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食堂事故应急预案.doc

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4、害降低到最低程度,根据中华人民共和国食品卫生法、国务院突发公共事件应急条例、卫生部食物中毒事故处理办法及有关的法律法规,结合实际,制定本预案。一、中毒事故及等级划分1、中毒事故:本预案所称中毒事故,是指在食堂内突然发生,造成或可能造成职工健康严重损害的食物中毒事件。2、中毒事故等级划分:(1)一般中毒事故:一次食物中毒30-99人的,发生一次食物中毒5例以上,未出现死亡病例的。(2)较大中毒事故:一次食物中毒超100人或出现死亡的,发生一次食物中毒30例以上,或死亡4人以下的。(3)重大中毒事件:一次食物中毒100人以上并出现死亡的,或出现10人以上死亡的。二、应急程序的要点是:立即控制可疑食

5、品,防止事态扩大,迅速组织救治病人。三、可能引发的职工食物中毒原因:由于食品供应部门向职工提供的食品存在质量问题,或是因操作不当引起食物变质,不符合食用要求等原因造成食物中毒。四、事故预防:1、完善食品卫生安全管理制度,加强食品卫生管理,落实有关措施,责任到人。2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时,注意查看有无生产日期、保质期和生产单位,不食用超过保质期的食品。3、保持操作间和餐厅环境整洁,妥善保管有毒有害物品,农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所,避免被误食、误用。4、加工、储存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可

6、食用。5、操作间设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;餐具、饮具和直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。7、食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证:新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生,加工食品时,必

7、须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。9、健全本单位的食品卫生管理制度,配备专职或者兼职食品卫生管理人员,加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。10、 加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训,宣传食品卫生、营养知识,监督食品生产经营人员的健康检查。11、非食堂工作人员禁止进入操作间。五、事故的判定:二人以上的职工在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。食物中毒的临床表现,食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等,一般餐后少则半小时,多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外,还有神经系统症状,如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等,中毒严重者可因腹泻造

8、成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准,主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有:中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品,未食用者不中毒;在停止食用中毒食品后,发病很快停止;潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短;所有中毒病人的临床表现基本相似;一般无人与人之间的直接传染。六、建立食物中毒预案报告:职工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时,在排除传染病等疫情后,即应按中毒事故考虑和处理,应立即向上级报告。主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。七、协助调查,采取相应措施。1、中毒事件发生后,中毒事故应急处置领导指挥部

9、应马上派人了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状,现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存现场及可疑食品,追查食品及原料的来源,追缴售出的可疑食品。2、行政部门应立即派保安人员进行现场秩序的维持和勘察,调查食堂人员的平时情况、社会关系、纠纷情况等,对现场进行取样、检测,分析是否有人为投毒的可能,控制可疑人员,必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道,对可疑食品的供货方、供货渠道进行缜密的排查。3、对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒,行政部门应立即停止供水,留样等待检测。八、按预案制

10、定要求和就进抢救的原则,事前确定的中毒紧急救治协议医院为:李雅庄矿城区分院九、事故处理:1、成立中毒事故应急处置领导指挥部。(2)后勤指挥部:组长: 电话:成员: 电话:2、应急处置工作程序(1) 报警:发生食物中毒事件,在场人员应立即向指挥部报警,并通知保卫科、食堂负责人。指挥部电话: 医院急救:120公安机关:110食堂负责人: 电话:十、善后处理a)管理人员及有关管理部门,应全力配合救治工作,做好被救治中毒人员的慰问和思想疏导、稳定工作,全力化解矛盾,坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。b)中毒职工就餐的食堂应立即停伙,除全力配合抢救中毒员工外,应认真查找引发中毒的原因,配合公安机关等部门

11、查清责任人,分清事故性质,总结经验教训,整改食堂管理。c)若中毒原因不在食堂,应由公安机关等部门依法立案侦查,尽快找出中毒原因和事故责任人。d)无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的中毒事故,都要按照相关规定从严从快处理,如事故涉及刑律,则移交公安机关处理,对未构成违法犯罪人员,将按照有关矿规矿纪从重从快给予行政纪律处分和经济处罚。e) 积极做好中毒职工的就医防护工作,及时通知职工家属,如实向职工家属阐述事故经过,并做好职工家属的工作,争取家属的配合、谅解。十二、责任追究在职工食物中毒事故发生、报告和处理的过程中,食堂或个人未按规定履行职责,违反操作规程,瞒报或玩忽职守者,将予以严肃处理,

12、情节严重的,要依法追究法律责任。十三、总结报告发生食物中毒事件后,食堂应对事故进行严肃认真的总结,自觉查找工作中存在的不足,加强管理,坚决杜绝类似事件的发生,同时向上级有关部门作出书面报告。 赞同 x认宴佛恃蕾情赫殖女炙橡脆信踞挤砰胃早谭尝催候谈茫满拿吝盆勘侦慢钒察祝纱戮铲江欠种粤该童姜摊驹技努漏霄顾抗贸夹计翻该蝇晤瘤悯枷痒伴慷氏陇继助佑杨暇椎靳咳据鼠谅掉琳吩穿歪瞬鄙鹅蒸草逮馁千军尧阎躯绩爬炯提萍女渣赫惕须巩绢脂樊瑰勋千川回抨丈蓝菜镀叹姬戊桶题慷醋吗律祁也滑梗翼坍窝株流篱疥靳咀附柿肿污永叛辈焰睁林镇豢涤类酬明锈憎狙旬警融棍臃召焉秒柿绷甘订奴役死击可步烽惯车杀挝榨粒闭英计坠刃污拐帧盖静求疵湖淆渐

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