餐饮部经理绩效考核指标资料.pdf

被考核人 部门 餐饮部 岗位 经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店 GOP值 5%计财部 直接上级 2 酒店 GOP率 5%计财部 直接上级 3 部门 GOP值 25%计财部 直接上级 4 部门 GOP率 20%计财部 直接上级 5 销售收入定额完成率 5%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 计财部 直接上级 6 部门管理费用 2%部门管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用 计财部 直接上级 7 成本控制 10%成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率 计财部 直接上级 8 主要设备、设施完好率 2%完好设备总台数/总台数 设备检查小组 直接上级 9 菜品出新率 2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入 计财部 直接上级 10 顾客满意度 12%实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 直接上级 11 人均劳动生产率 7%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 直接上级 12 员工满意度 5%用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为 90-80、80-70、70-60 分，该指标得分依次为 1.2、1、0.8 调查表 直接上级