浙江省高中化学课堂教学评比一等奖教学糖类.pptx

浙江省瑞安中学浙江省瑞安中学 徐克徐克2009.10.13为什么评价如此高为什么评价如此高?问题：问题：苏教版苏教版选修五选修五专题专题5 第一单元第一单元建国建国60周年记忆周年记忆甜美零食甜美零食 冰糖葫芦冰糖葫芦 敲敲糖糖 酒酒心心巧巧克克力力问题问题（1）什么叫糖？）什么叫糖？（请同学们阅读课文（请同学们阅读课文P91中间段并找出答案。）中间段并找出答案。）糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖，单糖也可分为醛糖和酮糖。单糖也可分为醛糖和酮糖。（2）单糖有哪些类别？）单糖有哪些类别？（3）常见的己糖）常见的己糖(分子式分子式:C6H12O6)有什么？有什么？葡萄糖葡萄糖 、半乳糖半乳糖、果糖果糖?观察分子式观察分子式C6H12O6，假设存在哪些官能团，假设存在哪些官能团?OHCOCOOCOOHCOH 碳碳双键碳碳双键有机物结构的研究：提出假设有机物结构的研究：提出假设向试管里加入向试管里加入4mL5%的的NaOH溶液，溶液，滴入滴入812滴滴2%的的CuSO4溶液，振荡溶液，振荡后，将其一分为后，将其一分为二，向其中一支试二，向其中一支试管加入管加入0.5mL该有该有机物溶液，比较两机物溶液，比较两支试管的颜色，然支试管的颜色，然后将加有有机物的后将加有有机物的试管放在酒精灯上试管放在酒精灯上加热加热。实实 验验现象：现象：结论：结论：（不加热）绛蓝色溶液（不加热）绛蓝色溶液（加热）（加热）红色沉淀红色沉淀 分子中有分子中有多羟基多羟基分子中有分子中有醛基醛基有机物结构的研究：验证（否定）假设有机物结构的研究：验证（否定）假设定性实验定性实验方法：方法：1mol5mol分子中有分子中有_个羟基个羟基分子中有分子中有_个醛基个醛基51有机物结构的研究：验证（否定）假设有机物结构的研究：验证（否定）假设在一定条件在一定条件下，下，1mol该该有机物最多有机物最多能和能和5mol乙酸发生酯乙酸发生酯化反应，生化反应，生成成1mol五乙五乙酸酸某某酯和酯和5mol水。水。实验事实实验事实定量实验定量实验方法：方法：结论：结论：（1）分子式）分子式:（2）定性与定量测定）定性与定量测定:（3）信息）信息:同一碳上不能同一碳上不能C6H12O6含含 1 个醛基个醛基 含含 5 个羟基个羟基连多个羟基连多个羟基书写该有机物的结构式。书写该有机物的结构式。试一试试一试（若有多个答案，请至少写出（若有多个答案，请至少写出2个）个）有机物结构的研究：得出结论有机物结构的研究：得出结论有机物分子中六个碳原子为有机物分子中六个碳原子为_结构。结构。直链直链有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设现代分析仪器现代分析仪器方法：方法：数据：数据：11个氢特征峰个氢特征峰结论：结论：实验事实：氢核磁共振谱图实验事实：氢核磁共振谱图葡萄糖结构式葡萄糖结构式有机物结构的研究：得出结论有机物结构的研究：得出结论葡萄糖葡萄糖 结论：结论：提出假设提出假设有机物结构的研究过程有机物结构的研究过程分子组成分子组成 验证假设验证假设得出结论得出结论是是否否 方法与技能方法与技能 理论与实验理论与实验现代分析仪器现代分析仪器解决实际解决实际的化学问的化学问题题学以致用学以致用研究核糖体结构的过程研究核糖体结构的过程2009年诺贝尔化学奖获得者年诺贝尔化学奖获得者C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式CH2OH（CHOH）4CHO结构简式结构简式有机物结构书写的有序性有机物结构书写的有序性L-葡萄糖葡萄糖D-葡萄糖葡萄糖L-葡萄糖葡萄糖D-葡萄糖葡萄糖对映异构对映异构(旋光异构旋光异构)L-甘油醛甘油醛D-甘油醛甘油醛葡萄糖链状和环状结构的互变葡萄糖链状和环状结构的互变 Haworth透视式透视式作业：自学课本作业：自学课本P92了解变旋光现象。了解变旋光现象。C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式葡萄糖与新制的葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液：悬浊液：CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH +Cu2O+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2 葡萄糖与银氨溶液：葡萄糖与银氨溶液：CHO+Ag(NH3)2OH CH3CH2OH(CHOH)4 COONH4 +2Ag+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病糖尿病检测检测 氧氧化化反反应应镀银工业镀银工业 葡萄糖与葡萄糖与H2反应：反应：CH2OH（CHOH）4CHO +H2 CH2OH（CHOH）4CH2OH 还还原原反反应应与葡萄糖中醛基有关的方程式与葡萄糖中醛基有关的方程式C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）H=2804kJ/mol葡萄糖生理氧化反应葡萄糖生理氧化反应为生命活动提供所需的能量，为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。是生命活动的物质基础。小结小结高血糖高血糖葡萄糖葡萄糖 9.27 3.856.10学以致用学以致用学好化学学好化学 健康生活健康生活学好糖类学好糖类 有益健康有益健康祝：同学们健康！祝：同学们健康！洗澡时要大量出汗和消耗体力洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱吃糖可防止虚脱运动时运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量糖比其他食物更迅速地提供能量头晕恶心时头晕恶心时,吃糖可提高血糖吃糖可提高血糖呕吐腹泻时呕吐腹泻时,因脱水因脱水,营养不足营养不足,喝少许加盐的糖水喝少许加盐的糖水,等于口服营养液等于口服营养液吃葡萄糖的最佳时机吃葡萄糖的最佳时机:学以致用学以致用饭前吃糖降低食欲饭前吃糖降低食欲睡前吃糖睡前吃糖,易形成酸性物质易形成酸性物质,形成龋齿形成龋齿饱食后再吃糖饱食后再吃糖,会使人发胖会使人发胖,促发糖尿病促发糖尿病牙病者吃糖会诱发牙痛牙病者吃糖会诱发牙痛糖吃得过多糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸一部分转化为丙酮酸,使血液显使血液显酸性酸性,人体为了保持弱碱性人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性要动用钙等碱性物质去中和过量的酸物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙可能导致人体缺钙学以致用学以致用不宜吃糖的时机不宜吃糖的时机: