T∕CFNA 6201-2023 植物源调味料名录.pdf

中国食品土畜进出口商会团体标准中国食品土畜进出口商会团体标准 T T/CFNA/CFNA 6 6201201-2022023 3 植物源调味料名植物源调味料名录录 （List of Plant Source SpicesList of Plant Source Spices）2023-05-15 发布 2023-06-15 实施 中国食品土畜进出口商会中国食品土畜进出口商会 发布发布学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 I 目录 前言前言.II 1 1 范围范围.1 2 2 规范性引用文件规范性引用文件.1 3 3 产品目录产品目录.1 4 4 产品标准产品标准.5 5 5 待补充可食用证据产品待补充可食用证据产品.39 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 II 前言前言 本标准依据植物源性调味料种植、收购、加工企业的现状，结合国内外使用企业需求，细化和规范了植物源调味料名称。本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。本标准核心起草单位：山东百佳食品有限公司、山东恋味食品有限公司、陕西宏达香料科技有限公司、四川家和原味香料有限公司、山东一品农产集团有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、山东农业大学、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限公司、青岛柏兰集团有限公司、河北乾亿食品有限公司、江苏福多美生物科技有限公司、乐陵市腾达辣椒制品有限公司、小熊驾到股份有限公司、海南星汇达现代农业科技有限公司。本标准协同起草单位：玉林福达香料股份有限公司、山东百佳调味品有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、欧陆分析检测技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公司、四川美料美味食品科技有限公司、济南海关、聊城海关、英联食品投资（中国）有限公司、宏芳生物科技(昆山)有限公司、玉林市食品药品检验检测中心、浙江大学、湖南农业大学、深圳市贯垄农产品有限公司 本标准主要起草人：刘继华、吴耀军、崔培恩、苏绍涛、刘峰、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁秉康、罗世芝、李琴、张春、叶萌、蒋国豪、张明月、邓世军、王丽华、周娟妮、曹梦辉、赵振科、张春梅、乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳、陈宇、杨清山。本标准协同起草人：叶兴乾、姜财勇、王吉盈、张凯、文旭娟、牛亚鑫、毛学军、李伟、韦伟、刘伟、朱秀焕、周雪明、谢辉。本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。本标准由中国食品土畜进出口商会 2023 年 5 月 15 日批准。本标准自 2023 年 6 月 15 日起实施。学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 1 植物源调味料名称规范植物源调味料名称规范 1 1 范围范围 本标准收集了我国常用 89 种香辛料的中英文名及拉丁名，注明了目前生产、贸易、流通领域的通称。附录收集了 29 种有香辛气味的产品，收集可食用证据后，列入名称规范。本标准适用于香辛料和调味品的生产、流通、贸易双方的约定及使用过程。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 12729.1 香辛料和调味品名称 GB/T 21725 天然香辛料分类 2020 年版中华人民共和国药典 3 3 产品目录产品目录 产品大类编号产品大类编号 产品大类名称产品大类名称 产品分类编号产品分类编号 产品分类名称产品分类名称 页码页码 1 阿魏 1 阿魏 5 2 八角茴香 1 八角茴香 5 3 白芷 1 白芷 6 4 百里香 4-1 百里香 6 4 百里香 4-2 蒙百里香 6 5 薄荷 5-1 干薄荷 7 5 薄荷 5-2 野薄荷 7 5 薄荷 5-3 夏香薄荷 7 5 薄荷 5-4 冬香薄荷 7 6 留兰香 1 留兰香 8 7 荜拨 1 荜拨 8 8 草果 1 草果 8 9 菖蒲 1 菖蒲 9 10 陈皮 1 陈皮 9 11 刺柏 1 刺柏 9 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 