SB T 10197-1993 原果汁通用技术条件.doc

中华人民共和国商业行业标准
原果汁通用技术条件 SB/T 10197-1993
1、主题内容与适用范围
本标准规定了原果汁的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于GB/T 10789-1989中 3.2.3.1所规定的制品。
2、引用标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789 食品卫生检验方法 微生物学部分
GB/T 5009 食品卫生检验方法 理化部分
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 10789 软饮料的分类
GB/T 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB/T 10791 软饮料原辅材料的要求
SB/T 10203 果汁通用试验方法
3、产品分类
根据产品性状分为清汁型和浊汁型。
4、技术要求
4.1 制作要求
4.1.1 原辅材料应符合 GB/T 10791的规定。
4.1.2 制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用应符合GB 2760的规定。
4.1.3 由浓缩果汁复水制成原果汁，可以按比例加入在浓缩过程中回收的芳香物。
4.1.4 不允许使用甜味剂、香精、色素、增稠剂。
4.2 感官要求
4.2.1 色泽
具有产品品种应有的色泽。
4.2.2 组织形态
清汁型：澄清、透明，无明显沉淀物、悬浮物。
浊汁型：浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀。
4.2.3 香气
具有原果应有的香气，无异味。
4.2.4 滋味
具有原果应有的滋味，无异滋味。
4.2.5 杂质

中华人民共和国国内贸易部1993-07-27 批准 1994-06-01实施