生物选修探讨加酶洗衣粉的洗涤效果省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第第1页页专题专题4 4课题课题2 2探讨加酶洗衣粉探讨加酶洗衣粉洗涤效果洗涤效果为何加酶洗衣粉会有更强去渍能力？为何加酶洗衣粉会有更强去渍能力？第第2页页教学重难点教学重难点课题重点课题重点 区分不一样种类加酶洗衣粉对同区分不一样种类加酶洗衣粉对同区分不一样种类加酶洗衣粉对同区分不一样种类加酶洗衣粉对同一污物和不一样污物洗涤效果。一污物和不一样污物洗涤效果。一污物和不一样污物洗涤效果。一污物和不一样污物洗涤效果。课题难点课题难点试验过程中温度等各种变量控制。试验过程中温度等各种变量控制。试验过程中温度等各种变量控制。试验过程中温度等各种变量控制。第第3页页加酶洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉成份：成份：表面活性剂、水表面活性剂、水软化剂软化剂（碳酸钠）、（碳酸钠）、蛋蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶、漂白剂、香纤维素酶、漂白剂、香精、色素精、色素请找出两种洗衣服成份异同？为何使用普通请找出两种洗衣服成份异同？为何使用普通洗衣粉可能会造成水体富营养化？洗衣粉可能会造成水体富营养化？普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉成份：成份：表面活性剂、水软表面活性剂、水软化剂化剂（三聚磷酸钠）、（三聚磷酸钠）、碱剂、漂白剂、香碱剂、漂白剂、香精、色素精、色素第第4页页3 3、比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同、比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同相同点：相同点：不一样点：不一样点：表面活性剂能够产生泡沫，能够将油脂分子表面活性剂能够产生泡沫，能够将油脂分子分散开；水软化剂能够分散污垢；等等分散开；水软化剂能够分散污垢；等等酶能够将大分子有机物分解为小分子有机物，酶能够将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开第第5页页普通洗衣粉含磷，含磷污水排放可造成微普通洗衣粉含磷，含磷污水排放可造成微生物和藻类大量繁殖，造成水体污染。生物和藻类大量繁殖，造成水体污染。提倡使用提倡使用低磷无磷低磷无磷洗衣粉洗衣粉第第6页页1.1.1.1.蛋白酶：蛋白酶：蛋白酶：蛋白酶：蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸蛋白酶蛋白酶肽肽 酶酶应用：有利于取出比如汗渍，血渍，奶渍、粪便以应用：有利于取出比如汗渍，血渍，奶渍、粪便以及各种食品类蛋白质污垢及各种食品类蛋白质污垢2.2.2.2.脂肪酶脂肪酶脂肪酶脂肪酶应用：能够催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺应用：能够催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化装品污垢。分泌物及化装品污垢。脂肪脂肪 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸脂肪酶脂肪酶3.3.3.3.淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶应用：能够去除比如来自酱油、粥、巧克力、肉应用：能够去除比如来自酱油、粥、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉污垢。汁和婴儿食品中含有淀粉污垢。淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖淀粉酶淀粉酶第第7页页4.4.纤维素酶纤维素酶纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖纤维素酶纤维素酶应用：去除棉纺织品表面浮毛，使洗涤后棉纺织品柔应用：去除棉纺织品表面浮毛，使洗涤后棉纺织品柔软蓬松，穿着愈加舒适。软蓬松，穿着愈加舒适。作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上污垢，它作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上污垢，它作用是作用是使纤维结构变得蓬松使纤维结构变得蓬松，从而，从而使渗透到纤维深使渗透到纤维深层尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触层尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而到达更，从而到达更加好去污效果。