鱼的体色变化与营养调控.pptx

鱼的体色变化与营养调控鱼的体色变化与营养调控 赵赵 敏敏 博士博士广州海因特生物技术公司广州海因特生物技术公司报告内容报告内容Y 鱼的体色变化案例鱼的体色变化案例Y 鱼体色彩的生理学基础鱼体色彩的生理学基础Y 调控和影响鱼体颜色的因素调控和影响鱼体颜色的因素Y 人工调控鱼体颜色的途径和方法人工调控鱼体颜色的途径和方法Y 鱼体体色调控的营养学方法鱼体体色调控的营养学方法一、鱼类的体色变化一、鱼类的体色变化v牙鲆牙鲆B B：正常野生种，：正常野生种，C C，DD，E E，F F，GG：不同程度的白化：不同程度的白化v 真鲷真鲷 正常正常发白发白发黑发黑v 加州鲈加州鲈正常正常发黑发黑v 鲤鱼鲤鱼正常正常发黑发黑v 鲫鱼鲫鱼正常正常发黑发黑v 黄颡鱼黄颡鱼正常正常发黑发黑v鳝鱼鳝鱼生产中有出现变红的现象生产中有出现变红的现象二、鱼体色的生理基础二、鱼体色的生理基础鱼鱼的的体体色色丰丰富富多多彩彩鱼体的色彩由色素细胞决定鱼体的色彩由色素细胞决定色色素素细细胞胞鱼皮肤结构鱼皮肤结构表皮表皮真皮层真皮层脂肪层脂肪层色素细胞色素细胞鱼皮肤的特点鱼皮肤的特点鱼表皮鱼表皮没有角质化没有角质化，反射率很低，可以清，反射率很低，可以清楚的看到表皮下的色素细胞楚的看到表皮下的色素细胞色素细胞上方有一层胶原状物质，结构像色素细胞上方有一层胶原状物质，结构像角膜；可保护色素细胞，可加强透光角膜；可保护色素细胞，可加强透光鱼类的色素细胞鱼类的色素细胞v 按颜色分类分成六类按颜色分类分成六类 黑色素细胞（黑色素细胞（MelanophoreMelanophore，呈黑色），呈黑色）黄色素细胞（黄色素细胞（XanthophoreXanthophore，呈黄色），呈黄色）红色素细胞（红色素细胞（ErythrophoreErythrophore，呈红色），呈红色）虹彩色素细胞（虹彩色素细胞（IridophoreIridophore，呈彩虹色，蓝色、，呈彩虹色，蓝色、银白色或金黄色）银白色或金黄色）白色素细胞（白色素细胞（LeucophoreLeucophore，白色、灰白色），白色、灰白色）蓝绿色素细胞（蓝绿色素细胞（CyanophoreCyanophore，呈蓝色，呈蓝色）色素细胞的形态色素细胞的形态色素体的运动色素体的运动散散布布的的黑黑色色素素体体聚聚集集的的黑黑色色素素体体http:/www.proweb.org/kinesin/黑色素体分散黑色素体分散黑色素体聚集黑色素体聚集颜色加深颜色加深颜色减退颜色减退驱动蛋白驱动蛋白kinesinkinesin带动带动动力蛋白动力蛋白dyneindynein带动带动cAMPcAMP上升驱动上升驱动cAMPcAMP下降驱动下降驱动黑色素体在微管和肌动蛋白上运动黑色素体在微管和肌动蛋白上运动鱼体颜色改变鱼体颜色改变v不同的色素细胞在鱼皮肤中的组合分布使不同的色素细胞在鱼皮肤中的组合分布使鱼表现出不同的颜色和花纹鱼表现出不同的颜色和花纹v生理学变化：色素细胞内色素体的快速运生理学变化：色素细胞内色素体的快速运动完成动完成（快速变化）（快速变化）v形态学变化：色素细胞的形态和密度变化形态学变化：色素细胞的形态和密度变化完成完成（长期变化）（长期变化）鱼体色素细胞中的色素鱼体色素细胞中的色素v鱼体中的色素主要有鱼体中的色素主要有黑色素黑色素（黑色素体中）、（黑色素体中