绿色化学与生活省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第1页 绿色化学与食品添加剂绿色化学与食品添加剂 绿色化学与环境污染绿色化学与环境污染第2页臭氧空洞和酸雨臭氧空洞和酸雨白色污染白色污染第3页1、造成视觉污染、造成视觉污染2、对自然生态环境破坏、对自然生态环境破坏3、影响人体健康、影响人体健康第4页第5页1 1、加强管理、加强管理2 2、禁止使用一次性难降解塑料产品、禁止使用一次性难降解塑料产品3 3、强制回收利用、强制回收利用4 4、开发可降解替换品。、开发可降解替换品。一是一是“以纸代塑以纸代塑”二是在一次性塑料制品生产过程二是在一次性塑料制品生产过程 中中经过加入一定量添加剂。加入添加剂塑经过加入一定量添加剂。加入添加剂塑料制品在自然环境中较轻易降解，其中料制品在自然环境中较轻易降解，其中以淀粉生物原料生物降解塑料。因其起以淀粉生物原料生物降解塑料。因其起源广，成本低、降解速度快等优点在我源广，成本低、降解速度快等优点在我国受人青睐。国受人青睐。处理方法：处理方法：处理方法：处理方法：第6页臭氧空洞臭氧空洞臭氧空洞臭氧空洞第7页 臭氧臭氧是一个温室气体，它存在能够是一个温室气体，它存在能够使全球气候增暖。不过，臭氧与其它使全球气候增暖。不过，臭氧与其它温温 室气体不一样，这是自然界中受自室气体不一样，这是自然界中受自然因子（太阳辐射中紫外线对高层大然因子（太阳辐射中紫外线对高层大气氧分子进光化作用而生成）影响而气氧分子进光化作用而生成）影响而产生，并不是人类活动排放产生。臭产生，并不是人类活动排放产生。臭氧除了能够对气候改变产生影响，从氧除了能够对气候改变产生影响，从而影响环境和生态外，还对人类健康而影响环境和生态外，还对人类健康产生强烈直接影响。由试验及实际观产生强烈直接影响。由试验及实际观察推论会造成以下影响。察推论会造成以下影响。第8页（一）对人类健康影响（一）对人类健康影响 1 1增加皮肤癌增加皮肤癌：臭氧降低：臭氧降低1 1，皮肤癌患者增加皮肤癌患者增加4 46 6，主要是，主要是黑色素癌。黑色素癌。2 2损害眼睛损害眼睛，增加白内障患者。，增加白内障患者。3 3减弱免疫力减弱免疫力，增加传染病患者。，增加传染病患者。第9页（二）对生态影响（二）对生态影响 1 1农产品减产及其品质下降。农产品减产及其品质下降。试验试验200200种作物对紫外线辐射增加敏感性，种作物对紫外线辐射增加敏感性，结果结果2 23 3有影响，尤其是大米、小有影响，尤其是大米、小麦、棉花、大豆、水果和洋白菜等麦、棉花、大豆、水果和洋白菜等人类经常食用作物。预计臭氧降低人类经常食用作物。预计臭氧降低1 1，大豆减产，大豆减产1 1。第10页2 2降低渔业产量降低渔业产量。紫外线辐射。紫外线辐射可杀死可杀死1010米水深内单细胞海洋米水深内单细胞海洋浮游生物浮游生物 。试验表明，臭氧降。试验表明，臭氧降低低1010，紫外线辐射增加，紫外线辐射增加2020，将会在将会在1515天内杀死全部生活在天内杀死全部生活在1010米水深内鳗鱼幼鱼。米水深内鳗鱼幼鱼。第11页3 3破坏森林破坏森林 据研究，臭氧降低影响人类据研究，臭氧降低影响人类健康及生态系统主要机制是紫外健康及生态系统主要机制是紫外线辐射增加会破坏核糖核酸线辐射增加会破坏核糖核酸（DNADNA），以改变遗传信息及破坏），以改变遗传信息及破坏蛋白质。除了影响人类健康和生蛋白质。除了影响人类健康和生态外，因臭氧降低而造成紫外辐态外，因臭氧降低而造成紫外辐射增多还会造成对工业生产影响，射增多还会造成对工业生产影响，如使塑料及其它高分子聚合物加如使塑料及其它高分子聚合物加速老化。速老化。第12页造成酸雨主要原因：造成酸雨主要原因：造成酸雨主要原因：造成酸雨主要原因：氮氧化物排放及含硫煤燃烧。氮氧化物排放及含硫煤燃烧。氮氧化物排放及含硫煤燃烧。氮氧化物排放及含硫煤燃烧。第13页我们周围满是添加剂我们周围满是添加剂我们周围满是添加剂我们周围满是添加剂第14页食品企业在使用食品添加剂时食品企业在使用食品添加剂时主要存在问题主要存在问题1、使用目标不正确使用目标不正确，一些企业使用食，一些企业使用食品添加剂并非为了改进食品品质，提升品添加剂并非为了改进食品品质，提升食品本身营养价值，而是为了迎合消费食品本身营养价值，而是为了迎合消费者感官需求、降低成本，违反食品添加者感官需求、降低成本，违反食品添加剂使用标准；剂使用标准；第15页2 2、使用方法不科学使用方法不科学，不符合食品添加剂，不符合食品添加剂使用卫生规范要求，超范围、超量使用使用卫生规范要求，超范围、超量使用3 3、在到达预期效果情况下没有尽可能降在到达预期效果情况下没有尽可能降低在食品中用量低在食品中用量；4 4、未在食品标签上明确标志，误导消未在食品标签上明确标志，误导消费者费者。