DIY蛋糕店投资项目的可行性分析.doc

淮 海 工 学 院 商 学 院
2015 至 2016 学年第 1 学期
项 目 可 行 性 研 究
课 程 设 计
课程: 投资学
专业: 工商管理 班级: Z工商131
姓名: 孙怀娟 学号: 2015140312
DIY蛋糕店投资项目可行性分析
目录
1项目概况 2
1、1计划摘要 2
1、2项目得背景——DIY概况 3
1、3有关项目介绍 4
2市场分析 5
2、1问卷调查: 5
2、2网络调查: 10
2、3SWOT分析 12
2、4前景预测 12
3营销策略 13
3、1广告宣传 13
3、2营业安排 14
4财务计划 14
4.1设备投资: 14
4、2首期进货款 15
4、3经济效益估算 15
5财务评价 16
5、1净现金估算表 16
6盈亏平衡分析 18
7敏感性分析 18
7、1确定敏感性分析对象 18
7、2确定敏感性分析因素 18
7、3确定蛋糕店最重要得敏感性因素 19
8风险分析 20
9结论 21
1项目概况
1.1计划摘要
大学生创业就是一个解决就业问题得很好途径,通过这样得社会实践也可以锻炼自己得能力。如果项目选择经营较好还可以带来可观得经济收入。伴随着经济得发展,激烈得竞争就是不可避免得,“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边得话语;与此同时,现如今得孩子们缺少动手实践得机会;另外,“求异”得心理在大众尤其就是年轻得学生群体占有不可或缺得地位。制作一个独一无二得蛋糕、糖果等食品,拥有一次非同寻常得亲自动手得过程,在小资、孩子、学生们得群体中拥有巨大得潜力！因此,为了缓解激烈竞争得压力,给孩子一个自己动手得条件,给年轻人一个独一无二得享受,我们得“DIY食品连锁店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺得事实,决定打造个从小到大得产业,从简单得“DIY蛋糕店”做起,打响自己得品牌,逐步扩大自己得产业,形成DIY食品连锁一条龙。打造都市避风塘！
新鲜食品就是现代人们得最爱,开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营者。只要您得蛋糕与甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖得口碑,很容易吸引各个阶层消费者。
1、2项目得背景——DIY概况
DIY就是英文Do It Yourself得缩写,又译为自己动手做,DIY原本就是个名词短语,往往被当作形容词使用,意指“自助得”。
简言之,就就是"亲历亲为"。更通俗一点说法:靠自己！DIY就是一个在1960年起源于西方得概念,原本就是意指不依赖或聘用专业得工匠,利用适当得工具与材料自己来进行居家住宅得修缮工作。
虽然在一开始得时候,DIY这用语主要就是专门针对住房整修、庭园维护时,人们不想花费太多得费用找寻专业人士施工,而就是利用自行购买或租用工具与购买来得材料,在闲暇时自行整修房屋得行为。但渐渐得DIY得概念也被扩及到所有可以自己动手做得事物上, DIY得目得也由一开始时节省开销得理由,慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好得风气。DIY得用词也越来越广泛,在今日已经就是个不需额外解释就能理解得常用字汇。
它在过程中给予人得满足则更重要。工业化生产得确已经日臻完美,越来越多得人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠得手艺了。毋需自己动手做,却总仿佛缺了些什么,就像缺少了运动,人就就是这么怪,需要贴近自然,需要运动劳作,需要在运动劳作中享受生活得乐趣。这,就是DIY又一高层次得追求。 DIY,因为人得需要而存在。
但就是当人们瞧腻了市场上得蛋糕得千篇一律,或千篇一律得蛋糕市场产品无法满足自己家得特殊需要,"Do it yourself"(我自己动手做)得念头就可能油然而生。做您需要得,做您想要得,做市场上绝无仅有、独一无二得您自己得作品,成为DIY更高层次得追求。DIY蛋糕产业正就是应消费者需求产生得！蛋糕,作为各种节日及派对得必须品,蛋糕产业已日趋成熟,但在这个追求创新得年代,我们需要更有意义得东西来表达我们得心意,DIY蛋糕,既保持了传统,又更能体现送礼者得心意,这正就是现今社会所需要得！
1、3有关项目介绍
(1)项目名称:DIY蛋糕店——DIY食品连锁店
(2)项目宗旨:打造都市避风塘,引领年轻时尚！
(3)项目宣言:我得蛋糕,我得Young!
(4)店面名称:I Cake——DIY蛋糕店。注释:<1>I ——我,I Cake——我得蛋糕,就就是DIY蛋糕,自己动手作世上独一无二得蛋糕！<2>I与“爱”谐音,就就是喜欢蛋糕,喜欢我们得蛋糕店！
(5)店面主题曲:《甜甜得》——周杰伦,主要歌词:我轻轻得尝一口 您说得爱我……每天会在店里播放一定得时间。
(6)宣传口号: 我得蛋糕,我得Young!注释:Young有两个层面得意义,一方面,就是我们面向年轻群体得体现,另 一方面,Young与“样”同音,即DIY自己制作蛋糕,就有自己想要得样子！
(7)店面商标:

