承包食堂方案.doc

承包食堂方案甲乙双方本着平等互利协商一致的原则,就乙方拟承包甲方职工食堂，一事并达成如下协议。一、合作方式:1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、以及承包方工作人员的住宿.2、食堂所需的水、电费由贵公司承担。燃料费由承包方承担。3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责.4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由承包方提出申请,经公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏或丢失，由承包方照价赔偿，自然损耗除外，合作期满按交接清单交还设施.5、由承包方和公司每季度联合进行员工满意度调查，达不到就餐人员60以上满意的,贵公司可根据实际情况对承包方处以100-500元的经济处罚。6、公司可安排专人对承包方的菜肴加工原材料进行不定期抽检（详见主要原材料品牌来源明细表和食品检验标准），当发现与约定标准不一致时，可根据实际情况对承包方处以50500元的经济处罚。7、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味.8、根据双方约定，由承包方先试经营三个月，试经营期满，根据员工对菜肴的质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。9、双方约定合作时间为三年，期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。10、承包方承诺所签订协议之后，是由承包方自己经营,不存在转包给第三方经营，如若经公司查出有转包行为的，以承包方自动放弃经营资格论处.二、员工伙食的定性及标准1、根据双方的约定，采取员工自助式就餐,即员工可根据食堂提供的菜肴菜式、口味、质量、价格自由选择和控制消费金额。2、餐费标准：A、早餐标准：1。0-3。0元,以下品种任选：包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、汤面等.B、中晚餐标准：1、中晚餐提供价位不等的菜肴：菜式每餐不低于6个品种:大荤3。05。0元、小荤1。52.5元、素菜1。0-1。5元,米饭0。6元/人，加餐米饭0.3元/份，菜按正价。汤免费。承包获利方式：1、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信息,物品原料团体采购，直接采购于主要产区,及批发基地,以多购价廉新鲜菜.2、厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费，降低成本,并提高效益.3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,尽量用完原材料的全部并全面搭配。4、努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量,加强预估算，减少剩菜浪费。