西餐实训室建设方案.doc

西餐实训室建设方案一、实训室功能定位本实训室是供旅游管理专业学生对西餐服务与管理程序进行实践、实训的场所，旨在培养学生西餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的服务技能。二、实训室适用课程酒店管理、饭店操作实务与对客服务、餐饮管理等.三、实训室适用专业旅游管理四、实训项目1、西餐实训项目：（1）西餐早餐摆台；（2)西餐正点摆台;（3）西餐自助餐摆台；(4）西餐宴会台形设计；（5)西餐斟酒服务；（6）西餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程等多种实践教学课程。五、实训室建设内容1、实训室建设布局西餐实训室（咖啡酒吧）初步规划在实验楼2楼与3楼之间走廊三层的实验室，面积约120m2，详见图1。2、实训室设施设备配置西餐实训室（咖啡酒吧）内设标准西餐餐台3张，餐椅30把，配备有西餐餐具、接待前台、微波炉、制冰机、咖啡速溶器等。此外设有吧台，配备有吧台、吧椅、调酒壶、制冰机、小冰箱、咖啡壶、冰桶、各类酒杯等调酒必备的用具。1