高三生物选修一果汁中果胶和果胶酶.pptx

酶普遍存在于动、植物和微生物中，将酶从酶普遍存在于动、植物和微生物中，将酶从生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可加工成具有一定纯度标准的生化酶制剂。加工成具有一定纯度标准的生化酶制剂。酶具有哪些独特的优点酶具有哪些独特的优点?其本质和作用场所是什么其本质和作用场所是什么?果胶果胶是植物细胞壁的以及胞间层的主要成分之一是植物细胞壁的以及胞间层的主要成分之一半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 山楂的果实中果胶含量最多山楂的果实中果胶含量最多 果胶不溶于乙醇果胶不溶于乙醇果胶果胶果胶果胶+水水水水 果胶果胶果胶果胶+酒精酒精酒精酒精食用苹果果胶食用苹果果胶 药用苹果果胶药用苹果果胶果胶的应用果胶的应用浓浓缩缩水水果果饮饮料料糖糖果果产产品品牛牛奶奶制制品品果果酱酱制制品品一一.果肉的出汁率低果肉的出汁率低,耗时长耗时长二榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀二榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶黑曲霉、苹果青霉等都可用于生产果胶酶黑曲霉、苹果青霉等都可用于生产果胶酶用果胶酶可以提高出汁率用果胶酶可以提高出汁率(果汁量）和澄清度果汁量）和澄清度.果胶酶果胶酶果胶酶果胶酶功能功能功能功能 能完全降解果汁中的果胶质，使果汁迅速澄清能完全降解果汁中的果胶质，使果汁迅速澄清能完全降解果汁中的果胶质，使果汁迅速澄清能完全降解果汁中的果胶质，使果汁迅速澄清 能裂解果蔬细胞壁，提高果蔬汁得率；能裂解果蔬细胞壁，提高果蔬汁得率；能裂解果蔬细胞壁，提高果蔬汁得率；能裂解果蔬细胞壁，提高果蔬汁得率；能降低果汁粘度，提过过滤速度；能降低果汁粘度，提过过滤速度；能降低果汁粘度，提过过滤速度；能降低果汁粘度，提过过滤速度；能有效预防产品的后浑浊，延长果汁保质期。能有效预防产品的后浑浊，延长果汁保质期。能有效预防产品的后浑浊，延长果汁保质期。能有效预防产品的后浑浊，延长果汁保质期。用量用量用量用量 添加量一般为添加量一般为添加量一般为添加量一般为20202020100ml/100ml/100ml/100ml/吨果汁（浆），吨果汁（浆），吨果汁（浆），吨果汁（浆），对于果胶含量高的浆果类用量在对于果胶含量高的浆果类用量在对于果胶含量高的浆果类用量在对于果胶含量高的浆果类用量在100100100100300ml/300ml/300ml/300ml/吨果浆吨果浆吨果浆吨果浆产品特点产品特点产品特点产品特点 PHPHPHPH值特性：作用值特性：作用值特性：作用值特性：作用PHPHPHPH：2.5-6.02.5-6.02.5-6.02.5-6.0，最适作用，最适作用，最适作用，最适作用PH3.5;PH3.5;PH3.5;PH3.5;温度特性：作用温度为温度特性：作用温度为温度特性：作用温度为温度特性：作用温度为15-5515-5515-5515-55左右。最适作用左右。最适作用左右。最适作用左右。最适作用温度为温度为温度为温度为 50505050。贮存贮存贮存贮存 最佳贮藏条件为最佳贮藏条件为最佳贮藏条件为最佳贮藏条件为4-154-154-154-15，一般为室温贮藏，避免，一般为室温贮藏，避免，一般为室温贮藏，避免，一般为室温贮藏，避免阳光直射。阳光直射。阳光直射。阳光直射。果胶的主要存在部位？果胶的组成？果胶的作用？果胶的主要存在部位？果胶的组成？果胶的作用？果胶的主要存在部位？果胶的组成？果胶的作用？果胶的主要存在部位？果胶的组成？果胶的作用？鉴别果胶的一种简易方法？鉴别果胶的一种简易方法？鉴别果胶的一种简易方法？鉴别果胶的一种简易方法？果胶酶的作用原理？果胶酶的作用原理？果胶酶的作用原理？果胶酶的作用原理？果胶酶主要存在于哪些生物中？果胶酶主要存在于哪些生物中？果胶酶主要存在于哪些生物中？果胶酶主要存在于哪些生物中？实验中一般可以用什么指标检验果胶酶的作用？实验中一般可以用什么指标检验果胶酶的作用？实验中一般可以用什么指标检验果胶酶的作用？实验中一般可以用什么指标检验果胶酶的作用？1 1下列关于果胶酶的叙述正确的是下列关于果胶酶的叙述正确的是 ()()具有分泌功能的细胞产生的具有分泌功能的细胞产生的 凡是活细胞都凡是活细胞都能产生果胶酶能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 果胶酶特指分解果胶的一种酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁可用于去除植物细胞壁 组成果胶酶的基本单位组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸是氨基酸或核苷酸 A A B B C C D DC2.2.