怎样创办甜品店的创业计划书.docx

目录一、企业描述二、市场分析（一)目标顾客分析（二）目标市场分析（三）顾客需求分析（四）分析总结三、竞争分析（一）行业竞争者（二）消费者（三）替代者(四）竞争优劣分析表四、企业组织结构（一）企业形式（二）企业组织结构图五、营销策略(一）产品策略（二）价格策略（三)促销策略六、店内装修创意（一)菜单制作（二）愿望墙(三)娱乐项目（附图）七、风险分析预测（一）环境风险（二）经营风险（三）市场风险（四）财务风险八、投资预算（一）建设投资（二）管理成本附录1一、企业描述(一)店名：“贝儿小卷”甜品店(二)经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。（三）经营规模:中小型（四)经营原则：诚信创新，顾客至上（五）产品描述：“贝儿小卷”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等.也有蛋糕、甜甜圈、披萨这类小吃提供给顾客。以下为甜品店主打产品：二、市场分析根据附录1的市场问卷调查,随机在选址处调查了100位行人,得出以下数据,并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。（一）目标顾客分析:Q1:您是否经常吃甜品？(单选）条件 选项A经常B偶尔C从未尝试D不喜欢甜品调查人数18周岁下男性3262131825周岁男性23431325-40周岁男性02551240周岁上男性00481218周岁下女性45211218-25周岁女性5620132540周岁女性27311340周岁上女性135312分析结果:这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性,更乐于接受去甜品店消费,而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升,但是40周岁以上就没有什么消费动力,原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康,会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。（二)目标市场分析Q5.您会选择甜品店的原因是？（多选）选项 条件18周岁下1825周岁2540周岁40周岁上选项总数A压力大来休闲71314943B朋友聚会聊天101810745C爱吃甜食8105225D物美价廉121115846分析结果:这个问题是针对甜品店的目标市场分析的.既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力,因此，甜品店应该注重这几个原因,制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项(其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感,进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试,因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。（三）顾客需求分析Q8.影响您消费的因素有哪些？（多选)男性女性总计A价格123547B卫生条件354176C品牌效益171532D口味233861E服务态度314071分析结果:这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可以看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先，作为消费者最最关心和在意的条件,也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境,并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标.由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还可以看出,口味与价格也占了很大的比例,作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其他”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件,在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店,主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店.（四）分析总结宁波天一广场是浙江省内最大的“一站式”购物商业广场，能满足顾客吃、游、购、娱的需求，因此甜品店的目标顾客为全体顾客.而其中又以学生族与年轻女性为主要目标顾客. 甜品作为现代餐饮业的一条支流,在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人.天一广场客流量大，且经实地调查，广场内并没有开设任何甜品店,对于这个新兴的产业来说，无疑是一个比较乐观的前景. 现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的.要让顾客有宾至如归的感觉。为此,我将通过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。 现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化,低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题,让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味,同时也吃的安全又健康。三、竞争分析(一）行业竞争者：现宁波天一广场大大小小的餐饮店多不胜数，但迄今为止没有一家着重以休闲为主题,提供甜品的餐饮店。因此我的甜品店以此为创业主题,意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。具有其他餐厅不可比拟的优势，但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象,例如星巴克,百滋百特，面包新语等。但是他们都没有明确的餐饮主题。(二）消费者：随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展,现代职场上的人们心里压力较大,缺少休闲放松的条件。健身房，公园,酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求.针对这一情况。甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食,同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。（三）替代者：餐饮业的更新速度迅速,市场需求不断改变,新的产品会不断涌现。 因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力,不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求.而为了增加餐厅的活力,提高我们餐厅的综合竞争力,我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。（四）竞争优劣分析表：本企业竞争对手优势1. 相比快销品而言有可休息的地方，环境休闲2. 品种多，不仅仅局限于各式甜品及饮料3. 选址好,人流量大4. 前景好，受年轻人欢迎1. 品牌效应，有相对固定的顾客群2. 有自己的主打产品3. 经营时间久,有一定管理与营销经验劣势1. 顾客接受新产品需要一定时间2. 