墨西哥饮食文化简介.pptx

成都成都 北京北京 上海上海 Chengdu Beijing Shanghai 彼德西餐（彼德西餐（PETERPETERS TEX-MEX GRILLS TEX-MEX GRILL），一个家一），一个家一样温暖的餐厅，经营地道的美式早餐、三明治、独具样温暖的餐厅，经营地道的美式早餐、三明治、独具特色的特色的TEX-MEXTEX-MEX菜肴、香滑浓稠的传统奶昔，及各式口菜肴、香滑浓稠的传统奶昔，及各式口味纯正的自制甜点。味纯正的自制甜点。彼德西餐自彼德西餐自0303年开业以来，坚持呈现健康营养、年开业以来，坚持呈现健康营养、原汁原味的美食、亲切周到的服务，因此不仅深受外原汁原味的美食、亲切周到的服务，因此不仅深受外国朋友的喜爱，也受到很多中国朋友亲睐。国朋友的喜爱，也受到很多中国朋友亲睐。Tex-Mex,Tex-Mex,糅合了美国南部德糅合了美国南部德克萨斯州和墨西哥风味的菜肴，克萨斯州和墨西哥风味的菜肴，因而充满了异域美食的不寻常口因而充满了异域美食的不寻常口味和新意。味和新意。微辣香浓的墨西哥辣椒汤，满口飘香的微辣香浓的墨西哥辣椒汤，满口飘香的烤薯皮，沾满芝士的熏肉意面，嗞嗞作响，烤薯皮，沾满芝士的熏肉意面，嗞嗞作响，隐约散发着隐约散发着TequilaTequila（墨西哥龙舌兰酒）的（墨西哥龙舌兰酒）的法嘿塔法嘿塔(Fajita)(Fajita)，还有浓稠过瘾的奶昔，还有浓稠过瘾的奶昔.最后上场是味道纯正的家庭自制的蛋糕，真的最后上场是味道纯正的家庭自制的蛋糕，真的是这一餐圆满的句号啦。是这一餐圆满的句号啦。墨西哥墨西哥饮食文化饮食文化墨西哥墨西哥历历史史墨西哥合墨西哥合众国众国（the United States of Mexicothe United States of Mexico）国名得名于国名得名于：阿茲蒂克人：阿茲蒂克人传说传说中中战神战神的的别别名墨西特裡。名墨西特裡。别称别称：仙人掌之：仙人掌之国国。面面积积：19725471972547平方千米。平方千米。民族：印民族：印欧欧混血人混血人种约种约占占9090，其，其余为余为印第安人和白印第安人和白人等。人等。地理位置地理位置n n宗教宗教：居民中居民中92926 6信奉天主教，少信奉天主教，少数数信奉基督教信奉基督教新教等。新教等。n n语语言言:西班牙西班牙语语n n首都：墨西哥城。首都：墨西哥城。n n主要城市：瓜主要城市：瓜达达拉哈拉、蒙特雷、墨西卡利。拉哈拉、蒙特雷、墨西卡利。n n历历史：史：墨西哥為印第安古文化中心之一。墨西哥為印第安古文化中心之一。15191519年西班牙年西班牙殖殖民主民主义义者侵入，者侵入，并开并开始了始了对对墨西哥的殖民墨西哥的殖民统统治。治。18211821年墨西哥年墨西哥获获得得独独立。立。19171917年定年定国为国为西哥合西哥合众国众国。一是一是玉米食品多玉米食品多二是二是辣味食品多辣味食品多三是三是仙人掌仙人掌菜肴风菜肴风味味独独特特四是四是餐桌上水果餐桌上水果丰丰富富五是五是墨西哥人墨西哥人爱饮爱饮酒酒另外另外还还有各有各种种豆豆类类食品。墨西哥人好食品。墨西哥人好斗斗牛，牛，斗斗牛牛士受人尊敬。士受人尊敬。墨西哥文化墨西哥文化n n墨西哥的大城市住宅多墨西哥的大城市住宅多种种多多样样，旧城区旧城区多多为为西班牙式及西班牙式及欧欧洲近洲近代式住宅；新城代式住宅；新城区区多多为为高高层层公公寓和低寓和低层层花花园园式洋房。式洋房。n n服服装装普遍普遍欧欧化化，墨西哥墨西哥农农民的民的穿穿戴戴强烈强烈地反映出了印第安各地反映出了印第安各民族服民族服装装的特的特点点。服。服装丰装丰富多富多彩。彩。n n墨西哥的食品品墨西哥的食品品种种繁多，繁多，独独具具风风味。味。墨西哥墨西哥饮饮食食历历史史n n墨西哥美食的墨西哥美食的历历史，追溯到史，追溯到30003000年前，墨西哥的年前，墨西哥的旅行者把各旅行者把各种种原料原料从从中中国国、印度、印度、欧欧洲洲带带回了墨回了墨西哥，西哥，并与并与墨西哥的墨西哥的传统传统菜肴相結合，菜肴相結合，从从而而产产生生了今天另人了今天另人叹为观止叹为观止的的900900多多种种美味的墨西哥菜美味的墨西哥菜肴肴。