：打造酒店“精细化管理”的模式 Ø 酒店组织结构决定结果贵酒店的组织结构合理吗？将合适的人放在合适的工作岗位上——执行力的体现酒店管理的程序化和表格化管理不仅体现在流程上，更重要体现在环节的深层次挖掘 Ø 实行精细化管理的三大转变 Ø 精细化管理的五大环节 Ø 心态决定一切触目惊心：无处不在的打工心态苦果自食：打工心态枝头傲立：做岗位的主人怎么做主人翁第四讲：酒店如何做好精细化管理 Ø 在思维上高度树立管理精细化的意识 Ø 在流程上体现精细化管理的思想 Ø 在培训上狠抓管理的精细化教育酒店应实行技能新辅导员制度培训员工要注重量化过程 Ø 在督导中落实精细化管理标准沟通——督导的桥梁紧盯最有效在督导中辅导与激励员工第五讲：酒店如何做好精细化管理 Ø 营造酒店精细化管理的整体氛围 Ø 重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展员工为什么跟你工作重视对核心员工的管理管理者要员工看到希望 Ø 提高管理人员精细化管理的综合能力第六讲：如何做好酒店服务精细化管理 Ø 服务应“自动自发” Ø 观察力是做好精细化服务的根本 Ø 没有做不到，只有想不到 Ø 多走一步 Ø 服务流程与标准的精细化 Ø 个性化服务体现精细化讲师介绍： Ø 华略管理咨询公司酒店管理高级讲师 Ø 中国酒店餐饮实战管理专家 Ø 中国人民大学客座教授 Ø 清华大学酒店管理总裁班特聘讲师 Ø 中国烹饪协会高级讲师 Ø 国际注册饭店高级培训师（CHT） Ø 《中国餐饮业职业经理人》职业资格认证讲师 Ø 《中国饭店业职业经理人》职业资格认证讲师 Ø 中国人民大学企业管理学硕士，英语文学学士擅长课程： Ø 《酒店MOT关键时刻客户满意与服务技巧》 Ø 《快乐并高效着——做好情绪压力管理》 Ø 《如何提升酒店餐饮业客户的忠诚度》 Ø 《如何提升酒店管理者的执行力》 Ø 《如何做好酒店精细化管理》 Ø 《酒店餐饮企业赢在创新经营》 Ø 《企业如何培养和留住人才》 Ø 《如何做好酒店客房管理》 Ø 《餐饮行业领班从平凡到优秀“点金术”》授课特色：授课深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。多年的企业内训实战经验，有很强的实际运作能力，通过经典案例、实战辅导将培训课程与案例故事融会贯通，互动性很强，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。职业经历：北京兆龙饭店（五星级）和日本东京帝国饭店十多年酒店工作经历，餐饮总监、人事总监、总经理助理等职务，对酒店餐饮业经营创新有独特的理念，多年来一直致力于酒店餐饮及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，积累了丰富的酒店餐饮实战管理经验。北京2008奥运会前期为多家五星级酒店做过管理培训工作。企业内训概括：企业内训是培训讲师深入到企业内部，为企业量身定制最佳解决方案的一种培训形式。华略为每一个内训项目都特别指定一位经验丰富的培训讲师全程参与，深入了解企业特点、培训目标和参训者在工作中的具体问题，充分保障针对性和有效性。企业内训可以提高企业的经营管理水平以及员工素质，从而提高企业的竞争力。为企业带来系统的现代管理知识与技能的同时，还能为中高层管理人员统一管理理念和思想，搭建管理沟通平台，提高企业管理效率；为企业提供管理理论支持，树立企业管理威信；增强企业管理层的凝聚力和对人才的吸引力；提高企业整体管理水平。如果您正在寻找具备以下特征的企业培训，华略内训将是您的最佳选择： Ø 华略针对行业特点或企业实际需求量身定制培训课程 Ø 支持企业经营战略，接轨当前企业文化，实施变革转型 Ø 统一与提升管理人员的管理理念，从而提高企业整体的管理水平 Ø 华略根据企业需要灵活安排授课时间和地点 1.客户提出内训设想客户根据自身的实际需求提出培训设想，华略专业顾问将根据您的设想，向您提供一份培训需求表，切实了解您企业的情况及培训要点； 2.共同讨论并分析需求华略的专业培训顾问直接与企业培训负责人及培训参与者进行沟通，共同讨论并确认培训需求； 3.递交内训方案培训顾问根据初步沟通的结果，精心制定符合企业实际情况的培训建议方案，此方案需递交企业认可后方可实施； 4.深入展开前期调研这一阶段对于内训的有效实施至关重要，培训顾问将与内训参加者通过面谈或电话访谈、直接沟通、深入了解他们的工作职责、管理基础、工作中的问题、困惑以及对培训的期望； 5.共同调整并确定内训方案培训顾问根据深入调研所获得的信息，与企业培训负责人深入沟通，为客户量身定制个性化的内训方案。 6.进行课程的个性化设计培训顾问针对客户公司的实际情况,进行课程的个性化设计，理论高度符合实际，案例新颖、切中要害； 7.实施内训华略公司专业的培训顾问为客户精心实施有效的内训，重点把握培训内容实际性，课程以专家讲解、互动讨论、案例分享等多种形式； 8.内训效果评估参加人员对内训的收益、内容、讲师、培训形式等方面进行评估，以了解对内训的满意度及未来培训的注意事项； 9.内训后跟踪服务培训顾问对内训情况进行深入总结，培训参加者可通过电话、邮件等方式与顾问直接沟通，共同探讨解决参加者在工作中遇到的实际问题。为何华略可以优质低价？选择理由： u 我们提供何种内训服务？我们以低价为企业提供名师内训服务，即名师低价培训服务。我们承诺：同样的价格保证提供的老师或方案最优，同样的讲师或方案保证价格最低！具体参阅下面华略内训优势的介绍。 u 为何通过我们而不是其他机构请讲师？因为我们价格更低，同时我们对讲师更加了解，我们每年投入大量精力研究每一个培训领域的领先讲师从而保证企业的培训效果。 u 为何通过我们而不是讲师本身请其内训？