缺乏管理经验与营销经验3. 前期资金不足4. 潜在竞争者多5. 需求变化大1. 产品更新慢,种类比较单一2. 价格贵3. 部分顾客会开始尝试挖掘新的店来休闲四、企业组织结构（一)企业形式:个体工商户（二)企业组织结构图：五、营销策略(一）产品策略:产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新.其主要研究新产品开发,产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础.给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品,可以改变口味,更换搭配，给客人耳目一新的感觉。2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化.让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣.（二）价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具.1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价.2、每周推出一款甜品半价3、一次性消费满100打八点五折4、购买会员卡，每款产品享受九折5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。（三）促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品,增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广,得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量,乃至于企业的品牌形象。1、派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠.2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎,企业可通过网络团购为自己带来更多的客流,顾客也可从团购中得到更多的优惠。3、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐.圣诞节推出圣诞套餐等。六、店内装修创意（一）菜单制作:可制作大板报，列上餐单在收银台上方,让顾客可以直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版的菜单.方便顾客先坐下再点单,或消费产品时继续购买其他产品。（二)愿望墙:愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。在每个桌上，放上便签纸与笔,并空出一到两面墙,成为顾客的愿望墙。（三）娱乐项目:可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等。七、风险分析预测（一）环境风险1、自然风险:如台风，浙江宁波位于东海岸，每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不仅仅会影响到店内的销售利润,台风多发季节的天气,还会损坏店外设备设施。2、选址风险：天一广场位于宁波最繁华的市中心，把店开设在此处，租金无疑非常高，因此前期利润不是很可观。并且,周边还开设有例如星巴克，百滋百特,DQ这样的知名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势.（二)经营风险1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用.2、信息更新:随着店内产品的不断推出,菜单也会随之不断更新。同理,宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加.3、管理风险：管理层的错误决策,有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。4、员工管理:员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。（三）市场风险1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪.物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大.2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店,如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。（四）财务风险1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。2、资金管理：成本的预算,材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表,出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。3、 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润.4、财务预算:财务预算的错误,会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动,也就不能产生更多的利润.八、投资预算（一)、建设投资类别项目金额总计场地租金7000/月7000装修、装饰灯具500020000柜台1000瓷砖2500墙面1500桌椅8000工作台2000设备制冰器 5003000冰柜1000烤箱1000消毒柜500总金额30000（二）、管理成本类别项目金额员工及其薪酬名字职务月薪陈XX业主（店长)3000王XX服务员2000李XX服务员2000许XX收银员2000张XX甜点师2500方XX甜点师助理2000黄XX兼职1800变动类项目原料采购5000/月登记注册费3000广告宣传费2000公共事业费2000/月维修费500总计27800附录1:甜品店市场调查问卷尊敬的顾客,我们将在天一广场开设一家“贝儿小卷”甜品店，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！调研日期:_年_月_日一、调研对象个人情况性别： 男 女年龄:18周岁以下 18-25周岁 2540周岁 40周岁以上收入水平：无 1500以下 1500-2500 2500-4000 4000以上二、调研内容（4-8可多选）1、您是否经常吃甜品？A 经常 B偶尔 C从未尝试 D不喜欢甜品2、您吃甜品一般是：A 自己喜欢吃 B朋友赠送 C觉得时尚，美味 D图个新鲜3、您的口味是：A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜欢甜的4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：A.水果型(芒果捞芒果布丁仔西米露等) B。炖品(木瓜雪蛤莲子百合红豆沙等)C.冰品(各种水果冰沙冰奶茶冰咖啡等） D.点心（甜甜圈芒果糯米卷铜锣烧等） 5、您会选择甜品店的原因是:A压力大来休闲 B与朋友聚会聊天 C爱吃甜食 D 物美价廉 其他_6、 您能接受的甜品单价为A 20元以上 B 1020元 C 5-10元 D 5元左右7、 您希望店内装修风格是怎样的？A现代时尚风格 B简约休闲风格 C古典浪漫风格 D动感主题风格其他_8、 影响您消费的因素A价格 B卫生条件 C品牌效益 D口味 E服务态度 其他_感谢您百忙之中来填写这份问卷,也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！9