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考查点一 糖的概述
1．以下有关核糖和脱氧核糖的说法中正确的选项是( )。
A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水
C．两者均能发生银镜反响 D．前者是单糖，后者不是糖
解析 核糖(C5H10O5)与脱氧核糖(C5H10O4)的分子式不同，A项不正确；两者均含有多个羟基和一个醛基，B、C都正确；两者均是五碳单糖。D项不正确。
答案 BC
考查点二 糖的结构与性质
2．葡萄糖和果糖的关系是( )。
A．互为同分异构体 B．互为同系物
C．相互之间能自动转化 D．同一物质不同命名
解析 果糖的结构简式可写为
，显然与葡萄糖互为同分异构体，B、D显然不正确；二者不能自动转化，这是两种重要的六碳单糖。
答案 A
3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是
( )。
A．氢氧化钠溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液
C．石蕊试液 D．碳酸钠溶液
解析 新制Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液变澄清，加热后无变化；遇葡萄糖溶液且加热至沸腾时会有砖红色沉淀生成；遇蔗糖溶液加热时无明显变化。
答案 B
4．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，以下表达中不正确的选项是( )。
A．它们分子结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基
B．蔗糖不能发生银镜反响，它的水解产物也不能发生银镜反响
C．蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子单糖在一定条件下能脱水聚合成二糖
D．蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麦芽糖不用作甜味食物
解析 选项A指出蔗糖和麦芽糖结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有，表达是正确的；选项B指出蔗糖不能发生银镜反响是正确的；其水解产物之一的葡萄糖可以发生银镜反响，而选项B的后半句表达那么是不正确的；选项C指出在不同条件下单、双糖可以互变，表达是正确的；选项D中麦芽糖甜度虽然比蔗糖低，但也用作甜味食物，该表达不正确。
答案 BD
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖
B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖
D．淀粉→蔗糖→果糖
解析 用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味。A、C、D三项不符合微生物作用下的糖类分解的实际状况，所以不正确。
答案 B
6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
请填空：
(1)用反响类型填空：
①________，②________，③________；
(2)过程④的另一种生成物是________(填化学式)；
(3)上述物质中________和________互为同分异构体(填字母)。
解析 解此类题关键在于比较前后各物质官能团的变化，找出反响类型，理顺反响过程和衍生关系。
由葡萄糖到A显然是—OH与—CHO分别氧化成—COOH，变化过程是被氧化的过程，A→B为分子内脱水(消去)，B→C为加成，C→D为氧化，醇羟基被氧化为酮羰基。
答案 (1)消去反响 加成反响 氧化反响 (2)CO2
(3)A C
7．简要说明以下实验失败的主要原因：
(1)做蔗糖水解实验时，首先在试管内加少量蔗糖溶液，再加3～5 mL稀H2SO4，小心加热煮沸几分钟后，取少量冷却后的液体参加装有新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，加热到沸腾，无砖红色沉淀产生。原因是______________________________
_____________________________________________________________。
(2)做银镜反响实验时，在一洁净的试管中参加2 mL氨水，滴加几滴AgNO3溶液，再参加0.5 mL乙醛溶液，水浴中加热，试管内壁无光亮的银镜出现，原因是____________________________________________________________
__________________________________________________________。
答案 (1)在加Cu(OH)2之前应该先用NaOH溶液中和H2SO4，并使NaOH溶液稍过量
(2)银氨溶液的配制方法错误，应在试管中先参加少量AgNO3溶液，再逐滴滴加稀氨水，至生成的沉淀恰好溶解为止
8．由以下列图转化关系答复以下问题：
注：其中C是一种对细胞有害的物质，D是日常生活中常用的调味品。
(1)写出A、B、C、D、E、F、G的名称。
(2)Ⅰ在空气中含量过多会造成何种污染反响方程式是什么
(3)写出物质A在一定条件下与D反响的方程式。
解析 由转化关系可以直接得出A为葡萄糖，B为CH3CH2OH、C为CH3CHO、D为CH3COOH、E为CH3COOCH2CH3、F是O2、G是NaOH。
答案 (1)葡萄糖、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯、氧气、氢氧化钠
(2)SO2与空气中的水及O2结合生成酸雨对环境有害，
2SO2＋2H2O＋O2===2H2SO4 SO2＋H2OH2SO3
2SO2＋O22SO3 2H2SO3＋O2===2H2SO4
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH5H2O＋
考查点三 糖的相关计算
9．将3.42 g蔗糖与3.24 g淀粉混合并完全水解，假设生成m g葡萄糖和n g果糖，那么m∶n为( )。
A．1∶3 B．1∶5 C．5∶1 D．3∶1
解析 3.42 g蔗糖(C12H22O11)即0.01 mol蔗糖，完全水解可生成0.01 mol葡萄糖和0.01 mol果糖；3.24 g淀粉(C6H10O5)n完全水解后可生成0.02 mol葡萄糖；可见m∶n＝3∶1。
答案 D
10．充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它的最简式式量的6倍，0.1 mol 该糖能复原银氨溶液生成21.6 g银，0.1 mol该糖能与30 g乙酸发生酯化反响。求该糖的：
(1)最简式。
(2)相对分子质量、分子式。
(3)假设该糖是直链分子，同一个碳原子上连有2个—OH不稳定，试推导其结构简式。
解析 (1)依题意可知，该糖分子内C、H、O三种原子的物质的量之比为1∶2∶(2＋1－2)＝1∶2∶1，故该糖的最简式为CH2O。
(2)由最简式可得最简式式量为30，依题意，该糖的相对分子质量为6×30＝180，分子式为(CH2O)6，即C6H12O6。
(3)设该糖分子中含有x个—CHO，y个—OH。
R(CHO)x ～ 2xAg
1 2x
0.1 mol 21.6 g/108 g·mol－1
解得x＝1
R(OH)y～yCH3COOH
1y
0．1 mol 30 g/60 g·mol－1
解得y＝5
由于该糖为直链分子，且由于多个—OH连在同一碳原子上不稳定，故该糖的结构简式为：
，该糖的结构为五羟基醛，为葡萄糖。
答案 (1)CH2O (2)180 C6H12O6
(3)
11．用淀粉为原料制取酒精，假设有1 kg含淀粉40%的植物果实，经过反响制得227 g 50%的酒精，求淀粉的转化率为多少
解析 因为淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖在酒化酶的作用下，最后变为酒精，只有列出转化中的关系式，才能计算出转化率。
答案 设转化的淀粉的质量为x
(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH
162n g 2n×46 g
x227 g×50%
＝，x＝200 g。
那么淀粉的转化率为×100%＝50%
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