果胶是植物组织的组成成分之一果胶是植物组织的组成成分之一,它主要存它主要存在于植物组织的哪一部分在于植物组织的哪一部分?（）（）细胞核细胞质细胞间隙细胞核细胞质细胞间隙细胞壁及胞间层细胞壁及胞间层3.3.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括()()A.A.多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶 B.B.果胶分解酶果胶分解酶C.C.乳糖分解酶乳糖分解酶 D.D.果胶甲酯酶果胶甲酯酶DC4.4.探究温度对果胶酶活性的影响、探究温度对果胶酶活性的影响、pHpH对酶活性的影对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ()()A A温度、酶活性、酶用量温度、酶活性、酶用量 B B苹果泥用量、苹果泥用量、pHpH、果汁量、果汁量 C C反应时间、酶活性、酶用量反应时间、酶活性、酶用量 D D温度、温度、pHpH、果胶酶用量、果胶酶用量5.5.在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是地催化反应，应采取的措施是 ()()A A加大苹果泥用量加大苹果泥用量 B B加大果胶酶用量加大果胶酶用量 C C进一步提高温度进一步提高温度 D D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物用玻璃棒不时地搅拌反应混合物DD实验流实验流实验流实验流程程程程具体操作步骤具体操作步骤具体操作步骤具体操作步骤苹果或山里红果苹果或山里红果实切成小块，用匀实切成小块，用匀浆机加入少量水制浆机加入少量水制成匀浆（果泥）成匀浆（果泥）配置配置2%果胶酶果胶酶:用电子天平称取用电子天平称取2克果胶酶溶解在克果胶酶溶解在98毫升的蒸馏水中。毫升的蒸馏水中。50g50g新鲜水果或蔬菜新鲜水果或蔬菜+10%NaCl+10%NaCl（激活剂）（激活剂）剪碎研磨（冷）成匀浆剪碎研磨（冷）成匀浆收集滤液收集滤液离心取上清液离心取上清液0.1mol/L0.1mol/L冰醋酸调节冰醋酸调节pHpH，0404保存保存制备果胶酶制备果胶酶5g5g匀浆匀浆+10mL+10mL果胶酶溶液果胶酶溶液AB5g5g匀浆匀浆+10mL+10mL蒸馏水蒸馏水间歇搅拌间歇搅拌2030min，使，使酶与底物充分酶与底物充分接触并发生化接触并发生化学反应学反应与酶反应后过滤果汁与酶反应后过滤果汁ABABABAB烧杯号烧杯号烧杯号烧杯号试管号试管号试管号试管号处理处理处理处理加酒精前现加酒精前现加酒精前现加酒精前现象象象象加酒精后现加酒精后现加酒精后现加酒精后现象象象象A A A A（含酶）（含酶）（含酶）（含酶）1 1 1 1加热加热加热加热2 2 2 2不加热不加热不加热不加热B B B B（不含酶）（不含酶）（不含酶）（不含酶）3 3 3 3加热加热加热加热4 4 4 4不加热不加热不加热不加热取取4 4支试管，编号支试管，编号1 14 4。将。将A A烧杯中的混合物放入烧杯中的混合物放入1 1和和2 2号试管中，每管放入号试管中，每管放入4mL4mL。3 3和和4 4号试管分别加入号试管分别加入4mLB4mLB烧杯中的混合物。将烧杯中的混合物。将1 1和和3 3号试管水浴加热，号试管水浴加热，2 2和和4 4号试管不加热，观察有何现象发生？号试管不加热，观察有何现象发生？AB【实验结论实验结论】1 11 1、2 2号号试试管管，以以及及3 3、4 4号号试试管管实实验验现现象象的的不不同同，说说明明果果胶胶酶酶催催化化了了果果胶胶的的水水解解，从从而而使使果果泥混合液的澄清度提高。泥混合液的澄清度提高。2 21 1、2 2号号试试管管实实验验现现象象的的不不同同，说说明明温温度度是是影响果胶酶活性的因素之一。影响果胶酶活性的因素之一。3 3四四个个试试管管在在加加入入酒酒精精后后，由由于于果果胶胶不不能能 溶溶于于酒酒精精，沉沉淀淀越越多多，说说明明混混合合液液中中的的果果胶胶含含量量越越大大。1 1号号试试管管的的果果胶胶含含量量是是最最少少的的，其其次次是是2 2号号试管，进一步证明果胶酶有水解果胶的作用。试管，进一步证明果胶酶有水解果胶的作用。实验目的：实验目的：实验目的：实验目的：1 1 1 1探究制作果汁的最佳条件。探究制作果汁的最佳条件。探究制作果汁的最佳条件。探究制作果汁的最佳条件。2 2 2 2检测果胶酶活性。