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唊唊乐餐厅各职务说明书

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2020年5月29日
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唊唊乐营运部经理职务说明书
岗位名称
营运部经理
岗位编号

所在部门
营运部
薪酬类型
级别工资
直接上级
营运部总监
直接下级
营运督导
所辖人员
所辖区域内营运部员工
岗位分析日期
12月
本职: 负责公司唊唊乐餐厅的营运管理
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:协助总监,参与公司营运管理重大问题的决策。
工作
任务
进行市场调研,收集信息,为唊唊乐餐厅营运问题的决策提出建议。
为公司新开发的唊唊乐餐厅提供营运准备及人员储备,提出营运方案。
职
责
二
职责表述:参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系,并负责推动、实施。
工作
任务
参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系,提出建议。
参与制定唊唊乐餐厅管理制度,并指导、推动、监督执行。
参与制定唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程,并指导、推动、监督执行。
参与制定唊唊乐餐厅生产区工作标准、服务工作流程,并指导、推动、监督执行。
职
责
三
职责表述:负责唊唊乐餐厅的营运管理
工作
任务
根据公司年度唊唊乐餐厅营运计划,负责分解、制定各唊唊乐餐厅季度、月度营运指标(客户满意度、人员发展、利润、营业额),并指导、帮助营运督导,餐厅经理实现营业额和利润目标,对年度实现营业额和利润目标负责。
组织、领导营运督导定期(每月)检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行唊唊乐唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程、管理制度状况和完成顾客满意度、人员发展、利润、营业额指标情况,及改进计划。
组织、领导营运督导定期(每月)检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行生产区菜品质量标准、工作标准、工作流程、管理制度状况,保证唊唊乐唊唊乐餐厅菜品质量。
负责定期(每季度)提供公司唊唊乐餐厅营运报告。
职
责
四
职责表述:负责唊唊乐餐厅营运管理基础工作
工作
任务
组织、领导对唊唊乐餐厅营运指标(客户满意度、人员发展、利润、营业额)统计工作。
职
责
五
职责表述:直接下属的管理
工作
任务
指导下属制定阶段工作计划,完成工作目标。
协助制定本部门管理制度,并监督执行。
检查下属工作计划完成进度、对下属进行绩效考核。负责本区域内内部人员队伍建设,选拔、配备、评价下属人员。
主持编制部门年度、季度费用预算,控制费用支出。
协调部门内部之间、部门与公司其它部门间关系,解决工作中争议。
职
责
六
职责表述:完成总监交办的其它工作任务。
权力:对公司唊唊乐餐厅营运管理有提出意见和方案的权限。
公司年度所辖唊唊乐餐厅营运目标制定的建议权。
公司唊唊乐餐厅管理制度制定、修改的建议权。
公司唊唊乐餐厅服务标准制定、修改的建议权。
公司唊唊乐餐厅后厨菜品质量标准、工作标准、管理制度的建议权。
部门管理制度的制定、修改的建议权。
对所属下级工作的监督、检查权,工作争议裁决权。
对直接下级岗位设置、人员调配、奖惩和任免建议权。
对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核权。
权限内所辖唊唊乐餐厅危机处理的执行权。
权限内的财务审批权
代表企业对外相关业务联络权。
工作协作关系:
内部协调关系
总监、企划部、财务部、采购部、物流配送部、人资部,营运训练部,营运事务部,公共事务部
外部协调关系
相关政府部门、供应商、合作伙伴、媒体
任职资格:
教育水平
大专(含)以上学历
专业
唊唊乐餐厅、旅游管理相关专业
训练经历
餐饮、唊唊乐餐厅营运管理、等方面的知识训练
经验
具有5年以上餐饮、两年唊唊乐餐厅管理经验
知识
具备餐饮、唊唊乐餐厅管理专业知识
技能技巧
掌握自动化办公软件的使用方法,具备基本的网络知识
个人素质
具有较强的领导能力、计划与执行能力、知识面广,思虑周详,有大局观,善于分析和处理问题
其它:
使用工具/设备
计算机、一般办公设备(电话、传真机、打印机、Internet/Intranet网络)、通讯设备
工作环境
办公室,唊唊乐餐厅
工作时间特征
需要经常加班
所需记录文档
季度公司唊唊乐餐厅营运报告、部门年度和季度费用预算、阶段性工作总结报告
备注:
唊唊乐营运督导职务说明书
岗位名称
营运督导
岗位编号

