糖水铺子教案设计.doc

【糖水铺子教案设计】

一、教学目标

1. 知识目标：了解传统糖水的种类及制作方法，掌握主要的工具用具和基本的操作技巧。

2. 能力目标：培养学生的观察能力、动手能力及创新能力，提高他们的烹饪技能和实际动手操作能力。

3. 情感目标：学校作为社会生活的良好体验场所，教育应该注重培养学生的情感,培养学生的创造性思维，激发学生的学习兴趣和学习动力。

二、教学重点

1. 传统糖水的制作方法。

2. 确定原材料的质量标准，掌握使用工具用具及操作技巧。

三、教学难点

1. 开发学生的手工创新思维，培养学生创造性思维。

2. 如何将传统的技艺传承下去，使之得到发扬光大。

四、教学步骤

本课程采取实践授课方式，让学生亲手制作传统糖水，感受中华美食的魅力。

1. 线下学习一：时令水果冷冻糖水

材料：时令水果（苹果、梨、柚子、橘子等），水，白糖，糯米粉。

1）水果去皮、去籽，切成块，放入糖水中用小火煮。

2）煮熟水糯米粉成稠糊。

3）将步骤1当中的糖水倒入稠糊中，搅拌均匀。

4）将糖水糊倒入模型中，糖水入模型的高度不能太深。

5）放入冰箱等待冷却后出模即可。

2. 线下学习二：红豆汤圆

材料：糯米粉，红豆，姜片，白糖。

1）红豆提前泡发，加水和洗净的姜片一起煮成糊状。

2）将糯米粉加入小量水中，揉成米团。

3）将米团揉成小圆球，中间塞入糯米糰。

4）将汤圆加入沸水中煮至浮起即可。

3. 线上学习一：防疫糖水

材料：芋头、金橘、糖水

1）将芋头洗净削皮后，切成小块备用。

2）将金橘洗净，用刀切取果肉备用。

3）将水加入锅中加热，加入糖搅拌均匀，加入芋头煮熟。

4）将汤加热至沸腾加入金橘煮开，放入冷水中泡2至3分钟即可。

5）将芋头放入杯中，加入金橘糖水即可。

4. 线上学习二：牛奶糖水

材料：鲜牛奶，优质白糖。

1）将牛奶加入锅中，加入适量水和白糖。

2）将锅加热，用小火煮至开锅后，将火调至最小，继续煮熟。

3）放入冰箱冷却后即可食用。

五、教学评价及总结

教学评价主要从三个方面考虑：学生制作效果、动手能力及创新思维能力。

本次教学中关注重点是培养学生的创造性思维，通过传统技艺的传承和手工制作的实践，从而使学生更好地了解传统文化知识，掌握做菜的方法和技巧，培养学生的烹饪能力和创新能力，提高他们的实际操作能力和动手能力。

这堂课让学生充分领略到了中华美食的魅力，它既是文化的载体，又是我们民族精神的象征，它集中了历史、地域、环境与人文等多个层面要素，给我们人类提供了一套优秀的食品品味标准和口感观念。通过这次教育，学生发现了自己的创造性思维，并实现了自己的实践价值，更加懂得了保护和传承传统文化的重要性，增长了自己的自信心和爱国情操。

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