关于印发青岛市流通环节食品安全管理人员必备知识参考题库（试行）的通知.pdf

青岛市市场监督管理局局函202068 号青岛市市场监督管理局关于印发青岛市流通环节食品安全管理人员必备知识参考题库（试行）的通知各区市局：为贯彻落实中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见部署和中华人民共和国食品安全法及其实施条例等食品安全法律法规规定，督促食品销售者落实食品安全主体责任，强化流通环节食品安全管理人员必备知识普及，市局组织编写了青岛市流通环节食品安全管理人员必备知识参考题库（试行）（以下简称题库，见附件），现将有关事项通知如下：一、市局将通过青岛市市场监管局官网公开题库。各区市局要及时将题库通知辖区内食品销售者，督促其组织食品安全管理人员进行学习培训。在市局题库的基础上，各区市局可结合新颁布实施的法律法规规章和监管工作实际完善学习题库。-2-二、各区市局要将加强流通环节食品安全管理人员必备知识普及作为落实食品销售者食品安全主体责任的重点内容，在日常监督检查中，要对食品销售企业食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考核并公布考核情况。抽查考核试题以题库为依据，原则上判断题、单选题和多选题各不少于 10道，答对率 80%及以上为合格。考核不合格的，各区市局要在一定期限内对其进行补考，补考仍不合格或者未参加补考的，要责令食品销售企业将其调离食品安全管理岗位。附件：青岛市流通环节食品安全管理人员必备知识参考题库（试行）青岛市市场监督管理局2020 年 3 月 19 日（联系人：食品流通处 何振山，联系电话：66759225）-3-附件流通环节食品安全管理人员必备知识参考题库（共 200 题，其中判断 100 题，单选 50 题，多选 50 题）一、判断题（共 100 题）1.食品销售者对其销售食品的安全负责。（对）2.食品销售者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，保证食品安全。（对）3.盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（对）4.销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。（对）5.从事预包装食品销售的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明。（错）6.食品销售企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对）7.食品销售者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（对）8.从事现场制售的食品销售者不得在食品加工场所贮存依照 食品安全法实施条例 第六十三条规定制定的名录中的物质。（对）9.饮料酒可以免除标示保质期。（错）-4-10.食品销售者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停业，没收违法所得并处 10 万元以上 50 万元以下罚款。（对）11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）12.食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。（对）13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对）15.食品经营许可证的正本和副本法律效力不一样。（错）16.食品销售者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对）17.转让食品销售门店时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在 10 个工作日内申请变更。（对）19.食品销售者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，食品销售者应当边整改边经营。（错）-5-21.日常监督检查结果为基本符合时，食品销售者者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对）22.食品销售者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（对）23.食品销售企业应当建立食品进货查验记录制度。（对）24.经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。（对）25.销售转基因食品应当按照规定显著标示。（对）26.食品销售者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输食品。（对）27.预包装食品的包装上可以有标签。（错）28.食品销售者不对其销售的食品的标签、说明书的内容负责,由食品生产者负责。（错）29.食品的保质期等事项应当显著标注，容易辨识。（对）30.进口的预包装食品应当有中文标签。（对）31.普通食品可以与特殊食品混放销售。（错）32.除商场超市外，其他食品销售者不可以申请销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品。（错）33.因作虚假宣传且情节严重，而由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售，并向社会公布的食品，销售者应当停止销售该食品。（对）34.实行统一配送经营方式的食品销售企业，可以由企业总-6-部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（对）35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。（错）36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。（错）37.食品销售者应当建立合格食品供应商档案。（对）38.食品销售企业应当制定食品安全事故处置方案。（对）39.食品销售者发现其销售的食品属于不安全食品的，应当立即停止销售，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。（对）40.食品销售者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其销售的食品属于不安全食品的，应当主动召回。（对）41.食品销售者应当依据法律法规的规定，对因停止经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。