因为讲师专职是讲课，同时由于其本身较忙，不能为企业提供更多的培训服务；另外优秀的讲师执行合适的渠道政策，对终端企业的价格并不会比我们更低。 u 华略如何保证名师低价？我们没有“寻找客户”的电话营销人员，这往往是传统培训公司最大的成本，网络电子商务本身就具备低价优势；另外我们专业化只做一个件事就是名师匹配以及培训服务，专业化造就低成本。 u 我们如何保证培训质量？为企业推荐合适的讲师本身就是最大的质量保证，这也是我们每年最大的研发投入；同时我们每年接触大量企业案例，对企业更加了解，保障做好训前训后工作；最后，我们有良好的讲师约束机制，保证讲师诚信服务；近期我们会推出满意保障服务….，服务质量是我们的生命，我们将不断努力。 u 相比一般讲师名师要花更多的课酬，为何要选择名师内训？企业培训成本中讲师费用只是可见的一部分，还包括隐形的里面场地、员工停工等费用；名师表面上花费课酬，但比起其投入带来的收益往往比一般讲师更划算。我们为何可以承诺效果？：3实3专 u 实战（服务团队）华略的培训师、咨询顾问皆为专家型管理培训人士，专职从事培训、咨询服务行业5年以上，同时具有10年以上的企业高层管理实践经验，80％以上的培训师、咨询顾问具有世界500强企业中高层管理经历，拥有硕士或博士学位。 u 实效（服务方式）华略把自身定位为“量身定做管理培训、咨询服务的供应商”，绝对结合企业的实际需要，不厌其烦地修改与论证培训与咨询方案，最大化地同等重视训前、训中、训后之服务。多年的兢兢业业，被业届誉为”真正的内训专家“，2007年被评为”中国管理咨询行业十大影响力品牌“，公司领军人蒋小华先生被为”中国管理咨询行业十佳杰出人物”。 u 实惠（服务费用）华略以平价方式提供培训咨询服务，让企业效益最大化。我们承诺：同样的价格保证提供的老师或方案最优，同样的讲师或方案保证价格最低！我们注重内部管理与运营流程，充分降低成本，将实惠让利给客户，把过去培训只是大企业的专利，交由更多的中小成长型企业。 u 专注（服务战略） 100年只做好一件事，为企业复制职业化人才，为企业提供培训、咨询服务。我们选择管理培训咨询业，放弃一切可能的诱惑。疯狂般地专注自己的优势，成为培训行业的奔驰与宝马。为此，我们已经耕耘了8年，未来我们至少还将陪伴客户走92年…… u 专业（服务准则）专业方显价值，专注才能专业。只有NO.1才能培育出NO.1华略提供的服务团队皆为该领域或行业的专家，因为我们拥有许多领域的专业人士，所以，绝不会用“劣势“专家影响公司的品牌与客户的口碑。 u 专心（服务理念）尊严源于品质、卓越源于用心，世上无难事，只怕有心人，我们牢记这一重要的做事理念。创造客户价值是我们服务的要旨，如果我们不是最专业的，那一定会是最专心的。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√ C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√ C成本报表是对外报告的会计报表。× C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。× C成本会计的对象是指成本核算。× C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√ C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本中。× D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。× F“废品损失”账户月末没有余额。√ F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√) G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错 G工资费用就是成本项目。(×) G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对 J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√) J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×) J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√ J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错 K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。× Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×) W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对 Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×) Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对 Z直接生产费用就是直接计人费用。X Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√ A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。 A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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