所在部门
营运部
岗位定员
N个
直接上级
营运部经理
工资等级

直接下级
餐厅经理
薪酬类型
级别工资
所辖人员

岗位分析日期
12月
本职:协助营运经理进行唊唊乐餐厅的营运管理
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述: 进行市场调研,收集相关信息。
工作
任务
利用报纸、网络等媒体收集同行业经营情况。
收集各种行业政策信息。
职
责
二
职责表述:负责检查监督唊唊乐餐厅经营情况。
工作
任务
完成营运经理下达的各唊唊乐餐厅季度、月度营运指标(QSC、sales,people,profit)。
执行公司政策,关注餐厅营运人员的感受,建立正面积极地工作环境,提高餐厅生产力。
定期检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程、管理制度状况和完成营业额和利润指标情况。
定期(每月)提交唊唊乐餐厅营运报告,改进行动计划。
指导追踪餐厅的训练系统,保证餐厅人员都能够接受统一标准的训练,建立人员发展梯队,为公司发展提供后备管理人员储备。
职
责
三
职责表述:与相关部门进行工作衔接,确保公司利益
职
责
四
职责表述:完成营运经理交待的其它工作任务
权力:定期检查唊唊乐餐厅经营情况的权利
对分店店长以下人员的任免权利
危急事件的处理执行权
权限内的财务审批权
对部门发展提出建议的权利
工作协作关系:
内部协调关系
所辖区区域内唊唊乐餐厅、物流配送部、财务部、
外部协调关系
政府部门、供应商、业主房东
任职资格:
教育水平
大专以上学历
专业
营销、管理等相关专业
训练经历
唊唊乐餐厅经营管理知识训练
经验
3年以上相关工作经验
知识
专业知识丰富
技能技巧
掌握自动化办公软件的使用方法,具备基本的网络知识
个人素质
较好的人际交往能力、沟通协调能力,责任心强
其它:
使用工具/设备
计算机、一般办公设备(电话、传真机、打印机、Internet/Intranet网络)、通讯设备
工作环境
办公室,唊唊乐餐厅
工作时间特征
有时需要加班
所需记录文档
每月工作报告、年度、季度工作指标、行动计划文档
备注:统一文件格式
唊唊乐训练部经理职务说明书
岗位名称
训练部经理
岗位编号

所在部门
营运训练部
薪酬类型
级别工资
直接上级
营运总监
直接下级
训练督导,训练专员
所辖人员
训练部所有人员
岗位分析日期
12月
本职: 负责公司营运唊唊乐餐厅的训练业务和管理
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:协助总监,参与公司营运管理重大问题的决策。
工作
任务
进行市场调研,收集信息,为唊唊乐餐厅营运问题的决策提出建议。
为公司新开发的唊唊乐餐厅提供营运训练准备。
配合公司人事部门完成公司的培训工作。
职
责
二
职责表述:参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系,并负责推动、实施。
工作
任务
参与建立、健全公司唊唊乐餐厅营运管理体系,提出建议。
建立、健全公司唊唊乐餐厅训练管理体系。
参与制定唊唊乐餐厅管理制度,并负责训练、推动执行。
参与制定唊唊乐餐厅各工作站的工作标准、工作流程,并负责训练、推动执行。
主持制定公司唊唊乐餐厅员工训练制度和训练标准、训练工作流程,并负责推动、监督执行。