n n在墨西哥菜中辣椒是一在墨西哥菜中辣椒是一个个重要的組成部分，墨西重要的組成部分，墨西哥菜哥菜将将辣椒辣椒、香料香料、冬冬虫虫夏草及各夏草及各种鲜种鲜花融合花融合在在一起，使菜一起，使菜肴肴具有著具有著拉丁菜拉丁菜的味道，的味道，热带热带雨林的雨林的颜颜色色,原始森林的芬芳。原始森林的芬芳。n n墨西哥平原区墨西哥平原区 墨西哥北边和西边墨西哥北边和西边大部分为干旱贫瘠大部分为干旱贫瘠的平原，早期住在此区的印地安人，过的平原，早期住在此区的印地安人，过著半遊牧的生活，他們的食物包括了著半遊牧的生活，他們的食物包括了玉玉米、豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果米、豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果实和仙人掌嫩叶实和仙人掌嫩叶 有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人和美国西南边的印地安人有交往後，也和美国西南边的印地安人有交往後，也传进了他们一些食物，传进了他们一些食物，如松子、南瓜和如松子、南瓜和李子。李子。n n墨西哥墨西哥热带区热带区 墨西哥南部沿海地墨西哥南部沿海地区种区种植了各式各植了各式各样样的水果和蔬菜，例的水果和蔬菜，例如如蕃茄、蕃茄、绿绿蕃茄、梨型南瓜、洋蕃茄、梨型南瓜、洋葱葱、甜脆的根、甜脆的根茎茎植物、植物、等等等。用等。用鄂梨（牛油果）来鄂梨（牛油果）来做做汤汤或做沙拉。或做沙拉。最受歡迎的最受歡迎的鄂鄂梨醬梨醬(guacamole)(guacamole)即牛油果酱即牛油果酱，是用，是用牛油果牛油果加洋蔥、蕃茄、辣椒加洋蔥、蕃茄、辣椒(辣椒粉辣椒粉)和和芫荽芫荽做成做成酱酱，通常，通常当当做附做附菜放在旁菜放在旁边边，也常被裹在薄，也常被裹在薄饼内饼内食用。食用。鄂梨：鄂梨鼓鼓的象梨形，果皮象高尔夫球般的組织，但果肉像平果绿，非常甘美。它是墨西哥人做菜和做很多甜点的不可缺少的水果。蕪荽：这种角草一樣的植物有一种強烈的开胃的氣味，它使(SALSA)添味不少。墨西哥的飲食文化墨西哥的飲食文化墨西哥菜是在傳統印第安菜的基础上，吸收西班牙烹饪技术不断发展而成的，在美洲享有盛誉。墨西哥因曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估計有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形越细，辣度越高，选择时可以此为标准。n n墨西哥菜分前菜、墨西哥菜分前菜、汤类汤类、主菜和甜品，其中以、主菜和甜品，其中以汤类较为汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥墨西哥菜不拘泥于于餐餐桌桌礼仪礼仪，吃，吃时时可只用手可只用手，充分反映其民族，充分反映其民族的的爽朗豪爽朗豪气气。墨西哥人以玉米為主食墨西哥人以玉米為主食，面饼面饼:是是将将玉米玉米面面放在平底放在平底锅锅上烤出的薄上烤出的薄饼饼，类类似中似中国国的春的春卷卷，香脆可口，尤，香脆可口，尤以以 绿绿色玉米所制的薄色玉米所制的薄饼饼最香最香。TacoTaco饼饼 （墨西哥（墨西哥TACOTACO饼饼）是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一张张用玉米煎制的薄餅，硬硬的，脆脆的，用玉米煎制的薄餅，硬硬的，脆脆的，顾顾客可根客可根据据自己的喜好加入自己的喜好加入鸡鸡肉肉丝丝或是牛肉或是牛肉酱酱，然後再加入蕃，然後再加入蕃 茄、生菜茄、生菜丝丝、玉米、玉米饼、奶酪饼、奶酪等等配料等等配料 酸、甜各味俱全，酸、甜各味俱全，刚刚柔相柔相济济、多味混多味混杂杂。佐餐的。