学校食堂一日安全管理流程.doc

学校食堂一日安全管理流程时间段工作要求责任人督查人备注早餐制作厨师验收食品原料并按规定操作、学校值班人员监督制作过程食品安全管理员食堂管理人员食堂工作人员学校食堂值班领导食堂管理人学校食品安全管理员早餐值班领导签字、食品安全管理员留样并登记 ，工作人员按规定分(售）食品学校值班人员在餐厅维持学生就餐秩序早餐后工人按规定清洗餐具、炊具并消毒、整理环境、清理剩饭菜验收当日购进食品原料并登记食堂管理人员向员工强调当日食品卫生注意事项中餐制作工人在相应功能间内操作,操作完成后及时清理环境学校值班人员督查食品制作过程中餐值班领导签字、食品安全管理员留样并登记 ，工作人员按规定分（售)食品学校值班人员在餐厅维持学生就餐秩序中餐后工人按规定清洗餐具、炊具并消毒、整理环境、清理剩饭菜晚餐制作工人在相应功能间内操作、操作完成后及时清理环境使用食品添加剂按规定领取、登记学校值班人员督查食品制作过程晚餐值班领导签字、食品安全管理员留样并登记，工作人员按规定分(售)食品学校值班人员在餐厅维持学生就餐秩序晚餐后工人按规定清洗餐具、炊具并消毒、整理环境、清理剩饭菜食品安全管理员清理当日到期留样食品、督促食堂管理人员清理当日剩饭菜注：每餐制作完成后必须在 2 小时内开始分餐（销售) 。