新降低化学反应活化能的酶.pptx

COCO2 2+H+H2 2O O （CHCH2 2O)+OO)+O2 2光能光能 酶酶 C C6 6H H1212O O6 6+6H6H2 2O O+O O2 2 6CO 6CO2 2+12H12H2 2O O+能量能量氧气氧气酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶缩合脱水缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多细胞中每时每刻都进行着许多化学反应化学反应的统称。的统称。叶绿体叶绿体线粒体线粒体核糖体核糖体是细胞生命活动的基础是细胞生命活动的基础小资料小资料 人体细胞内所发生的反应是非常快的，人体细胞内所发生的反应是非常快的，据估计人体内的细胞每分钟发生的反应超据估计人体内的细胞每分钟发生的反应超过过几百万次几百万次；人体血液中的红细胞每秒钟；人体血液中的红细胞每秒钟要更新要更新200200万万个。个。这么多的化学反应能够在这么多的化学反应能够在常温常压常温常压下下顺利进行，正是因为细胞内存在着顺利进行，正是因为细胞内存在着生物催生物催化剂化剂酶酶。一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用实验原理：实验原理：过氧化氢在过氧化氢在高温高温或或铁离子铁离子或或过氧化氢酶过氧化氢酶 的作用下都可分解成水和氧气。的作用下都可分解成水和氧气。2H2O22H2O+O2 H2O2酶加热加热Fe3+常温常温 比较过氧化氢不同条件下的分解实验比较过氧化氢不同条件下的分解实验步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一一一 HH2OO2 浓度剂量剂量 二二二二剂量剂量 结结果果气泡产生气泡产生带火星木条带火星木条结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3鲜肝研鲜肝研鲜肝研鲜肝研磨液磨液磨液磨液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验等量性原则等量性原则单一变量原则单一变量原则等量性原则等量性原则无关变量无关变量人为改变的变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量随自变量的变化而变化的变量1.1.高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl2.FeCl3 3能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解3.3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.4.过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比FeClFeCl3 3高高高高酶在细胞代谢中的作用 分子从分子从常态常态转变为容易发生化学转变为容易发生化学反应的反应的活跃状态活跃状态所需要的能量。所需要的能量。各条件使反应加快的本质（作用机理）各条件使反应加快的本质（作用机理）加热：加热：FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能同无机催化相比，酶能同无机催化相比，酶能更显著更显著地降低化学地降低化学反应的活化能，因而反应的活化能，因而催化效率更高催化效率更高。催化作用催化作用二、酶的本质酶是酶是活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化作用生物催化作用的的有有机物机物。绝大多数绝大多数酶是酶是蛋白质蛋白质，少数少数的酶是的酶是RNARNA.来源来源作用作用化学本质化学本质什么是酶？什么是酶？想一想想一想1、什么样的细胞能产生酶？、什么样的细胞能产生酶？2、酶只在细胞内起作用吗？、酶只在细胞内起作用吗？3、酶只有催化作用吗？、酶只有催化作用吗？4、能产生激素的细胞一定能合成酶能产生激素的细胞一定能合成酶吗？能合成酶的细胞一定能产生激素吗？能合成酶的细胞一定能产生激素吗？吗？.归纳酶的本质及生理功能归纳酶的本质及生理功能化学本质化学本质绝大多数是绝大多数是_少数是少数是_合成原料合成原料合成场所合成场所来源来源生理功能生理功能作用原理作用原理蛋白质蛋白质RNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体主要是细胞核主要是细胞核降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能生物生物催化作用催化作用活细胞活细胞作用场所细胞内外或生物体外细胞内外或生物体外2.酶酶与与激素激素的比较的比较酶酶激素激素来源来源活细胞产生活细胞产生化学化学本质本质 绝大多数是蛋白绝大多数是蛋白 质，少数是质，少数是RNA生物生物功能功能催化作用催化作用共性共性专门的专门的内分泌腺内分泌腺或特定部位或特定部位细胞产生，细胞外发挥作用细胞产生，细胞外发挥作用固醇类、多肽固醇类、多肽/蛋白质蛋白质类、氨基酸类等类、氨基酸类等调节作用调节作用在生物体内均属微量高效能物质，在生物体内均属微量高效能物质，即即含量少、作用大、生物代谢不可缺少含量少、作用大、生物代谢不可缺少例例1.