消毒记录表模板.doc

餐饮单位专间消毒记录表
学校：广阳实验小学
操作日期
名称称
紫外线灯
刀具
砧板
其它工用具
餐饮具
操作台
地面
墙面
天花板
空调
执行人签名
使 用
方 法
空气消毒照射
累 计 时 间
蒸汽、药物浸泡、红外线
蒸汽、药物红外线
药物擦拭或 浸泡法等

红外线消毒等
药物擦拭消毒

清洗滤网

频次要 求
1～2次/天

1次/餐次
1次/餐次
1~2次/天
1～2次/天
1次/餐次
1次/餐次
1~2次/天
1次/周
1次/周

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注：记录要求请详见附件说明
专间消毒记录表使用说明
1。表中其它工用具,包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等.
2。表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。
3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
4。药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法， 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm)以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.木质砧板不宜使用药物浸泡法,可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净,防止药物毒性残留。
7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟~1小时,不宜过长,以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据,各单位应填写实际操作频次。