职
责
三
职责表述:负责公司唊唊乐餐厅员工的技术、素质训练工作。
工作
任务
根据公司年度唊唊乐餐厅营运计划,负责制定年度直营唊唊乐餐厅员工的技术、素质训练计划,并指导、帮助训练督导实现训练目标,对训练结果负责。
组织、领导训练督导定期进行各唊唊乐餐厅员工技术训练、素质训练,检查、监督、分析、评估训练过程和训练结果及改进计划。
组织、领导训练督导定期分级、分层评估直营唊唊乐餐厅员工技术、素质是否达到训练标准。
负责定期(每季度)提出唊唊乐餐厅训练工作报告。
职
责
四
职责表述:负责唊唊乐餐厅员工训练的基础工作
工作
任务
组织、领导建立、健全各唊唊乐餐厅训练档案。
职
责
六
职责表述:负责配合人力资源部完成公司员工技术训练的工作
工作
任务
负责配合人力资源部分类、分级别、定期组织进行公司员工专项技术训练工作。
职
责
七
职责表述:直接下属的管理
工作
任务
指导下属制定阶段工作计划,完成工作目标。
主持制定本部门管理制度,并监督执行。
检查下属工作计划完成进度、对下属进行绩效考核。负责部门内部人员队伍建设,选拔、配备、评价下属人员。
主持编制训练年度、季度费用预算,控制训练费用支出。
协调部门内部之间、部门与公司其它部门间关系,解决工作中争议。
职
责
八
职责表述:完成总监交办的其它工作任务。
权力:对公司唊唊乐餐厅营运管理有建议权。
公司唊唊乐餐厅管理制度制定、修改的建议权。
公司唊唊乐餐厅服务标准制定、修改的建议权。
公司唊唊乐餐厅后厨菜品质量标准、工作标准、管理制度的建议权。
本部门管理制度的制定、修改的建议权。
安排唊唊乐餐厅训练权,对不能达到标准的唊唊乐餐厅进行训练的建议权。
对所属下级工作的监督、检查权,工作争议裁决权。
对直接下级岗位设置、人员调配、奖惩的建议权和任免的提名权。
对唊唊乐餐厅营运人员的训练结果考核权,及人事任免建议权
对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。
工作协作关系:
内部协调关系
总监、财务部、人资部,营运部、各唊唊乐餐厅,
外部协调关系
社会训练机构
任职资格:
教育水平
大专以上学历
专业
唊唊乐唊唊乐餐厅、旅游管理相关专业
训练经历
速食餐饮、唊唊乐餐厅营运管理、企业管理等方面的知识训练
经验
具有5年以上餐饮、唊唊乐餐厅管理经验
知识
具备餐饮、唊唊乐餐厅管理、企业管理专业知识
技能技巧
掌握自动化办公软件的使用方法,具备基本的网络知识
个人素质
具有较强的领导能力、计划与执行能力、知识面广,思虑周详,有大局观,善于分析和处理问题
其它:
使用工具/设备
计算机、一般办公设备(电话、传真机、打印机、Internet/Intranet网络)、通讯设备
工作环境
办公室
工作时间特征
有时需要加班
所需记录文档
年度唊唊乐餐厅员工的技术训练计划,季度唊唊乐餐厅训练报告,年度、季度训练费用预算,阶段性工作总结报告
备注:
唊唊乐训练督导职务说明书
岗位名称
训练督导
岗位编号

所在部门
营运训练部
岗位定员

直接上级
训练部经理
工资等级

直接下级
训练助理
薪酬类型
级别工资
所辖人员

岗位分析日期
-12月
本职: 负责实际开展训练工作
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:协助部门经理进行训练管理工作
工作
任务
协助训练经理根据公司发展计划和营运部工作目标,完成年度、季度的营运训练计划
协助训练经理完成<营运训练手册>,<管理组发展手册>等训练工具的建立,完善和使用推广
协助训练经理完成<基本管理课程>,<餐厅管理实务>等课程开发与执行。
职
责
二
职责表述:追踪唊唊乐餐厅训练工作计划的设定及执行情况。
工作
任务
训练并追踪唊唊乐餐厅训练系统的建立及运行状况。
追踪餐厅管理组训练进度及人员发展计划的执行。
负责完成餐厅营运管理组人员的技能考核。
安排由训练部完成的相关主体课程。
职
责
三
职责表述:协助训练经理完成营运部技能竞赛,营运年会等工作及部门经理交待的其它工作任务
权力:
对于餐厅营运训练系统和标准提出建议的权利
评估员工/管理组是否达到训练标准的权利
工作协作关系:
内部协调关系
唊唊乐餐厅
外部协调关系
训练机构
任职资格:
教育水平
大专以上学历
专业
唊唊乐餐厅、旅游管理或相关专业
训练经历
速食餐饮、唊唊乐餐厅营运管理等方面的知识训练
经验
3年以上相关工作经验
知识
具备速食餐饮、唊唊乐餐厅管理专业知识
技能技巧
掌握自动化办公软件的使用方法,具备基本的网络知识
个人素质
具有较强的计划与执行能力,善于分析和处理问题
其它:
使用工具/设备
计算机、一般办公设备(电话、传真机、打印机、Internet/Intranet网络)、通讯设备、训练设备
工作环境
办公室,唊唊乐餐厅
工作时间特征
有时需要加班
所需记录文档
训练计划,训练纪录,课程文案
备注:
唊唊乐训练部文员职务说明书
岗位名称
训练助理
岗位编号