下列有关酶的叙述，正确的是（下列有关酶的叙述，正确的是（）是是有有分分泌泌功功能能的的细细胞胞产产生生的的有有的的从从食食物物中中获获得得，有有的的从从体体内内转转化化而而来来凡凡是是活活细细胞胞都都能能产产生生酶酶绝绝大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质有有的的酶酶是是蛋蛋白白质质，有有的的是是固固醇醇酶酶在在代代谢谢中中有有多多种种功功能能在在新新陈陈代代谢谢和和生生殖殖发发育育中中起起调调控控作作用用酶酶只只是是起起催催化化作作用用酶酶只在细胞内发挥作用只在细胞内发挥作用A.B.C.D.C CP40 1、2、3三、酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的专一性酶的专一性酶酶需要适宜的条件需要适宜的条件每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种化合物一种化合物或一类化合物或一类化合物的化学反应的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍倍.温度、温度、pHpH影响酶活性的曲线影响酶活性的曲线强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。失去活性。酶的活性受激活剂和抑制剂的影响酶的活性受激活剂和抑制剂的影响知识拓展知识拓展具有专一性的物质归纳具有专一性的物质归纳(1)(1)酶：每一种酶只能催化酶：每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应。如化学反应。如限制性核酸内切酶能识别特定的核苷酸序列，并在限制性核酸内切酶能识别特定的核苷酸序列，并在特定的切点上切割特定的切点上切割DNADNA分子。分子。(2)(2)载体：某些物质通过细胞膜时需要载体协助，不载体：某些物质通过细胞膜时需要载体协助，不同物质所需载体不同，载体的专一性是细胞膜选择同物质所需载体不同，载体的专一性是细胞膜选择透过性的基础。（受体同上）透过性的基础。（受体同上）(3)(3)激素：激素特异性地作用于靶细胞、靶器官，激素：激素特异性地作用于靶细胞、靶器官，其原因在于它的靶细胞膜或胞内存在与该激素特异其原因在于它的靶细胞膜或胞内存在与该激素特异性结合的受体。性结合的受体。(4)tRNAtRNA(4)tRNAtRNA有有6161种，每种种，每种tRNAtRNA只能识别并转运只能识别并转运一种氨基酸。一种氨基酸。(5)(5)抗体抗体/效应效应T T细胞：一种抗原只能与相应的抗体细胞：一种抗原只能与相应的抗体或效应或效应T T细胞发生特异性结合。细胞发生特异性结合。（6 6）神经递质：只作用于突触后膜，使其兴奋或）神经递质：只作用于突触后膜，使其兴奋或抑制抑制 1.酶催化活性的表示方法酶催化活性的表示方法l2、由酶催化的化学反应，称、由酶催化的化学反应，称 酶促反应酶促反应 l3、酶对化学反应的催化效率为、酶对化学反应的催化效率为 酶的活性酶的活性单位时间内底物的减少量或产物的生成量单位时间内底物的减少量或产物的生成量。1.1.表示酶高效性的曲线表示酶高效性的曲线 四、四、与酶有关的曲线分析与酶有关的曲线分析(1)催化剂可加快化学反应催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平酶只能缩短达到化学平衡所需时间，衡所需时间，不改变化学不改变化学反应的平衡点。反应的平衡点。2.表示酶专一性的曲线表示酶专一性的曲线(1)在在A反应物中加入酶反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶明显加快，说明酶A催化底物催化底物A参加反应。参加反应。(2)在在A反应物中加入酶反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时，反应速率和未加酶时相同，说明酶相同，说明酶B不催化底物不催化底物A参加反应参加反应。3.3.影响酶活性的曲线影响酶活性的曲线 （1 1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反应速率越慢。物越少，反应速率越慢。（2 2）图示）图示pH=7pH=7时，反应物剩余量最少，应为最适时，反应物剩余量最少，应为最适pHpH。（3 3）当）当pHpH改变时，最适温度保持不变。改变时，最适温度保持不变。4.4.底物浓度影响酶活性的曲线底物浓度影响酶活性的曲线 达到一定浓度后不再增加，达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性的原因是受到酶数量和酶活性的限制。限制。5.5.酶浓度酶浓度影响酶活性的曲线影响酶活性的曲线 在底物充足、其他条件适在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。速率与酶浓度成正比。P41 归纳提升归纳提升例例.2下图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生下图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生成物量）的变化曲线图，有关叙述不正确的是成物量）的变化曲线图，有关叙述不正确的是()A.图图虚线表示酶量加一倍后，底物浓度和反应速率的虚线表示酶量加一倍后，底物浓度和反应速率的关系关系B.