西餐实训室建设方案.doc

西餐实训室建设方案
一、实训室功能定位
本实训室是供旅游管理专业学生对西餐服务与管理程序进行实践、实训的场所，旨在培养学生西餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的服务技能。
二、实训室适用课程
《酒店管理》、《饭店操作实务与对客服务》、《餐饮管理》等.
三、实训室适用专业
旅游管理
四、实训项目
1、西餐实训项目：
（1）西餐早餐摆台；
（2)西餐正点摆台;
（3）西餐自助餐摆台；
(4）西餐宴会台形设计；
（5)西餐斟酒服务；
（6）西餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程等多种实践教学课程。
五、实训室建设内容
1、实训室建设布局
西餐实训室（咖啡酒吧）初步规划在实验楼2楼与3楼之间走廊三层的实验室，面积约120m2，详见图1。
2、实训室设施设备配置
西餐实训室（咖啡酒吧）内设标准西餐餐台3张，餐椅30把，配备有西餐餐具、接待前台、微波炉、制冰机、咖啡速溶器等。此外设有吧台，配备有吧台、吧椅、调酒壶、制冰机、小冰箱、咖啡壶、冰桶、各类酒杯等调酒必备的用具。
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