）、类胡萝卜素类胡萝卜素（其它色素体）、蝶啶和嘌呤（其它色素体）、蝶啶和嘌呤v鱼体可以合成黑色素，但不能从头合成类胡萝鱼体可以合成黑色素，但不能从头合成类胡萝卜素卜素v类胡萝卜素分成两大类，其中类胡萝卜素分成两大类，其中叶黄素类叶黄素类在鱼体在鱼体内沉积效果最好内沉积效果最好v在鱼体内起作用的叶黄素类主要包括在鱼体内起作用的叶黄素类主要包括虾青素虾青素、黄体素黄体素和和玉米黄质玉米黄质鱼体对色素的代谢鱼体对色素的代谢v红鲤型红鲤型：将黄体素、玉米黄质代谢转变成虾青将黄体素、玉米黄质代谢转变成虾青素素v甲壳型甲壳型：将将胡萝卜素、黄体素和玉米黄质胡萝卜素、黄体素和玉米黄质转变成虾青素转变成虾青素v鲷鲷 型型：不能完成色素转换代谢，只可直接积不能完成色素转换代谢，只可直接积累虾青素累虾青素v虹鳟型虹鳟型：能将虾青素转变成玉米黄质能将虾青素转变成玉米黄质鱼类体色的评价鱼类体色的评价 v提供照片来说明和评估鱼的体色提供照片来说明和评估鱼的体色v色素计数，色谱法测定色素含量色素计数，色谱法测定色素含量 v CIE（1976年）标准，采用三色原光度计年）标准，采用三色原光度计（Tristimulus colorimeter）测定）测定L*（Lightness）、）、a*（redness）、）、b*（yellowness）值）值 a*与类胡萝与类胡萝卜素水平的相关性最好卜素水平的相关性最好 v red（R），），green（G），），blue（B），），hue（H），），saturation（S），），intensity（I）三、调控和影响鱼体颜三、调控和影响鱼体颜色的因素色的因素内分泌器官内分泌器官色素细胞色素细胞眼的视网膜眼的视网膜中枢神经系统中枢神经系统光线等环境条件光线等环境条件生长发育VA+DHA+PL鱼体颜色调控鱼体颜色调控体色改变体色改变皮肤皮肤环境环境营养营养养养 殖殖管管 理理亲鱼亲鱼营养营养幼鱼质量幼鱼质量生理生理生理因素生理因素v遗传因素遗传因素色素的等位基因色素的等位基因 孔雀鱼中孔雀鱼中B B，b b等位基因控制黑色素的形成等位基因控制黑色素的形成 常染色体等位基因常染色体等位基因R R与与r r控制着黄色素细胞中黄色类胡萝卜控制着黄色素细胞中黄色类胡萝卜 素的沉积素的沉积 等位基因等位基因E E与与e e控制着红色素细胞中红色类胡萝卜素的沉积控制着红色素细胞中红色类胡萝卜素的沉积基因突变基因突变v 神经内分泌、旁分泌系统神经内分泌、旁分泌系统内分泌系统相对内分泌系统相对长期长期的调控的调控神经系统是神经系统是快速快速调控调控二者之间有二者之间有交互作用交互作用旁分泌系统有作用，但机理不明旁分泌系统有作用，但机理不明调控色素细胞的内分泌系统调控色素细胞的内分泌系统调控色素细胞的神经系统调控色素细胞的神经系统色彩中心色彩中心调控色素体运动的主要激素和酶调控色素体运动的主要激素和酶分散分散聚集聚集-促黑色素释放激素促黑色素释放激素黑色素聚集激素黑色素聚集激素三磷酸腺苷三磷酸腺苷去甲肾上腺素去甲肾上腺素蛋白激酶蛋白激酶C C褪黑激素褪黑激素泌乳刺激素泌乳刺激素儿茶酚胺儿茶酚胺比目鱼注射黑色素聚集激素前比目鱼注射黑色素聚集激素前后无眼面的体色变化后无眼面的体色变化注射前注射前注射后注射后1 1小时小时v 鱼的年龄、大小和健康状况鱼的年龄、大小和健康状况 鱼类有效着色与体重和年龄有关鱼类有效着色与体重和年龄有关 北极红点鲑体重北极红点鲑体重1717克以上才能积累角黄素克以上才能积累角黄素3 3龄鱼着色比龄鱼着色比1 1、2 2龄高龄高 弱视力的比目鱼不能将视觉传递到中枢神弱视力的比目鱼不能将视觉传递到中枢神经经 处于应激状态的鱼体色改变处于应激状态的鱼体色改变影响鱼体颜色的环境因素影响鱼体颜色的环境因素v第一颜色反应：色素细胞直接对环境因子第一颜色反应：色素细胞直接对环境因子改变做出反应改变做出反应v第二颜色反应：色素细胞在神经内分泌系第二颜色反应：色素细胞在神经内分泌系统的控制下做出反应统的控制下做出反应 紫外光紫外光A A（365nm）照射造成大鳞裂尾鱼）照射造成大鳞裂尾鱼红色素细胞聚集；红色素细胞聚集；v光照光照光照时间长，可以增加鱼皮肤的亮度光照时间长，可以增加鱼皮肤的亮度紫外光还造成黑色素的产生紫外光还造成黑色素的产生v背景色背景色 硬骨鱼改变皮硬骨鱼改变皮肤色素细胞的肤色素细胞的形态、密度调形态、密度调节体色以适应节体色以适应生活的背景色生活的背景色白背景白背景黑背景黑背景短期适应白背景：色素体运动短期适应白背景：色素体运动0 0天天6 6天天1010天天 长期适应：黑色素细胞程序性死亡长期适应：黑色素细胞程序性死亡v其它其它温度温度：低温减弱色素细胞的运动；高温加快色素：低温减弱色素细胞的运动；高温加快色素沉着（玻璃鳗沉着（玻璃鳗 ）盐度盐度：减慢色素沉着（玻璃鳗：减慢色素沉着（玻璃鳗 ）高密度高密度 ：导致鱼体色变暗：导致鱼体色变暗水质水质 ：水中污染物破坏神经系统，导致体色变：水中污染物破坏神经系统，导致体色变异；水中一些溶解物影响体色，如异；水中一些溶解物影响体色，如N-N-乙酰乙酰-5-5-甲甲氧基色胺氧基色胺影响鱼体颜色的营养因素影响鱼体颜色的营养因素v 色素摄入不足色素摄入不足摄食玉米麸和麦麸的饲料影响虹鳟的体色摄食玉米麸和麦麸的饲料影响虹鳟的体色饲料中加入角黄素可以改善饲料中加入角黄素可以改善v 维生素维生素A 和和E,DHA,EPA,AA 和磷脂等是防和磷脂等是防止体色异常的物质基础止体色异常的物质基础鲆鲽饲料中鲆鲽饲料中DHADHA和和EPAEPA的含量的比例不适宜的含量的比例不适宜,造成体造成体色异常色异常 比目鱼早期脂肪营养影响色素的发育比目鱼早期脂肪营养影响色素的发育饲料中脂肪饲料中脂肪/蛋白比提高，可以提高鲑鳟色素的沉着蛋白比提高，可以提高鲑鳟色素的沉着提高饲料中花生四烯酸的含量，可加强牙鲆色素沉着提高饲料中花生四烯酸的含量，可加强牙鲆色素沉着 用不同蛋白脂肪比的饲料喂养银大马哈鱼用不同蛋白脂肪比的饲料喂养银大马哈鱼168168天，其肌肉中天，其肌肉中脂肪含量和角黄素含量呈正相关脂肪含量和角黄素含量呈正相关v 饲料中脂肪促进叶黄素的吸收饲料中脂肪促进叶黄素的吸收肌肉脂肪含量肌肉脂肪含量叶黄素含量叶黄素含量营养对黑色素的影响营养对黑色素的影响v黑色素是在鱼体内由酪氨酸经酪氨酸酶氧黑色素是在鱼体内由酪氨酸经酪氨酸酶氧化而成化而成v蛋白含量过高，酪氨酸量增加，造成黑色蛋白含量过高，酪氨酸量增加，造成黑色素的增加素的增加v其它营养因素其它营养因素饲料色素的来源、剂量水平、持续投喂时间以及饲饲料色素的来源、剂量水平、持续投喂时间以及饲料组成料组成 肠内的肠内的pHpH值值 、胆酸和胆酸盐、胆酸和胆酸盐 饲料中抗生素、药物及其他颜色抑制因子等对色素饲料中抗生素、药物及其他颜色抑制因子等对色素沉积也存在影响。