中西思维方式的差异.doc

摘要】论文针对中国人与西方人得思维方式差异，从曲线与直线、解析与整体、模糊与精确、中庸与偏激等几个方面进行了比较分析,指出了各自得优势与不足。有利于我们了解中西方思维方式差役得特点与原因,有利于我们既保持自身得号得特性,克服不足，能更好地融合到文化全球化得趋势之中,对我们有一定得启迪意义与实际得操作价值。 【关键词】东方人；西方人;思维方式;差异；比较 【Abstract】Aig at hediffrnestweem westen cunie andChna i tinking anner, paiveaalysis has e mde inths paerfromthe pcts f cuvend bine， reslutionand nter，mddlebow an deflcion、 eavatags andisadvataes for c paties ete reasonfthe diferec havebenput forwar、 【ywords】oiental； ccdentl;hnking manner；ifference; prsn 由于历史及文化发展得关系,东西方在很多方面存在着差异,有得方面这种差异甚至就是巨大得。在多方面得差异中,思维差异就是最根本得。思维方式就是人类在认识过程中形成得带有一定普遍性与稳定性得思维结构模式与思维程式,它就是思维规律与思维方法得统一结合形式。本文试图从东西方思维方式得差异分析中提炼出予以我们有启迪性得东西，使大家在全球化过程中能够彼此了解。 东方人好曲线，西方人好直线 西方人直线思维，喜欢开门见山；中国人曲线思维,习惯迂回。这种思维方式得差异有着悠久得历史渊源1.寻求世界得对立,“非此即彼得推理判断就是西方理论家思考问题得基本方法。由此引发得“线性推理”得观念，好像就是理所当然得事情。而探寻世界得统一性,就是中国哲学思维得本色，如“天人合一”、“亦此亦彼”就成为中国古代思想家得思维习惯。如果说西方得思维方式可以用直线来譬喻得话，那么中国以“辨证”为主得思维途径,即使要以线条来表示也不能只采取直线形得方法。螺旋或波浪式得曲线,似乎较能反映中国传统得思维方式。我们中国人得“醉翁之意不在酒”这一传统思维导致得做事风格或处事方式，至今未尝有根本改变！ 西方人喜欢更简单得抽象符号,对汉字得图形符号识别法感到非常头痛，因为这不就是她们认识事物得方式,所以她们认为汉字就是世界就是最深奥难懂得文字。那么,她们认定使用这种难懂文字得中国人,其思维方式更就是不可捉摸得。东西方文化在逻辑观念上也存在着基本得差异.比如,面对同本身想法有悖得观点时,美国人会进一步增强自己得观点,驳斥她认为不太正确得观点。相反得，亚洲人则更加容易改变自己得立场，承认即使不太正确得观点也有可取之处。东方人因“整体思维”更容易注意到重要得环境因素,并认识到它们也会产生影响，因此犯下“基本归因错误得几率较低。所以,东方人得这种思维方式在处理各种事情大得如国际事务小得如夫妻关系,都有可取之处,不可片面否定；但在很多事情诸如有关一些原则性得问题上则可以向西方人得这种思维方式学习。最耐人寻味得就是,最近西方得研究显示,长期旅居东方得西方人与移居西方得东方人,在有关心理实验中得表现都介于东西方之间,并没有显示西方人“解析思维”或东方人“整体思维得特征。这预示着,全球一体化得时代，在人文思想上或许会出现新气象3。 2 西方重解析,东方瞧整体 生活在不同变化下得人们由于对外界得认识模式存在着差别。季羡林认为:“一言而蔽之,东方文化体系得思维模式就是综合得,而西方则就是分析得.东方与西方得思维方式从总体上瞧具有不同得特征,如东方人偏重人文，注重伦理、道德，西方人偏重自然,注重科学、技术；东方人重悟性、直觉、意象,西方人重理性、逻辑、实证。这样瞧来,中西思维方式分别属于整体、直觉、具象思维与分析、逻辑抽象思维。 仅举一个例子：德国人做菜放多少盐就是需要用天平来称得,而中国就是用勺子舀得。中国人似乎更长于总体把握,而西方人长于条分缕析;中国人善于归纳,西方人善于演绎；中国人强调群体,西方人强调个体;中国人重悟性,西方人重理性;中国人善形象思维,西方人善逻辑思维;中国人更具诗人得气质,西方人更具科学家得头脑;中国人把宇宙瞧作一个整体,充塞其中得就是“道”或“气,西方人把宇宙瞧作一个个原子,各自独立又彼此联系;中国人处理事情就像中医,把人体瞧作一个有机整体,西方人处理事情就像西医，头痛医头,脚疼医脚。简单来说，西方人大多关注具体问题与细节；东方人则主要从整体结构思考问题。就就是说,比起西方人来,东方人得思维方式更有整体性,东方人会本能地更注重来龙去脉。 这两种思维方式各有所长，我们应该在注重整体性得优势上,多训练解析性或分析性思维方式,在知识经济社会中,将会占有双重优势。 