宴会预定工作流程图.doc

预定宴会工作流程图
流程图说明
填写宴会合同时要认真填写，同时与客人复诉一遍,请客人签字核实。
带看
要求：带看宴会厅，以及包间，与客讲解餐厅文化，穿插店方实力，并介绍餐厅菜品，以及以往的宴会等。
呈送菜单
预付定金

看好场地后，如预定日期，要详细问清桌数，时间（中午/下午），再次重复一遍，填写定金收据—客人签字—收银盖章—收取款项（点清数目，认清真伪）—与收银交接—填写收银定金本.
要求：
菜单请客人审核一遍，并在菜单上面签字，（需缴纳30%的菜品定金）

接待
要求：再接到客人有宴会方面的需求时，要及时与客人沟通，注意倾听，倾听中分析客人意向，（递茶）获知初步消费层次，问清桌数，宴会时间，宴会形式等
填写定金收据（同下）
要求：
填写定金收据，（时间，桌数，要求，）
把菜单第三联给予客人，店方留第一联备案，
定菜定金
要求：呈送宴会标准单，按起初获知的初步认定，以高至低推荐，介绍高标菜单的优势，适合的人群，同时注意客情。

预定日期

要求：
把菜单重新抄送至，楼层收银台，厨房，餐务部，服务部，做好交接（时间，厅房号，桌数，是否预留车位，是否准备其他事项，），把客人的愿景传达至各个部门。
各部门下单
诚送客人离店，并递上名片，再次恭候客人下次光临。