所在部门
营运训练
岗位定员

直接上级
训练部经理
工资等级

直接下级

薪酬类型
级别工资
所辖人员

岗位分析日期
-11月
本职: 协助训练部经理直接对员工进行训练工作。
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述: 负责员工训练的准备工作
工作
任务
确定训练时间、地点、训练讲师
准备训练设备及训练资料
职
责
二
职责表述: 其它基础性工作
工作
任务
授权下完成唊唊乐餐厅训练工作的检核。
负责整理训练纪录,并进行整理和归档。
负责部门之间的联络和协调

职
责
三
职责表述: 完成部门经理交待的其它工作任务
权力:
训练纪录管理的权利
部门之间进行协调的权利
工作协作关系:
内部协调关系
唊唊乐餐厅
外部协调关系
训练机构
任职资格:
教育水平
大专以上学历
专业
唊唊乐餐厅、旅游管理或相关专业
训练经历
餐饮、唊唊乐餐厅营运管理等方面的知识训练
经验
2年以上相关工作经验
知识
具备餐饮、唊唊乐唊唊乐餐厅管理专业知识
技能技巧
掌握自动化办公软件的使用方法,具备基本的网络知识
个人素质
具有较强的计划与执行能力,善于分析和处理问题
其它:
使用工具/设备
计算机、一般办公设备(电话、传真机、打印机、Internet/Intranet网络)、通讯设备、训练设备
工作环境
办公室
工作时间特征
有时需要加班
所需记录文档
训练纪录
备注:
唊唊乐餐厅经理职务说明书
岗位名称
唊唊乐餐厅经理
岗位编号

