出口椰子汁检验规程（征求意见稿）.doc

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 1388－20××

出 口 椰 子 汁 检 验 规 程
Rules for the inspection of coconut iuice for export

（征求意见稿）

××××-××-××发布 ××××-××-××实施
发 布

SN/T 1388－20××
前 言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准是对SN/T 1388—2004《出口椰子汁检验规程》的修订。
本标准与SN/T 1388—2004相比主要变化如下：
——更改了规范性引用文件；
——对文本进行编辑性修改。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准主要起草单位：中华人民共和国海南出入境检验检疫局。
本标准主要起草人：曾敏、徐彬。
本标准于2004年首次发布，2013年第一次修订。

SN/T 1388－20××
出口椰子汁检验规程

1 范围

本标准规定了出口椰子汁的抽样、检验、检验结果的判定、样品保存、检验有效期。
本标准适用于以新鲜椰子果肉为原料，经加工、调配工序后，再经高温杀菌、或巴氏杀菌后包装制成椰于汁饮料产品的检验。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 4789.26—2003 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.1l 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009．12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
SN 0168 出口食品中平板菌落计数
SN 0169 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆苗检验方法
SN 0400.4—2005 进出口罐头食品检验规程 第4部分：容器
SN 0400.7—2005 进出口罐头食品检验规程 第7部分：成品

3 抽样方案

按SN 0400.7—2005规定执行。

4 检验

4.1 感官检验
4.1.1 色泽
将椰子汁直接倒人250mL烧杯中，直接观察其色泽是否呈乳白色或微灰白色。
4.1.2 滋味及气味
将检验罐的椰子汁倒入玻璃杯中，嗅其气味应正常；品尝其滋味，应具有该产品应有的滋味和气味，细腻滑润，甜度适中，无异味。
4.1.3 组织体态
将烧杯中的椰子汁静置5 mln后，观察有无悬浮物或沉淀物，如有上浮或下沉现象，但经摇动后能均匀一致，无外来杂质。
4.2 物理检验
4.2.1 编号记录
逐罐擦净罐头样品后编号井核对罐盖代号、日期，并逐罐记录每罐样品的检验情况。
4.2.2 真空度测定
将金属罐罐头样品竖放在检验台上至室温，然后用真空度表在罐盖上测定。测定时用手按着真空表，将针尖对准盖面膨胀圈部位，用力均匀压下，使针尖穿透罐盖，按指针指示刻度记录真空度。
4.2.3 净含量测定
将椰子汁倒入带有刻度的量筒中，读记每罐的净含量。每批产品平均净含量，应不低于标明净含量。
4.2.4 可溶性固形物含量测定(折光计法)
4.2.4.1 使用阿贝折光计进行测定，测定前按说明书进行校正。
4.2.4.2 分开折光计的两面棱镜，以酒精擦净。
4.2.4.3 用末端熔圆之玻璃棒蘸取均匀汁液2滴～3滴，仔细滴于折光计棱镜平面之中央（注意勿使玻璃棒触及棱镜）。
4.2.4.4 迅速闭合上下二棱镜，静置1min，要求液体均匀无气泡并充满视野。
4.2.4.5 对准光源，读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分率。
4.2.5 金属罐内壁检验
将罐内壁用清水把粘附在罐内壁的内容物冲洗干净，然后检验罐内壁有无腐蚀，涂料脱落、严重划 伤及内流胶等。
4.2.6 金属容器密封性检验
减压试漏检验、加压试漏检验、卷边结构检验、迭接率、迭接长度、紧密度、完整率测定按SN 0400.4—2005规定执行。
4.2.7 软包装密封性检验
4.2.7.1 抽样及预处理：在生产过程中，每15 min取连续取两包，从两侧和没有封带的那一面剪开，倒空，清洗，吹干，检查包装内外应无擦伤、胶粒或其他的缺陷，记录检查结果。
4.2.7.2 横封(TS)检查及评估
4.2.7.2.1 检查
弯曲包装纸的高频封合面(TS)作检查，在密封面内应无烧焦的团块或隆起等异常现象。
双手从包材一端的两侧向中心小心缓慢拉开，在拉开过程中认真、仔细观察铝膜的撕裂情况。
4.2.7.2.2 评估
合格情况：纸板层破裂，一侧纸层粘附在另一侧粘合面上；铝膜层完好，但铝膜层剥离，密封完好，只有两个内涂层出现剥离。
4.2.7.2.3 纵封和贴条的检查、评估
4.2.7.2.3.1 检查
将纵封和贴条沿45°缓慢拉开。
4.2.7.2.3.2 评估
合格情况：两个涂层之一与封带一同剥落，沿密封留下破裂边；两个内涂层与带材一同剥落，只剥下裸铝膜；所有内层包括铝膜与带材一同剥落，或只剩下纸板纤维；封带拉开时剥离。
4.3 微生物检验
4.3.1 金属罐产品：按GB/T 4789.96—2003做商业无菌检验。
4.3.2 软包装产品：菌落计数按SN 0168规定执行，大肠菌群按SN 0169规定执行。
4.4 化学检验
4.4.1 脂肪检验
按附录A执行。
4.4.2 蛋白质检验
按GB 5009.5规定执行。
4.4.2 重金属检验
铜的检测按GB/T 5009.13规定执行。
铅的检测按GB/T 5009.12规定执行。
砷的检测按GB/T 5009.11规定执行。
4.5 包装及标志检验
4.5.1 包装检验
外包装应符合食品卫生标准。取样前检查全批货物包装的强度和完整度，外包装应牢固、完整、无破损、无潮湿及污染。
4.5.2 标志检验
检查外包装刷印的品名、批号、规格、重量配料表等标志应与内容物相符，标志应清晰，批次应清楚，无错误。

5 检验结果的判定

5.1 检验结果依据进口国卫生要求，出口贸易合同，信用证及有关要求判定，感官、理化指标的检验结果如符合上述要求，判定为合格，否则为不合格。
5.2 不合格产品允许扩大抽样比例后复验一次，凡属安全卫生项目不合格的产品不予复验。

6 样品保存

样品应保存在干燥的保管室或样品柜中，保留至发证后六个月。

7 检验有效期

检验有效期为两个月。

附录A
(规范性附录)
椰子汁脂肪检测方法

A.1 原理

从椰子汁中用乙醚提取脂肪，称其质量。

A.2 试剂

A.2.1 浓氨水。
A.2.2 95％乙醇。
A.2.3 乙醚。
A.2.4 石油醚：沸程30～60℃。

A.3 器具

100mL具刻度带塞量筒，铝盒或烧瓶。

A.4 操作程序

A.4.1 铝瓶或烧瓶恒重。
A.4.1 测定
称取10.0g样品于100mL具塞刻度量筒中，加入l.25 mL浓氨水，充分混匀，置60℃水浴加热5min，振摇2 min，加入10 mL乙醇，混匀。于冷水中冷却后，加入25 mL乙醚，振摇0.5 min，加入25 mL石油醚，再振摇0.5 min，静置30 min，记录醚层上下的刻度。吸取25 mL于已恒重的铝盒或烧瓶中，回收(蒸干)乙醚，置98℃～100℃烘箱烘l h后称重，再烘，直至前后两次质量相差不超过1 mg。
A.4.1 计算
脂肪含量计算见式(A.1)

X×100…………………………(A．1)

式中：
X——脂肪含量，%；
ml——残渣加空瓶质量，单位为克(g)；
m2——空瓶质量，单位为克(g)；
m——样品质量，单位为克(g)；
V1——醚层总体积，单位为毫升(mL)；
V2——取出醚层体积，单位为毫升(mL)。

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