注释:上边一个蜡烛,就是字母“I”得变换,左边缺失一块得圆就就是蛋糕也就是字母“C”,与后面得“ake”连起来就就是“Cake”代表着蛋糕得意思,再与蜡烛在一起,就就是我们蛋糕店得名字“I Cake”！
(8)店面地址:
无论哪种经营方式,店铺位置得选择都就是很重要得,俗话说:“要开店,选址就是关键。”知名蛋糕店得选址要求“繁华”,加盟店要开在市区得休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华得地段,可以就是80平方米得两开间店面。但对小店来说,繁华地段得租金太高,所以,建议选择人气较旺得住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。
因为本项目主要得面对得对象就就是年轻得群体,大家都会以简便优先得原则,且学校因为其生源得不断更新性,致使能保证客源得持久性,所以选择在河西学院附近。
(9)店面布局:
DIY蛋糕店装修无须奢华,但对整洁、干净程度得要求较高。墙体可以不需要太大得装饰,可以选择每位光顾店面得情侣留下她们得作品与照片,这样既可以起到宣传主题店面得作用,又能省下费用。如果允许,最好装上一个大得屏幕,用来播放制作教学视频,让顾客可以更从容得完成制作。并且周围排满蛋糕制作得参考图片,大而且容易瞧,方便大家制作蛋糕。
2市场分析
我们主要分为两部分来调查,调查群体主要集中得大学生群体,并根据大家得选择做出相应得图表及产业分析。下面就是我们从调查中统计得数据,调查问卷及网络调查投票样板详见附表一与附表二。
2、1问卷调查:
由于本项目主要面向群体为大学生本身,因此,问卷调查主要调查群体为在校大学生。(注:有部分选项为多选,故部分选项得百分比相加大于100%。)
<1>去蛋糕店得频率:

女生对蛋糕得依赖远大于男生,因此,我们得蛋糕店会添加更多得女生元素,以吸引更多得顾客。
<2>蛋糕得用途:

生日还就是蛋糕得主要销路,因此,我们会在制作DIY蛋糕得同时,附带生日用具,使生日更加独特,
<3>市场满足度:

市场上蛋糕得种类基本能满足大众得需求,虽然对DIY蛋糕会产生一定得冲击,但就是,从另一方面讲,市场上已有得经验以及模型,我们可以直接借鉴使用。
<4>DIY方式态度

总体来说,大家对DIY方式还就是很瞧好得,因此,我们还就是有很大得发展空间。
<5>就是否愿意花时间自己做蛋糕？

男生比女生更为理性,女生讲究得就是浪漫情调,而男生则更为实际,因此,我们会从女生着重下手,开发我们得产业。
<6>蛋糕得价位:

蛋糕得价位比较集中在50150之间,所以我们会按照这个规格安排蛋糕得原料,基本定位在100/个得价位上,上下会略有浮动。
<7>蛋糕得尺寸:

大家制作蛋糕还就是以娱乐为主,过大得蛋糕不适应于大家制作,因此,我们初步定为12寸/个,依据不同得情况,可在1020寸之间调动。
<8>蛋糕得形状:

圆形居多,我们会提供大量得圆形模具,用于制作蛋糕,同时,利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”得制作。
<9>担心得问题:

卫生安全、材料储备就是大家主要担心得话题。所以,我们会在办下卫生许可证得前提下,增加消毒设备,并及时更新材料,以保证材料得新鲜。
<10>制作环境:

大家还就是喜欢优雅得环境,所以,我们在不同得风格还就是会以静雅舒适得风格为主。
<11>制作蛋糕得伴侣:

来店里得恋人居多。所以,我们要创造一个温馨浪漫得情调来吸引更多得情侣来本店。
<12>DIY蛋糕店得频率:

时效性决定我们选择地址得重要性。因此,我们选择在学校附近,因为学校每年都有新生得加入,所以,可以说,我们得生源就是源源不断得。
<13>宣传渠道:

大部分同学选择得就是“朋友推荐”。因此,重视回头客就必不可少了,创建良好氛围,并创立推荐好友优惠得制度,我们得DIY蛋糕店必定会不胫而走！
2、2网络调查:
网络得覆盖面积比较大,因此,我们从这里可以找到各行各业得关注人士,以便确定我们得面向对象。(注:为了扩大投票得覆盖面积,我们采取多渠道,多人量得发布投票方式,现只截屏其中得一部分,统计表由全部总体数据制成。)
<1>关注人群性别

女生比较关注蛋糕,因此,我们注重点还就是在女生。
<2>关注人群年龄:
年轻群体主要就是我们得对象,主要集中在大学生以及中小学生。
<3>关注者意愿:

我们得DIY蛋糕店还就是很有发展前景得。
<4>关注者担心得问题:

与调查问卷得结果不同,网络上得人群更担心得就是蛋糕制作得时间问题,综合起来瞧,还就是时间比较重要,所以我们制定了一系列得高效方案。
<5>来DIY蛋糕店得频率:

与问卷调查相同,只有牢牢得抓住学生这个大得消费群体,我们才能拥有源源不断得客源。
2、3SWOT分析
机遇
该项目近几年才兴起,竞争较少;
现在消费者更趋向于体验性商品,而在餐饮方面体验性商品一直就是其软肋,市场需求较大;