佐餐的调调料有料有蕃蕃茄莎莎茄莎莎（salsa saucesalsa sauce）、）、牛牛油果酱油果酱guacamoleguacamole）、碎番茄）、碎番茄粒（粒（pico de gallopico de gallo）等。）等。墨西哥人把食物归为两大类：n n热热热热性食物：性食物：性食物：性食物：酒酒类类、香味、香味味味料、牛肉、料、牛肉、猪猪肉、玉米、肉、玉米、辣椒、油脂、洋辣椒、油脂、洋葱葱、紅皮、紅皮萝卜萝卜和玉米和玉米饭饭等。等。n n寒性食物：寒性食物：寒性食物：寒性食物：柑橘柑橘类类水果、水果、热带热带水果、乳水果、乳制制品、大品、大部分的新部分的新鲜鲜蔬菜和山羊肉等。蔬菜和山羊肉等。还还有一些食物，例有一些食物，例如豆如豆类类、玉米食品、小、玉米食品、小麦麦食品、米食和甜食品、米食和甜点点等。等。常用食材常用食材n n豆豆类类食品食品 :豆豆类类食品也是墨西哥食品也是墨西哥饮饮食中很重食中很重要的原料。墨西哥人很喜要的原料。墨西哥人很喜欢欢吃豆子，也吃豆子，也发发明明了了许许多豆多豆类类食品的做法，比如辣豆食品的做法，比如辣豆烧烧牛肉牛肉n n墨西哥薄餅（墨西哥薄餅（tortillatortilla）：）：是在墨西哥、美是在墨西哥、美国国等地流等地流行的用玉米粉或小行的用玉米粉或小麦面麦面烙烙制的薄制的薄饼饼。使用小。使用小麦制麦制成成的的饼称饼称之之面饼面饼flourflour tortillatortilla，使用玉米，使用玉米制制成成的薄餅則的薄餅則称为称为墨西哥玉米墨西哥玉米餅餅 corn tortillacorn tortilla。n n在美在美国国出出现现了各了各种各样创种各样创新新制制作方法，用不同形作方法，用不同形状状，不同不同软软硬程度的墨西哥薄硬程度的墨西哥薄饼来饼来迎合不同食客的口味。迎合不同食客的口味。墨西哥墨西哥红红豆：豆：n n龙龙舌舌兰兰酒酒(Tequila):(Tequila):是用是用龙龙舌舌兰兰叶酿制叶酿制成的，成的，龙龙舌舌兰兰酒的度酒的度数数比比较较高，喝起來高，喝起來会会有一些辣辣的而有一些辣辣的而带带香香甜的感甜的感觉绕于觉绕于舌尖，舌尖，缠绵于缠绵于喉。喉。我我们们用用于于做做红红豆豆泥泥。PETERS 诱人的美食 餐桌上诱人的美食餐桌上诱人的美食塔塔可可塔塔可可沙沙拉拉脆脆片片奶奶酪酪汁汁玉玉米米脆脆片片塔塔可可烤烤薯薯皮皮英英其其拉拉达达蓝蓝莓莓柠柠檬檬芝芝士士蛋蛋糕糕奥奥利利奥奥雪雪芭芭德德州州热热巧巧克克力力蛋蛋糕糕小小塔塔可可卡卡尼尼撒撒达达塔塔可可肉肉卷卷凯凯撒撒地地亚亚墨墨西西哥哥鸡鸡肉肉酿酿青青椒椒墨墨西西哥哥吉吉米米包包塔塔可可沙沙拉拉玉玉米米脆脆片片配配牛牛油油果果酱酱墨墨西西哥哥酿酿泡泡椒椒轻松的就餐环境Mi casa es su casa!在在PeterPeters s用餐，您的全身都参与了体验，眼用餐，您的全身都参与了体验，眼睛所望之处有各式各样的小玩意儿，可爱的天使，睛所望之处有各式各样的小玩意儿，可爱的天使，大大的墨西哥帽子，手工质朴的罐子，艳丽的墨西大大的墨西哥帽子，手工质朴的罐子，艳丽的墨西哥披肩，令您仿佛置身于德克萨斯的一间墨西哥小哥披肩，令您仿佛置身于德克萨斯的一间墨西哥小餐馆，热情奔放的墨西哥拉丁歌曲，让您很放松。餐馆，热情奔放的墨西哥拉丁歌曲，让您很放松。这里每个角落都弥漫着家的氛围，永远不必拘束这里每个角落都弥漫着家的氛围，永远不必拘束地用餐，一面墙的书架前那盏灯可能是为您留的，一边看书一边吃饭，和在家里地用餐，一面墙的书架前那盏灯可能是为您留的，一边看书一边吃饭，和在家里一样舒服自在。一样舒服自在。代表墨西哥的代表墨西哥的部分原素部分原素小小的荣誉小小的荣誉不断追求不断追求优质的菜品优质的菜品温馨贴心的服务温馨贴心的服务每次看到客人满意的笑容每次看到客人满意的笑容我们的心也被温暖了我们的心也被温暖了希望能做的更好、更好！希望能做的更好、更好！谢谢 谢谢Thanks!Thanks!欢迎光临我们的欢迎光临我们的 家家PETERS TEX-MEX GRILLPETERS TEX-MEX GRILL