（对）42.所采购食品的相关证明文件不必与食品有直接的对应关系。（错）43.食品安全标准包括食品安全国家标准、食品安全地方标准和企业标准。（错）44.食品销售者的经营条件发生变化，需要重新办理许可手-7-续的，应当依法办理。（对）45.设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门根据监督管理工作需要，可以对由下级人民政府食品安全监督管理部门负责日常监督管理的食品生产经营者实施随机监督检查。（对）46.食品安全监督管理部门不得对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。（错）47.食品销售者不对委托生产食品的安全负责，由受托方负责。（错）48.贮存对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。（对）49.不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（对）50.销售包装生鲜肉类，应当依法取得许可。（错）51.营养成分表中反式脂肪酸 NRV%可以标示为 0%。（错）52.食品销售者应当对变质、超过保质期或者回收的食品及时采取无害化处理、销毁等措施，不必予以记录。（错）53.对保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。（对）54.可以使用甲醛泡发海产品。（错）55.食品销售者不得利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚假宣传。（对）56.食品经营许可证上载明的经营项目为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）的食品销售者可以销售包装上标有“称重销-8-售”的食品。（错）57.制作现榨果汁可以使用自来水。（错）58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（对）59.食品经营许可证上载明的经营项目为预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品）的，可以销售冰糕。（错）60.贮存食品的冷库的监测和控制设备仪器，应定期校准、维护。（对）61.食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。（对）62.食品销售区域和非食品销售区域应当分开设置，生食区域和熟食区域分开。（对）63.直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施。（对）64.直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。（对）65.食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。（对）66.预包装食品标签上的日期如果不按年、月、日的顺序标示，应注明日期标示顺序。（对）67.已取得食品经营许可的销售者，若计划通过网络销售食品，可不必经过主管部门批准。（错）68.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体-9-资格。（对）69.低温能彻底杀灭微生物，所以冰柜可用来长期保存食品。（错）70.患有乙型病毒性肝炎的，不得从事接触直接入口食品的工作。（错）71.禁止销售添加中药材的食品。（错）72.食品销售者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的，应当在 30 个工作日内申请办理食品经营许可注销。（对）73.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处 1 万元以上 3 万元以下罚款。（对）74 销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足 1 万元的，由县级以上食品安全监管部门没收违法所得和违法销售的食品，并处 5 千元以上 5 万元以下罚款。（对）75.违法行为涉及的产品货值金额 2 万元以上或者违法行为持续时间 3 个月以上的，属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形。（对）76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的食品销售者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（对）77.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，食品销售者与中毒-10-者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可以不向当地食品安全监督管理部门报告。（错）78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（错）79.拒绝、逃避监督检查的，属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形。（对）80.对情节严重的违法行为处以罚款时，应当依法从重从严。（对）81.销售无包装的直接入口食品时，未使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备的，依照食品安全法第一百二十六条第一款、食品安全法实施条例第七十五条的规定给予处罚。（对）82.食品销售者的销售行为不符合有关食品生产经营过程要求的食品安全国家标准的，依照食品安全法第一百二十六条第一款、食品安全法实施条例第七十五条的规定给予处罚。（对）83.食品销售者销售的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，免于处罚。（错）84.健康证明在全省范围内有效。（对）85.食品销售者在一个经营场所从事食品销售活动，应当取得一个食品经营许可证。（对）86.外设仓库地址发生变化的，食品销售者应当在变化后 10个工作日内向原发证部门报告。（对）87.通过自建网站交易的食品销售者应当在通信主管部门批-11-准后 30 个工作日内，向所在地市、县级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。（对）88.入网食品销售者超过许可的经营项目范围从事食品销售的，依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚。（对）89.入网食品销售者应当在其经营活动主页面显著位置持续公示其营业执照和食品经营许可信息。