DB15T+3084-2023兴安盟沙果”采收与分级.pdf

ICS 65.020.01 CCS B 31 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 30842023 “兴安盟沙果”采收与分级 Harvest and grading of“Xingan League Shaguo 2023-07-25 发布 2023-08-25 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC 18）归口。本文件起草单位：河北科技大学、兴安盟食品药品检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗金口味食品有限公司、兴安盟产品质量计量检验检测中心、阿拉善盟农畜产品质量综合检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗恒佳果业有限公司。本文件主要起草人：杜进民、王欣亮、李东杰、李丽、谢佳瑶、吴浩然、刘鹏斌。“兴安盟沙果”采收与分级 1 范围 本文件规定了“兴安盟沙果”采收、分级、采后处理等方法。本文件适用于“兴安盟沙果”的采摘与分级。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。成熟度 maturity“兴安盟沙果”发育到可供食用或可供加工用的程度。4 采收成熟度指标 成熟度的确定方法 4.1.1 易于采摘 果实成熟时，果柄基部与果台之间形成离层,果实容易采摘,但不作为客观标准。大部分品种的果实通过轻轻转动或上托，果实可以很容易地从果台枝上分离。4.1.2 果皮的色泽 沙果成熟果皮的色泽借助经验来判断。4.1.3 种皮颜色 果实进入成熟阶段后，种皮颜色由乳白色逐渐变成黄褐色，果实充分成熟时，种皮的颜色变成棕色或褐色。4.1.4 果实发育期 以盛花后果实发育的天数作为成熟指标。各地可根据多年的经验得出适合当地各沙果品种采收的平均发育天数。主要化学物质含量 沙果中可溶性固形物含量14%可判定果实成熟，测定方法按照NY/T 2637的规定执行。确定果实成熟度的取样方法 确定果实成熟度的取样，一般在预计采收期的前5周开始,每周至少取样1次。在同一个小区,同一个品种随机选取5株树,在每株树冠中部四周的位置上取45个果实。果实采摘后,应立即对果实进行分析测定。5 成熟度与贮藏 具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件,经试验后确定。需要长期贮藏(包括气调贮藏)的果实,采收时果实的成熟度不能太高,要适当早采。采后即上市鲜销的果实,可适当晚采。6 采收 采收条件 兴安盟沙果发育到可供食用或可供加工用的成熟度时方可采收。采收时间 避免雨天和雨后采收,晴天时避开高温（应28 以下）和有露水的时间采收，尽量减少果实携带的田间热，降低果实呼吸强度。采前准备与采收方法 6.3.1 人工采摘,采前剪指甲或戴手套。6.3.2 穿戴合适的衣服、帽子。6.3.3 采用上托果梗的方法采摘果实。6.3.4 采收的顺序是由下至上,先外后内。6.3.5 部分果皮较薄、容易发生刺伤的沙果,采后应将果梗适当剪短,使果梗低于果肩。6.3.6 果箱要求有足够的机械强度,具有一定的通透性，要清洁、无污染、无异味。沙果装箱时应果梗朝下,排平放实。6.3.7 用于长期贮藏或长途运输的沙果应根据成熟度分批采收。成熟期不一致的品种也应分批采收。分批采收宜从适宜采收初期开始,分 23 批完成。第一批先采外围着色好的果实;第一批采收后 3 d5 d 采收第二批,亦选采着色好的果实;余下的果实在第二批采收后 3 d5 d 进行,一次采完。7 分级 基本要求 果实的成熟度一致，除指定为混合品种外，应为同一品种。成熟度和品种应与加工用果的要求相一致。果实无杂质、无异味，不含非正常外来水分。分级 兴安盟沙果分级标准见表1。表1 兴安盟沙果分级 项目 等级 特等 一等 二等 果形 圆形或近圆形，不偏斜，果形指数0.85 近圆形或扁圆形，有偏斜但不超过总量的30%，果形指数0.80 基本具有本品种果形，不得有畸形果 横径（cm）5 4 3 果梗 完整 完整 允许不带果梗，但不得损伤果皮 色泽 达到本品种固有色泽，着色面积75%达到本品种固有色泽，着色面积50%达到本品种固有色泽，着色面积25%果面缺陷 刺伤 无 无 允许0.03 cm的干枯者1处 碾压伤 无 允许十分轻微的压伤1处，面积0.1 cm 允许轻微碰压伤2处，总面积0.1 cm 日伤 无 无 允许轻微日灼斑0.3 cm/处 雹伤 无 无 允许轻微日灼斑不超过0.1 cm/处 裂果 无 无 允许风干裂口1处，长度不超过1 cm 果锈 无 总面积不超过果面2%总面积不超过果面5%果面缺陷容许度 无 以上缺陷不超过1项 以上缺陷不超过2项 果实硬度（kg/cm）8.0 可溶性固形物（%）14.0 总酸量（%）0.4 8 标签、包装、运输及贮存 标签 标签、包装、运输及贮存 包装 应采用密封、防潮包装，能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合NY/T 1778和GB/T 191的要求。运输 应符合GB/T 33129的规定，运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防晒；不应与有毒、有害、有异味或者影响产品质量的物品混装运输。贮存 8.4.1 应保持库房阴凉干燥，或贮藏于冷藏库，具有防虫、防鼠、防雀的功能，无阳光直射。8.4.2 成品库房周围环境应洁净卫生，远离污染源。8.4.3 成品库房及其周围要定期进行卫生清洁，贮藏设备及使用工具在使用前后均应进行清理。