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各国鱼粉的特性与质量指标

饲料工业的发展，得益于鱼粉这一优良的动物性蛋白饲料。优质的鲜鳀鱼及丁鱼、凤尾鱼（高粱叶）、玉筋鱼（沙里钻）等都是最优质的动物性蛋白原料，鲜鱼经过蒸煮、压榨、高温杀菌、两次蒸汽烘干、粉粹即成为优质的鱼粉。
(一）、感官特征
纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同，所以感观气味略有不同.
（二）、品质特征　
1、鱼粉应气味新鲜（略带有烤鱼片的腥味），优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨嗅腐败等现象。水分也要达到 10%以内,以保证其安全贮存及使用。
2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣， 一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。
3、水份高于10%以上时,存放不够安全,达不到贮存条件,会发生霉变。
4、灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制,可能会含有鱼排或其它杂质。 钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%,磷一般不会超过3%。
（三）、保管方式：
1、库内应干燥、阴晾、通风。
2、鱼粉袋应离开墙壁堆放，下面应有垫脚使其离开地面。
鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用量较高，进口鱼粉来自秘鲁。

几个国家对鱼粉的需求情况如下：
1、中国大陆：大陆为鱼粉需求量最大的国家。每年自产约30万吨的鱼粉，但因需求量较大，仍大量进口。95％客户为一般的饲料工厂，另5％则是在畜牧场上自行混合。2005年进口达156万吨。
2. 日本：日本水产养殖业兴盛，每年生产饲料约2400万吨，鱼粉的年需求量平均在50－60万吨。其中有不小的比例用在肥料。
3. 台湾：台湾为主要进口鱼粉地，但大部分又转运往其他国家。随着饲料及养殖业的外移，对鱼粉的需求是随鱼粉的价格而波动。
4. 美国： 美国因合成蛋白质大量地被应用，对鱼粉的依赖不大，近几年已出口并用鱼粉作为宠物的饲料。
5. 智利：智利虽为鱼粉主要出口国，自销量开始加大，出口趋于减少。
6. 挪威：挪威为鱼粉生产国，国内以养鱼为主的需求有明显的增长，其中大头是鲑鱼和鳟鱼养殖。
7. 德国： 德国鱼粉需求一直稳定，国内每年约生产15万吨左右。鱼粉多应用在断奶猪的饲料上。