（对）90.销售进口食品应当提供该食品的中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明。（对）91.预包装食品就是预先包装的食品。（错）92.新申请食品经营许可（限仅从事预包装食品销售）、申请变更许可（限经营条件未发生变化）、申请延续许可（限经营条件未发生变化）的，只要申请人在规定时间内提交的申请材料齐全、符合法定形式，且书面承诺申请材料与实际一致的，审批部门可以当场作出书面行政许可决定。（对）93.按照顾客要求进行包装销售的食品为预包装食品。（错）94.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（对）95.冷冻食品的贮存温度不得高于18以上。（对）96.只要食品无毒、无害，就是安全的食品。（错）97.食品生产者可选择以具体日期或固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段形式标示保质期的，可选择以生产日期或生产日期的第二天为保质期-12-计算起点。（对）98.一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识不需要分别标注。（错）99.预包装食品的净含量与食品名称应标示在包装物或容器的同一展示版面。（对）100.食品生产经营者在食品原料、半成品包装上标注的保质期，不应视为食品的保质期。（错）二、单项选择题（共 50 题）1.有关食品安全的正确表述是（B）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）A.食品安全标准是鼓励性标准B.食品安全标准是推荐性标准C.食品安全标准是强制性标准D.食品安全标准是自愿性标准3.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品-13-安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（B）A.下架B.自查C.召回D.销毁4.食品经营许可的有效期为（）年（C）A.3B.4C.5D.65.食品销售者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（A）个工作日内提出复检申请A7B.10C.15D.306.食品销售者在一年内累计（B）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监管部门责令停产停业，直至吊销许可证A.二B.三C.四D.五7.食品销售者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（A）A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款罚金C.减少赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金8.在食品安全管理中必须贯彻执行食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621）的是（A）A.商场超市B.网络食品销售者C.现场制售食品者D.以上全是9.食品安全法所称回收食品，是指已经（），因违反法律、法规、食品安全标准或者超过保质期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续-14-销售的食品。（B）A.采购B.售出C.食用D.销毁10.销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法销售的食品货值金额不足一万元的，并处（）万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（C）A.一B.三C.五D.六11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B），没有明确保质期的不少于二年。A.3 个月B.6 个月C.12 个月D.18 个月12.食品销售企业的（D）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A.质量部门负责人B.质量负责人C.采购负责人D.食品安全管理人员13.被吊销许可证的食品销售企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.2B.3C.4D.514.销售（C）时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和-15-设备；A.预包装食品B.散装食品C.无包装的直接入口食品D.以上全是15.用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、（D）等。A.容器B.用具C.餐具D.以上全是16.食品经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品经营者的法定代表人或者主要负责人进行（B）。A.警告B.责任约谈C.罚款D.以上全是17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）A.尽快使用B.降价销售C.无害化处理、销毁D.混合使用18.食品标签，是指食品包装上的（D）A.文字B.图形C.符号及一切说明物D.以上全是19.食品销售者不得从食品小作坊采购（D）A.罐头制品B.预包装肉制品C.饮料D.以上全是20.食品销售者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）-16-A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换销售人员21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.5 年内B.10 年内C.20 年内D.终身22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训A.12B.24C.30D.4023.产地应当按照行政区划标注到（B）地域。A.省级B.地市级C.县级D.乡镇级24.食品销售者进货时未查验许可证和相关证明文件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（D）千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五25.违反食品安全法规定，（D）有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。