图图虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量与时间的关系量与时间的关系C.图图不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系与时间的关系D.若图若图中的实线表示中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率氧化氢酶的催化效率C CP40 4、5、6构建知识网络构建知识网络ATP三磷酸腺苷三磷酸腺苷全称全称ATP腺苷腺苷三个三个磷酸基团磷酸基团（高能磷酸化合物）（高能磷酸化合物）一：什么是一：什么是ATP？PPP核糖核糖腺嘌呤腺嘌呤P核糖核糖腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸三磷酸腺苷三磷酸腺苷与与腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸的区别：的区别：ATP ATP是一类是一类高能磷酸化合物高能磷酸化合物APPP 代表腺苷代表腺苷代表磷酸基团代表磷酸基团代表一种特殊的化学键，代表一种特殊的化学键，叫做高能磷酸键叫做高能磷酸键ATPATP的结构简式的结构简式 通常我们把水解时放出的能量在通常我们把水解时放出的能量在20.92千焦每摩尔千焦每摩尔以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物ATPADP合成酶分解酶释放能量PiPi储存能量ATP与ADP的转化关系各生命活动各生命活动光合作用光合作用呼吸作用呼吸作用ADPADP转化成转化成ATPATP时所需能量的主要来源时所需能量的主要来源动物、人、动物、人、真菌、多数细菌等真菌、多数细菌等绿色植物绿色植物能能 量量呼呼吸吸作作用用呼呼吸吸作作用用光光合合作作用用ADP+Pi+ATP 酶酶糖类、脂肪等有糖类、脂肪等有机物氧化分解机物氧化分解2 2、ATPATP与与ADPADP的相互转化：的相互转化：ATP ADP+Pi+能量酶酶1 酶酶2酶不同酶不同：酶酶1是水解酶，酶是水解酶，酶2是合成酶。是合成酶。能量来源不同能量来源不同：ATPATP水解释放的能量：来自高能磷酸键的化学能，并用水解释放的能量：来自高能磷酸键的化学能，并用 于生命活动。于生命活动。合成合成ATPATP的能量：的能量：来自呼吸作用或光合作用。来自呼吸作用或光合作用。场所不同场所不同：ATPATP水解在细胞的各处。水解在细胞的各处。ATPATP合成在线粒体，叶绿体，细胞质基质。合成在线粒体，叶绿体，细胞质基质。总结：总结：物质可逆，能量不可逆，整体上是不可逆反应。物质可逆，能量不可逆，整体上是不可逆反应。三、ATP的利用生物体内（细胞中）能源物质：生物体内（细胞中）能源物质：生物体内（细胞中）主要能源物生物体内（细胞中）主要能源物质：质：生物体内主要储存能量的物质：生物体内主要储存能量的物质：植物细胞中储存能量的物质：植物细胞中储存能量的物质：动物细胞中储存能量的物质：动物细胞中储存能量的物质：被称为被称为“生命的燃料生命的燃料”的物质：的物质：进行各项生命活动的直接能源物进行各项生命活动的直接能源物质：质：进行各项生命活动的最终能源物进行各项生命活动的最终能源物质：质：糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类糖类糖元糖元 脂肪脂肪脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖ATPATP生物体内能源物质总结生物体内能源物质总结淀粉淀粉 脂肪脂肪例例12.生物体内既能储存能量，又能为生命活动生物体内既能储存能量，又能为生命活动直接提供能量的物质是（直接提供能量的物质是（）A、葡萄糖、葡萄糖B、糖元、糖元C、三磷酸腺苷、三磷酸腺苷D、脂肪、脂肪例例15.10个个ATP所含的高能磷酸键数目是（所含的高能磷酸键数目是（）A、5个个B、10个个C、15个个D、20个个CD三、酶的特性l和无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的和无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的1071013倍倍你在打球或赛跑时，需要大量的能量供应，如果酶的催化效率很低，会发生什么情况呢？资料资料1 11 1、无机催化剂、无机催化剂酸酸既能催化蛋白质的水解，也能催既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。化脂肪、淀粉水解。2 2、蛋白酶、蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。淀粉等的水解。3 3、口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。天后还没被消化。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。