粮油质量检验试题.doc

（粮油质量检验员）考试试卷题号一二三四五六总分得分一、填空题：(每空0。5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为 、 和粗大误差。2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是 ，二是 。粮食水分的增减主要是 的变化。3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为 、 和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为 和 。5、国家标准代号为 ，推荐性国家标准代号 ,粮食行业标准代号以 表示。6、小麦的胚乳有 和 两种结构。7、玉米以 为定等指标，分为 个等级,并增加了等外级， 为中等。8、小麦的标准水分为 %；玉米的标准水分为 ；粳稻谷的标准水分为 %。9、粮油籽粒的主要化学成分包括: 、 、 、脂类、生理活性物质和其它化学成分。10、进行有危险性的工作是,除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有 人。11、需要对试剂进行气味鉴别时,应 打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动， 即止.12、2004年5月26日，国务院颁布实施了 ，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规.13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是:稻谷 年，小麦 年、玉米 年.14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为 、 和 三类。15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以 吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位(原始样品），每个检验单位的代表数量不大于 吨,每增加 吨增加一个检验单位。16、分样的方法有 和 ；分样的要求是： 。17、杂质按其性质可以分为 、 和 三类.18、小麦粉加工精度是以小麦粉的 和 来表示的。19、粮食水分在16%（含）以上,油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品,水分测定一般采用 。20、粮食、油料水分测量标准方法有: 、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和 。二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分)1、样品容器应具备的条件有（ )A、密闭性能良好 B、清洁无虫 C、不漏、不污染 D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（ ）A、小麦 B、蚕豆 C、花生果 D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（ ）A、2。0 B、2。1%5.1% C、5。0% D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（ ）A、防止水气进入 B、减少乙醚挥发 C、防止乙醚于空气接触 D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（ )A、点翠 B、脱糠 C、黄变 D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（ ）A、酸价 B、酸度 C、脂肪酸值 D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（ ）A、单质 B、氧化物 C、金属元素 D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（ ）A、易生虫 B、带有大量微生物 C、糠粉碎末多 D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是( )克A、10克 B、50克 C、100克 D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为( ）的谷物筒A、30 B、40 C、50 D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过( ）A、2克/升 B、3克/升 C、4克/升 D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括( ）A、原始性 B、真实性 C、准确性 D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后( ）位数字(克为单位)A、2 B、3 C、4 D、514、属于主要害虫的有（ )A、玉米象 B、绿豆象 C、锯谷盗 D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目( ）A、未熟粒 B、虫蚀粒 C、破碎粒 D、热损伤粒四、判断题:（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。 ( )2、仲裁检验粮食水分时，必须采用105烘干法。 （ ）3、玉米检验杂质试样用量规定是：大样质量500克、小样质量100克 （ ）4、超过正常储存年限的粮食销售出库检验，可由粮食收购、储存企业自行检验并出具检验报告。 （ ）5、用电动扦样器扦取的样品适用于杂质检验. （ ）6、四分法适合于原粮、油料和成品料，也适用于大粒粮食、油料的分样。 （ ）7、用天平称量时，必须用镊了夹取砝码,使用砝码从小到大 （ ）8、粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大 （ ）9、小麦未熟粒属于不完善粒. （ ）10、测定小麦容重时选择的检验筛层是：上层筛4.5、下层筛1。0. （ ）五、简答题:（每题2分、共20分）1、粮油质量检验员职业守则的主要内容是什么?2、随机误差的正态分布曲线具有哪些基本性质？ 3、根据1999年国家标准规定，稻谷按其获季节、粒形和粒质分为哪几类？ 4、依据中华人民共和国标准化法规定,我国标准分为哪几级？5、写出国家标准代号GB 1350-1999 稻谷 中各部分主要含义？ 6、粮油检验的一般程序是什么？ 7、如何用包装扦样器扦取包装粮食和油料的样品?8、常用的灭火器类型有哪些？9、常用的样品制备方法有哪几种?10、常用的一般试剂，根据用途和杂质含量的多少可分为哪四级？ 六、综合题（共20分）1、有一高大平房仓，散装储存小麦，粮堆长50米，宽20米，高6米，对其品质全面鉴定,应如何进行扦样？（8分） 2、测一小麦样品，各项数据如下：大样质量500克，大样杂质0.6克;小样质量50克，矿物质0。2克；超长生芽粒1克，未熟粒2克，虫蚀粒2克,病斑粒1克,玉米粒2克，容重755克/升。试问该小麦麦总量、矿物质及不完善粒含量是否超过国家标准? （12分）- 6 -