-17-A.拒绝B.阻挠C.干涉D.以上全是26.食品销售企业的（A）对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验、经营过程控制、食品安全自查等工作。A.主要负责人B.负责人C.食品安全管理人员D.食品专业技术人员27.冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有（C），以及必要的湿度指示装置。A.玻璃温度计B.温度计C.非玻璃温度计D.以上全是28.设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门根据监督管理工作需要，可以组织下级人民政府食品安全监督管理部门对食品生产经营者实施（C）监督检查。A.本地B.市外C.异地D.以上全是29.食品销售者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市场监督管理总局的规定在（B）显著位置公示相关不合格产品信息。A.办公场所B.被抽检经营场所C.贮存场所D.会议室30.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品销售者应当（A）停止食品经营活动。A.立即B.5 日内C.10 日内D.30 内31.经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，-18-尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处（D）万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。A.一B.二C.三D.五32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B.防止食品在储存、运输过程中受到污染C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求D.将食品与有毒有害物品一起运输33.食品安全监督管理部门依照食品安全法及其实施条例对违法单位或者个人处以（B）万元以上罚款的，由设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门决定。A.10B.30C.50D.10034.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示标示的保质期应按（B）计算。A.最后到期的单件食品的保质期B.最早到期的单件食品的保质期C.平均日期D.外包装形成销售单元的日期-19-35.在经营过程中包装或分装的食品，不得（A）。A.更改原有的生产日期和延长保质期B.更改原有的生产日期C.延长保质期D.更改保质期36.接触直接入口食品的从业人员应当（B）进行一次健康检查A.每 6 个月B.每 1 年C.每 18 个月D.每 2 年37.食品销售者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（C）A.营业执照B.酒类流通许可证C.食品经营许可证D.税务登记证38.食品销售者者应当将食品安全监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（A）A.到下次监督检查时B.3 个月C.6 个月D.2 年39.食品销售者未定期对食品安全状况进行检查评价的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上（C）万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证A.2B.3C.5D.10-20-40.以下哪种情形可免予处罚（A）A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源B.销售微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.销售掺假掺杂的食品D.销售死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品41.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（C）内不得再次申请食品经营许可A.3 个月B.6 个月C.1 年D.2 年42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品销售者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）元罚款A.1 千1 万B.2 千1 万C.5 千1 万D.5 千2 万43.食品销售者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（C）元罚款A.5 千5 万B.5 千3 万C.2 千3 万D.2 千2 万44.食品销售者者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（D）个工作日前，向原发证部门提出申请-21-A.10B.20C.25D.3045.食品销售者应在（C）位置公示食品安全投诉举报电话A.会议室B.负责人办公室C.经营场所醒目位置D.仓库46.违反食品安全法规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（B）A.可以以罚代刑B.依法追究其刑事责任C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（A）A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触48.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（D），具备食品安全管理能力。A.法律、法规B.标准C.专业知识D.以上全是49.查封、扣押的期限不得超过 30 日；情况复杂的，经实施-22-查封、扣押措施的食品安全监督管理部门负责人批准，可以延长，延长期限不得超过（D）日。A.10B.20C.30B.4550.以下关于食品召回的做法中错误的是（B）A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场三、多项选择题（共 50 题）1.有下列情形之一的，作出行政许可决定的市场监督管理部门或者其上级市场监督管理部门，根据利害关系人的申请或者依据职权，可以撤销行政许可（ABCD）A.滥用职权、玩忽职守作出准予行政许可决定的B.超越法定职权作出准予行政许可决定的C.违反法定程序作出准予行政许可决定的D.对不具备申请资格或者不符合法定条件的申请人准予行政许可的2.