所在部门
营运部唊唊乐餐厅
薪酬类型

直接上级
营运督导
直接下级
餐厅副理/助理
所辖人员
唊唊乐唊唊乐餐厅全体员工
岗位分析日期
-12月
本职:全面负责唊唊乐餐厅日常营运管理。负责唊唊乐餐厅厨房管理和顾客服务、利润、员工,营业额等目标的完成,为公司发展训练优秀的唊唊乐餐厅管理人员。经过提高各方面的优质服务进而提高经营业绩,维护唊唊乐形象。
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:全面负责唊唊乐餐厅经营管理
工作
任务
负责执行唊唊乐餐厅营运程序,而且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。
负责在公司颁布的管理制度下,组织建立健全唊唊乐餐厅管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程,制定具体落实措施,加强监督、不断提高服务质量、菜品质量,保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。
,职
责
二
职责表述:完成唊唊乐餐厅营运目标,并努力为提升销售业绩作出贡献
工作
任务
负责制定唊唊乐餐厅月度营业额、利润和年度营业额、利润计划,进行执行管理。并对唊唊乐餐厅月度、季度实现营业额、利润目标负全面责任。
组织、领导分店管理组定期(每周,每月)检查、监督、分析、评估销售指标情况,及时提出改进计划。提供最优质的顾客服务;始终努力寻找更令顾客满意的服务方式,经过提高各方面的优质服务提高营业额
保证唊唊乐餐厅货品的合理库存情况,加强成本控制。负责定期(每月度)完成唊唊乐餐厅营运报告。
在保证唊唊乐品牌和长期利益的前提下,实现唊唊乐餐厅利润最大化
职
责
三
职责表述:唊唊乐餐厅员工队伍建设
工作
任务
保持与员工间的定期沟通,。控制员工离职率,根据营运需要制定招募需求计划并按计划招募员工,保证分店的正常营运。
建立分店的训练系统,负责制定唊唊乐餐厅管理组和员工的训练计划,执行训练计划并对训练效果负责。
负责唊唊乐餐厅管理组和员工的绩效考核,负责唊唊乐餐厅员工薪酬发放。选拔、配备、评价下属人员;向主管上级提供人事变动和人员升迁的提议。
职
责
四
职责表述: 唊唊乐餐厅的日常营运值班管理
工作
任务
对所辖唊唊乐餐厅的日常营运和管理进行追踪,并对结果负责。
负责有效地将工作任务,职责和目的区分先后顺序;运用目标管理指导行动。并制定详细具体的行动计划,经过值班管理组织安排唊唊乐餐厅管理组和员工实施。协调、解决执行计划过程中出现的问题。
按照公司有关规定,在值班过程中负责对唊唊乐餐厅固定资产、设备设施、营业现金、物资等进行管理,确保唊唊乐餐厅财产安全。
协调各唊唊乐餐厅之间、和上级职能部门关系,解决下属工作中争议。
在职责范围内,负责处理唊唊乐餐厅危机事件,并及时向上级汇报。
职
责
五
职责表述:按时完成上级交办的其它工作任务。
权力: 对于所辖唊唊乐餐厅的员工升迁、调动、任免、奖惩有建议权
对于唊唊乐餐厅内部各岗位主管和员工的招募有建议权
在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下,有权决定采取方法和措施,完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并对此负全面责任。
对所属下级工作的监督、检查权,工作争议裁决权。
对所辖员工的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权。
对公司唊唊乐餐厅的经营决策,有提出建议和意见权。
工作协作关系;
内部协调关系
营运部、财务部、人力资源部,训练部,企划部、物流部,工程部
外部协调关系
政府相关职能部门,业主房东,新闻媒体
任职资格:
教育水平
中专以上学历
专业
唊唊乐餐厅/餐饮相关管理专业
训练经历
唊唊乐餐厅/餐饮服务业营运知识以及初、中级企业管理专业的训练
经验
1年以上唊唊乐餐厅/餐饮或相关服务行业管理经验
知识
唊唊乐餐厅/餐饮管理,熟练应用办公软件。
技能技巧
熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准,唊唊乐餐厅的前厅服务流程和标准。熟悉唊唊乐餐厅的营运管理工作,连锁业态的管理经验
个人素质
有较强的领导能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、顾客服务能力。善于分析和处理问题。
其它:
使用工具/设备
电脑,电话,复印机等唊唊乐唊唊乐餐厅办公用品
工作环境
唊唊乐餐厅
工作时间特征
轮休,鉴于餐饮的工作特点,管理人员实行每周五天工作制,每天9小时(含餐饮时间1小时)轮班制,节假日不休息
所需记录文档
财务文件;经理发展手册;值班记录表;年度和月度营业额、利润计划;月度唊唊乐餐厅营运报告;阶段性工作报告
备注:
唊唊乐餐厅副理职务说明书
岗位名称
餐厅副理
岗位编号

所在部门
营运部部唊唊乐餐厅
薪酬类型

直接上级
餐厅经理
直接下级

所辖人员
餐厅所有员工
岗位分析日期
-12月
本职:协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅日常的正常营运,并协助负责唊唊乐餐厅厨房管理和顾客服务、利润、员工,营业额等目标的完成,为公司发展训练优秀的唊唊乐餐厅管理人员。经过提高各方面的优质服务进而提高经营业绩,维护唊唊乐形象。
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅经营管理
工作
任务
在餐厅经理休假、休息期间,对唊唊乐餐厅进行全面管理。
值班管理期间,负责执行唊唊乐餐厅营运程序,而且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。
值班管理期间,负责唊唊乐餐厅管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实,加强监督、不断提高服务质量、菜品质量,保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。