2 12 刺山柑 1 刺山柑 9 13 大葱 1 大葱 10 14 韭葱 1 韭葱 10 15 香葱 1 香葱 10 16 洋葱 1 洋葱 11 17 当归 1 当归 11 18 党参 1 党参 11 19 丁香 1 丁香 12 20 肉豆蔻 20-1 肉豆蔻 12 20 肉豆蔻 20-2 肉豆蔻皮 12 20 肉豆蔻 20-3 香果 13 21 豆蔻 1 豆蔻 13 22 小豆蔻 1 小豆蔻 13 23 草豆蔻 1 草豆蔻 14 24 红蔻 1 红蔻 14 25 大豆蔻 1 大豆蔻 14 26 多香果 1 多香果 15 27 枫茅 1 枫茅 15 28 甘草 1 甘草 15 29 甘牛至 1 甘牛至 15 30 高良姜 1 高良姜 16 31 葛缕子 1 葛缕子 16 32 枸杞子 1 枸杞子 16 33 桂皮 33-1 肉桂 17 33 桂皮 33-2 阴香 17 33 桂皮 33-3 大清桂 17 34 荷叶 1 荷叶 18 35 胡椒 35-1 白胡椒 18 35 胡椒 35-2 淡红胡椒 18 35 胡椒 35-3 黑胡椒 19 35 胡椒 35-4 绿胡椒 19 36 葫芦巴籽 1 葫芦巴籽 19 37 花椒 37-1 红花椒 19 37 花椒 37-2 青花椒 20 38 藿香 1 藿香 20 39 姜 1 姜 20 40 姜黄 1 姜黄 21 41 芥末籽 41-1 白芥末籽 21 41 芥末籽 41-2 黄芥末籽 21 41 芥末籽 41-3 黑芥末籽 21 41 芥末籽 41-4 印度芥末籽 22 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 3 41 芥末籽 41-5 红芥末籽 22 41 芥末籽 41-6 绿芥末籽 22 42 九里香 1 九里香 23 43 决明子 1 决明子 23 44 辣根 1 辣根 23 45 辣椒 1 辣椒 23 46 龙蒿 1 龙蒿 24 47 龙眼肉 1 龙眼肉 24 48 罗汉果 1 罗汉果 24 49 罗晃子 1 罗晃子 25 50 罗勒 1 罗勒 25 51 麦芽 1 麦芽 25 52 芒果 1 芒果 26 53 玫瑰花 1 玫瑰花 26 54 迷迭香 1 迷迭香 26 55 木姜子 1 木姜子 26 56 牛至 1 牛至 27 57 欧芹 1 欧芹 27 58 胖大海 1 胖大海 27 59 芡实 1 芡实 28 60 芹菜 1 芹菜 28 61 根芹菜 1 根芹菜 28 62 细叶芹 1 细叶芹 28 63 香旱芹 1 香旱芹 29 64 芹菜籽 1 芹菜籽 29 65 人参 1 人参 29 66 肉苁蓉 1 肉苁蓉 30 67 砂仁 67-1 阳春砂 30 67 砂仁 67-2 川砂仁 30 67 砂仁 67-3 毛砂仁 30 68 山葵 1 山葵 31 69 山柰 1 山柰 31 70 山楂 1 山楂 31 71 石榴 1 石榴 32 72 莳萝 72-1 莳萝 32 72 莳萝 72-2 莳萝籽 32 73 鼠尾草 1 鼠尾草 33 74 蒜 1 蒜 33 75 香椿 1 香椿 33 76 香荚兰 1 香荚兰 33 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 4 77 香茅 77-1 香茅 34 77 香茅 77-2 香茅 34 78 小茴香 78-1 小茴香 34 78 小茴香籽 78-2 小茴香籽 35 79 杏仁 1 杏仁 35 80 亚麻籽 1 亚麻籽 35 81 芫荽 81-1 芫荽 36 81 芫荽 81-2 芫荽籽 36 82 杨桃 1 杨桃 36 83 益智仁 1 益智仁 36 84 月桂叶 1 月桂叶 37 85 枣 1 枣 37 86 芝麻 1 芝麻 37 87 孜然 1 孜然 37 88 紫苏 88-1 紫苏 38 88 紫苏籽 88-2 紫苏籽 38 89 藏红花 1 藏红花 38 待补充可食用证据产品待补充可食用证据产品 A01 艾蒿 1 艾蒿 39 A02 沉香 1 沉香 39 A03 橙皮 1 橙皮 39 A04 柠檬皮（青）1 柠檬皮（青）40 A05 柠檬皮 1 柠檬皮 40 A06 柚子皮 1 柚子皮 40 A07 枳壳 1 枳壳 40 A08 葱-红葱 1 葱-红葱 41 A09 葱-熊葱 1 葱-熊葱 41 A10 母丁香 1 母丁香 41 A11 独活草 1 独活草 42 A12 甘松 1 甘松 42 A13 黑种草籽 1 黑种草籽 42 A14 灵香草 1 灵香草 43 A15 木香 1 木香 43 A16 牛皮菜 1 牛皮菜 43 A17 欧洲防风草 1 欧洲防风草 43 A18 排草 1 排草 44 A19 檀香 1 檀香 44 A20 辛夷 1 辛夷 44 A21 蜘蛛香 1 蜘蛛香 45 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 5 A22 香砂 1 香砂 45 A23 水枝子 1 水枝子 45 A24 栀子 1 栀子 46 A25 红葱头 1 红葱头 46 A26 川芎 1 川芎 46 A27 香薷 1 香薷 46 A28 细辛 1 细辛 47 A29 五加皮 1 五加皮 48 4 4 产品产品标准标准 4.14.1 阿魏阿魏 4.1.1 种类 1:阿魏 4.1.1.1 别名：/4.1.1.2 英文名：Asafoetida 药典：FERULAE RESINA 4.1.1.3 拉丁文名：Ferula assa-foetida L.4.1.1.4 食用部位：根、茎 4.1.1.5 产品用途描述：可以和羊肉猪肉一起炒制食用。4.1.1.6 产品标准：/4.1.1.7 主要产地：中国新疆 4.1.1.8 植物学描述：伞形科植物新疆阿魏 Ferula sinkiangensis K.M.Shen 或阜康阿魏 Ferula fukanensis K.M.Shen 的树脂 4.24.2 八角茴香八角茴香 4.2.1 种类 1:八角茴香 4.2.1.1 别名：八角、大茴香、八月珠 4.2.1.2 英文名：Star Anise 药典：ANISI STELLATI FRUCTUS 4.2.1.3 拉丁文名：Illicium verum Hook.F.4.2.1.4 食用部位：果实 4.2.1.5 产品用途描述：味道甘甜，有强烈而特殊的香气，卤料的必需品 4.2.1.6 产品标准：GB/T 7652 八角、T/CFNA 6102 八角 4.2.1.7 主要产地：主要以中国为主，其次是越南、柬埔寨、缅甸、印度尼西亚等东南亚国家。中国主要分布在广西、福建、广东、云南等。4.2.1.8 植物学描述：木兰科植物八角茴香 Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实 4.34.3 白芷白芷 4.3.1 种类 1:白芷 4.3.1.1 别名：香白芷、川白芷 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 6 4.3.1.2 英文名：Angelica Dahurica 药典：ANGELICAE DAHURICAE RADIX 4.3.1.3 拉丁文名：Angelica dahurica(Fisch.Exhoffm.)Benth.Et Hook.F.4.3.1.4 食用部位：根 4.3.1.5 产品用途描述：用作卤料，去腥增香，也可用来煲汤，做药膳，泡酒等 4.3.1.6 产品标准：/4.3.1.7 主要产地：主产河南、河北、四川、浙江、福建、山东、安徽等地 4.3.1.8 植物学描述：为伞形科植物杭白芷 Angelica dahurica（Fisch.ex Hoffm.）Benth.et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan 的干燥根 4.44.4 百里香百里香 4.4.1 种类 1:百里香 4.4.1.1 别名：/4.4.1.2 英文名：Thyme 药典：/4.4.1.3 拉丁文名：Thymus vulgaris L.4.4.1.4 食用部位：叶、嫩芽 4.4.1.5 产品用途描述：味道辛香，为烹饪常用香料，常加在海鲜、鱼类、炖肉、蛋或汤中，去除其中的腥味，使菜肴变得更加美味 4.4.1.6 产品标准：GB/T 32735 干百里香 4.4.1.7 主要产地：主产法国、西班牙、埃及等地中海国家。我国多产于黄河以北地区、西北地区 4.4.1.8 植物学描述：本品为唇形科植物百里香 Thymus mongolicus Ronn 的全草。4.44.4 百里香百里香 4.4.2 种类 2:蒙百里香 4.4.2.1 别名：/4.4.2.2 英文名：Wild Thyme 药典：/4.4.2.3 拉丁文名：Thymus serpyllum L.4.4.2.4 食用部位：叶、嫩芽 4.4.2.5 产品用途描述：味道辛香，为烹饪常用香料，常加在海鲜、鱼类、炖肉、蛋或汤中，去除其中的腥味，使菜肴变得更加美味 4.4.2.6 产品标准：/4.4.2.7 主要产地：/4.4.2.8 植物学描述：/4.54.5 薄荷薄荷 4.5.1 种类 1:干薄荷 4.5.1.1 别名：椒样薄荷 4.5.1.2 英文名：Peppermint 药典：MENTHAE HAPLOCALYCIS HERBA 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 7 4.5.1.3 拉丁文名：Mentha X Piperita L.4.5.1.4 食用部位：叶、嫩芽 4.5.1.5 产品用途描述：可以去除鱼腥和羊腥，帮助提鲜、煲汤、泡水、拌菜等食用方法 4.5.1.6 产品标准：GBT32736 干薄荷 4.5.1.7 主要产地：分布于北半球的温带地区，中国各地均有，以江苏、安徽两省产量最大 4.5.1.8 植物学描述：本品为唇形科植物薄荷 Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。