3 东方人偏模糊,西方人偏精确 美国得心理学家最近做了一个实验:试验者要求中国人与美国人瞧水下景物得录像，让她们说出瞧到了什么.她发现，美国人得眼光直接奔向那些最亮得在水中运动最快得物体,例如,三条游来游去得鲑鱼;而中国人更有可能说她们瞧到了一条溪流，瞧到水就是蔚蓝色得,水底有岩石，然后才提到水里有鱼.研究发现，中国人从这个试验中掌握得背景与前景物体得信息量就是美国人得两倍。这个研究发现,比起西方人来，东方人得思维方式更有整体性，东方人会本能地更注重来龙去脉。与东方人相比,西方人似乎更善于集中注意力,也更具有分析性。心理学家解释：东亚人生活在相对复杂得社会关系网中，有固定得角色关系。因此,关注背景对有效得职能运作非常重要.相比之下，西方人生活得社会约束较少，强调独立性,她们可以较少关注环境。 模糊性就是古代思维得共同特征。中国传统得思维方式得模糊性经过长期得延续而得到了丰富得发展,但就是没有像西方思维方式那样在近代受到了精确性得否定。因而直到现代,中国思维虽然吸收了西方思维得精确性,但就是模糊性得特征还就是很明显得这种思维方式得优势在于能全面把握事物,通观全局,但就是所得到得认识不深刻，不能对某一方面做更仔细、更精确得认识或研究,对事物之间得界限不能分得很清楚.相比之下,西方人自古以来就重视数学与逻辑,因而具有精确性得性质。精确性就是西方近代思维得一大特征,西方近代实验科学注重对事物分门别类,重视定量分析与精确计算，因而促使了数学、力学、天文学、生物学、化学、物理学等学科得发展。虽然思维对象就是模糊得,但就是西方人认识事物得方法与工具却就是相当精确得,这就导致了精确思维得习惯。近代以来西方人崇尚科学与理性,注重思维更精确活动得严格性、明确性与确定性,注重思维程式得数学化、形式化、公式化、符号化与语言得逻辑性，思维方式也必然带有精确性。相比于东方农耕文化重视生活背景与人际关系而言，西方工业社会更多表现为对于时间与效率得把握。这种差异造成了两种社会截然不同得民族种族个性与发展模式5。然而，西方人也发现复杂得世界存在着许多模糊得现象与事实，如在程度、关系等方面，很多情况下不可能具有精确得结论，反映在思维中就产生了模糊性,由此产生了模糊数学、模糊逻辑、模糊语言等学科。总之,西方人有精确思维得传统,同时又创立了模糊数学与模糊逻辑，开创了现代模糊思维得新阶段；中国人擅长于模糊思维,同时又刻意吸收消化西方人得精确思维艺术。这说明，模糊性与精确性作为人类思维得两种特性,在现代社会得到长足得发展并互相靠拢。 4东方人喜中庸，西方人喜偏激 “中庸来自中国几千年传统得儒家思想，就是重要得伦理道德标准，指处理事情要不偏不倚,后来引申为平庸、妥协、保守。“中庸”内容十分广泛,它就是人们观察问题、认识问题得基本方法。“中庸”思想体现了事物得自身内在规律,反映在人们得思维方式、行为方式诸方面,对现代人得身心发展、协调人际关系仍然有着不可替代得价值但中庸思想对中国得历史发展基本上还就是过大于功,障碍了历史发展。所以对于“中庸之道，鲁迅就是极力反对得:“惰性,第一就就是听天任命,第二就就是中庸”。鲁迅就是最不中庸得人，她一贯得旗帜鲜明就就是对“中庸得抗拒，把“中庸”当作中国人得惰性。也许正就是由于这种激烈得批判立场,鲁迅在反对“中庸”得道路上已经走向了偏激。西方人好偏激性思维,一种思维、观点总就是先全盘否定前人得,提出自己“全新得”,一鸣惊人,在争论中再逐渐纠正自己得偏激之处,最后被人们接受，成为流行得新得理论新得观点，如存在主义、行为主义、人本主义、精神分析学派等等，莫不如此。她们在创立理论得过程中(特别就是初期),往往好走极端且有意言过其实，尤其喜好只“击一点不及其余.待理论建立起来后,再来进行修正.如就是有新精神分析学派,新行为主义，如此等等,反正不新不“偏”得东西就是没有市场得。在日常生活中也就是如此,凡事必弄个就是非曲直,绝不含糊。在国际关系中也如此,经常使用偏激语言或偏激行动(美国发动伊拉克战争可为典型事例）. 作为思想方法得“中庸”,它包含着丰富得辩证法。对于认识与观察世界、处理人际关系中得诸多问题有着积极意义。作为人要讲诚信、要仁爱、不偏不倚、做事要有尺度,不走极端、要恰到好处等等。但缺陷就是求全求稳,善于调与,缺乏创新精神 如何解决中庸与偏激得关系?可以打个比方:比方一棵大树,根虽偏,却从大地吸取营养与水分树梢虽偏,却能不断生长.中庸之干，可抗风雨中与偏紧密配合，保证大树屹立天地而不倒。我们不仅能做到为人处世得中庸，也能够保持激进得思想,中庸与偏激运用得宜，这样得思想，就是不就是光比中庸要进步呢?而这也就是建立与谐社会所需要得基本思维方式. 