果冻质量标准---2003-文档-(2).doc

1. 具有果冻应有的滋味、气味、色泽 无异常色泽、无异味、无异物 ,呈凝聚状，组织柔软 。
2. 微生物检测限量
项目
采样方案及限量
n
c
m
M
菌落总数/（cfu/g） ≤
5
2
100
1000
大肠菌群/(cfu/g） ≤
5
2
10
100
霉菌/(cfu/g) ≤
20
酵母/（cfu/g） ≤
20
3. 重金属:铅≤0。5mg/kg
4. 果冻封口严密，平整，不得出现破损漏气。
5. 单个果冻净含量≥26。0g
6. 外包装乐高蛋表面光滑、平整、无异味.
n c m M
菌落总数(cfu/g） ≤5 2 100 1000
大肠菌群（cfu/g） ≤5 2 10 100
霉菌(cfu/g) ≤ 20
酵母(cfu/g） ≤ 20