禁止销售下列哪类肉类及其制品（ABCD）-23-A.病死的B.毒死的C.死因不明的D.未经检验或者检疫不合格的3.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（AB）A.隐瞒、谎报、缓报事故信息B.隐匿、伪造、毁灭有关证据C.配合事故调查处理D.积极救治中毒人员4.食品安全监管人员对食品销售者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ABCD）A.进入经营场所实施现场检查B.对经营的食品等进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事经营活动的场所5.中华人民共和国刑法中有关食品安全犯罪的罪名主要有（ABD）A.生产、销售不符合食品安全标准的食品罪B.生产、销售有毒、有害食品罪C.生产、销售不符合安全标准的产品罪D.生产、销售伪劣产品罪6.食品销售者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录-24-（ABC）A.食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期B.进货日期C.供货者名称、地址、联系方式D.采购人员7.食品销售企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的 1 倍以上 10 倍以下罚款：（ABC）A.故意实施违法行为B.违法行为性质恶劣C.违法行为造成严重后果D.其他依法应予以处罚的情形8.食品安全监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（ABD）A.吊销食品经营许可证B.责令停业C.责令改正，给予警告D.较大数额罚款9.销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明-25-（ABCD）等内容。A.食品的名称B.食品的生产日期或者生产批号C.食品的保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式10.对盛放直接入口食品的容器消毒，可采用的消毒方式包括（ABD）A.煮沸或蒸汽消毒B.红外线加热消毒C.紫外线消毒D.用含氯消毒药物消毒11.下列预包装食品可以免除标示保质期是：（BD）A.酱油B.固态食糖类C.酒精度5%的饮料酒D.食醋12.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10c 时，标签上可以只标示（ABD）A.产品名称B.净含量C.保质期D.生产者（或经销商）的名称和地址13.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（ABD）A.能量B.蛋白质、脂肪的含量值及其占营养素参考值的百分比C.矿物质、维生素的含量值及其占营养素参考值的百分比D.碳水化合物、钠的含量值及其占营养素参考值的百分比-26-14.下列预包装食品豁免强制标示营养标签（ABCD）A.乙醇含量0.5%的饮料酒类B.包装的饮用水C.现场制售的食品D.包装总表面积100c 或最大表面面积20c 的食品15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（CD）A.食品添加剂B.餐饮具C.有毒物品D.有害物品16.用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的（ABCD）A.机械、管道、传送带B.容器C.用具D.餐具17.食品销售者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（ABCD）A.食品的名称、规格、净含量B.食品的生产日期、保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产许可证编号、产品标准代号18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABC）A.硼砂B.罂粟壳C.酸性橙（金黄粉）D.柠檬黄19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABCD）-27-A.吊白块B.甲醛C.苏丹红D.三聚氰胺20.对违反食品安全法律法规规定食品销售者，可处以（ABCD）A.罚款B.吊销许可证C.行政拘留D.判刑21.食品销售者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD）等内容。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产者名称及联系方式22.销售的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（AD）A.没收违法所得和违法经营的食品，并可没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品B.货值金额不足 1 万元的，并处 10 万元15 万元罚款；货值金额 1 万元以上的，并处货值金额 510 倍罚款C.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处 30 日拘留D.构成犯罪的，依法追究刑事责任23.食品销售者应当对（ABC）的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所。A.变质B.超过保质期C.回收D.破损-28-24.市场监督管理部门经投诉人和被投诉人同意，采用调解的方式处理投诉，但法律、法规另有规定的，依照其规定。调解可以采取现场调解方式，也可以采取（ABCD）等非现场调解方式。A.互联网B.电话C.音频D.视频25.食品小作坊生产加工的散装食品，应当在容器或包装上采用贴标或者挂牌等方式标明（ABCD）A.食品名称B.生产日期C.保质期D.贮存条件26.食品小作坊生产加工的预包装食品，应当在包装上标明食品名称、生产日期、保质期、贮存条件,以及（AB）A.食品小作坊名称、地址、联系方式、登记证编号B.食品成分或者配料表C.净含量D.产品标准代号27.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ABCD）A.处理食物前B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后28.食品召回公告应当包括下列内容（ABCD）A.食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联-29-系电话、电子邮箱等B.