冷库管理员岗位职责.doc

冷库管理员岗位职责

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2020年5月29日
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冷库管理员岗位职责
冷库管理员在厨师长的领导下,负责冷库的使用管理及设备的维护保养工作。
1．对所有入冷库的原料验收、验出。
2．对各种用量大原料的需要量做到心中有数,根据库存情况及时向厨师长反映,以防滞货、脱销。
3．按各种原料的性能、要求分类妥善保管。
4．冷库要保持要求的温度,每周一次刮霜、冲洗,搞好清洁卫生。
5．出货要过磅计量,做好记录,库存帐目清楚,帐物相符。
6．定期盘点货物,防止积压。
7．协助维修人员负责冷库设备、设施的使用、保养和一般维护维修。
8．完成厨师长交派的其它工作。