步骤步骤试管试管1试管试管212ml2ml可溶性淀粉可溶性淀粉2ml蔗糖溶液蔗糖溶液22ml2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，新鲜淀粉酶溶液，振荡，6060水浴保温水浴保温5min5min32ml2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡斐林试剂，边加边轻轻振荡4水浴煮沸水浴煮沸1min1min结果结果出现出现砖红色沉淀砖红色沉淀无无砖红色沉淀砖红色沉淀l酶的专一性是普遍存在的酶的专一性是普遍存在的l生物体内有些酶能够催化某些分子结构相生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。种氨基酸组成的二肽水解。l所以，准确地说，所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。的化学反应。酶的特性专一性专一性温度对酶活性的影响实验操作内容实验操作内容试管试管1 1试管试管2 2试管试管3 3试管试管1试管试管2试管试管31注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置温度放置温度6010006010004保温时间保温时间5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5混合混合试管试管1试管试管2试管试管36保温时间保温时间5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟7滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴1滴滴8观察实验现象观察实验现象（是否变蓝）（是否变蓝）1、能否使用过氧化氢酶催化H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？2、1和1，2和2，3和3为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合？东方骄子东方骄子P54P54“特别提醒特别提醒”l酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度最适温度0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体一般地，动物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在35403540之间；植物之间；植物体内的酶最适温度在体内的酶最适温度在40504050之间；细菌之间；细菌和真菌体内的酶最适和真菌体内的酶最适温度差别较大。温度差别较大。温度对酶活性的影响影响酶活性的条件的探究分析影响酶活性的条件的探究分析1.温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响原理：原理：原理：原理：设计思路：设计思路：设计思路：设计思路：结果分析及结论：结果分析及结论：结果分析及结论：结果分析及结论：淀粉淀粉淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖淀粉酶淀粉酶碘碘 液液碘碘 液液变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝根据是否出现蓝根据是否出现蓝色及蓝色的深浅色及蓝色的深浅可判断酶的活性可判断酶的活性温度温度温度温度3030404050506060707080809090操作操作操作操作现象现象现象现象达到相应的温度后，在一定量的淀粉溶液中加入达到相应的温度后，在一定量的淀粉溶液中加入适量酶，相应温度下保温一段时间后滴加碘液适量酶，相应温度下保温一段时间后滴加碘液蓝色越深说明酶的活性越低蓝色越深说明酶的活性越低蓝色越深说明酶的活性越低蓝色越深说明酶的活性越低动物体内的酶最适温度在动物体内的酶最适温度在35-4035-40度之间，植物的是度之间，植物的是40-5040-50度度，低温会降低酶活性低温会降低酶活性低温会降低酶活性低温会降低酶活性，高温可使酶完全失活高温可使酶完全失活高温可使酶完全失活高温可使酶完全失活。看溶液是否变蓝及其深浅看溶液是否变蓝及其深浅特别关注：本实验可选用斐林试剂吗？特别关注：本实验可选用斐林试剂吗？能先加酶再保持各自温度吗？能先加酶再保持各自温度吗？1、步骤2和步骤3能否对调，为什么？2、能否用碘液作鉴定试剂？为什么东方骄子东方骄子P54P54、P55P55“特别提醒特别提醒”l反应溶液反应溶液pH会对酶的活性有影响会对酶的活性有影响/mmol.s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图 一般地，动物体内一般地，动物体内的酶最适的酶最适pHpH在在6.58.06.58.0之间；植物体内的酶之间；植物体内的酶最适温度在最适温度在4.56.54.56.5之之间；细菌和真菌体内间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较的酶最适温度差别较大。大。pH对酶活性的影响酶的名称酶的名称最适最适PHPH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.86.8脂肪酶脂肪酶 8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.08.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.21.52.2pH对酶活性的影响酶的作用条件较温和l娇气的酶娇气的酶 酶一般在酶一般在比较温和的条件比较温和的条件下催化化学反应下催化化学反应的进行。