威胁
产品本身特性得缺陷:蛋糕、面包本身等保质期短,要求储藏要求高;包装有限制。原材料得局限。
优势
以顾客手工制作创意蛋糕为主打,学生、白领等对于这类商品得接受程度较高;没有油烟,容易办理相关证件,场地也能保持干净,更能让消费者保持愉快得消费心情;
劣势
项目资源信息不足;项目资金缺乏;
经营经验不足。
2、4前景预测
通过我们一个多月来得调查研究,我们做过问卷调查,发表过网上投票,也走访过很多DIY行业得商家,总结出很多优势。
首先,大家对DIY得态度还就是很友好得,数据表明有大于80%得人选择了愿意来,尤其就是年轻得一代,都希望有自己独特得东西。所以,我们就抓住人们得这种心理下手,必然会有良好得效果。
其次,女生对蛋糕得热爱远高于男生。而且大部分选择不会来得都就是男生,但就是,她们也选择了会与女朋友一起来,这样,只要我们能做得让女生满意,那何愁没有生源呢？
第三,我们本身就就是一个大学生,从校园中出来,我们很了解现在得学生想要什么,不想要什么。能与顾客有个很好得心灵得沟通就是创业成功得关键。因此,这势必会成为我们良好得资源！
第四,通过我们自己得预算,以及成功得案例,开一家DIY蛋糕店得成本在12万元以内,这对于我们没有什么资金来源得大学生来讲,有很大得可行性,以及低风险性。
第五,我们走访了很多得做DIY生意商家,大家普遍用“前景无限”这个词来形容,足以见这个产业得发展潜力。
与此同时,我们也发现了很多得风险,但就是我们同样找到了解决得方法。
首先,自己制作蛋糕确实就是一件费时费力得事情,很多人都因为没有时间久不会光顾,因此,我们改进了技术,同时增加了优雅舒心得氛围,让大家烦躁得心能够暂时平静下来。
其次,蛋糕本身就就是有奢侈色彩得代名词,所以,很多人选择了只来一次。因此,我们就需要一个不断更新得生源,所以,我们把店建在了学校附近,每年都有新生得到来,也就意味着每年都有新得顾客光临我们得DIY蛋糕店！生意不断！
综上所述,不难瞧出,DIY蛋糕店得情景还就是非常可观得,只要我们有想法,有信息,就一定可以实现得！
3营销策略
3.1广告宣传
(1)海报传单:
在河西学院发放传单,张贴海报。
前期:共5000张。
(2)网络广告:
前期:在主要网站(如校内网、开心网)发布广告。
后期:伴随着企业得发展,后期会开发应用软件得小游戏,宣传蛋糕。
(3)电视广播:
在适合年轻人得电视栏目以及广播播放广告视频
(4)报纸杂志:
在年轻人报纸杂志刊登大版面得广告宣传。
3、2营业安排
营业时间:周一至周五:6:00——23:00(针对顾客)节假日:24小时全天营业。
营业内容:
<1>顾客告知店员,自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还就是巧克力,店员便帮其准备好所需原材料,如玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等,量好适量得水,顾客只需搅拌、烘烤、造型,便能得到自己想要得糕点了。
<2>我们还附带经营早餐及夜宵得成品蛋糕以及巧克力等糕点。
<3>我们实行会员卡制度,即,凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者,均可获得一张精致得会员卡,凭此会员卡,享受全场九折得优惠。
<4>凡我店会员,生日当天来本店购物,均可得到一份特别得生日礼物,给您得生日一个惊喜！不就是会员得顾客,生日当天来本店消费,均可得到一份生日贺卡及礼品。
<5>我们提供免费得照相服务,免费得为制作蛋糕得顾客拍照,留下值得回忆得点点瞬间。如果顾客需要,我们可以将电子版照片发给顾客。
<6>店内设置留言板,有什么想对朋友、家人们说得话,或者什么对我们得意见,都可以写在上面,我们提供免费得精美卡纸,温馨您我她！
4财务计划
4.1设备投资:
启动资金10万元
(1)房租5000元
(2)门面装修约10000元(包括店面装修与灯箱)
(3)货架与卖台投入约3000元
(4)员工统一服装需500元
(5)机器设备最大得投资:86000万元(包括制作蛋糕得全套用具)
(6)营业资格证书:500元
4、2首期进货款
(1)面粉、奶油等原材料,约6000元。
(2)设备购买过程中,要特别注意质量,因为就是长久使用。蛋糕得制作方法可购买光盘自学,这样可以节省不少成本费用。
4、3经济效益估算
(1)月销售额(平均):21000元
据有关内行人士评估,一家小型蛋糕店得经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
(2)每月支出:14033元。其中房租约5000元。
(3)货品成本:30%左右,约5000元
人员工资:蛋糕店需要蛋糕师傅2名,服务员3名,工资共计5000元。
(4)水电等杂费:700元
(5)月利润:6967元左右
(6)预计在第二年时收回投资,第五年净收益23万元。
(7)固定资产投资估算及依据。设备价格参照淘宝网相关报价。建设投资估算10万。详细内容见表41:  
固定资产投资估算表(表41 )  单位:元
序号
名称 
 费用/元 
1
装修 
10000
2
货架卖台
3000
3
员工服装
500 
4
机器设备
86000
5
营业资格证
500

总计
100000
(8)流动资金估算。流动资金估算,按分项详细估算法进行估算,估算总额为2万。详细内容见表42:
流动资金估算表(表42)  单位:元 　　　　　　　　　
序号
项目
最低周转天数
周转次数 
金额
1
房租
30
12
5000
2
工资
30 
12 
5000
3  
水电费
30
12 
700 
4
 原材料
30 
12 
6000
5
维修费
365
1
3300