沉积也存在影响。产品加工过程温度控制不好，受热时间长短同样会产品加工过程温度控制不好，受热时间长短同样会影响着色。影响着色。v 养殖模式养殖模式传统的粗放养殖方式，水产动物可以从摄食的天传统的粗放养殖方式，水产动物可以从摄食的天然饵料虾、浮游动物、藻类等中获得一定的色素然饵料虾、浮游动物、藻类等中获得一定的色素来源，饲养周期较长，机体内累积的色素较多。来源，饲养周期较长，机体内累积的色素较多。现代育种及饲养技术的迅速发展，大量配合饲料现代育种及饲养技术的迅速发展，大量配合饲料的使用，水生动物的生长速度加快，饲养周期缩的使用，水生动物的生长速度加快，饲养周期缩短，因而水产动物从天然饵料和饲料中获得的色短，因而水产动物从天然饵料和饲料中获得的色素累积少。素累积少。四、人工调控鱼体色四、人工调控鱼体色的方法的方法人工调节鱼体颜色的主要方法人工调节鱼体颜色的主要方法改变养殖水体的背景色改变养殖水体的背景色合理的放养密度，良好的水质，科学饲养合理的放养密度，良好的水质，科学饲养管理管理营养调控营养调控v 对于色素不足的状况（如白化）对于色素不足的状况（如白化）v针对养殖鱼类体色变黑针对养殖鱼类体色变黑 遮光遮光 营养调控：提高饲料碳水化合物的量，营养调控：提高饲料碳水化合物的量，降低蛋白含量降低蛋白含量v 强化亲鱼培育强化亲鱼培育 v 强化开口饵料强化开口饵料 v 饲料中添加色素饲料中添加色素 v 饲料中添加抗氧化物质饲料中添加抗氧化物质v 改善饲料组成改善饲料组成营养调控改善鱼体色的方法营养调控改善鱼体色的方法饲料中加入色素对鱼体色的改善饲料中加入色素对鱼体色的改善v饲料中加入饲料中加入虾青素虾青素可以明显改善虹鳟的体可以明显改善虹鳟的体色（色（50-60 mg/kg50-60 mg/kg）v饲料中加入饲料中加入叶黄素叶黄素可以明显改善胡子鲶的可以明显改善胡子鲶的体色（体色（100mg/kg)100mg/kg)v饲料中加入饲料中加入酯化虾青素酯化虾青素增加了真鲷的红色增加了真鲷的红色影响饲料中添加色素效果的因素影响饲料中添加色素效果的因素v添加色素的类型添加色素的类型v饲料组成饲料组成v水产动物对色素的代谢水产动物对色素的代谢v饲养管理饲养管理添加色素的类型对利用的影响添加色素的类型对利用的影响v包含在海鱼油中的虾青素的消化率包含在海鱼油中的虾青素的消化率(85-90%)比包含在虾肉比包含在虾肉(75-80%)中的高中的高v酯化形式的虾青素比自由形式的更容易消酯化形式的虾青素比自由形式的更容易消化化 饲料中的其它原料对色素的影响饲料中的其它原料对色素的影响v饲料中的常量营养物质中，只有饲料中的常量营养物质中，只有脂肪脂肪会影会影响色素的沉积响色素的沉积v增加脂肪的含量可以提高色素的沉积增加脂肪的含量可以提高色素的沉积v高不饱和脂肪酸的添加提高色素沉积高不饱和脂肪酸的添加提高色素沉积v维生素维生素A A和维生素和维生素E E可以促进色素的利用可以促进色素的利用饲养管理对色素利用的影响饲养管理对色素利用的影响v鱼类在性成熟以前，能一直在体内沉积色鱼类在性成熟以前，能一直在体内沉积色素，减慢鱼的性成熟可以增加色素沉积素，减慢鱼的性成熟可以增加色素沉积v含色素的饲料使用越早，色素沉积越好含色素的饲料使用越早，色素沉积越好v色素的沉积有类似补偿生长的现象色素的沉积有类似补偿生长的现象v饲料的保存饲料的保存饲料中加入着色剂存在的问题饲料中加入着色剂存在的问题人工合成色素增加饲料成本人工合成色素增加饲料成本对水产动物的影响？