的进行。过酸过碱和高温过酸过碱和高温-酶被杀死，酶被杀死，低温低温-酶暂时失活酶暂时失活结论：结论：在最适宜的温度和最适宜的在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶下，酶的活性最高。温度和的活性最高。温度和pH偏高或偏低，偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。失去活性，且不可逆。小结：酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的专一性酶的专一性酶酶需要适宜的条件需要适宜的条件每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种化合物一种化合物或一类化合物或一类化合物的化学反应的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍倍1 1下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（）。）。A A要设置对照组和实验组要设置对照组和实验组B B要遵循单因子变量原则要遵循单因子变量原则C C无关变量要始终相同且适宜无关变量要始终相同且适宜 D D自变量要始终保持相同自变量要始终保持相同2 2同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是（是（）。）。A A能降低反应的活化能能降低反应的活化能 B B能供给反应物能量能供给反应物能量C C改变了反应的途径改变了反应的途径 D D降低反应活化能的作用降低反应活化能的作用更显著更显著课堂巩固3 3关于活化能，下列说法不正确的是（关于活化能，下列说法不正确的是（）。）。A A是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量B B加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化能加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化能C C无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更多而加快反应速率多而加快反应速率D D酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应更容易进行更容易进行4 4、同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A A、种类有差异，数量相同、种类有差异，数量相同 B B、种类有差异，数量不同、种类有差异，数量不同 C C、种类无差异，数量相同、种类无差异，数量相同 D D、种类无差异，数量不同、种类无差异，数量不同5 5、在探究、在探究pHpH对酶活性的影响的实验中，温度对酶活性的影响的实验中，温度和和pHpH分别属于分别属于()A A自变量和因变量自变量和因变量 B B无关变量和因变量无关变量和因变量C C无关变量和自变量无关变量和自变量 D D因变量和自变量因变量和自变量l生黄豆中含有胰蛋白酶生黄豆中含有胰蛋白酶抑制抑制物，食用后容易导致恶心、物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。浆煮沸后多煮片刻。酶缺失、失活与疾病l某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。心跳减慢等症状。l当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。疾病名称疾病名称酶的情况酶的情况肝炎肝炎血清中转氨酶活性增高血清中转氨酶活性增高糖尿病糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性血清中超氧化物歧化酶活性降低降低恶性肿瘤（癌）转移扩恶性肿瘤（癌）转移扩散散血清中乳酸脱氢酶活性增高血清中乳酸脱氢酶活性增高佝偻病佝偻病血清中碱性磷酸酶活性增高血清中碱性磷酸酶活性增高 就是就是活细胞活细胞中全部有序的中全部有序的化学化学变化变化的总称的总称.细胞代谢细胞代谢(新陈代谢新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件是什么？这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下常温常态的状态下、有适合的生物有适合的生物催化剂催化剂酶酶贴近生活：贴近生活：2.消化器官胃起到了什么样的作用？是不是只简单的磨碎食物？1.早晨吃过饭，肚子里的食物会发生怎样的变化？一、一、问题探讨问题探讨讨论一：金属笼子有什么作用呢？讨论一：金属笼子有什么作用呢？讨论二：是什么物质使肉块消失了？讨论二：是什么物质使肉块消失了？讨论三：怎样才能证明你的推测？讨论三：怎样才能证明你的推测？