检测果胶酶活性。检测果胶酶活性。检测果胶酶活性。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：实验用具和材料：实验用具和材料：实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为布等；苹果、质量分数为布等；苹果、质量分数为布等；苹果、质量分数为2 2 2 2的果胶酶溶液、蒸馏水等。的果胶酶溶液、蒸馏水等。的果胶酶溶液、蒸馏水等。的果胶酶溶液、蒸馏水等。果汁中的果胶和果胶酶果汁中的果胶和果胶酶【课题一课题一】探究果胶酶催化果胶水解的最适探究果胶酶催化果胶水解的最适pHpH。实验方法及步骤：实验方法及步骤：实验方法及步骤：实验方法及步骤：(1)(1)(1)(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。馏水备用。馏水备用。馏水备用。(2)(2)(2)(2)分别向编号为分别向编号为分别向编号为分别向编号为l l l l7 7 7 7的的的的7 7 7 7个个个个100 mL100 mL100 mL100 mL洁净的烧杯中各加入洁净的烧杯中各加入洁净的烧杯中各加入洁净的烧杯中各加入20ml20ml20ml20ml苹果泥之后，下面两种操作：苹果泥之后，下面两种操作：苹果泥之后，下面两种操作：苹果泥之后，下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的再把混合液的再把混合液的再把混合液的pHpHpHpH分别调至分别调至分别调至分别调至4 4 4 4、5 5 5 5、6 6 6 6、10101010。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pHpHpHpH分分分分别调至别调至别调至别调至4 4 4 4、5 5 5 5、6 6 6 6、10 10 10 10，再把，再把，再把，再把pHpHpHpH相等的果胶酶溶液和相等的果胶酶溶液和相等的果胶酶溶液和相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。苹果泥相混合。苹果泥相混合。苹果泥相混合。(1)(1)(1)(1)请问上述哪一种方法更科学请问上述哪一种方法更科学请问上述哪一种方法更科学请问上述哪一种方法更科学?理由是：理由是：理由是：理由是：。(2)(2)(2)(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。，以减少实验误差。，以减少实验误差。，以减少实验误差。方法二。方法二的操作能够方法二。方法二的操作能够方法二。方法二的操作能够方法二。方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始确保酶的反应环境从一开始确保酶的反应环境从一开始确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的便达到实验预设的便达到实验预设的便达到实验预设的pHpH酶和反应物（果胶）充分接触酶和反应物（果胶）充分接触酶和反应物（果胶）充分接触酶和反应物（果胶）充分接触 课题二课题二 探究果胶酶催化果胶水解的最适温度探究果胶酶催化果胶水解的最适温度1 1 1 1实验原理实验原理实验原理实验原理2 2 2 2写出实验流程写出实验流程写出实验流程写出实验流程果胶酶受温度的影响，处于最适温度，活性最高，果肉果胶酶受温度的影响，处于最适温度，活性最高，果肉果胶酶受温度的影响，处于最适温度，活性最高，果肉果胶酶受温度的影响，处于最适温度，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比(1)(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。蒸馏水备用。蒸馏水备用。蒸馏水备用。(2)(2)分别向编号为分别向编号为分别向编号为分别向编号为l l9 9的的的的9 9个个个个100 mL100 mL洁净的烧杯中各加洁净的烧杯中各加洁净的烧杯中各加洁净的烧杯中各加入入入入20ml20ml苹果泥苹果泥苹果泥苹果泥（3 3）将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的温度）将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的温度）将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的温度）将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的温度分别调至分别调至分别调至分别调至0 0、10 10 、20 20 、80 80 ，再把温度，再把温度，再把温度，再把温度相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合后，放置一段时间。