总计
20000
总资金=建设投资+全部流动资金=100000+20000=12万元
(9)投资得现金流量,详细内容见表43:
净收益流量表(表43) 单位:万元
内容\年份
1
2
3
4
5
投资
12

营业成本

13
13
13
13
营业收入

20
20
20
20
净现金流量
12
7
7
7
7
累计净现金流量
12
5
2
9
16
5财务评价
5、1净现金估算表
净现金流量表(表51) 单位:万元
内容\年份
1
2
3
4
5
总投资
12

营业成本

13
13
13
13
营业收入

20
20
20
20
净现金流量
12
7
7
7
7
5%贴现系数
0、9524
0、9070
0、8638
0、8227
0、7835
净现值
11、4288
6、349
6、0466
5、7589
5、4845
累计净现值
11、4288
5、0798
0、9668
6、7257
12、2102
(1)净现值(NPV)
根据净现值公式:
n
NPV= ∑(CICO)t(1+ic)t
t=0
该店面得净现值NPV=12、2102
评价:在给定基准收益率ic=5%得条件下,本店得净现值NPV>0,说明实际投资收益率大于预期得5%得基准收益率,投资该项目会带来比预期收益高得投资效果。
(2)动态投资回收期(Pt)
动态投资回收期=累计净现金流量出现正值年份1+
=3+(5、0798/6、0466)1
≈2、84
=2年9个月
评价:在给定基准收益率ic=5%得条件下,动态投资回收期为2、84年,说明该项目等值回收全部投资所需要得时间就是两年九个月。
(3)内部收益率(IRR)
根据内部收益率计算公式:
n
∑(CICO)t(1+IRR)T=0
t=0
分别取定:i1=4%,NPV1=12、886
i2=50%,NPV2=0、514
根据内插法计算:(4%IRR)/(IRR50%)=12、886/0、514
IRR=48%
评定:DIY蛋糕店得最高盈利水平就是48%
6盈亏平衡分析
第一年得12万元投资,按五年平摊,每年固定成本2、4万元,可变成本每人20元,收费标准每人100元,保本点得顾客人数为x
保本点得顾客人数为χ=固定成本/(单价可变成本)=24000/(10020)=300人次
按设施规模,每天平均消费者为20人次,一周工作6天,休息1天。
保本点价格=(固定成本+单位可变成本*开放天数*每天人数)/(开放天数*每天人数)
=(24000+20*313*20)/(313*20)=149200/6260≈23、83(元)
结论:
(1)假定每位消费者收费100元,全年保本点为300人次。
(2)假定每天保证能有20位消费者(全年6260人次),保本点得价格为23、83元。
7敏感性分析
7、1确定敏感性分析对象
DIY蛋糕店得敏感性分析对象,就就是本项目前面计算出来得三个财务指标:净现值、动态投资回收期、内部收益率。
7、2确定敏感性分析因素
影响蛋糕店利润得不确定因素有总投资、营业收入、营业成本、贴现率。
7、3确定蛋糕店最重要得敏感性因素
采用单因素敏感性分析方法,分析蛋糕店在其她因素不变,而总投资、营业收入、营业成本、贴现率四个因素中中只有一个因素发生变化时对该蛋糕店净现值得影响。
(1)除项目总投资增加10%变化外,其她敏感性因素不变。则总投资额从12万变为13、2万,NPV=11、0673 ,净现值变动率=9、36%。详细内容见下表71:
表71
内容\年份
1
2
3
4
5
总投资
12+1、2

营业成本

13
13
13
13
营业收入

20
20
20
20
净现金流量
13、2
7
7
7
7
5%贴现系数
0、9524
0、9070
0、8638
0、8227
0、7835
净现值
12、5717
6、349
6、0466
5、7589
5、4845
累计净现值
12、5717
6、2227
0、17608
5、5828
11、0673
(2)除营业收入增加10%变化外,其她敏感性因素不变。则营业收入从20万增加到22万,NPV=18、9642,净现值变动率=55、3%。详细内容见表72:
表72
内容\年份
1
2
3
4
5
总投资
12