排除了鸟胃中的物理性消化排除了鸟胃中的物理性消化胃内的化学物质胃内的化学物质收集胃内物质，在体外能否分解肉块收集胃内物质，在体外能否分解肉块试管编号1234第一步：相同处理每支试管各加入2 mL 3%的H2O2溶液第二步：不同处理常温90 热水浴3.5%FeCl3溶液2滴2滴质量分数为20%肝脏研磨液观 察观察气泡冒出或卫生香燃烧情况，并记录结果气泡产生无较多较多很多卫生香燃烧没变化火头变亮火头变亮复燃原 因没有生成氧气生成了少量氧气生成了少量氧气生成了大量氧气(2)实验过程和现象：实验过程和现象：想一想想一想1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶不能，影响实验的准确性不能，影响实验的准确性气泡的数量、带火星木条复燃情况气泡的数量、带火星木条复燃情况与与1号试管相比，号试管相比，2号试管出现号试管出现什么不同的现象？这一现象说什么不同的现象？这一现象说明什么？明什么？90水浴加热加热可以促进过氧化氢分解加热可以促进过氧化氢分解1、3号试管和号试管和4号试管未经加热也有大量的气泡产生，这说号试管未经加热也有大量的气泡产生，这说明什么？明什么？2、3号和4号试管相比，哪支试管反应速率快？说明什么？FeFe3+3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解4 4号，说明过氧化氢酶的催化效率更高号，说明过氧化氢酶的催化效率更高步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一一一 HH2OO2 浓度剂量剂量 二二二二剂量剂量 结结果果气泡产生气泡产生带火星木条带火星木条结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3鲜肝研鲜肝研鲜肝研鲜肝研磨液磨液磨液磨液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验等量性原则等量性原则单一变量原则单一变量原则等量性原则等量性原则无关变量无关变量人为改变的变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量随自变量的变化而变化的变量1.1.高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl2.FeCl3 3能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解3.3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.4.过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比FeClFeCl3 3高高高高控制变量的科学方法：自变量自变量 变量变量 因变量因变量 单一变量原则单一变量原则 无关变量无关变量 对照组对照组对照实验对照实验 对照原则对照原则 实验组实验组加热、加热、FeFe3+3+、H H2 2O O2 2酶使酶使H H2 2O O2 2分解加快的原因分别是：分解加快的原因分别是：加热加热Fe3Fe3+H2O2H2O2酶酶为过氧化氢分子提供能量为过氧化氢分子提供能量降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能显著降低化学反应的活化能显著降低化学反应的活化能7575无催化剂催化无催化剂催化2929过氧化氢酶过氧化氢酶5454用胶态铂催化用胶态铂催化活化能活化能(kJ.mol(kJ.mol-1)-1)条件条件催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用细胞中的酶很多，它们都是蛋白质吗？细胞中的酶很多，它们都是蛋白质吗？（二）酶的本质1 1、资料分析、资料分析发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳争论争论其他科学家其他科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵与死细胞发酵与死细胞中的物质有关中的物质有关发酵与发酵与活细胞活细胞有关有关 死细胞中的物死细胞中的物质和活细胞都质和活细胞都能引起发酵能引起发酵脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质胃蛋白酶等许多胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质酶也是蛋白质 少数酶是少数酶是RNARNA？当皮肤上出现小伤口时，用双氧当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？解释这一现象的原因吗？当皮肤上出现小伤口时，常用双氧当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气泡产水消毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。气泡就是氧气。试管编号试管编号处理处理C1C2C3C4C5加入新鲜淀粉酶溶液加入新鲜淀粉酶溶液1毫升毫升1毫升毫升1毫升毫升1毫升毫升1毫升毫升加入缓冲液调节加入缓冲液调节PH值值更酸更酸酸酸7碱碱更碱更碱加入可溶性淀粉液加入可溶性淀粉液2毫升毫升2毫升毫升2毫升毫升2毫升毫升2毫升毫升振荡试管后，在振荡试管后，在60恒温水浴中静置恒温水浴中静置1min加入配好的斐林试剂加入配好的斐林试剂1毫升毫升1毫升毫升1毫升毫升1毫升毫升1毫升毫升轻轻振荡试管，放到热水中用酒精灯加热煮沸轻轻振荡试管，放到热水中用酒精灯加热煮沸1min结果（颜色）结果（颜色）结论结论pH对酶活性的影响