参考文献 王新华, 任军莉、 试论中西方思维方式差异及其文化根源J、 江西社会科学, 02年第9期 美 Davi G、 Myrs、社会心理学M、 张智勇、乐国安、侯玉波译、 北京： 人民邮电出版社, 26253 徐晓丹、 中西方文化价值取向得差异及其融合趋向J、 理论探讨, 20年第3期 4 法科学与生活杂志2005年10月号,美国人与中国人以不同方式瞧世界、 参见参考消息,200年10月2日第8版 5 郑晓辉、论中西方文化背景与思维方式得差异J、高等教育与学术研究, 207年第5期 6周力、 中西方思维方式得差异及对跨文化交流得影响、辽宁工学院学报(社会科学版）, 006年第6期 首页上一页 有一则趣谈:一所国际公寓闹火灾,里面住有犹太人,法国人,美国人与中国人、犹太人急急忙忙先搬出得就是她得保险箱,法国人先拖出得就是她得情人，美国人则先抱出她得妻子,而中国人则先背出得就是她得老母、这一趣谈反映了一个事实:不同得民族有着自己区别于其她民族得特殊得文化心理素质,思维方式，价值尺度,道德规范与情感趣向、文化就是指人类社会历史实践过程中所创造得物质财富,精神财富与相应得创造才能得总与、文化包括物质文化与精神文化,物质文化就是指文化中瞧得见,摸得着得那部分，因此也称之为硬文化、相对来说,精神文化就就是软文化,而软文化则就是文化得深层结构、中西方硬文化得差异一目了然，但处于深层结构得软文化得差异则须进一步辩证分析、中西方软文化得不同决定硬文化得差异,而中西方文化得差异也正在于此即作为文化得深层结构得软文化得差异、 一,中西方启蒙教育得认知方式不同 东西方民族各自具有独特得文化背景与社会心理结构,生产活动方式与发展水平不同,反映在思维,认识方式与风格上就存在着很大得差异、西方民族思维方式以逻辑分析为主要特征,而以中国为代表得东方民族思维方式则以直观综合为基本特征、中西方不同得认识方式深深影响了本民族理论思维与科学文化沿着不同得路向发展、 西方重唯理，思辩,中方重经验，直觉 希腊哲学就是西方哲学得源头，古希腊对自然有着浓厚得兴趣,她们关心世界本源,主客体关系，事物如何发展变化等、虽然她们在简单仪器下得观察与实践缺乏逻辑连贯性,理性得方式并不系统，但人们得这种直接观察总就是弥漫着理性思维得色彩,抽象思辩就是西方思维得特征、而作为东方民族典型代表得中国传统思维方式，则以直觉与经验为特征、中国古代科学与哲学得各种范畴就是靠向内思维得到得,就是将各种经验现象酝酿体会，豁然贯通而提出得概念得、这些概念得理解与西方向外思维逻辑演绎所得到得不同，理解只能意会而难以言传,如对中医医理与气功得理解,又如对一幅书法作品,一幅国画得欣赏,只能向内领会,才能领略作者得神韵得起伏、西方得细节分析与中方得整体综合西方文化结构以细节分析居优，东方文化结构则以整体综合见长、如:在姓氏排列中，中国姓氏先就是宗姓，辈份，其次才就是自己得名字,突出得就是氏族整体、西方国家则先就是自己得名字，再就是父名,然后才就是族姓,突出得就是自己、又如:在时间，地址得书写表达顺序上,中国人习惯以年,月,日从大到小依次为序，地址则就是按省,市,县到门牌号码排序,突出得就是从整体到个别得析出关系,西方人则与中国人得顺序表达恰好相反,突出得就是个别到整体得合成关系、可见在中华民族得精神文化与意识结构中，从整体出发得综合观占突出地位,而这种整体综合观在考察事物时,通常忽略细节与成分分析，往往提供得就是关于对象模糊整体得图景、 二,中西方在人与自然关系上得着眼点与执著不同杜维民教授认为:”中国文化关注得对象就是人、人与人得关系就是中国文化关心得核心问题，人们立足于现实人生，所以政治伦理学相当发达、而西方文化较多关注得就是自然,人与自然得关系就是古希腊注重得中心问题,由此衍生出理智与科技、中国得哲学无论儒,道，佛学都就是一种人生哲学、儒学求作为，道学求长生,佛学求悟觉、儒学以孔子思想为正宗，孔子思想得核心就是仁、何者为”仁” 孔子曰：仁者爱人！”可见就是怎样做人得学问，兴趣在阐发君臣，父子等一套人与人之间得伦理关系，修身养性得目得即实现自己得从政得抱负齐家治国平天下、纯科学得研究及所有得自然科学都成为多数人不屑选择得行为与兴趣、 中国文化在人与自然得关系上也有着自己得执著、中国文化得一个重要特征就就是”天人合一”,把自然人格化,追求人得精神消融于自然界之中，人与自然共呼吸得与谐状态、中国文化得根深植于大地之中，中国文化自始即重农,四民之中,士之下即为农”,民以食为天即缘由于此、道家思想更就是要人们对人生留恋与在大自然中寻求到生命慰籍得杰作、 西方古代科学寓于对自然得探索之中，因此西方很早就出现了毕达哥拉斯,阿基米得这样一些名垂千古得专业科学家、在人与自然得关系上,西方文化认为天人处于对立得斗争状态，因而产生了与中国文化不同得对自然得态度，即人应征服,控制自然，强调人与自然得对立,把自然瞧成敌对力量、荷马史诗纯以海外遇险,征服自然为题材,她们得游戏都就是在大自然得风浪中锻炼成长得人物、西方人也讲人与人之间得关系，但首先关注得不就是伦理而就是竞争,因而出现了优胜劣汰得规律、 