食品名称、商标、规格、生产日期、批次等C.召回原因、等级、起止日期、区域范围D.相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（ABCD）A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾B.伤寒和副伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病30.食品销售者应当依据法律法规的规定，对因停止销售、召回等原因退出市场的不安全食品采取（BCD）等处置措施。A.退货B.补救C.无害化处理D.销毁31.禁止从事食品现场制售的食品销售者采购、使用的食品添加剂为（AB）A.亚硝酸钠B.亚硝酸钾C.硫酸铝钾D.硫酸铝铵32.有下列情形之一的，属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形：（ABCD）-30-A.违法行为涉及的产品货值金额 2 万元以上或者违法行为持续时间 3 个月以上B.故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况C.拒绝、逃避监督检查D.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后 1 年内又实施同一性质的食品安全违法行为，或者因违反食品安全法律、法规受到刑事处罚后又实施食品安全违法行为33.国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门建立守信联合激励和失信联合惩戒机制，结合食品生产经营者信用档案，建立严重违法生产经营者黑名单制度，将食品安全信用状况与（ABCD）等相衔接，及时向社会公布。A.准入B.融资C.信贷D.征信34.食品销售者进货时未查验许可证和相关证明文件的，应当承担以下哪项法律责任（ACD）A.给予警告B.没收违法所得C.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证35.食品销售者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（ABCD）A.建立食品安全追溯体系B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，-31-消除风险隐患C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任36.食品销售者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（ABCD）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离C.有专职或兼职食品安全管理人员D.有保证食品安全的规章制度37.食品经营项目分为（ACD）和六种制售类项目。A.预包装食品销售B.裸装食品销售C.特殊食品销售D.其他类食品销售38.食品销售经营者类别包括（ABCD）A.批发经营者B.商场超市C.食品便利店D.食品自动售货经营者和网络食品经营者39.食品安全法所称回收食品，是指已经售出，因违反（AB）-32-或者超过保质期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销售的食品。A.法律、法规B.食品安全标准C.团体标准D.企业标准40.接触散装食品的工具、容器等设备应当（BCD）A.耐用B.卫生C.无毒D.安全41.入网食品销售者不得从事下列行为：（ABC）A.网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致B.网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能C.对在贮存、运输、食用等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示D.未在网上刊载食品安全管理人员信息42.未按要求进行食品贮存的，应当承担以下哪项法律责任（ACD）A.给予警告B.没收违法经营的食品C.拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款D.情节严重的，吊销许可证43.食品销售者采购食品时应当遵守以下哪项要求（ABCD）A.查验供货者的许可证B.查验食品合格证明文件-33-C.对食品进行符合性验证D.对食品进行感官抽查44.进口预包装食品的标签应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（BD）A.产品标准代号B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.生产许可证编号D.原产地45.投诉有下列情形之一的投诉，市场监督管理部门不予受理（ABD）A.法院、仲裁机构、市场监督管理部门或者其他行政机关、消费者协会或者依法成立的其他调解组织已经受理或者处理过同一消费者权益争议的B.不是为生活消费需要购买、使用商品或者接受服务，或者不能证明与被投诉人之间存在消费者权益争议的C.除法律另有规定外，投诉人知道或者应当知道自己的权益受到被投诉人侵害之日起超过两年的D.未提供市场监督管理投诉举报处理暂行办法第九条第一款和第十条规定的材料的46.将食品离地离墙贮存是为了（BCD）A.便于存取-34-B.通风防潮C.防止有害生物藏匿D.便于检查和清洁47.未取得食品经营许可从事食品销售，应当承担以下哪项法律责任（ABC）A.没收违法所得B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品C.违法经营的食品货值金额不足 1 万元的，处 5 万10 万元罚款D.货值金额 1 万元以上的，处货值金额 5 倍以上 10 倍以下罚款48.食品销售者拒绝、阻挠、干涉食品安全监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，应当承担以下哪项法律责任（BCD）A.责令改正，给予警告B.责令停产停业，并处 2 千5 万元罚款C.情节严重的，吊销许可证D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚49.下列哪种食品属于禁止销售的食品（ABD）A.腐败变质的食品B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类-35-C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品D.营养成分不符合食品安全标准的食品50.食品的生产日期不得（ABC）A.另外加贴B.补印C.篡改D.年代用 2 位数字