职
责
二

职责表述:经过值班管理协助餐厅经理完成唊唊乐餐厅的日常营运管理工作,为顾客提供100% 满意的服务;在保证公司品牌和长期利益的前提下,协助餐厅经理实现唊唊乐餐厅利润最大化
工作
任务
值班管理期间,按照公司有关规定,负责对唊唊乐餐厅固定资产、设备设施、营业现金、物资等进行管理,确保唊唊乐餐厅财产安全。保证用餐顾客和员工的人身安全。
经过对分店订货,盘点及产品生产过程的管理,合理控制库存,按照营运标准制作产品,减少损耗,控制成本。
在值班管理中合理安排员工班次,提高生产力,在满足顾客需求的前提下,降低工时成本
在值班管理中根据各分店的营运状况,合理控制分店的水、电等能源成本。做好分店设备的日常保养和检查,减少费用成本。
在日常值班管理中;巡视前厅和厨房所管辖区域,抽查、监督前台、厨房服务质量;监督、协调、指导各岗位员工执行职责要求及运作标准程序和运做流程。督促员工严格遵守唊唊乐餐厅的规章制度。
负责唊唊乐餐厅日常清洁卫生检查工作,组织周期性卫生计划的实施。保持唊唊乐餐厅厨房、公共区域、工作区域的卫生和整洁。
遵守公司安全管理规定,负责完成安全记录,负责在值班过程中处理客人投诉和员工违纪行为。执行唊唊乐餐厅危机事件应急处理程序。
职
责
三
职责表述:唊唊乐餐厅员工队伍建设
工作
任务
保持与唊唊乐餐厅员工间的沟通,了解下属的想法,消除矛盾隔阂,将沟通中发现的问题和良好建议及时上报,协助分店店长控制员工离职率,达到工作目的,完成工作任务。
协助餐厅经理组织员工进行服务、技术、素质训练。完成分店员工训练计划的制定与实施,并追踪训练效果; 协助餐厅经理完成员工招募计划和面试招募工作,有充分数量的员工为分店营运提供保证。
职
责
四
职责表述:按时完成上级交办的其它工作任务。
权力:对于所辖唊唊乐餐厅助理及以下人员的升迁,调动,任免、奖惩有建议权。
对于唊唊乐餐厅内部各岗位的招募有初试权和建议任用权。
在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下,有权建议餐厅经理采取方法和措施,完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执行。
对所属下级工作的监督、检查权。
对所辖员工的管理水平、业务水平和业绩的考核评价建议权。
对公司唊唊乐餐厅的经营决策,有提出建议和意见权。
工作协作关系;
内部协调关系
餐厅管理组、财务部、人力资源部、训练部、营运部
外部协调关系
政府相关职能部门,业主房
任职资格:
教育水平
高中/中专以上学历
专业
唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业
训练经历
唊唊乐唊唊乐餐厅/餐饮服务业营运知识以及初级理专业的训练
经验
1年以上唊唊乐餐厅/餐饮或相关服务行业管理经验
知识
唊唊乐餐厅管理,能够使用现代办公工具。
技能技巧
连锁业态或唊唊乐餐厅管理经验,熟知唊唊乐餐厅的接待流程和标准,熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准。
个人素质
有较强的领导能力、沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力。善于分析和处理问题。
其它:
使用工具/设备
电脑,电话,复印机等唊唊乐餐厅办公用品
工作环境
唊唊乐餐厅现场
工作时间特征
轮休,鉴于餐饮的工作特点,管理人员实行每周五天工作制,每天9小时(含餐饮时间1小时)轮班制,节假日不休息
所需记录文档
财务文件、经理发展手册、值班记录表、阶段性工作报告
备注:
唊唊乐餐厅助理职务说明书
岗位名称
餐厅助理
岗位编号

所在部门
唊唊乐餐厅
薪酬类型

直接上级
餐厅经理
直接下级
员工
所辖人员
员工
岗位分析日期
-12月
本职: 协助餐厅经理负责所在班次的值班管理。
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅经营管理
工作
任务
在餐厅经理安排下,掌握唊唊乐餐厅订货,排班等行政工作。
值班管理期间,负责执行唊唊乐餐厅营运程序,而且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。
值班管理期间,负责唊唊乐餐厅管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实,加强监督、不断提高服务质量、菜品质量,保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。
职
责
二
职责表述: 主持唊唊乐餐厅值班管理