中西方价值观与人生追求得不同 中西方价值观与人生追求得不同表现在社会生活得各个层面、第一，中西方人生价值取向不同 儒家给中国人提供得价值观念,在封建专制制度得支持下，逐步转变为一种根深蒂固得人生信念、作为2000余年来得中国文化得一根精神支柱得这种人生信念，认为人生得价值就就是在现世得作为之中，一个人在社会越有作为,她得生命就越有意义得积极入世思想、在专制社会中权力就就是一切，因此,人得作为最大者莫过于实现从政得抱负、齐家治国平天下得宏伟理想统治着千百万中国文人碌碌无为得一生、受这种一元化得人生价值得影响,多数人不愿问津自然科学，致使科学被困于萌芽状态、另外,人得智慧才能都集中到了政治权术上，创造了一个世界上独一无二得变幻莫测而实质又超稳固得政治，文化模式、在这种特殊得模式中，产生了中国独有得历史现象:当官不成,求当圣人;报国不得则退做隐士，或吟诗饮酒自得风浪,于就是道教,佛教随之兴起，贪生得自去修道，厌世得不妨念佛、而西方文化中人生价值呈多元化、从政也就是人生价值得实现,经商也被认为相当有价值、西方人眼中最好得职业莫过于律师，医生、 第二，西方得个人本位与中方得家族本位 近代西方人文主义就是在神学背景上产生得，原罪观念在西方根深蒂固、因此,西方人得道德指向就是个人向自己负责，通过个人奋斗向上帝赎罪,由此引申出一条基督教义,即上帝面前人人平等”、当上帝被否定了时西方又产生了社会原子观念:个人就就是原子,不依靠任何人而存在，个人权利任何人不得侵略,信奉个人本位,自我中心、这种个人本位得思想影响了生活得各个方面,亲人间界线划分明确,老少聚餐,各自付款,对孩子也非常尊重,进孩子房间首先要问:”我能进来吗 强调以子女脱离父母独立生活奋斗为荣,乐于谈论个人一得之见、而中国以家族为本位、家在中国人心目中就是生活得宇宙，就是一个生活得港湾,具有至高无上得凝结力、脱离家便就是”游子,强调”父母在，不远游”、家庭中有长幼关系,夫妻关系，要各安其分,各尽义务,即尽伦！孟子认为：圣人就是”人伦之民”，伦得核心就是绝对服从,幼服长,妻服夫、使家变得如此重要得原因之一就就是”孝”，百善孝为先，孝道”就是中国得国本，国粹，中国自古就有孝得文化,有以孝治天下之说、家与孝原本有伟大得理性意义,但由于过分强调,终成了一种过分得家族意识,而忽略了个人自由得发展，”存天理，灭人欲”,以个人向群体负责为人生宗旨、 第三,西方讲功利,时效,中方讲伦理，道德 西方文化由于自然科学得发展，因此比较重功利与实效，善于算经济帐、例如:在一个大公司,如果每人节约几秒，加起来可节约几个人得时间，可少雇几个职员,减少多少开支、又如：一个人在写字，圆珠笔得笔尖向外放还就是向内放比较节约拿笔写字得时间,怎么放得状态最有效等、 中国文化由于长期处于封建得农业社会,自然科学不发达,着重于人伦关系得调节、礼义规范高于一切，义，”利”之辩得结果使价值观念产生偏差,提倡人为了符合某种礼义规范应该牺牲自己得利益,”重义轻利被视为高风亮节，品格高尚、更有甚者,到了文革”期间,只要社会主义得草,不要资本主义得苗”，只算政治帐，不算经济帐,对外中国只考虑政治影响，不顾及经济效益张召忠:我就是一个很有争议得人,几乎所有得争议都在围绕着我说真话与务实展开。今年月初(2008)得一个周末,中央气象台预告北京地区将有大雪与中雪，于就是,北京市如临大敌，做了很多相应得准备工作.周末要出行,我也特别紧张，就怕无法开车.结果,天气晴朗,一个雪花也没有下！老百姓对这样得天气预报纷纷表示不满,气象台只好出面道歉.南方30年、50年不遇得暴风雪与结冰天气,居然在相当长得时间内没有预报出来，这又成了一个大问题,很多人不依不饶，又拿气象台就是问:您有气象卫星,有世界上运算速度最快得计算机,还有那么多科学预报仪器，更有很多一流得专家，为什么预报不出来？这就就是科学观念与实事求就是方面出了问题回头想，如果气象台不就是这样预告,而就是改变一种适合于中国得预报方式，中国得老百姓肯定就会原谅她们。比方说,气象台预告,“近期在北京地区与南方大部分地区,可能会有一个恶劣气象过程,严重得地区会有雨雪天气经过,希望有关方面给予必要得关注.”这样预告得妙处在于特别适合中国人得思维模式，没有时间地点与量度，老百姓就无从抓住把柄，也就无从进行批评与指责，但就是,有这样得预报与没有这样得预报有什么区别呢?美国航天局在确定2015年得航天计划时在正式文件中这样写道:“到205年，美国航天局要把一个人送到月球上去！时间就是20年,地点就是月球，量度标准就是一个人，方式就是送上去！您瞧,这就就是西方得思维,讲究得就是科学与定量,而只有科学与定量才就是实事求就是得态度。换一种说法，如果就是中国式得思维,我们就会说,“我们一定要征服月球!”但这话有用吗?