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食品超高压加工技术简介
食品超高压加工技术被称为食品工业的一场革命，是当今
世界十大尖端科技之一。具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和
耗能低的特点，处理过程大多伴随化学变化的发生，有利于生态
环境保护；超高压加工技术除节约能源、减少污染等优点外，其
最大优越性在于这种技术是目前人们发现的能最好保持食物天
然色、香、味和营养成分的加工方法。专家预测，超高压保鲜技
术将是 21世纪我国对出口农副产品的主要处理手段和加工技术，
具有广阔的经济前景。它的应用的发展将使 21世纪的食品工业
发生巨大的变革，甚至将影响人类传统的饮食习惯，有着十分广
泛的应用前景和显著的社会效益和经济效益。