加好去污效果。5.5.5.5.复合酶复合酶复合酶复合酶 实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶作用普通达不到彻底去除污垢作用。粉污垢覆盖，单一酶作用普通达不到彻底去除污垢作用。而复合酶能够发挥其独特而复合酶能够发挥其独特“协同效应协同效应”。第第8页页2.试验设计试验设计能够影响洗衣粉洗涤效果原因有哪些？能够影响洗衣粉洗涤效果原因有哪些？能够影响洗衣粉洗涤效果原因有哪些？能够影响洗衣粉洗涤效果原因有哪些？温度温度水量水量表面活性剂表面活性剂洗衣粉用量洗衣粉用量衣物质料衣物质料洗涤时间洗涤时间衣物大小衣物大小酸碱度酸碱度第第9页页请阅读资料一、二、三请阅读资料一、二、三一、小组学习讨论，设计试验方案流程一、小组学习讨论，设计试验方案流程（也可画图并添加适当文字说明）（也可画图并添加适当文字说明）1、探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉洗涤效果探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉洗涤效果2、验证温度对加酶洗衣粉效果影响、验证温度对加酶洗衣粉效果影响（材料自己选择）（材料自己选择）3 3、验证不一样种类加酶洗衣粉对同一污物和不一、验证不一样种类加酶洗衣粉对同一污物和不一、验证不一样种类加酶洗衣粉对同一污物和不一、验证不一样种类加酶洗衣粉对同一污物和不一样污物洗涤效果区分样污物洗涤效果区分样污物洗涤效果区分样污物洗涤效果区分二、一起学习探讨二、一起学习探讨第第10页页试验参考试验参考 我们能够在洗涤后比较污物残留情我们能够在洗涤后比较污物残留情况，来判断洗涤效果，如：况，来判断洗涤效果，如：污物消失、污物消失、颜色变浅、面积缩小等颜色变浅、面积缩小等 在试验过程要遵照：在试验过程要遵照：单一变量标准单一变量标准 对照性标准对照性标准第第11页页试验一试验一 试验步骤试验步骤1）取同一质地、大小相同两块白布，在上）取同一质地、大小相同两块白布，在上 面面分别滴加等量鸡血，放置干燥分别滴加等量鸡血，放置干燥2）取两个大烧杯，编号甲、乙，分别放）取两个大烧杯，编号甲、乙，分别放500ml水，放进等温恒温水箱加热水，放进等温恒温水箱加热3）各称取）各称取1g普通洗衣粉和加酶洗衣粉，分别普通洗衣粉和加酶洗衣粉，分别放入甲、乙烧杯中放入甲、乙烧杯中4）将试验布放入烧杯浸泡）将试验布放入烧杯浸泡并用玻棒搅拌并用玻棒搅拌5min5）观察、统计洗涤效果）观察、统计洗涤效果第第12页页第第13页页A同学试验方案存在问题吗？若有问题，请同学试验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在问题。说明存在问题。你同意你同意B同学观点吗？请说明理由同学观点吗？请说明理由1.1.阅读阅读 资料一资料一：怎样有效地控制变量：怎样有效地控制变量 有问题。未说明控制相同适宜温度有问题。未说明控制相同适宜温度不一样意。不一样意。B同学忽略了试验中变量控制问题。同学忽略了试验中变量控制问题。第第14页页试验步骤试验步骤 取取相同相同大烧杯大烧杯7 7只，并标号为只，并标号为A A、B B、C C、D D、E E、F F、G G，向其中各加入，向其中各加入500ml500ml（或等量适量）蒸馏水。（或等量适量）蒸馏水。将将7 7只烧杯分别放入只烧杯分别放入25250 0C C、30300 0C C、35350 0C C、40400 0C C、45450 0C C、50500 0C C、55550 0C C恒温水箱加热。恒温水箱加热。在在7 7只烧杯中加入等量适量加酶洗衣粉。只烧杯中加入等量适量加酶洗衣粉。将带有等量鸡血将带有等量鸡血7 7块大小相同、质地相同白块大小相同、质地相同白 布分布分别放入别放入7 7只烧杯中。只烧杯中。分别用玻璃棒同时充分搅拌相同时间。分别用玻璃棒同时充分搅拌相同时间。过相同时间后观察洗涤效果并进行统计。过相同时间后观察洗涤效果并进行统计。试验二试验二第第15页页试验步骤试验步骤取取3030块大小相同白棉布，分成块大小相同白棉布，分成6 6组，每组组，每组 5 5块，块，依次编号依次编号1a1a、1b1b、1c1c、1d1d、1e1e、2a2a、2b2b、2c2c、2d2d、2e2e、6a6a、6b6b、6c6c、6d6d、6e6e。（a a为蛋白酶处理组，为蛋白酶处理组，b b为脂肪酶处理组，为脂肪酶处理组，c c为淀粉处理为淀粉处理组，组，d d为复合酶处理组，为复合酶处理组，e e为普通洗衣粉组为普通洗衣粉组)试验三试验三第第16页页制取带有污染物试验用布制取带有污染物试验用布给给5 5块编号有块编号有1 1白布滴加等量鸡血，放置至干白布滴加等量鸡血，放置至干燥，按一样方法给编号燥，按一样方法给编号2 2、3 3、4 4、5 5、6 6白布白布分别滴分别滴 加等量加等量牛奶牛奶、菜油菜油、番茄汁番茄汁、墨水、墨水、颜料颜料取取3030个已编号烧杯中，各注入个已编号烧杯中，各注入500ml500ml蒸馏蒸馏水，均放入温度为水，均放入温度为4545度水浴锅。