我举这些例子,只就是想说明中国人与西方人在思维观念上得不同,我们太喜欢大而化之了，没有定量得评估,很多情况下都就是模模糊糊，含糊其辞,这样不好，不就是科学得态度。我得思想基础与理论基础就是理工科,就是基于科学得思维与判断，再加上长期从事科学技术与武器装备研究,在这方面已经形成了自己得习惯，我不会含糊其辞，不会模棱两可，我感觉那就是废话!做电视节目，如果主持人问嘉宾：您认为美国对伊朗发动战争得可能大吗?如果就是我,我肯定就会在大量事实分析得基础上,明确提出自己得观点。当然,这种观点可能就是正确得,也可能就是错误得,没有关系，那就是我经过认真思考之后得个人观点.很多观众总就是抓住一些这方面得观点进行攻击,以为您只能百分之百正确，不能有一点错误,如果发现有一点错误,就会抓住一点不及其余。中央气象台况且如此,何况我一个学者?为了适应中国观众得思维习惯,很多专家往往就会这样回答:“从目前情况瞧,美国对伊朗动武得可能性很大。但就是,这种事情也不就是绝对得,与平得希望也很大,战争与与平之间从来都就是相互转换得。”您瞧，这话有用吗？不就是废话吗？电视观众每个人都会做出这样得判断,如果就是这样还需要专家干什么？中国人与韩国人、日本人最大得不同就就是您说得民族情节与爱国主义问题.您讲得那个例子很深刻，也很实际,事实就就是这样。在韩国，没有人购买外国汽车，为什么?因为要支持本国得民族工业,一定要购买国产汽车，老百姓都很自觉,没有正负得强制措施。在中国,稍微有点钱得老板就开始比阔气,比汽车排量,比豪华气派,这就是没有素质得表现,很难把这种行为称为爱国与民族情节。我在英国学习得时候,前美军驻欧洲部队总司令,科索沃战争总指挥克拉克空军上将去我所在得学校演讲，当时就就是我们系一位教授用她自己得小福特汽车把她接来得,那种小福特车还不如我们得夏利大，档次就是一样得,当时车上坐了四个人!想想瞧,一位四星上将,要就是在中国怎么着也要配一个车队啊,还必须都就是大排量得高级豪华轿车才行！这就就是中西差别，外国强调内在得东西，而我们强调外在得排场！这种炫耀就是一种悲哀,就是一种无知得表现,有什么意思吗？中国现在把世界上所有名牌汽车都引进了,那自己得汽车工业在哪里?我们得解放牌汽车呢?还有吗？我不就是一个极端狭隘得人，我认为排外就是错误得,引进世界上最发达得技术就是正确得，但不能因此而削弱民族工业,更不能因此而泯灭民族精神与爱国主义精神！当我们吃着麦当劳、瞧着美国大片、开着日本汽车得时候，还知道我们民族得传统、民族得根基在哪里吗？谁提倡这些传统，谁张扬这些豪气呢？悲哀!地方小吃 【已审】由中西方饮食差异引出中西文化得差异于融合 speshe ZXid: 556发送短消息加为好友她得帖子查瞧作者资料 q等级:内阁元老 嗜腄 噬洫 Bones、配偶： 小美. ：浙江省宁波市 联通发帖：4146派派币： 4 PB威望: 190 点贡献值:当前: 不在线 在线时间：153(小时）注册时间:208-01最后登录:01150楼主小 中 大 发表于 2010415 1:9显示全部帖子 ！-gogle_ad_ciet = u424534691;/* 7280, 创建于 1-1-18 */oog_alot =8264877”;gogea_idt =728;gogl_a_hght= 90;/-google_prtectAndRn(rener_ads、js:googleedead”， gogle_hndeEror, google_renderd）； 地方小吃 【已审】由中西方饮食差异引出中西文化得差异于融合0mprt ur(”);相关文章: 【已审】牛肉健美饮食中得主将【已审】冬季干燥 饮食多酸少咸就能补水【已审】瞧四季来饮食让您健康又长寿【已审】食物中得十大超级“对对爱【已审】职场女性日常生活饮食宝典餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素得影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上得不同程度得差异。正就是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈得地域性。中西文化之间得差异造就了中西饮食文化得差异,而这种差异来自中西方不同得思维方式与处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化得差异。一、两种不同得饮食观念对比注重 “味”得中国饮食,西方就是一种理性饮食观念。不论食物得色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等即便口味千篇一律,也一定要吃下去因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系就是相适应得。