食物中的营养物质练习题.pdf

第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（）A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D2、我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A蔬菜、鸡蛋、猪肉 B奶油、玉米、牛奶C鱼、牛肉、黄豆 D马铃薯、花生、江米3、小红患了贫血，体内可能缺乏（）A.钙 B碘 C锌 D铁4、人体生命活动所需的能量主要来自（）A.蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素5、青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A能预防脚气病B是人的生长和细胞更新的重要原料C能加速血液循环 D是人体生命活动最主要的供能物质6、中小学学生应多吃富含蛋白质的食物，如牛奶或鸡蛋等。这是因为蛋白质A.是构成细胞的基本物质 B.不需经过消化就能被吸收C.在胃内完全被分解为氨基酸 D.是人体最主要的供能物质7、日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变我国有极少数人利用人们的恐慌心理掀起“抢盐”风波你知道碘盐中的碘有什么作用吗？()A抗核辐射 B预防大脖子病 C预防糖尿病 D预防侏儒症8、曹雷同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学的体内缺乏()A维生素 A B维生素 B C维生素 C D维生素 D9、米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是()A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素10、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（）A、燃烧B、水浸C、压挤D、切割11、下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖12、实验与探究A 提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素 C。但是维生素 C 的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄人更多的维生素 C 呢?B 做出假设：（1）你的假设是：_。C 制定计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。取 2 支洁净干燥的小试管编号 1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2 毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入 1 号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数 n。接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2 号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数 m。D 讨论完善计划：以上计划确有不合理之处，请你指出两处：（2）_。（3）_。E 实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。F 分析得出结论：请你根据滴数多少来预测 3 种实验结果，并得出相应结论（4）_。（5）_。（6）_。13、辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南家常名菜（1）如图中，白线能表示瘦肉中主要有机物的消化，该曲线所代表的物质被人体细胞分解后产生的尿素，主要通过系统排出体外（2）辣椒中的可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩张血管，促进，所以有些人吃辣椒后会面红耳赤甚至浑身冒汗（3）晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉，从营养学角度来看，你认为该道食谱是否合理，并说明理由：14、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知 1 毫升水每升高 1需要吸收4.187 焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用_为主。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_。他们中的能量最初来自于绿色植物的作用，是在这个“能量转换器”里完成的。（3）食物中能够燃烧的物质是_ _，燃烧后留下的灰烬是_ _。（4）这个探究实验只做一次，结果（选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置_ _。（5）实验中，应该为_ _克，因为_ _。15、把食物中的各种成分（AF）与它对人体的作用连接起来A、脂肪a、人体生命活动的主要能源物质B、糖类b、备用的能源物质C、水c、参与人体正常的生命活动，人体的需要量很少D、维生素d、组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E、蛋白质e、组成人体骨骼等不可缺少的营养成分，如钙，铁F、无机盐f、构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料16、小红的妈妈从超市买回了面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉五种食品，小红列出了这五种食物(各 100 克)中蛋白质、糖类、脂肪、维生素 C、钙的含量：(1)从表中可以知道 A、B、C、D、E 分别是哪种物质并说明理由?(2)常食用食物 B 有助于防治；食物和有助于防治佝偻病。17、青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑多，因此食欲旺盛，食量明显增加。为什么满足身体生长发育的需要，你认为应该如何合理膳食？