餐饮监狱投标书正文.doc

临沂监狱机关食堂对外托管项目投标书 项目编号：XH2015-007

商务标部分

一、报 价 函
山东省临沂监狱：
经研究，我们决定参加临沂监狱机关食堂对外托管项目的竞争性谈判，并提交报价文件。为此，我方郑重声明以下诸点，并负法律责任。
1、我方提交的报价文件，正本一份，副本四份。
2、如果我人的报价文件被接受，我们将履行报价文件中规定的每一项要求，并按我们报价文件的承诺按期、按质、按量开展经营活动。
3、我们理解，最低报价不是成交的唯一条件，你们有选择成交代供应商的权利。
4、我方愿按《中华人民共和国合同法》履行自已的全部责任。
5、我们同意按谈判文件规定交纳谈判保证金，遵守贵单位有关采购的各项规定。
6、若未成交，贵单位有权不做任何解除。
7、我方的报价文件自递交报价文件之日起有效期为30天。

报价人：临沂市千里马餐饮管理有限公司
单位地址：山东省临沂市兰山区临西七路与金雀山一路交汇沂城花园40号101号
法定代表人： 王 彬
电 话：0539-6177772 15069909588
开户银行：中国银行股份有限公司临沂市中支行
银行帐号：214327283667
开户地址：临沂市中支行

二、法定代表人授权委托书

本授权委托书声明，我 王 彬 系临沂市千里马餐饮管理有限公司 的法定代表人，以本单位的名义参加临沂监狱机关食堂对外托管项目。在竞争性谈判、合同签订谈判过程中签署的一切文件和处理与之有关的一切事务，我均予以承认。

法定代表人： 性别： 男 年龄：38岁

职 务： 总 经 理

供应商：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

三、报价一览表
分档窗口就餐

早 餐
稀饭有黑米粥、八宝粥、老厨蛋汤、疙瘩汤、南瓜粥、豆汁等
主食有油条、棕子、鸡蛋、锅贴、馅饼、酱香饼、肉夹馍、鸡蛋饼等，每天各保证6种以上稀饭和主食。并且每周花样调换。
中餐、晚餐可以分5、6、7、8元区
5元区
6元区
7元区
8元区
蒜苔炒肉
红烧鲅鱼
红烧鸡腿
红油肚丝
目须肉
扬州狮子头
鱼香肉丝
椒盐鸡排
爆炒甘兰
西红柿炒鸡蛋
风味茄子
爆炒有机菜花
韭花豆腐
土豆丝
地三鲜
香菇扒油菜
汤免费
汤免费
汤免费
汤免费
馒头2个或米饭一份，任选其一
馒头2个或米饭一份，任选其一
馒头2个或米饭一份，任选其一
馒头2个或米饭一份，任选其一
加面食另收费，并保证每天中餐、晚餐不重样，每15天轮换1次，
以上经营方式可实地考察新光集团绿因公贸职工餐厅

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

零点菜谱

禽肉类
海鲜鱼类
青菜类
汤 类
小抓鸡
65元
高汤海参
25元/只
风味茄子
10元
西红柿蛋汤
6元
大盘鸡(579)
35元
鲍鱼粥
20元/碗
地三鲜
10元
海鲜疙瘩汤
10元
宫爆鸡丁
16元
瑞士扒鲜鱿
20元
干煸米豆
8元
紫菜蛋汤
6元
鱼香肉丝
18元
串烧沙丁鱼
22元
油淋娃娃菜
10元
老式蛋汤
8元
黄瓜拌猪耳
16元
串烧大虾
36元
土豆丝
5元
玉米羹
6元
西式鸡排
20元
香辣鱿鱼
26元
渣豆腐
6元
老式粉条汤
12元
蚝油牛柳
28元
蒜泥鲤鱼
26元
白勺木耳
10元
榨菜肉丝汤
8元
脆皮大肠
28元
香辣鲤鱼
26元
老醋花生
10元