度水浴锅。第第17页页将白棉布与烧杯对号放入水中，均搅拌洗将白棉布与烧杯对号放入水中，均搅拌洗涤涤1010分钟后，用清水漂洗分钟后，用清水漂洗3 3次，晾干次，晾干加洗衣粉洗涤加洗衣粉洗涤给给a a组烧杯中加入等量足量组烧杯中加入等量足量蛋白酶蛋白酶洗衣粉，洗衣粉，给给b b组烧杯中加入等量足量组烧杯中加入等量足量脂肪酶脂肪酶洗衣粉，洗衣粉，给给c c组烧杯中加入等量足量组烧杯中加入等量足量淀粉酶淀粉酶洗衣粉，洗衣粉，给给d d组烧杯中加入等量足量组烧杯中加入等量足量复合酶复合酶洗衣粉，洗衣粉，给给e e组烧杯中加入等量足量组烧杯中加入等量足量普通酶普通酶洗衣粉，洗衣粉，观察洗涤效果，统计表格观察洗涤效果，统计表格第第18页页统计结果：设计试验结果记统计表格，得出结论统计结果：设计试验结果记统计表格，得出结论统计结果：设计试验结果记统计表格，得出结论统计结果：设计试验结果记统计表格，得出结论编编号号污渍污渍类型类型洗涤效果洗涤效果蛋白酶蛋白酶a a脂肪酶脂肪酶b b淀粉酶淀粉酶c c复合酶复合酶d d普通普通e e1 1鸡血鸡血2 2牛奶牛奶3 3菜油菜油4 4番茄汁番茄汁5 5墨水墨水6 6染料染料注：洗涤效果用无效、普通、好来表示注：洗涤效果用无效、普通、好来表示第第19页页1 1、加酶洗衣、加酶洗衣、加酶洗衣、加酶洗衣粉洗涤原理粉洗涤原理粉洗涤原理粉洗涤原理蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶：将蛋白质分解为氨基酸和多肽将蛋白质分解为氨基酸和多肽纤维素酶：纤维素酶：纤维素酶：纤维素酶：将纤维素分解为葡萄糖将纤维素分解为葡萄糖淀粉酶：淀粉酶：淀粉酶：淀粉酶：将淀粉分解为麦芽糖将淀粉分解为麦芽糖脂肪酶：脂肪酶：脂肪酶：脂肪酶：将脂肪分解为甘油和脂肪酸将脂肪分解为甘油和脂肪酸课堂小结课堂小结2、设计试验过程要遵照：、设计试验过程要遵照：单一变量标准单一变量标准 对照性标准对照性标准第第20页页课堂练习课堂练习1 1、关于加酶洗衣粉叙述，正确是、关于加酶洗衣粉叙述，正确是A A 加酶洗衣粉是指加入蛋白酶洗衣粉加酶洗衣粉是指加入蛋白酶洗衣粉B B 加酶洗衣粉里酶制剂对人体有毒害作用加酶洗衣粉里酶制剂对人体有毒害作用C C 加酶洗衣粉酶制剂会污染环境加酶洗衣粉酶制剂会污染环境D D 加酶洗衣粉是含有酶制剂洗衣粉加酶洗衣粉是含有酶制剂洗衣粉 第第21页页1.以下说法正确是（以下说法正确是（）A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B.当前惯用酶制剂有四类当前惯用酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶淀粉酶；蔗糖酶C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性D.普通洗衣粉只是缺乏酶，不会污染环境普通洗衣粉只是缺乏酶，不会污染环境选择题选择题C第第22页页2.关于使用加酶洗衣粉好处，不正确是（关于使用加酶洗衣粉好处，不正确是（）A.可有效去除衣服上油渍、汗渍、血渍可有效去除衣服上油渍、汗渍、血渍B.使用加酶洗衣粉可降低对环境污染使用加酶洗衣粉可降低对环境污染C.各种加酶洗衣粉酶制剂对人体皮肤都没有各种加酶洗衣粉酶制剂对人体皮肤都没有 伤害作用伤害作用D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉水温过低时不宜使用加酶洗衣粉C第第23页页高考链接高考链接（江苏江苏江苏江苏.）为探究洗衣粉加酶后洗涤效果，将一个无酶洗衣粉分成为探究洗衣粉加酶后洗涤效果，将一个无酶洗衣粉分成3等份，进行等份，进行3组试验。甲、乙组在洗衣粉中加入组试验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或种或2种酶，丙组种酶，丙组不加酶，在不一样温度下清洗同种化纤布上不加酶，在不一样温度下清洗同种化纤布上2种污渍，其它试验条种污渍，其它试验条件均相同，下表为试验统计。请回答以下问题。件均相同，下表为试验统计。请回答以下问题。水温水温水温水温/1020304050组别组别组别组别甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙去除去除血渍血渍时间时间/min67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68911 67去除去除油渍油渍时间时间/min93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 7769868第第24页页 （1）提升洗衣粉去污能力方法有）提升洗衣粉去污能力方法有_。甲组在洗衣粉中加入了。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组。