我国食品安全事件绝大多数是由人。我国食品安全事件绝大多数是由人为为“掺假掺假”造成，比如：三鹿奶粉、红心造成，比如：三鹿奶粉、红心鸡蛋、毒火腿等都属这类，严重威胁公众鸡蛋、毒火腿等都属这类，严重威胁公众健康。健康。第16页怎样挑选健康食品？怎样挑选健康食品？1、在挑选食品是不要被食物鲜艳颜色、在挑选食品是不要被食物鲜艳颜色所迷惑，要所迷惑，要选择靠近本色食物选择靠近本色食物。在蔬菜、。在蔬菜、水果选择上，应以水果选择上，应以时令食品时令食品为第一选择；为第一选择；选择包装食品时，要注意保质期，尽可选择包装食品时，要注意保质期，尽可能能选择保质期较短选择保质期较短，因为，保质期越长，因为，保质期越长，往往含有食品添加剂越多。往往含有食品添加剂越多。第17页从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越好。需要注意是，要预防食品添加剂积累性危好。需要注意是，要预防食品添加剂积累性危害，以喝饮料为例，有人可能只喜欢某种饮料，害，以喝饮料为例，有人可能只喜欢某种饮料，几乎天天喝，这对身体是有害。有饮料在制作几乎天天喝，这对身体是有害。有饮料在制作时加入苯甲酸钠即使符合国家要求，没有超量时加入苯甲酸钠即使符合国家要求，没有超量使用，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累使用，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累在人体残留苯甲酸钠就很可能超标，对人体造在人体残留苯甲酸钠就很可能超标，对人体造成危害，而这种危害往往是隐性，不会马上显成危害，而这种危害往往是隐性，不会马上显现。所以，尽可能不要单一固定选择某种食品，现。所以，尽可能不要单一固定选择某种食品，吃得越杂越好。吃得越杂越好。2 2、不要单一选择某种固定食品、不要单一选择某种固定食品第18页 因为工作担心，人们往往会在超市里买因为工作担心，人们往往会在超市里买些半成品，比如：方便面、速冻饺子等，教些半成品，比如：方便面、速冻饺子等，教授对此表示，这类授对此表示，这类“方便方便”食品对健康有害食品对健康有害无益，若长久这么，身体里积累各种添加剂无益，若长久这么，身体里积累各种添加剂就会增多。所以，尽可能少吃加工过食品。就会增多。所以，尽可能少吃加工过食品。所以，假如去超市购物，生鲜区应是首选：所以，假如去超市购物，生鲜区应是首选：新鲜蔬菜只经过清洁和运输，能够说完全不新鲜蔬菜只经过清洁和运输，能够说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂熟食不知要省略多腐剂、着色剂、抗氧化剂熟食不知要省略多少种化学物质；各种零食基本上都是加工繁少种化学物质；各种零食基本上都是加工繁琐食品，尽可能少吃。琐食品，尽可能少吃。3 3、尽可能选择加工程序较少食品、尽可能选择加工程序较少食品第19页 QS是食品是食品“质量安全质量安全”（Quality Safety）英文缩写，带有英文缩写，带有QS标志产品说明此产品经过强标志产品说明此产品经过强制性检验合格，准许进入市场销售。这就是依靠制性检验合格，准许进入市场销售。这就是依靠食品生产许可证制度食品质量安全市场准入制度。食品生产许可证制度食品质量安全市场准入制度。详细来说，全部食品生产企业必须经过强制性检详细来说，全部食品生产企业必须经过强制性检验合格，而且在最小销售单元食品包装上标注食验合格，而且在最小销售单元食品包装上标注食品生产许可证编号，并佳音食品品质量安全市场品生产许可证编号，并佳音食品品质量安全市场准入标志（准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有标志）后才能出厂销售。没有食品品质量安全市场准入标志，不得出厂销售。食品品质量安全市场准入标志，不得出厂销售。4 4、认准、认准QSQS标志标志第20页 不少人在选购食品时，往往会看中不少人在选购食品时，往往会看中颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口味过重、想起显著食品添加剂使用量超味过重、想起显著食品添加剂使用量超标。购置含有漂白剂食品时，消费者要标。购置含有漂白剂食品时，消费者要认准食物原色，如：银耳、粉丝、腐竹、认准食物原色，如：银耳、粉丝、腐竹、等视频外表异乎寻常光亮和雪白、原来等视频外表异乎寻常光亮和雪白、原来偏黄牛百叶非常白净等最好不要购置。偏黄牛百叶非常白净等最好不要购置。5 5、慎选颜色过艳、口味过重食品、慎选颜色过艳、口味过重食品第21页第22页谢谢！Thanks谢谢！Thanks谢谢！第23页