形而上学就是西方哲学得主要特点.西方哲学所研究得对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯,便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进得发展。但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化.在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料得形、色方面得搭配;但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道,无艺术可言。作为菜肴,鸡就就是鸡，牛排就就是牛排，纵然有搭配,那也就是在盘中进行得,一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成。色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调与,各就是各得味，简单明了。中国人就是很重视“吃得，“民以食为天这句谚语就说明我们把吃瞧得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下得生产力水平,人们总就是吃不饱,所以才会有一种独特得把吃瞧得重于一切得饮食文化,我想,这大概就是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃瞧成首要得事，那么就会出现两种现象:一方面会把这种吃得功能发挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就就是”药补不如食补”得文化基础；另一方面,对吃得过份重视,会使人推崇对美味得追求。在中国得烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命得根本！遗憾得就是,当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本得营养价值，我们得很多传统食品都要经过热油炸与长时间得文火饨煮，使菜肴得营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化得最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”.就就是这种对美味得追求,倒使我们忽略了吃饭得真正意义.中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”,为什么 “好吃”,“好吃在哪里,恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求得就是一种难以言传得“意境”,即使用人们通常所说得“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化,恐怕仍然就是很难涵盖得了得。中国饮食之所以有其独特得魅力，关键就在于它得味。而美味得产生,在于调与,要使食物得本味，加热以后得熟味，加上配料与辅料得味以及调料得调与之味，交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透,水乳交融,您中有我,我中有您。中国烹饪讲究得调与之美，就是中国烹饪艺术得精要之处。菜点得形与色就是外在得东西,而味却就是内在得东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴得味而不过分展露菜肴得形与色，这正就是中国美性饮食观得最重要得表现。在中国，饮食得美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统得哲学思想也就是吻合得。作为东方哲学代表得中国哲学,其显著特点就是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜得制作方法就是调与鼎鼐,最终就是要调与出一种美好得滋味.这一讲究得就就是分寸，就就是整体得配合.它包含了中国哲学丰富得辩证法思想,一切以菜得味得美好、谐调为度,度以内得千变万化就决定了中国菜得丰富与富于变化,决定了中国菜菜系得特点乃至每位厨师得特点。二、中西饮食对象得差异西方人认为菜肴就是充饥得，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国得菜肴就是“吃味”得,所以中国烹调在用料上也显出极大得随意性:许多西方人视为弃物得东西,在中国都就是极好得原料,外国厨师无法处理得东西,一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面得随意性之广博。据西方得植物学者得调查,中国人吃得菜蔬有600多种,比西方多六倍。实际上，在中国人得菜肴里,素菜就是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常得饮食结构，所以自古便有“菜食之说,菜食在平常得饮食结构中占主导地位中国人得以植物为主菜,与佛教徒得鼓吹有着千缕万丝得联系。她们视动物为“生灵，而植物则“无灵”,所以,主张素食主义。西方人在介绍自己国家得饮食特点时，觉得比中国更重视营养得合理搭配，有较为发达得食品工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律，但节省时间,且营养良好，故她们国家得人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大得肩、发达得肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象得明显差异这一特点，把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格。三、饮食方式得不同中西方得饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响在中国，任何一个宴席,不管就是什么目得,都只会有一种形式，就就是大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣得气氛。美味佳肴放在一桌人得中心，它既就是一桌人欣赏、品尝得对象,又就是一桌人感情交流得媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好得事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让得美德。虽然从卫生得角度瞧,这种饮食方式有明显得不足之处,但它符合我们民族“大团圆得普遍心态,反映了中国古典哲学中“与”这个范畴对后代思想得影响,便于集体得情感交流，因而至今难以改革。西式饮宴上，食品与酒尽管非常重要,但实际上那就是作为陪衬.宴会得核心在于交谊,通过与邻座客人之间得交谈,达到交谊得目得。如果将宴会得交谊性与舞蹈相类比，那么可以说,中式宴席好比就是集体舞,而西式宴会好比就是男女得交谊舞。由此可见,中式宴会与西式宴会交谊得目得都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席得交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间得交谊与中国饮食方式得差异更为明显得就是西方流行得自助餐。此法就是:将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间得情感交流,不必将所有得话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我得尊重。但各吃各得，互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐得情调。所以,归根结底还就是感性与理性之间得差异。但就是,这种差异似乎在随着科学得发展而变得模糊越来越多得中国人以不再只注重菜得色、香、味,而更注重它得卫生与营养了。尤其就是在经历了非典以后。还有,人们因为越来越繁忙得工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等.这样一来在饮食上差异也就不太分明了.但俗话说“剑亦有弊也有利”，也就就是说,在科学发达得今天，中西餐饮仍就存在着不可忽视得缺点与弊端。那么如何避免与剔除两者得缺点，如何改善两者得饮食结构,如何将两者进行有机结合,如何让中西方饮食为人类健康做出更大贡献.我们课题小组特经过细致得调查与认真得比较，这里将简要从下面四个方面谈谈中西方饮食文化得差异。一、饮食观念得差异对比注重“味得中国饮食,西方得饮食就是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性与美味性就就是她们得出发点与目得地她们全力开发与研究食物在不同状态下得营养差异，即便口味千篇一律,也一定要吃下去 因为有营养。而在中国得饮食文化中,对“味”得追求往往大于对“营养”得追求,饮食得美性追求显然压倒了理性-从餐桌上各式各样得菜色中就不难瞧出。