安全问题对水产动物的影响？安全问题更提倡使用天然色素更提倡使用天然色素黄颡鱼的饲料中加入蓝藻粉，解决黄颡养黄颡鱼的饲料中加入蓝藻粉，解决黄颡养殖体色变黑的问题殖体色变黑的问题在金鱼的饲料中加入小球藻，明显的改善在金鱼的饲料中加入小球藻，明显的改善了金鱼的体色，效果比人工色素好了金鱼的体色，效果比人工色素好原料原料虾青素（虾青素（mg/kg)毛磷鱼（油）毛磷鱼（油）6-94绕足类绕足类39-84红蟹（油提取物）红蟹（油提取物）1550蟹（冷冻干燥）蟹（冷冻干燥）76小龙虾（油提取物）小龙虾（油提取物）750小龙虾粉小龙虾粉137磷虾磷虾49-727鲭油鲭油6-11虾（脱壳）虾（脱壳）20-128虾（蒸汽肝脏）虾（蒸汽肝脏）192虾（虾青素蛋白复合物）虾（虾青素蛋白复合物）1160虾（油）虾（油）1095酵母酵母30-800鲑科鱼类着色剂常用天然原料中虾青素含量鲑科鱼类着色剂常用天然原料中虾青素含量植物原料中叶黄素含量植物原料中叶黄素含量原料原料叶黄素（叶黄素（mg/kg)苜蓿粉（苜蓿粉（17粗蛋白）粗蛋白）260苜蓿粉（苜蓿粉（20粗蛋白）粗蛋白）280苜蓿粉（苜蓿粉（22粗蛋白）粗蛋白）330苜蓿汁蛋白（苜蓿汁蛋白（17粗蛋白）粗蛋白）800普通干燥藻类普通干燥藻类2000蛋白核小球藻蛋白核小球藻4000黄玉米黄玉米17玉米面筋粉（玉米面筋粉（41粗蛋白）粗蛋白）175玉米面筋粉（玉米面筋粉（60粗蛋白）粗蛋白）290万寿菊花瓣万寿菊花瓣7000西班牙红辣椒西班牙红辣椒275海藻（海藻（Ascphyllum nodosum）340海藻（海藻（Fucus vesiculosus)350海藻（海藻（Fucus serratus)920研究的前景研究的前景v进一步弄清鱼体内色素代谢与脂肪代谢的进一步弄清鱼体内色素代谢与脂肪代谢的关系关系v加深研究鱼体色素调控的机理加深研究鱼体色素调控的机理五、调控鱼体体色的营养学方法五、调控鱼体体色的营养学方法以斑点叉尾鮰为例以斑点叉尾鮰为例 正常的叉尾鮰是灰黑正常的叉尾鮰是灰黑色，伴有黑色斑点色，伴有黑色斑点 变成灰白色的叉尾变成灰白色的叉尾鮰鮰 v 斑点叉尾鮰变色斑点叉尾鮰变色叉尾鮰变色的可能原因叉尾鮰变色的可能原因v养殖水体的环境因子造成的影响养殖水体的环境因子造成的影响v饲料中色素物质不够饲料中色素物质不够v饲料配方不合理，影响色素的吸收利用饲料配方不合理，影响色素的吸收利用v保证饲料中足够的色素合成前体物质：维生保证饲料中足够的色素合成前体物质：维生素素A A、维生素、维生素E E、类胡萝卜素；、类胡萝卜素；v保证这些脂溶性的色素元正常运转和沉积；保证这些脂溶性的色素元正常运转和沉积；v排除影响着色的有害成分干扰排除影响着色的有害成分干扰思路：思路：v预混料和大的配方合理配比非常关键，保预混料和大的配方合理配比非常关键，保证饲料中足够的色素合成前体物质：证饲料中足够的色素合成前体物质：VAVA、VEVE、类胡萝卜素；、类胡萝卜素；v饲料配方中警惕油脂氧化；饲料配方中警惕油脂氧化；油渣之类不要用油渣之类不要用v降低饲料中的抗营养因子和有害污染物、降低饲料中的抗营养因子和有害污染物、防受潮霉变等防受潮霉变等对应措施对应措施谢谢！谢谢！