减慢食物变质的速度食物省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx

减慢食物变质速度第1页观察变质食物储存食物各种方法第2页观察变质食物观察一条新鲜小鱼干和新鲜干面条。新鲜食物有什么特点？看闻摸第3页观察变质食物观察一条开始腐败小鱼和已经发馊面条。变质食物有什么特点？观察变质食物要注意：1.不要用手直接接触食物。2.观察完成后要用肥皂洗手。3.使用扇闻方式闻气味，并尽可能少闻。第4页观察变质食物观察统计用眼睛看用鼻子闻用手触摸新鲜食物变质食物有光泽颜色鲜艳颜色暗淡无光表面长有各种颜色霉有食物香味腐败异味光滑、清爽柔韧性和硬度都很好表面有凹陷软、有水流出来第5页观察变质食物腐败小鱼、发馊面条与发霉面包有哪些相同地方？变质过程相同，都需要温度、水分、养料等条件。l味道改变（发酸、发臭）l颜色改变l长毛、发霉第6页观察变质食物 食物腐败变质是微生物引发。使面包发霉霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见细菌，也是微生物。微生物生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定条件。在适宜环境里，它们能很快地繁殖。越来越多微生物分解、吸收食物中营养，同时排出废物，使食物不再是原来样子，食物腐败变质了。第7页PPT模板： PPT课件： PPT课件： PPT课件： PPT课件： PPT课件： PPT课件： PPT课件： 我们还知道哪些储存食物方法？人们用什么方法减慢食物变质速度？真空包装充氮气包装第14页PPT模板： PPT课件： 我们还知道哪些储存食物方法？人们用什么方法减慢食物变质速度？高温灭菌第15页PPT模板： PPT课件： 我们还知道哪些储存食物方法？人们用什么方法减慢食物变质速度？浸泡第16页PPT模板： PPT课件： 冷冻法、高温或低温灭菌法密封包装法、真空包装法曝晒法、腌制法结束结束第17页