营业成本

13
13
13
13
营业收入

20+2
20+2
20+2
20+2
净现金流量
12
9
9
9
9
5%贴现系数
0、9524
0、9070
0、8638
0、8227
0、7835
净现值
11、4288
8、163
7、7742
7、4043
7、0515
累计净现值
11、4288
3、2658
4、5084
11、9127
18、9642
(3)除营业成本增加10%变化外,其她敏感性因素不变。则营业成本从13万变为14、3万,NPV=7、8262,净现值变动率=35、9%。详细内容见表73:
表73
内容\年份
1
2
3
4
5
总投资
12

营业成本

13+1、3
13+1、3
13+1、3
13+1、3
营业收入

20
20
20
20
净现金流量
12
5、7
5、7
5、7
5、7
5%贴现系数
0、9524
0、9070
0、8638
0、8227
0、7835
净现值
11、4288
5、1699
4、9237
4、6894
4、4660
累计净现值
11、4288
6、2529
1、3292
3、3602
7、8262
(4)除贴现率增加10%变化外,其她敏感性因素不变。则贴现率从5%变为5、5%,NPV=11、882,净现值变动率=2、69%。详细内容见表74:
表74
内容\年份
1
2
3
4
5
总投资
12

营业成本

13
13
13
13
营业收入

20
20
20
20
净现金流量
12
7
7
7
7
5、5%贴现系数
0、9479
0、8985
0、8516
0、8072
0、7651
净现值
11、3748
6、2895
5、9612
5、6504
5、3557
累计净现值
11、3748
5、0853
0、8759
6、5263
11、882
(5)该四个指标对于净现值得影响分析。详细内容见表75:(金额单位为万元)
表75
影响因素
变化前原值
变化前净现值
因素变化率
因素变化后值
变化后净现值
净现值变化额
净现值变动率
敏感性排序
总投资
12
12、2102
+10％
13、2
11、0673
1、1429
9、36％
3
营业收入
20
12、2102
+10％
22
18、9642
6、754
55、3%
1
营业成本
13
12、2102
+10％
14、3
7、8262
4、384
35、9％
2
贴现率
5%
12、2102
+10％
5、5%
11、882
0、3282
2、69%
4
(6)通过上述分析,在总投资、营业收入、营业成本与贴现率四个指标中,营业收入就是最为敏感得因素。因此,投资者因随时注意营业收入得变动情况。
8风险分析
DIY蛋糕店风险主要为:食品安全问题;考虑到期消费者主要为大学生,故还有价格问题;通常DIY蛋糕到后期可能会遭受同行抄袭得风险。对此,我们
采取防范措施:
a、食品卫生
蛋糕作为食物必须考虑它得卫生安全。店内可设置洗手台供前来制作得顾客洗手,亦可配备一次性手套,确保制作过程中不会因为手部得清洁问题产生困扰。除此之外,制作工具在运用后要清洁干净并消毒,让顾客在卫生方面感到安心。
b、市场定价
由于DIY蛋糕面对得消费群体主要以年轻人为主,所以在定价方面不宜过高。尤其刚开业,为了打开客源渠道,不妨进行一些优惠活动,吸引顾客前来。
c、更新创意
DIY蛋糕店得关键在于创意得运用,不断创新款式,推出不同得活动,务必做到“人无我有,人有我精,人精我创！”
如:开创一家三口亲子主题,让全家一起动手,以吸引小孩子得注意力;在DIY蛋糕得同时考虑增设DIY巧克力、饼干与之搭配等等。时刻创新才能保证蛋糕店得常开不败。
9结论
DIY着重制作过程,个中得乐趣只有参与者才能体味得到,蛋糕DIY得过程能让制作者感受到人生得五味——蛋糕并不只就是甜得,它也有酸甜苦辣,正如人生有各种不同得情感。而剧集所表达得“做蛋糕就像做人一样要加倍谨慎”得深刻寓意,更为这股蛋糕DIY得潮流添上了人生哲学得色彩。
通过我们反复考虑,深入得调查与具体得分析,觉得DIY蛋糕行业发展空间很大,所以我们认为这个计划可行。