营养成分表的计算.doc

营养素参考值
营养素参考值(nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度.营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI)和适宜摄入量(AI）而制定。
中文名：营养素参考值
外文名：Nutrient Reference Values
简 写：NRV
依 据：RNI和AI
全 称:中国食品标签营养素参考值
性质：食品标签营养
以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布.
表1 营养素参考值 （NRV）
#. 能量(KJ）=蛋白质(g）＊17+脂肪(g）*37+碳水化合物（g）＊17
国际统一单位,即焦耳（J），或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;
1焦耳（J) 是指用1牛顿 （N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。 
“千焦耳”（kJ)； 
“兆焦耳”（mega MJ）.
1kcal=4.184kJ    
成分
折算系数/KJ/g(kcal/g)
成分
折算系数/KJ/g(kcal/g）
蛋白质
17(4）
乙醇（酒精）
29(7)
脂肪
37（9）
有机酸
13（3)
碳水化合物
17(4）
膳食纤维
8（2）
1kcal=4。184kJ
＃＃ 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值（NRV)的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：
X/NRV×100％ = Y %
式中 : X = 食品中某营养素的含量
NRV = 该营养素的营养素参考值
Y % = 计算结果 [1]
举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：
能量 1823 kJ
蛋白质 9.0 g
脂肪 12.7 g
碳水化合物 70.6 g
钠 204 mg
维生素A 72 mg RE
维生素B1 0.09 mg
参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：
营养成分表
适用范围
NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少,使用营养声称和零数值的标示时,用作标准参考数值。
使用方式为营养成分含量占营养素参考值(NRV）的百分数；指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。