腊炒排骨
36元
炒河虾
28元
老厨白菜
8元

茄汁里脊
28元
蒜香鲈鱼
30元
油淋菜芯
10元

南煎丸子
28元
鱼头炖豆腐
28元
爆炒菜花
10元

炸藕合
16元
干烧黄花鱼
30元
豆角炒茄子
12元

大肠炖豆腐
18元
炸虾仁
30元
清水豆腐
6元

美极肉片
26元
海鲜蒸蛋
12元
西红柿炒鸡蛋
8元

水煮肉片
22元
海鲜小豆腐
18元
香菇油菜
8元

椿香肉丝
28元
温拌海螺
36元
千页豆腐
10元

辣炒皮羊
32元
海粟子炖豆腐
20元
青椒豆腐条
8元

辣爆肚花
22元
辣炒花蛤
10元
沂蒙三丝
8元

芹香牛肚
26元
鲑鱼养生粥
50元
爆炒油麦菜
8元

毛血旺
28元
炸黄季子鱼
16元
海米小瓜
6元

干煸腰片
28元
干炸刀鱼
15元
青炒山药
8元

蒜苔腊肉
26元
五香鲅鱼
15元
爆炒甘兰
5元

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司
法定代表人：
日 期： 年 月 日

四、资质证明

五、商务条款偏离表

偏差内容
谈判文件要求
报价文件实际情况
其他说明
无

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

六、经营优势和业绩证明

经营优势

我公司是一家大型的餐饮综合性服务企业，从1998年开始运营至今，公司已拥有高校大型餐厅2座，中小型企业餐厅10余处，酒店2座，快餐配送中心一处，总面积5万多平房，现有职工367名，拥有雄厚的技术力量和先进的管理经营理念。我们是山东省高校后勤改革模范单位，全新的合作经营理念在全省作为先进典型给予了推广；我们灵活多变的合作共赢的经营管理与多家单位进行合作，食品卫生管理在临沂市评为诚信免检单位。
食品安全
按照HACCP食品安全管理体系的要求，进行生产过程中的危害分析识别，并确定关键限值，每日对蔬菜进行农药残留检测，严格控制过程质量，SSOP、GMP规范制定《作业指导书》，设计有效的质量监控体系，有效的筑造了公司的食品安全堡垒。
 环境卫生
以SO14001环境管理体系、OHSMS职业健康体系为管理基础，进行科学规范的环境卫生管理，起到了强有力的保障。
操作规范
    以良好操作规范（GMP）和良好卫生操作规程（SSOP）为管理准则《作业指导书》的操作规程，建立公司的生产运行体系。
 人才队伍
凝聚食品界众多精英和高素质的管理人才，具有厨师资格证书的300多人，公司管理人员大专学历占80%。
 研发力量
依托营养、卫生。食品等方面的专家为技术后盾，成立研发中心，为国人的营养健康研制出更适合的产品。
我公司真诚期待能与贵单位建立良好的合作伙伴关系，并在合作共赢的基础上与贵单位开展更广泛的合作。我们凭借强有力的技术管理力量、诚信创新的服务理念以及丰富的运营管理经验，有信心为贵单位做出更好的服务，您们的满意就是我们的目标。

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

同类项目业绩一览表

委托单位
项目名称
工作内容
合同履约情况
山东蒙凌工程机械股份有限公司
员工餐厅
全托
100%
蒙凌大酒店
酒店管理
全托
100%
沂州建陶
员工餐厅
全托
100%
春光磁业
员工餐厅
全托
100%
圣曼帝煤业
员工餐厅
全托
100%
兰山区卫生学校
学生餐厅
全托
100%
新光集团绿因公贸有限公司
职工餐厅
全托
100%

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

七、经营方案

经营方案
尊敬的各位领导您好：
我把关于承包贵单位职工食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
　　一、经营方针
　　以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从贵单位的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品安全法》，严格操作规程。保证让企业放心，让领导满意。
　　二、管理措施
　　1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不采购。
　　2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。
　　3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
　　4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
　5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
　　6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
　　7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬单位的领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。
　　8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
　　9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和单位生活区的一草一木。