相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合后，放置一段时间。相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合后，放置一段时间。相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合后，放置一段时间。(4)(4)过滤后测量记录果汁体积（量）过滤后测量记录果汁体积（量）过滤后测量记录果汁体积（量）过滤后测量记录果汁体积（量）3 3 3 3制作用于记录结果的表格制作用于记录结果的表格制作用于记录结果的表格制作用于记录结果的表格温度温度/0 010102020303040405050606070708080出汁出汁量量/ml/ml 课题三课题三 探究果胶酶催化果胶水解的最适用量探究果胶酶催化果胶水解的最适用量实验流程实验流程实验流程实验流程(1)(1)(1)(1)准确称取纯的果胶酶准确称取纯的果胶酶准确称取纯的果胶酶准确称取纯的果胶酶1mg1mg1mg1mg、2mg2mg2mg2mg、3mg3mg3mg3mg、4mg4mg4mg4mg、5mg5mg5mg5mg、6mg6mg6mg6mg、7mg7mg7mg7mg、8mg8mg8mg8mg、9mg9mg9mg9mg，配制成相等体积的酶的水溶液，配制成相等体积的酶的水溶液，配制成相等体积的酶的水溶液，配制成相等体积的酶的水溶液，取等量放人取等量放人取等量放人取等量放人9 9 9 9支试管中，依次编号为支试管中，依次编号为支试管中，依次编号为支试管中，依次编号为1 1 1 19 9 9 9号。制取苹果号。制取苹果号。制取苹果号。制取苹果泥并称泥并称泥并称泥并称45g45g45g45g苹果泥，分装入苹果泥，分装入苹果泥，分装入苹果泥，分装入9 9 9 9支试管中，每支试管中分装支试管中，每支试管中分装支试管中，每支试管中分装支试管中，每支试管中分装5g5g5g5g，依次编号为，依次编号为，依次编号为，依次编号为1 1 1 19 9 9 9号。号。号。号。(2)(2)(2)(2)将上述试管放人将上述试管放人将上述试管放人将上述试管放人37373737的恒温水浴中。的恒温水浴中。的恒温水浴中。的恒温水浴中。(3)(3)(3)(3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约20 min20 min20 min20 min。(4)(4)(4)(4)过滤后测量记录果汁体积，并分析结果得出结论。过滤后测量记录果汁体积，并分析结果得出结论。过滤后测量记录果汁体积，并分析结果得出结论。过滤后测量记录果汁体积，并分析结果得出结论。还有什么方法处理变量？还有什么方法处理变量？还有什么方法处理变量？还有什么方法处理变量？也可只配制一个浓度的酶液，只是使用体积也可只配制一个浓度的酶液，只是使用体积也可只配制一个浓度的酶液，只是使用体积也可只配制一个浓度的酶液，只是使用体积(量量量量)不同不同不同不同本实验的自变量、应变量、无关变量分析本实验的自变量、应变量、无关变量分析本实验的自变量、应变量、无关变量分析本实验的自变量、应变量、无关变量分析变量名称变量名称变量名称变量名称含含含含 义义义义 本实验本实验本实验本实验关关关关 系系系系实验变量实验变量实验变量实验变量(自变量自变量自变量自变量)实验中实验者实验中实验者实验中实验者实验中实验者所操纵的因素所操纵的因素所操纵的因素所操纵的因素或条件或条件或条件或条件实验变量为实验变量为实验变量为实验变量为原因，反应原因，反应原因，反应原因，反应变量是结果，变量是结果，变量是结果，变量是结果，二者是因果二者是因果二者是因果二者是因果关系关系关系关系反应变量反应变量反应变量反应变量(因变量因变量因变量因变量)由于实验变量由于实验变量由于实验变量由于实验变量而引起的变化而引起的变化而引起的变化而引起的变化和结果和结果和结果和结果无关变量无关变量无关变量无关变量除自变量外，除自变量外，除自变量外，除自变量外，对实验结果造对实验结果造对实验结果造对实验结果造成干扰的其他成干扰的其他成干扰的其他成干扰的其他因素因素因素因素果胶酶的量果胶酶的量果胶酶的量果胶酶的量果汁量果汁量果汁量果汁量温度等温度等温度等温度等实验结果与分析实验结果与分析实验结果与分析实验结果与分析根据你对酶的特性的了解，画出实验结果的可能坐标根据你对酶的特性的了解，画出实验结果的可能坐标根据你对酶的特性的了解，画出实验结果的可能坐标根据你对酶的特性的了解，画出实验结果的可能坐标曲线曲线曲线曲线如果随着酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，如果随着酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，如果随着酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，如果随着酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。等量的控制（果泥、果胶酶的量）等量的控制（果泥、果胶酶的量）等时间的控制（反应时间、过滤时间）等时间的控制（反应时间、过滤时间）恒温的控制（不同反应物的预热恒温的控制（不同反应物的预热 水水浴、反应物的混合搅拌等）浴、反应物的混合搅拌等）其他处理（加水、滤纸等）其他处理（加水、滤纸等）某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的水果硬。他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一水果硬。他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一水果硬。他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一水果硬。他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一段时间的水果果胶酶含量高，而且果胶酶能将细胞壁分段时间的水果果胶酶含量高，而且果胶酶能将细胞壁分段时间的水果果胶酶含量高，而且果胶酶能将细胞壁分段时间的水果果胶酶含量高，而且果胶酶能将细胞壁分解，使水果细胞相互分离，导致水果变软。为了探究上解，使水果细胞相互分离，导致水果变软。为了探究上解，使水果细胞相互分离，导致水果变软。为了探究上解，使水果细胞相互分离，导致水果变软。为了探究上述假设是否正确，他们进行了如下探究：述假设是否正确，他们进行了如下探究：述假设是否正确，他们进行了如下探究：述假设是否正确，他们进行了如下探究：实验原理：实验原理：实验原理：实验原理：实验假设：实验假设：实验假设：实验假设：实验方法步骤：实验方法步骤：实验方法步骤：实验方法步骤：（）称等量的去皮的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切（）称等量的去皮的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切（）称等量的去皮的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切（）称等量的去皮的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切成小块，放在榨汁机中，制成果泥，成小块，放在榨汁机中，制成果泥，成小块，放在榨汁机中，制成果泥，成小块，放在榨汁机中，制成果泥，（）用滤纸或（）用滤纸或（）用滤纸或（）用滤纸或5 5 5 5层纱布过滤，收集滤液（条件相同）。层纱布过滤，收集滤液（条件相同）。层纱布过滤，收集滤液（条件相同）。层纱布过滤，收集滤液（条件相同）。（3 3 3 3）（）结论：（）结论：（）结论：（）结论：（）根据此实验，能否得出水果放置时间越长，营养价（）根据此实验，能否得出水果放置时间越长，营养价（）根据此实验，能否得出水果放置时间越长，营养价（）根据此实验，能否得出水果放置时间越长，营养价值越高的结果？值越高的结果？值越高的结果？值越高的结果？果胶酶能将细胞壁胞间层的果胶分解，使细胞分散，水果变软。果胶酶能将细胞壁胞间层的果胶分解，使细胞分散，水果变软。果胶酶能将细胞壁胞间层的果胶分解，使细胞分散，水果变软。果胶酶能将细胞壁胞间层的果胶分解，使细胞分散，水果变软。放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高 。观察比较滤液的体积和澄清度观察比较滤液的体积和澄清度观察比较滤液的体积和澄清度观察比较滤液的体积和澄清度放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高 。不能。因为水果放置时间过长，维生素不能。因为水果放置时间过长，维生素不能。因为水果放置时间过长，维生素不能。因为水果放置时间过长，维生素C C C C损耗多。损耗多。损耗多。损耗多。