负责每日组织员工班前会,向服务员详细布置当班任务,并带领和指挥员工完成餐前各项准备工作;
负责巡视、检查区域工作,及时安排和调配各个岗位人员,全面控制服务区域和生产区域的工作情况,
做好补位服务,解决宾客投诉,,满足顾客需求。
负责监督、检查各岗位员工的职责要求、工作标准程序和工作流程执行情况,负责带领、指挥下属员工完成接待就餐、上菜服务、收银结算、送往宾客、现场清洁,产品准备,产品加工,等工作。领导下属员工为顾客提供优质服务。
开餐时,负责监督服务员与厨房的联系,菜点是否上齐,保证按时、按质按量完成上菜服务。并负责协调、解决遇到问题。
虚心听取宾客对菜点、服务的意见,及时处理宾客投诉,不断改进和提高服务质量。
根据公司规定,定期完成唊唊乐餐厅的设施、设备的维护保养工作,保证正常营运。
认真执行各项卫生制度,负责每日检查唊唊乐餐厅工作区域卫生清洁。做到地面无积水、无杂物、台面无油渍、干净整洁。保证所有货品的正常轮替,先进先出。
负
负责收市后的检查工作,主要内容是门、窗、水龙头、照明系统、空调、音响、电磁炉、插座、是否关闭、做好节能与安全工作。
职
责
三
职责表述:直接下属的管理
工作
任务
负责每日上班前检查下属员工的仪容、仪表、着工作装情况,不符合规定人员不得进入工作现场。
保持与下属员工间的沟通,了解下属的想法,消除矛盾隔阂,将沟通中发现的问题和良好建议及时上报,达到工作目的,完成工作任务。
负责下属员工的考勤、评价平时工作表现,定期向上级汇报。
职
责
四
职责表述:按时完成上级交办的其它工作任务。
权力:对于餐厅员工的升迁,调动,任免、奖惩有建议权。
对于唊唊乐餐厅员工的招募有面试权和建议任用权。
在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下,有权建议餐厅经理采取方法和措施,完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执行。
对餐厅员工的工作表现和业绩的考核评价建议权。

工作协作关系;
内部协调关系
餐厅管理组、财务部、人力资源部、训练部、营运部、研发部
任职资格:
教育水平
大专以上学历,(内部升迁人员可放宽至高中学历)
专业
唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业
训练经历
唊唊乐餐厅管理训练
经验
唊唊乐餐厅
知识
唊唊乐餐厅餐饮管理。
技能技巧
熟知唊唊乐餐厅的前厅工作流程和标准,熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准
个人素质
有较强的领导能力、沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力、善于分析和处理问题。
其它:
使用工具/设备
电脑,电话,等唊唊乐餐厅办公用品
工作环境
唊唊乐餐厅
工作时间特征
轮休,鉴于餐饮的工作特点,管理人员实行每周五天工作制,每天9小时(含餐饮时间1小时)轮班制,节假日不休息
所需记录文档
阶段性工作报告
备注:
唊唊乐见习助理/员工组长职务说明书
岗位名称
见习助理/员工组长
岗位编号

