生命的基础—蛋白质.pptx

SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片 SARS SARS病的凶手病的凶手冠状病毒，冠状病毒，有有自己的核酸和蛋白质。它进入人自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它毒。当我们人体发病时，就是它的的蛋白质蛋白质对我们起了作用。对我们起了作用。蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，它约白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。占人体里除水分外剩余质量的一半。在生物新陈代谢中起催化作用的酶，在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命的基础质。所以说，蛋白质是生命的基础.蛋白质简介显微镜下的显微镜下的蛋白质分子蛋白质分子结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素在在豆豆类类、薯薯类类、小小麦麦和和谷谷类类中中一、蛋白质的组成l蛋白质由蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成。分子质量大，一等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。万到几千万。都是天然的高分子。l氨基酸是组成蛋白质的基本物质。氨基酸是组成蛋白质的基本物质。1 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；2 常用紫外线灯照射病房；常用紫外线灯照射病房；3 75%的酒精作为外科消毒剂的酒精作为外科消毒剂4 误服重金属盐使人中毒，可采用下列误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？那种措施急救？喝大量牛奶喝大量牛奶解释以下问题解释以下问题蛋白质的用途蛋白质的用途蛋白质蛋白质动物的毛、动物的毛、蚕丝是很好蚕丝是很好的纺织原料的纺织原料动物的皮动物的皮革是衣服革是衣服的原料的原料驴皮熬制的驴皮熬制的胶是一种药胶是一种药材材阿胶阿胶牛奶中的蛋牛奶中的蛋白质与甲醛白质与甲醛制酪素塑料制酪素塑料各种生物酶各种生物酶均是蛋白质均是蛋白质人类的主要食品人类的主要食品 三三 人体必须的氨基酸人体必须的氨基酸1 蛋白质在人体内的变化及作用蛋白质在人体内的变化及作用 蛋白质蛋白质胃蛋白酶和胰蛋白酶胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解水解多种多种-氨基酸氨基酸重新合成重新合成人体蛋白人体蛋白构成和修补构成和修补人体各种组织人体各种组织2必须氨基酸必须氨基酸 人体自身不能合人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨成的，必须从食物中获得的氨基酸（基酸（8种）。种）。合理搭配食物的意义合理搭配食物的意义 不同的食物中含有的蛋白质不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养的数量及成分不同，即营养价值不同。合理搭配各种食价值不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与提高膳食中蛋白质的吸收与利用。利用。小结小结蛋白质的特点蛋白质的特点l可以盐析；可以盐析；l可以变性；可以变性；l能够水解能够水解;l有些蛋白质遇浓硝酸会变黄色有些蛋白质遇浓硝酸会变黄色l灼烧有特殊的焦羽毛味。灼烧有特殊的焦羽毛味。可逆不可逆不可逆谢谢观赏！