4.54.5 薄荷薄荷 4.5.2 种类 2:野薄荷 4.5.2.1 别名：/4.5.2.2 英文名：Fieldmint 药典：/4.5.2.3 拉丁文名：Mentha arvensis L.4.5.2.4 食用部位：叶、嫩芽 4.5.2.5 产品用途描述：/4.5.2.6 产品标准：/4.5.2.7 主要产地：/4.5.2.8 植物学描述：/4.54.5 薄荷薄荷 4.5.3 种类 3:夏香薄荷 4.5.3.1 别名：/4.5.3.2 英文名：Summer Savory 药典：/4.5.3.3 拉丁文名：Satureja hortensis L.4.5.3.4 食用部位：茎、叶 4.5.3.5 产品用途描述：/4.5.3.6 产品标准：GBT34260 夏香薄荷 4.5.3.7 主要产地：/4.5.3.8 植物学描述：/4.54.5 薄荷薄荷 4.5.4 种类 4:冬香薄荷 4.5.4.1 别名：/4.5.4.2 英文名：Winter Savory 药典：/4.5.4.3 拉丁文名：Sature jamontana L.4.5.4.4 食用部位：茎、叶 4.5.4.5 产品用途描述：/4.5.4.6 产品标准：GBT34259 冬香薄荷 4.5.4.7 主要产地：/学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 8 4.5.4.8 植物学描述：/4.64.6 留兰香留兰香 4.6.1 种类 1:留兰香 4.6.1.1 别名：绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜 4.6.1.2 英文名：Spearmint（Garden Mint）药典：/4.6.1.3 拉丁文名：Mentha spicata L.4.6.1.4 食用部位：叶、嫩芽 4.6.1.5 产品用途描述：/4.6.1.6 产品标准：/4.6.1.7 主要产地：/4.6.1.8 植物学描述：唇形科薄荷属 4.74.7 荜拨荜拨 4.7.1 种类 1:荜拨 4.7.1.1 别名：荜茇 4.7.1.2 英文名：Long Pepper 药典：PIPERIS LONGI FRUCTUS 4.7.1.3 拉丁文名：Piper longum L.4.7.1.4 食用部位：果实 4.7.1.5 产品用途描述：有特异的香气，味辛辣。常用于粤菜卤水和重庆火锅料的配方。4.7.1.6 产品标准：/4.7.1.7 主要产地：中国、尼泊尔、印度、斯里兰卡、越南及马来西亚；在中国分布于云南东南至西南部，广西、广东和福建有栽培 4.7.1.8 植物学描述：为胡椒科胡椒属植物荜茇 Piper longum l.的干燥近成熟或成熟果穗。多年生攀援藤本，长达数米；叶片纸质，卵圆形或几为肾形 4.84.8 草果草果 4.8.1 种类 1:草果 4.8.1.1 别名：草果仁、草果子、老蔻 4.8.1.2 英文名：Tsao-ko 药典：TSAOKO FRUCTUS 4.8.1.3 拉丁文名：Amomum tsao-ko crevost et Lemaire 4.8.1.4 食用部位：果实 4.8.1.5 产品用途描述：具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，给食物增香去腥 4.8.1.6 产品标准：/4.8.1.7 主要产地：分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔 1100-1800 米。4.8.1.8 植物学描述：姜科，豆蔻属多年生草本植物。含有几种香味物质，主要为桉树素，-蒎烯和柠檬醛,尤以桉树素更为特别 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 9 4.94.9 菖蒲菖蒲 4.9.1 种类 1:菖蒲 4.9.1.1 别名：白菖蒲、藏菖蒲 4.9.1.2 英文名：Sweet Flag 药典：ACORI CALAMI RHIZOMA 4.9.1.3 拉丁文名：Acorus calamus L.4.9.1.4 食用部位：根茎 4.9.1.5 产品用途描述：菖蒲可以提取芳香油，有香气；根茎可制香味料。4.9.1.6 产品标准：/4.9.1.7 主要产地：/4.9.1.8 植物学描述：/4.104.10 陈皮陈皮 4.10.1 种类 1:陈皮 4.10.1.1 别名：橘皮、红橘、大红袍、川橘 4.10.1.2 英文名：Dried Tangerine Peel 药典：CITRI RETICULATAE PERICARPIUM 4.10.1.3 拉丁文名：Citrus reticulata Blanco 4.10.1.4 食用部位：果皮 4.10.1.5 产品用途描述：可作调味品，甘香，还可以除腥膻；还可以煲汤，煲粥，泡水喝。4.10.1.6 产品标准：/4.10.1.7 主要产地：广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地 4.10.1.8 植物学描述：本品为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的于燥成熟果皮。4.114.11 刺柏刺柏 4.11.1 种类 1:刺柏 4.11.1.1 别名：杜松浆果，杜松子果、刺柏果 4.11.1.2 英文名：Juniper 药典：/4.11.1.3 拉丁文名：Juniperus communis L.4.11.1.4 食用部位：果实 4.11.1.5 产品用途描述：用于食物烹调，泡菜、野味烹调与猪肉的炖煮都可以添加，啤酒、白兰地中用杜松子来调味 4.11.1.6 产品标准：GBT32728 刺柏果 4.11.1.7 主要产地：/4.11.1.8 植物学描述：柏科 Cupressaceae 桧属 Juniperus communis 杜松子树的莓果 4.124.12 刺山柑刺山柑 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 10 4.12.1 种类 1:刺山柑 4.12.1.1 别名：/4.12.1.2 英文名：Caper 药典：/4.12.1.3 拉丁文名：Capparis spinosa L.4.12.1.4 食用部位：花蕾 4.12.1.5 产品用途描述：拥有香浓独特的口味和营养价值，广泛适用在披萨，意粉，和各类鱼，肉，酱汁和色拉中，味道酸酸的。4.12.1.6 产品标准：/4.12.1.7 主要产地：起源于西亚或中亚的干旱地区，在地中海湾、西班牙等地区的很多国家都有分布，中国主要分布在新疆、甘肃、西藏等地 4.12.1.8 植物学描述：刺山柑（学名：Capparis spinosa L.）是山柑科，山柑属多年生藤本小半灌木，倒圆锥形。株高可达 50 厘米，成株的主茎不明显，茎多分枝，平铺地面或向上斜生，一年生植株根深达 3 米 4.134.13 大葱大葱 4.13.1 种类 1:大葱 4.13.1.1 别名：/4.13.1.2 英文名：Welsh Onion 药典：/4.13.1.3 拉丁文名：Allium fistulosum L.4.13.1.4 食用部位：茎叶 4.13.1.5 产品用途描述：食品提香 4.13.1.6 产品标准：/4.13.1.7 主要产地：/4.13.1.8 植物学描述：/4.144.14 韭葱韭葱 4.14.1 种类 1:韭葱 4.14.1.1 别名：/4.14.1.2 英文名：Leek(Winter Leek)药典：/4.14.1.3 拉丁文名：Allium porrum L.4.14.1.4 食用部位：茎叶 4.14.1.5 产品用途描述：食品提香 4.14.1.6 产品标准：/4.14.1.7 主要产地：/4.14.1.8 植物学描述：/4.154.15 香葱香葱 4.15.1 种类 1:香葱 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 11 4.15.1.1 别名：小葱 4.15.1.2 英文名：Chive 药典：/4.15.1.3 拉丁文名：Allium schoenoprasum L.4.15.1.4 食用部位：茎叶 4.15.1.5 产品用途描述：食品提香 4.15.1.6 产品标准：/4.15.1.7 主要产地：/4.15.1.8 植物学描述：/4.164.16 洋葱洋葱 4.16.1 种类 1:洋葱 4.16.1.1 别名：胡葱、圆葱、皮牙子 4.16.1.2 英文名：Onion 药典：/4.16.1.3 拉丁文名：Allium cepa L.4.16.1.4 食用部位：鳞茎 4.16.1.5 产品用途描述：食品提香 4.16.1.6 产品标准：GH/T 1139 洋葱、T-CFNA 6107 脱水白洋葱 4.16.1.7 主要产地：美国、印度、中国 4.16.1.8 植物学描述：是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎干燥脱水后用做调味 4.174.17 当归当归 4.17.1 种类 1:当归 4.17.1.1 别名：圆叶当归 4.17.1.2 英文名：Chinese Angelia 药典：/4.17.1.3 拉丁文名：Angelica archangelica L.4.17.1.4 食用部位：根 4.17.1.5 产品用途描述：有浓郁的香气，可泡酒泡茶，炖汤。4.17.1.6 产品标准：/4.17.1.7 主要产地：中国 1957 年从欧洲引种欧当归。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均有栽培 4.17.1.8 植物学描述：本品为伞形科植物当归 Angelica sinensis(Oliv.)Diels 的干燥根。4.184.18 党参党参 4.18.1 种类 1:党参 4.18.1.1 别名：上党人参、防风党参、黄参，（包括党参、素花党参、川党参）4.18.1.2 英文名：Codonopsisradix 药典：CODONOPSIS RADIX 4.18.1.3 拉丁文名：Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf.4.18.1.4 食用部位：根 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 12 4.18.1.5 产品用途描述：炖鸡鸭肉类 4.18.1.6 产品标准：/4.18.1.7 主要产地：我国广泛分布于东北、华北及陕西、宁夏、甘肃、青海、河南、四川、云南、西藏等地区，我国的邻居朝鲜、蒙古、俄罗斯也有分布。4.18.1.8 植物学描述：本为桔梗科植物党参 Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf 的干燥根 4.194.19 丁香丁香 4.19.1 种类 1:丁香 4.19.1.1 别名：公丁香、丁子香、支解香、雄丁香 4.19.1.2 英文名：Clove 药典：/4.19.1.3 拉丁文名：Syzgium aromaticum Merr&Perry 4.19.1.4 食用部位：花蕾 4.19.1.5 产品用途描述：烘焙、炒货、调味品 4.19.1.6 产品标准：GBT22300 丁香 T-CFNA 6106 丁香 4.19.1.7 主要产地：主产于坦桑尼亚、斯里兰卡、马来西亚、马达加斯加、印度尼西亚等地。我国广东有少数出产 4.19.1.8 植物学描述：本品为桃金娘科植物丁香 Eugeniacaryophyllata Thunb.的干燥花蕾。4.204.20 肉豆蔻肉豆蔻 4.20.1 种类 1:肉豆蔻 4.20.1.1 别名：/4.20.1.2 英文名：Nutmeg 药典：MYRISTICAE SEMEN 4.20.1.3 拉丁文名：Myristica fragrans Hout.4.20.1.4 食用部位：果仁 4.20.1.5 产品用途描述：作调味料，可去异味，增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁的原料之一 4.20.1.6 产品标准：GBT32727 肉豆蔻 4.20.1.7 主要产地：东南亚、印度西部 4.20.1.8 植物学描述：豆蔻属，姜科，约 150 余种，分布于亚洲、大洋洲的热带地区，我国有 24 种，产西南部至东南部，本属中有许多重要的药用或香料植物，能祛风止痛，健胃消食。如白豆蔻 A.kravanh Pierre ex Gagnep.、草果 A.tsaoko Crevost et Lem.、砂仁 A.villosum Lour.等等 4.204.20 肉豆蔻肉豆蔻 4.20.2 种类 2:肉豆蔻皮 4.20.2.1 别名：肉豆蔻衣 4.20.2.2 英文名：Mace 药典：MYRISTICAE SEMEN 4.20.2.3 拉丁文名：Myristica fragrans Hout.学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 13 4.20.2.4 食用部位：假种皮 4.20.2.5 产品用途描述：作调味料，可去异味，增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁的原料之一 4.20.2.6 产品标准：GBT32727 肉豆蔻 4.20.2.7 主要产地：东南亚、印度西部 4.20.2.8 植物学描述：同肉豆蔻 4.204.20 肉豆蔻肉豆蔻 4.20.3 种类 3:香果 4.20.3.1 别名：玉果 4.20.3.2 英文名：Nutmeg 药典：MYRISTICAE SEMEN 4.20.3.3 拉丁文名：Myristica fragrans Hout.4.20.3.4 食用部位：果皮+种子(带皮的肉豆蔻）4.20.3.5 产品用途描述：作调味料，可去异味，增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁的原料之一 4.20.3.6 产品标准：GBT32727 肉豆蔻 4.20.3.7 主要产地：东南亚、印度西部 4.20.3.8 植物学描述：同肉豆蔻 4.214.21 豆蔻豆蔻 4.21.1 种类 1:豆蔻 4.21.1.1 别名：白扣，白豆蔻，十开蔻 4.21.1.2 英文名：Cambodian Cardamom 药典：AMOMI FRUCTUS ROTUNDUS 4.21.1.3 拉丁文名：Amomum krervanh pierre Ex Gagnepain（Amomum compactum soland Ex Maton）4.21.1.4 食用部位：果实、种子 4.21.1.5 产品用途描述：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。4.21.1.6 产品标准：/4.21.1.7 主要产地：越南、泰国、柬埔寨、缅甸等地，中国广东、广西、云南有栽培 4.21.1.8 植物学描述：姜科植物白豆蔻 Amomum kravanh pierre ex Gagnep.或爪哇白豆蔻Amomum compactum soland ex Maton 的干燥成熟果实。4.224.22 小豆蔻小豆蔻 4.22.1 种类 1:小豆蔻 4.22.1.1 别名：绿豆蔻 4.22.1.2 英文名：Small Cardamom 药典：/4.22.1.3 拉丁文名：Eletlaria cardamomum(L.)Malon 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 14 4.22.1.4 食用部位：果实 4.22.1.5 产品用途描述：香气浓烈，主要用于制作香料、精油、油树脂等，香料用于肉类、离类及鱼类食品的调制,亦为“咖喱粉”的原料。4.22.1.6 产品标准：GBT22305.1 小豆蔻（整果荚）GBT22305.2 小豆蔻（种子）4.22.1.7 主要产地：印度、亚洲南部、印度尼西亚、危地马拉等地大量种植 4.22.1.8 植物学描述：本品为姜科草本植物小豆蔻 Elettaria cardamomum(L.)Maton 的成熟果实。果内一般含种子 1520 粒，4.234.23 草豆蔻草豆蔻 4.23.1 种类 1:草豆蔻 4.23.1.1 别名：草蔻 4.23.1.2 英文名：Cambodian Cardamom 药典：ALPINIAE KATSUMADAI SEMEN 4.23.1.3 拉丁文名：Alpinia katsumadai Hayata 4.23.1.4 食用部位：种子团 4.23.1.5 产品用途描述：是一种常用的香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。4.23.1.6 产品标准：/4.23.1.7 主要产地：原产于印度尼西亚，在中国海南、云南、广西均有栽培。草豆蔻为多年生草本 4.23.1.8 植物学描述：姜目姜科山姜属植物，草豆蔻 Alpinia katsumadai Hayata 的干燥近成熟种子 4.244.24 红蔻红蔻 4.24.1 种类 1:红蔻 4.24.1.1 别名：红豆蔻、红扣、良姜子 4.24.1.2 英文名：Galanga Galangal Fruit 药典：GALANGAE FRUCTUS 4.24.1.3 拉丁文名：Galangae fructus 4.24.1.4 食用部位：种子 4.24.1.5 产品用途描述：气香，味辛辣。在川味凉卤菜肴中具有增香作用。4.24.1.6 产品标准：/4.24.1.7 主要产地：海南、广东 4.24.1.8 植物学描述：姜科植物大高良姜 Alpinia galanga Willd.的干燥成熟果实 4.254.25 大豆蔻大豆蔻 4.25.1 种类 1:大豆蔻 4.25.1.1 别名：香豆蔻，嘎哥拉、尼泊尔豆蔻 4.25.1.2 英文名：Large Cardamom（Greater Indian Cardamom）药典：/4.25.1.3 拉丁文名：Amomum sublatum Roxb.4.25.1.4 食用部位：果实、种子 学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 15 4.25.1.5 产品用途描述：/4.25.1.6 产品标准：GBT30379 大豆蔻 4.25.1.7 主要产地：广西、云南、西藏 4.25.1.8 植物学描述：姜科豆蔻属香豆蔻,姜科植物香豆蔻 Amomum subulatum Roxb.