所在部门
唊唊乐餐厅
薪酬类型
等级工资
直接上级
餐厅经理
直接下级
唊唊乐餐厅员工
所辖人员
员工
岗位分析日期
-12月
本职:协助餐厅经理完成所管辖区域的日常管理工作
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:协助店长副理、餐厅助理完成唊唊乐餐厅日常经营工作
工作
任务
在唊唊乐餐厅副理/助理的授权下,协助对唊唊乐餐厅进行日常值班管理。
值班管理期间,负责执行唊唊乐餐厅营运程序,而且对于唊唊乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。
值班管理期间,协助店长副理/助理对管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实,加强监督、不断提高服务质量、菜品质量,保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。
职
责
二
职责表述: 协助唊唊乐餐厅所管辖区域的日常管理工作。
工作
任务
负责授权管辖区域前厅管理制度、奖罚制度具体落实和实施。严格管理、加强监督保证前厅正常运转。
协助店长助里/领班每日组织前厅员工班前会,了解当日客情,向服务员详细布置当班任务,并带领和指挥员工完成餐前各项准备工作;
负责巡视、检查厨房工作,及时安排和调配各个岗位人员,全面控制生产区工作,保证为客人快速提供符合营运标准的菜品,满足顾客需求。
负责监督、检查唊唊乐餐厅各岗位员工的职责要求、工作标准程序和工作流程执行情况,负责带领、指导下属员工完成接待就餐、上菜服务、收银结算、送往宾客、现场清洁等工作。领导下属员工为顾客提供优质服务。
开餐时,负责监督服务员与厨房的联系,菜点是否上齐,保证按时、按质按量完成上菜服务。并负责协调、解决遇到问题。
虚心听取宾客对菜点、服务的意见,及时处理宾客投诉,不断改进和提高服务质量。
负责管理与维护整个前厅的设施、设备,使前厅处于最佳状态,保证正常营运。
认真执行各项卫生制度,负责每日检查工作区域卫生清洁。做到地面无积水、无杂物、台面无油渍、干净整洁。
负负责组织员工的技术、素质训练,关注员工的训练情况,并提出员工岗位调整、晋升的建议。
负责收市后的检查工作,主要内容是门、窗、水龙头、照明系统、空调、音响、电磁炉、插座、羊肉机,是否关闭、做好节能与安全工作。
职
责
三
职责表述:餐厅员工的管理
工作
任务
负责每日上班前检查下属员工的仪容、仪表、着工作装情况,不符合规定人员不得进入工作现场。
保持与下属员工间的沟通,了解下属的想法,消除矛盾隔阂,将沟通中发现的问题和良好建议及时上报,达到工作目的,完成工作任务。
负责员工的考勤、评价平时工作表现,定期向上级汇报。
职
责
四
职责表述:按时完成上级交办的其它工作任务。
职 责 五
职责表述:熟知并掌握唊唊乐所有员工工作岗位;学习唊唊乐餐厅管理流程和标准,学习并掌握唊唊乐餐厅区域管理和值班管理的流程标准;
权力:在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下,有权建议餐厅经理采取方法和措施,完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执行。
餐厅员工工作的监督、检查权。
对所辖员工的业务水平和业绩的考核评价建议权。
工作协作关系;
内部协调关系
餐厅管理组/员工
任职资格:
教育水平
见习助理大专以上学历/员工组长高中
专业
唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业
训练经历
唊唊乐基本营运管理。
经验
唊唊乐餐厅基本管理
知识
唊唊乐餐厅餐饮管理、唊唊乐餐厅前厅管理知识
技能技巧
熟知唊唊乐餐厅的接待流程和标准,熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准
个人素质
有良好的沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力及实际操作能力,善于分析和处理问题。
其它:
使用工具/设备
电脑,电话等唊唊乐餐厅办公用品
工作环境
唊唊乐餐厅前厅
工作时间特征
轮休,鉴于餐饮的工作特点,管理人员实行每周五天工作制,每天9小时(含餐饮时间1小时)轮班制,节假日不休息
所需记录文档
阶段性工作报告
备注:
唊唊乐餐厅服务员职务说明书
岗位名称
服务员
岗位编号

所在部门
各唊唊乐餐厅
薪酬类型
等级工资,
直接上级
唊唊乐餐厅管理组
岗位分析日期
-12月
本职: 根据公司的标准为顾客提供新鲜美味的产品,向顾客提供超越期望的服务
职责与工作任务:
1、认真执行唊唊乐餐厅各项规章制度、工作流程标准,服从上级指挥、监督、检查,完成本职工作任务。
2、服务员着工作服要整洁,按规定整理仪表仪容。
3、负责餐前环境卫生工作。负责擦、洗门窗和备餐柜,同时准备柜中物品,柜内所备食勺、碟碗、调味瓶等要干净、摆放有序,做到不缺少备餐用品。
4、迎接就餐客人(使用标准用语迎接客人)。负责客人就座、自我介绍、询问客人是否到齐,请客人点餐。
5、负责请客人点菜。
6、负责填单(快速准确填写客人所点的菜品和酒水,同时分单、下单)和结账服务,根据客人要求负责为客人打包,并提醒客人带好随身物品。上餐时间5分钟。
7、负责餐中服务,同时按照客人要求为客人加水、餐巾纸、调料等。餐中要及时清理台面,补充餐巾纸。
8、负责餐后撤台,将脏餐具送到指定的地点。要求动作要轻、稳,防止碰出声响、损坏餐具。最后负责清洁台面。收餐时间控制在1分钟。
9、根据客人需要,制作并快速出餐。菜品的制作符合营运标准。 保证菜品的轮替和先进先出;合理备货,减少损耗。
10、负责厨房环境卫生。负责擦洗后厨羊肉机,货架,冰柜,冷库的清洁,整理工作。负责对后厨的地面,墙壁,玻璃,地沟进行清洁消毒,随时保持工作岗位及包干区的卫生整洁,做好本岗位设施清洁、维护工作。
11、按时完成上级交办的其它任务。
任职资格:
教育水平
初中及以上学历
训练经历
唊唊乐工作岗位训练
技能技巧
经过唊唊乐岗位训练的鉴定。
其它:
健康要求
提供卫生防疫部门出具的健康证明,保证身体能够独立完成本职工作
工作时间特征
轮休,节假日不休息
备注: