酒店餐饮部季度工作总结.docx

酒店餐饮部季度工作总结范文一、其次季度经营状况 其次季度，部门共实现营业收入x元，完成季度任务指针的x，较去年同期x元增加了x元，上升率为x，实现利润x元，完成季度利润指针的x，较去年同期x(平均每月x元)相比，利润增长了x，增长率为x。其次季度，部门共接待婚、寿喜宴x趟次x桌，金额达x元，接待标准平均为x元/桌，较去年同期x元/桌增加了x元/桌，散台接待了x人次，上座率为x，包房共接待x人次，上座率为x。 二、主要工作与作法 在其次季度中，部门*年其次季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店治理实行酒店六常法治理的第一个季度。自六常在我宾馆公布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常标准、常训练的六个方面来绽开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结： 一、x实行措施 (1)x常分类 餐饮部前厅与后厨把全部的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。 (2)x常整理 我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。 (3)x常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的干净与洁净。 (4)x常维护 我们定期对设备设施进展维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改良。 (5)x常标准 就是把员工的一切行为标准起来始之统一化。 (6)x常训练 我们每周定期对员工进展六常法的培训以及文明礼貌行为标准的培训，始员工的举止更标准化标准化。 二、x取得效果 (1)四楼库房 实施六常法治理之后，四楼库房转变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。现全部物品摆放整齐，井然有序，贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。 (2)酒水库房 实施六常法治理之后，酒水库房转变了原有的酒水无指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，全部的酒水都贴有指定标签。 (3)后厨房 实施六常法治理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品都贴有指定标签，灶台上也非常洁净，而且每个部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的洁净干净，工具的摆放也井然有序，全部工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费时间去找了。 (4)餐厅与会议室 实施六常法治理之后，餐厅与会议室的全部物品摆放整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。 此外，我们还为员工购置统一喝水杯子，统肯定位贴上标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过书面形式进展明确。 三、x表现突出 自六常法治理实施以后，我们各部位都取得了显着的效果，特殊是四楼库房的治理与以往比拟有了明显的提高，同时我们也需要连续努力与提高。 六常法的公布和实施的确使我们有了明显的提高与改善，但是我们还存在着一些缺点与缺乏以待于我们连续努力，我们会连续根据六常法的治理来不断提高和完善使之做的更好! 总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、帮助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第三季度的工作任务肯定能完成，酒店领导提出的目标肯定能够实现! 以上是餐饮部其次季度的工作总结，望领导赐予批判指正。