猪场经营与管理上课讲义.doc

猪场经营与管理 一、前言 猪场经营管理是一种艺术，要具有经验和学识，也需要有领导统御之技巧，才较有成功之结果。猪经营管理包括非常广泛，经营者要掌握下列每一项表现，即饲养管理、卫生管理、疾病防治、降低成本、增加利润、产销管理和猪粪尿废水管理等。每位经营管理略有不同和因场制宜，其後表现也呈现不同结果。养猪场经营者也许是出资金者，雇用者或和专家合股经营，为配合时代朝流，在经营养猪场和饲料工厂业者，又修法需配置兽医师人员，因此兽医师也许是经营者，至少是经营者之最有影响力之工作伙伴，所以兽医师角色已趋向多功能，不可局限在疾病防治工作，更应广泛涵盖前述有关养猪经营各项工作。 二、猪场经营 (一)成本结构 饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用之成本及饲料之换肉率，饲料单价十年来有莫大的变化。 (二)养猪成本费用分析 由近十年养猪综合出厂成本得知，饲料所占比例逐年呈现降低趋势，但其仍占总生产成本之 62%，居第一位；用人费用则相反所占比例逐年攀升提高至 21%，两者合计为 83%，其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅位占 17%，故此，降低生产成本应加强下列事项 1.提高生产效率，如每头母猪年产仔猪头数，肉猪苹日增重斤量，冀以同一规模之设备与人力，达致更高之繁殖增重量。 2.提高饲料效率，降低每公斤饲料单价，达成最低之饲料成本。 3.每单位增重之用人费用已达 8.19元，且人事成本必将随经济、环境变粗放管理必将影响生产效能，所以唯有自改进管理作业模式作起，有效运用人力，强化每一生产作业环节之连系度，当可应付高工资时代之来临。 4.为配合日趋严苛之环保要求，公害防治费用，势将逐步提高，以应时势所需，但医疗费用部份，则希望在新管理模式中藉全进全出理念之落实，彻底清洗消毒，切断病源污染途径，改善环境卫生，达致减少猪苹疾病死亡损失之时效。 (三)成本计算包括变动成本及固定成本 1.变动成本 (1)混合饲料约占成本 60 75%左右，比重很大，因此须注意饲料原料价格之涨跌，机动调整饲料配方以减低养猪成本。 (2)青饲料孕育猪含有此项成本。 (3)直接人工包括经常人工和临时人工薪金，加班费等，近年来因社会环境变迁工资上涨，此项成本已有渐增加趋势。 (4)医疗费用包括医疗用品及其他医疗费用。 (5)其他饲养费用包括猪舍用具消耗、水电费及公害防治费用等。 (6)摊销母猪身价( 母体种猪帐面结存单价18 )生育胎数。 2.固定成本 (1)管理费用包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。 (2)厂务费用 (四)分段作业经营管理要点 1.配种怀孕段 (1)综理种公猪，待配、怀孕母猪所有种猪饲养业务。 (2)每月应配种头数0.23乘以平均饲养母猪头数 ( 受孕率 80% ) 以上。 (3)母猪每胎生产仔猪头数9.2 头以上。 (4)每头母猪年产仔猪头数18.54 头 ( 8.425 头2.2胎 ) 以上。 (5)逾期未配母猪头数不高於 5 头月万头型。 (6)流产或分娩不正常胎数不高於 4 头月万头型。死胎不超过 5%，空胎 1 2%。 (7)事故总苹日数不高於 1000 苹日月万头型。 (8)饲料换肉率10.281 以内。 (9)更新率种公猪为 50%，种母猪为 33%。 (10)确实填报公猪精虫抽检日记，公猪使用情形日记，种母猪配种记录，防疫保健卫生记录及待配，怀孕前後期种母猪饲料苹日用量表。 (11)注意观察发情，上下午各一次，并实施复次配种。 2.分娩段 (1)以分娩舍种母猪及哺乳仔猪为主。 (2)每月应分娩胎数0.184 乘以平均饲养母猪头数 ( 年产 2.2 胎 ) 以上。 (3)平均每胎断乳仔猪头数 8.425 头胎 ( 18.54 时以 2.2 胎 ) 以上。 (4)育成率92%以上。 (5)确实填报每头母猪分娩头数原始记录，每胎仔猪调整头数记录，仔猪死亡扑杀记录及防疫保健卫生记录。 (6)弱仔寄养及饲喂代奶料。 3.肉猪段 (1)包括保育期、生长期、肥育期各段别猪苹其饲养期间分别为保育期29 56 天、生长期57 130 天、肥育期131 出售。 (2)饲料换肉率3.41 以内。 (3)平均出售日龄 210 以内，平均出售体重 103 公斤以上。 (4)死亡扑杀及淘汰出售率每月 2.4%以内 ( 以头数计算 )。 (5)肉猪销售价格指数须达 100 以上。 (6)仔猪入保育栏以同胎移栏为主，再依日龄、体重大小及性别分栏饲养，以减少断乳紧迫为原则。 三、猪苹饲养管理 (一)管理重点 1.资料应详细确实的记录才能保证良好的生产性能及去芜存菁。所以经营者务必严加要求工作人员详作记录，并经常查核以保证记录之确实。 2.资料集中单纯化每天母猪之生产性能、异动、疾病防治等之有关资料应集中记录於种猪卡片上，避免分散记载，以为评估淘汰更新及饲养管理作业之依据。有些养猪场此等资料不足不全，或是分散记录，以致事倍功半。 3.应善加利用资料主任和股长应经常查阅种猪记录卡，善加利用所载之讯息，研定处理对策，指示工作人员办理。例如种母猪配种、生产日期有无异常，繁殖性能和产仔数、哺乳能力等是否低劣，免疫记录有无缺失等等。经仔细查核可能的疏失，排除呆猪，调整生产之规律性，使种猪群经常处於理想状态。本项管理工作影响生产至钜，不但可提升种猪群之生产能力，亦可促使工作人员提高警觉，明了弱点之所在。很不幸的，本项管理工作常被有意无意地忽视。 4.早晚巡视猪群，记下缺失或须加强事项。多与工作人员构通，研讨现场作业缺失，本项工作除可了解部属思考方向便於领导外，亦可使部属有被重视的感觉，间接提升工作士气。 5.药品管理及使用须不定期查核，力求避免流弊或使用不当。 6.不定期清点猪苹头数，尤其仔猪头数最易发生误差。 7.猪场作业流程 表 1. 猪场经营目标值 种猪部份 项 目有 关 事 项 目 标 值临 界 值配种与怀孕 1.母猪未经产母猪 2.初配日龄 3.再发情日数 4.受胎率未经产母猪 经产母猪 5.第二周期後 ( 2213日 ) 再发情 6.流产 7.体弱猪 ( 未达 600g ) 8.空胎 ( 分娩舍 ) 9.配距 10.年淘汰率 51 24010 - 5 213 85 90 3% 1% 5% 0% 72日 25 61 270 80 85 6% 2.5% 6% 0% 14日 20 分 娩 1.分娩率 2.哺乳开始头数 85% 9.0 9.5 头 80% 8.5 头 仔 猪 损 失 1.死产 2.畸形分娩 4% 1.5% 6% 3% 表 2. 猪场经营目标值 肉猪部份 卫生管理 (一)猪场卫生管理要点 1.猪舍内禁止非必要人员、车辆进入参观，工作人员也必须执行更衣、换鞋、洗手等步骤进入猪场内。 2.工作人员禁止兼任其他牧场之饲养、治疗及屠肉贩卖工作。 3.引进种猪必需从熟悉猪群疾病状况的种猪场引进。 4.猪场出入口或猪舍出入口之踏槽使用 3%硷水，4 日更换一次，水深 15 公分，踏入水中时间 15 秒。 5.空栏时先以水冲洗，再以 3%硷水浸泡，2 小时以後以清水冲洗，猪舍乾後再以阳性消毒剂喷雾消毒或以火消毒一次。6.发病猪苹在隔离治疗效果不佳转为慢性病後，应迅速加以扑杀以免疾病继续扩散。 7.死猪或扑杀猪苹应迅速焚毁或深埋。 8.排水沟应保持畅通，粪尿并作固液分离，固体经发酵成堆肥，液体部份进行好氧或厌气酵处理，如此可减少空气污染、水污染，也可大量减少生蚊虫孳生，减少疾病传播。 9.猪舍外种植青料或栽种花木，防止杂草孳生美化环境。 (二)猪苹卫生管理要点 1.