　三、人员配备及要求：
　　1、根据饭堂岗位需要科学的合理配置。
　　2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
　　3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于餐厅的实际需要。
　　4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、尊重单位领导的指导意见，加强与单位领导的交流和沟通
一是定期向领导汇报工作情况，征求意见和建议。
　　二是定期了解各位领导对食堂的意见和建议。
　　三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
四是设立意见箱，随时听取监狱干警的呼声，接受监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

八、食品安全承诺书

食品安全承诺书
报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

九、反商业贿赂承诺书

技术标部分

十、公司简介

公司简介
临沂市千里马餐饮管理有限公司是一家大型的餐饮综合性服务企业，从2001年开始运营至今，公司已拥有高校大型餐厅5座，中小型餐厅10余处，现有职工200多名，拥有雄厚的技术力量和先进的管理经营理念。全新的合作经营理念在全省作为先进典型给予了推广；我们灵活多变的合作共赢的经营管理与多家单位进行合作，食品卫生管理在临沂市评为诚信免检单位。
我公司真诚期待能与贵单位建立良好的合作伙伴关系，并在合作共赢的基础上与贵单位开展更广泛的合作。我们凭借强有力的技术管理力量.诚信创新的服务理念以及丰富的运营管理经验，有信心为贵单位做出更好的服务，您们的满意就是我们的目标。
食品安全
按照HACCP食品安全管理体系的要求，进行生产过程中的危害分析识别，并确定关键限制，每日对蔬菜进行农药残留检测，严格控制过程质量，SSOP.GMP规范《作业指导书》，设计有效的质量监控体系，有效的筑造了公司的食品安全堡垒。
环境卫生
以S014001环境管理体系.OHSMS职业健康体系为管理基础，进行科学规范的环境卫生管理，起到了强有力的保障。
操作规范
以良好操作规范（GMP）和良好卫生操作规程（SSOP）为管理准则《作业指导书》的操作规程，建立公司的生产运营体系。
人才队伍
凝聚食品界众多精英和高素质的管理人才，具有厨师资格证书的10多人，公司管理人员大专学历占80％。
研发力量
依托营养.卫生.食品等方面的专家为技术后盾，成立研发中心，为国人的营养健康研制出更合适的产品。

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

十一、派驻项目经理及相关资质证明

派驻项目经理：崔玉玺 男 1982年11月28日出生
国家二级高级技师
联系电话：[phone]

十二、管理骨干一览表及相关资质

管理骨干一览表
姓名
职务
备 注
王 彬
总经理

邰 静
副总经理

徐 洁
会 计

石德堂
部门经理

十三、工作人员健康证明

十四、人员培训承诺

人员培训承诺
一、我公司长期从事餐饮行业经营管理工作，在此经营领域积累了丰富的经验，熟悉团体膳食的消费需求，经营期间无不良商业道德行为记录，具备较强的服务能力和良好的企业信誉。我公司总经理系专业烹饪学校毕业，熟悉食堂管理程序，我公司对员工有较高的、规范的要求，员工素质良好，具备为单位职工服务的思想意识，具备食堂工作的相关食品安全和防火、防盗、防投毒、安全意识。
二、我公司全体员工承诺遵守国家相关法律法规，遵守行政主管部门相关要求，遵守贵方管理制度，主动配合食堂协管人员监管，坚决服从贵方统一管理。
三、我公司在近来所管理托管的任单位、学校食堂，无任何食品卫生安全责任事故、无任何消防安全事故、无任何不满意投诉、无无任何违规违纪现象发生，特此庄重承诺。
四、所有主副食品实行明码标价，决不私自提高价格，菜品价格严格遵守院方相关限价规定，让职工感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止 销售“三无”产品。努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进 不同风味，不同特色的菜肴。

五、我公司注重内部人员培训，积极参加卫生管理主管部门要求的各项餐饮行业人员专业知识及健康知识培训，保证所有员工均持证上岗，经常组织员工进行公司内部的各种培训，在提高个人技能的基础上，提高了菜品的质量，加强了各类食品加工的安全性，坚决杜绝各类食品安全事件的发生。

报价人名称：临沂市千里马餐饮管理有限公司

法定代表人：

日 期： 年 月 日

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临沂市千里马餐饮管理有限公司 因为专业 所以出色