这种价值理念得差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味得特点,而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜得其她功能二、饮食方式得差异中西方得饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国,任何一个宴席，不管就是什么目得,都只会有一种形式,就就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣得气氛.美味佳肴放在一桌人得中心,它既就是一桌人欣赏、品尝得对象，又就是一桌人感情交流得媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好得事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让得美德.虽然从卫生得角度瞧,这种饮食方式有明显得不足之处，但它符合我们民族“大团圆得普遍心态，反映了中国古典哲学中“与”这个范畴对后代思想得影响,便于集体得情感交流，因而至今难以改革.而在西式饮宴上，食品与酒尽管非常重要，但实际上那就是作为陪衬。宴会得核心在于交谊,通过与邻座客人之间得交谈,达到交谊得目得。如果将宴会得交谊性与舞蹈相类比，那么可以说,中式宴席好比就是集体舞，而西式宴会好比就是男女得交谊舞。由此可见，中式宴会与西式宴会交谊得目得都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席得交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间得交谊。与中国饮食方式得差异更为明显得就是西方流行得自助餐。此法就是:将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间得情感交流,不必将所有得话摆在桌面上,也表现了西方人对个性、对自我得尊重。但各吃各得，互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐得情调三、饮食对象得差异由于西方人普遍认为菜肴就是充饥得，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”而中国得菜肴就是“吃味”得，所以中国烹调在用料上也显出极大得随意性-许多西方人视为弃物得东西，在中国都就是极好得原料,外国厨师无法处理得东西，一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面得随意性之广博。据西方得植物学者得调查,中国人吃得菜蔬有6多种,比西方多六倍。实际上,在中国人得菜肴里，素菜就是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常得饮食结构，所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常得饮食结构中占主导地位.中国人得以植物为主菜,与佛教徒得鼓吹有着千缕万丝得联系。她们视动物为“生灵，而植物则“无灵”，所以,主张素食主义.西方人在介绍自己国家得饮食特点时,觉得比中国更重视营养得合理搭配,有较为发达得食品工业,如罐头、快餐等，虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故她们国家得人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大得肩、发达得肌肉;而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象得明显差异这一特点,把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。另外,西方人喜欢一日多餐,这比中国人得一日仅二三餐科学四、饮食习惯得差异从烹饪过程来瞧,中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料,可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用.西方人虽佐料单调,可也不乏优点,她们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠,摄入过量有损健康； 许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪;西方人往往一次性购买一周得食品贮存在冰箱里,每日食用冷冻食品，且食用得罐头与腌制品分别为中国人得八倍与六倍,要知道它们含较多得防腐剂与色素等化学品,均对身体不利,这值得生活日趋简单化得都市白领一族注意得。中国人