免化猪瘟免疫 (1)种猪提领到场或自行选留後，一周内免疫一次，以後每年免疫一次 ( 空胎等 )。 (2)仔猪未吃初乳前免疫一次，三周时外强一次。3 周及 6 周时各免疫一次。 2.猪丹毒活菌苗免疫 (1)种猪每年定期免疫二次。 (2)仔猪六周龄前後与猪瘟外强免疫同时免疫一次。 3.日本脑炎疫苗新母猪及新公猪配种前免疫一次。 4.猪假性狂犬病死毒疫苗 (1)种猪新母猪在产前完成两次基础免疫以後，每胎产前一个月免疫一次，公猪每半年免疫一次。 (2)肉猪视各场而定，7 及 10 周龄各免疫一次。 5.母猪怀孕 90 天时行体内及体外之寄生虫驱虫，移入分娩舍前须彻底清洗，公猪应每半年驱虫一次。 6.肉猪於移入肥前猪舍後 ( 约 25kg ) 驱虫一次。 7.引进猪苹後须行 3 6 周，隔离检疫，进行驱虫及免疫工作。 五、猪场经营管理作业改善方案 为因应社会环境变迁，环保限制及参加 GATT 後的冲击，未来猪场之经营管理作业必须寻求适当调整，以突破困境，强化现场管理，落实猪场经营绩效。 (一)组织架构合并及人员整合编组 将现行饲养管理模式，合并为种猪段及肉猪段，使人力集中灵活运用，人员编成工作小组，相互支援，疏解星期假日工作不足现象。 (二)同期化全进全出作业 配合仔猪代奶料之开发，推行同期化离乳，发挥同期化在绩效应造成同期化发情，同期化配种及同期化分娩，可使猪场之工作量趋向於集中於一周内某几天，俾利排订工作计划与员工休假事宜。 (三)猪苹群组周管理计划性作业模式 因实施猪苹群组周管理计划性作业模式达到人力灵活运用，藉协同合作，以提高工作效率，如此当可落实执行完成每日之生产作业。在不增加用人费用之原则下，谋求精简用人。 (四)推行人工授精 由於每周实施同期化离乳作业，则大多数之配种头次将集中於某几天。故须以人工授精为主，自然交配为辅的配种方式，进行配种工作。 (五)省力设备之增设 如自动冲洗，自动消毒喷雾设备以节省劳力，甚有助益。 (六)电脑化作业 资讯电脑化之全面配合运用能有效提升管理层次的效率与品质，并以提供更迅速、确实之资讯，落实基层管理工作。 六、结论 现行采五段式管理作业，种猪部份为配种段及分娩段，各段一领班，以分二方式完成种猪生产工作，但常受限於权责划分，各自为政，造成业务推诿塞责。若将二段作业合而为一，成为猪段，共同掌理配种与分娩工作，则可享灵活调度之功。保育、肉前及肉後期各领班之立场不同，大都著重死亡率，而常忽略猪场整体经营绩效，如换肉率，苹日增重及屠体品质等。解决之道乃将此三段式作业合并为肉猪段，使人力能协同合作，共同负责肉猪段之整体管理工作。实施整批母猪同期化离乳作业，则必牵引同期化发情效应，故配种头数集中，必须以人工授精为主，自然交配为辅，以公母比 150 为努力目标，确实发挥优良公猪潜能，降低成本。自动饲喂系统之投资，可有效节省劳力，精简用人。目前肉猪前後舍已投资设置，未来应再增设种猪舍及保育舍之自动喂饲系统，俾利全面提升养猪场生产效率。目前现场已全面装设自动喷雾消毒设备，亦充分发挥预期效果，有兼具减低病源浓度与减少热紧迫之效能。为配合管理模式之改变，组织架构及人员编制与职位等需重新规划。保育期归属於种猪段或肉猪段因各场环境不一，可斟酌情况自行调整，以利业务推行。各养猪场之猪舍设备，场区配置及地理环境均不同，可按上述猪场管理改进方案之原则，因地制宜自行考量研订各场可行之猪场管理作业模式逐步进行。资讯之全面电脑化为时势之所趋，其能提供更迅速、确实之资讯，落实基层管理工作，俾利高阶层之管理决策，提升管理层次的效率与品质。为解决目前以饲养时期及猪舍配置分段法所造成之管理瓶颈，提高作业之灵活调度性，必须从养猪管理作业上谋求突破与改进，再配合新式自动化设备与电脑化管理之应用，相信应可有效提高饲料效率，增加繁殖增重斤量，精简用人，强化经营体质，达致降低养猪生产成本之终极目标。