乙组在洗衣粉中加入了在洗衣粉中加入了_。（2）甲、乙组洗涤效果差异，说明酶）甲、乙组洗涤效果差异，说明酶作用作用含有含有_。（3）假如甲、乙和丙）假如甲、乙和丙3组均在水温为组均在水温为90时洗时洗涤同一个污渍，请比较这涤同一个污渍，请比较这3组洗涤效果之间差异并说组洗涤效果之间差异并说明理由。明理由。加酶和适当加酶和适当提升温度提升温度蛋白酶蛋白酶蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶专一性专一性 没有差异，因为高温使酶失活。没有差异，因为高温使酶失活。水温水温/10102020303040405050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙甲甲乙乙 丙丙去除去除血渍血渍时间时间/min6767666688885252515183833 36 6343477771 11 1121268689 911116767去除去除油渍油渍时间时间/min9393787895958787636391918 82 24646858575752727777769698 86868第第25页页3.以下相关酶叙述，正确是（以下相关酶叙述，正确是（）A.高温和低温均能破坏酶结构使其失去活性高温和低温均能破坏酶结构使其失去活性B.大部分酶是活细胞产生并含有催化作用蛋白质大部分酶是活细胞产生并含有催化作用蛋白质C.细胞质基质中有催化葡萄糖反应酶细胞质基质中有催化葡萄糖反应酶D.细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNA解旋酶解旋酶B第第26页页请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人广告。请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人广告。布置作业布置作业举例举例汰渍洗衣粉汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍有汰渍，没污渍雕牌洗衣粉：只选正确雕牌洗衣粉：只选正确 不买贵不买贵立白洗衣粉：不伤手、无残留立白洗衣粉：不伤手、无残留第第27页页第第28页页教材习题答案教材习题答案 1.请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理异同。异同。答：列表比较以下：答：列表比较以下：答：列表比较以下：答：列表比较以下：普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉相同点相同点相同点相同点表面活性剂可产生泡沫，能够将表面活性剂可产生泡沫，能够将油脂分子散开；水软化剂能够分油脂分子散开；水软化剂能够分散污垢等散污垢等不一样不一样点点酶能够将大分子有机物分解为小酶能够将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开于水，从而与纤维分开第第29页页 2.有位同学打算用丝绸作为试验材料，探有位同学打算用丝绸作为试验材料，探讨含有蛋白酶洗衣粉洗涤效果，你认为他这么讨含有蛋白酶洗衣粉洗涤效果，你认为他这么做对吗？为何？做对吗？为何？答：不适当。答：不适当。答：不适当。答：不适当。因为丝绸主要成份是蛋白质，它会被加因为丝绸主要成份是蛋白质，它会被加因为丝绸主要成份是蛋白质，它会被加因为丝绸主要成份是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中蛋白酶分解，损坏衣物。酶洗衣粉中蛋白酶分解，损坏衣物。酶洗衣粉中蛋白酶分解，损坏衣物。酶洗衣粉中蛋白酶分解，损坏衣物。第第30页页4.相关链接相关链接其它除垢产品去污原理其它除垢产品去污原理 厨房去污剂厨房去污剂 用于清洗食具洗涤剂用于清洗食具洗涤剂（如洗洁净），其主要化学（如洗洁净），其主要化学成份是化学合成烷基类活性成份是化学合成烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残留剂，对皮肤有刺激性，残留烷基苯磺酸盐对人体有一定烷基苯磺酸盐对人体有一定危害。危害。第第31页页马桶去污剂马桶去污剂 酸性产品、中性产品和碱性产品。酸性产品、中性产品和碱性产品。当前市场上以酸性为主，清洗效果最正确。当前市场上以酸性为主，清洗效果最正确。洁厕灵是人们惯用一个洁厕剂，其主要成份是：洁厕灵是人们惯用一个洁厕剂，其主要成份是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精等。香精等。厨房去污剂厨房去污剂 用于清洗灶具、排气扇油垢清洗剂。它渗用于清洗灶具、排气扇油垢清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高专业洗涤加入少许脂肪酶。伤。要求高专业洗涤加入少许脂肪酶。第第32页页