2022高一化学学案33饮食中的有机化合物(3)酯和油脂(无答案很实用)(鲁科版必修2)3.docx

魏桥中学学案总课时数科目高一、化学使用时间主备人使用人课题名称第三章 第3节 饮食中的有机化合物 第二课时学习目标：1、掌握酯的结构及化学性质。 2、 掌握油脂的组成、性质及应用 学习重点 酯的主要性质油脂的主要应用【自主学习过程】一、酯1、物理性质：相对分子质量较小的酯都是具有的液体，在一定条件下容易发生反响，这是酯的一种重要性质。2、化学性质：【活动与探究1】向三支试管中各参加6滴乙酸乙酯，然后：向第一支试管中加蒸馏水5.5ml，向第二支试管中加1：5的稀硫酸0.5ml、蒸馏水5.0ml，向第三支试管中加30%的NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡摇匀，把三支试管同时放在700C 800C的水浴中加热几分钟，观察发生的现象。实验记录实验气味消失时间/S【实验结论】乙酸乙酯在酸条件下水解反响，生成水解方程式：乙酸乙酯在碱性条件下水解反响生成，水解方程式酯在酸性条件下的水解可以看成的逆反响，水解程度比碱性条件下。酯可以用于二、油脂1、油脂是在常温下，植物油脂一般呈态，叫做；动物油脂一般呈态，叫做。油脂属于类。2、油脂组成可表示为，油脂可看作高级脂肪酸与经酯化反响生成的，它在适当的条件下能发生，生成相应的。总结：油脂属于类。因此，油脂的性质，即的性质。思考：日常生活中我们经常使用热的纯碱水溶液洗涤炊具上的油污，这是利用了什么原理 【能力训练】1、油脂水解的共同产物是A、乙酸B、乙醇C、高级脂肪酸D、甘油2、以下物质中由酯类组成的是A、甘油B、矿物油C、煤油D、牛油3、写出以下酯类水解的化学方程式(1) CH3COOCH2CH3(2) HCOOCH2CH3(3) CH3COOCH3