的种子,Black cardamom 4.264.26 多香果多香果 4.26.1 种类 1:多香果 4.26.1.1 别名：众香子、牙买加胡椒 4.26.1.2 英文名：Allspice(Pimento Allspice）药典：/4.26.1.3 拉丁文名：Pimenta dioica L.Merrill 4.26.1.4 食用部位：果实、叶 4.26.1.5 产品用途描述：用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末（多香果粉）加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。4.26.1.6 产品标准：GBT30380 多香果 4.26.1.7 主要产地：主产地为牙买加、古巴等中南美洲国家 4.26.1.8 植物学描述：本品为桃金娘科多香果 Pimenta dioica(L.)Merr.的干燥种子。4.274.27 枫茅枫茅 4.27.1 种类 1:枫茅 4.27.1.1 别名：/4.27.1.2 英文名：Srilanka Citronella 药典：/4.27.1.3 拉丁文名：Cymbopogon nardus(L.)Rendle 4.27.1.4 食用部位：叶 4.27.1.5 产品用途描述：/4.27.1.6 产品标准：/4.27.1.7 主要产地：/4.27.1.8 植物学描述：Cymbopogon winterianus Jowitt 禾本科香茅属植物，多年生大型丛生草本，具强烈香气 4.284.28 甘草甘草 4.28.1 种类 1:甘草 4.28.1.1 别名：甜草根、密草 4.28.1.2 英文名：Licorice 药典：GLYCYRRHIZAE RADIX ET RHIZOMA 4.28.1.3 拉丁文名：Glycyrrhiza uralensis Fisch 4.28.1.4 食用部位：根 4.28.1.5 产品用途描述：气微，味甜而特殊。可泡茶，煲汤，做佐料及制作十三香的成分之一。学兔兔 标准下载T/CFNA 6201-2023 16 4.28.1.6 产品标准：GB/T 19618 甘草 4.28.1.7 主要产地：分布于中国、阿富汗、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、巴基斯坦、塔吉克斯坦、蒙古及俄罗斯西伯利亚地区，中国主要集中在新疆、内蒙古、宁夏、甘肃等，4.28.1.8 植物学描述：本品为豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.的干燥根和根茎。4 4.29.29 甘牛至甘牛至 4.29.1 种类 1:甘牛至 4.29.1.1 别名：马玉兰，马郁兰 4.29.1.2 英文名：Sweet Marjoram 药典：/4.29.1.3 拉丁文名：Origanum majorana L.4.29.1.4 食用部位：叶、花序 4.29.1.5 产品用途描述：为香辛料使用，适合搭配番茄和肉类料理。味道甜美，带有些微刺激性的苦涩香味。4.29.1.6 产品标准：/4.29.1.7 主要产地：法国、德国、意大利、埃及等地 4.29.1.8 植物学描述：Origanum majorana L.是唇形科、牛至属多年生草本植物。茎直立，棱形或四方形，草绿色。叶对生，具叶柄，倒卵形至阔椭圆形 4.304.30 高良姜高良姜 4.30.1 种类 1:高良姜 4.30.1.1 别名：南姜、良姜 4.30.1.2 英文名：Great Galanga（Galangal Laos）药典：ALPINAE OFFICINARUM RHIZOMA 4.30.1.3 拉丁文名：Alpinia officinarum hance(Alpinia galanga(L.)Willd)4.30.1.4 食用部位：根茎 4.30.1.5 产品用途描述：可作为调味品，煲汤和煮粥均可使用；性味辛热，归脾、胃经，功效能散寒止痛、温中止呕，可用于治疗胃寒脘腹冷痛（【功能与主治】温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。）4.30.1.6 产品标准：/4.30.1.7 主要产地：分布于中国广东、海南和广西，台湾和云南有栽培 4.30.1.8 植物学描述：本品为姜科植物高良姜 Alpinia officinarum Hance 的干燥根茎。4.314.31 葛缕子葛缕子 4.31.1 种类 1:葛缕子 4.31.1.1 别名：/4.31.1.2 英文名：Caraway 药典：/4.31.